28.03.2024

Морковный торт с карамелью, грецкими орехами и сливками рецепт с фото пошагово и видео — 1000.menu

Как приготовить муссовый торт с карамельно-ореховым слоем (без выпечки). Пошаговый рецепт с фотографиями, подробным описанием и ингредиентами.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
11176.1 ккал
белки
198.7 г
жиры
589.6 г
углеводы
1407.4 г
100 г блюда
ккал
331.6 ккал
белки
5.9 г
жиры
17.5 г
углеводы
41.8 г

Описание приготовления:

Этот рецепт невероятно простой и в то же время изысканный, так как сочетание карамели и лесных орехов дарит неповторимый аромат, а песочное тесто просто тает во рту. Вы с легкостью можете добавить свои ингредиенты, такие так: сухофрукты, фисташки или другие орехи. Этот торт хорошо подойдет к любому чаепитию, а шоколадная помадка приятно порадует любителей сладкого.


Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Орехи
Блюдо: Выпечка / Торты / Тарты

Песочная основа для тарта

диаметром 20-24 см 

  • Мука пшеничная — 100 г
  • Мука фундучная — 15 г
  • Сахарная пудра — 40 г
  • Соль — 1 г
  • Масло сливочное 82% — 60 г
  • Яйцо — 25 г (или 1 желток)

Для начинки

  • Орехи — 200-250 г

Бисквитный ореховый торт с карамельными яблоками, кремю и карамельным муссом

Категория: Кондитерские изделия

Бисквитный ореховый торт с карамельными яблоками, кремю и карамельным муссом

Приготовление

  1. 1Перетрите мягкое сливочное масло с сахаром. Добавьте яйца. Смешайте. Всыпьте немного муки. Замесите тесто.
  2. 2Распределите мягкое тесто по дну формы, обязательно сформируйте бортики высотою в 2 см.
  3. 3Сверху выложите орехи. Залейте их сгущенным молоком.
  4. 4Отправьте торт выпекаться в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут. Тесто должно подрумяниться, а сгущенное молоко приобретет бежевый оттенок.
  5. 5Подождите, пока торт остынет, а затем просто нарежьте его маленькими ромбиками.

Согласны, это нестандартный способ приготовления сладкой карамели. Но лично я не знаю человека, который может отказаться от смеси орешков и сгущенного молока в десерте. Если вы ищите более традиционные варианты, приготовьте

соленую

или

молочную

смесь. В любом случае такой торт с карамелью и орехами будет истинным наслаждением. Так почему бы не поделиться рецептом с другими?

Крем для начинки и покрытия торта:

600г сливочного сыра (Виолетте) 

200-300мл сливок 33% (количество зависит от плотности сыра) 

150г сахарной пудры 

Сыр взбить с сахарной пудрой, постепенно добавляя сливки, взбивать крем на маскимальной скорости до мягкости и воздушности. Крем хорошо держит форму. 

Рецепт «Торт с орехами и карамелью»:

Крем. Отделить яичные желтки от белков. В желтки влить половину молока, добавить крахмал и тщательно размешать. Сахар смешать с ванильным сахаром. Добавить вместе с мукой в желтки и перемешать.
Оставшееся молоко поставить на огонь, нагреть, не доводя до кипения. Добавить в молоко приготовленный раствор. Приготовить пудинг и дать ему остыть.
Шоколадный корж. Смешать крахмал с разрыхлителем. Какао перемешать с кофе (кофе должен быть не гранулированный). Муку, какао с кофе, крахмал с разрыхлителем просеять через сито и перемешать.
Взбить белки с сахаром до твердых пиков. Добавить желтки и продолжить взбивать. В конце добавить растительное масло и воду. Добавить просеянные через сито ингредиенты и аккуратно перемешать.
Форму выстелить пергаментной бумагой и выложить бисквитное тесто. Выпекать бисквит около 30 минут при температуре 175 градусов.
Ореховый корж. Яичные белки взбить с сахаром до твердых пиков. Аккуратно вмешать муку и крахмал. Добавить в белки измельченные орехи и аккуратно перемешать. Выложить белковую массу в форму и выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Крем. Размягченное сливочное масло взбить с охлажденным пудингом.
Сборка торта. Разрезать бисквит на два коржа. Приготовить пропитку и смазать ей коржи. Первый бисквитный корж смазать одной частью крема. Сверху выложить корж из бизе с орехами и намазать второй частью крема. Накрыть вторым коржом, смазать верх карамельным слоем. Посыпать измельченными, поджаренными с сахаром грецкими орехами и отправить в холодильник на 3 часа.

Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Торт с орехами и карамелью

Рецепт: Торт с орехами и карамелью

Сегодня рецепт для всех тех, кто не знает, что испечь на праздники, и тех, кто любит орехи и карамель. Торт очень вкусен. Рекомендую всем этот великолепный торт!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт с орехами и карамелью»:

Ингредиенты:

  • Холодное сливочное масло  — 125 Грамм
  • Мука  — 225 Грамм
  • Сахарная пудра  — 2 Ст. ложки
  • Яичный желток  — 1 Штука
  • Холодная вода  — 2 Ст. ложки
  • Шоколад  — 150 Грамм
  • Лесные орехи  — 210 Грамм
  • Сливочное масло  — 100 Грамм
  • Сахар  — 165 Грамм
  • Сливки  — 250 Миллилитров (жирные)
  • Ванилин  — 1 По вкусу

Количество порций: 6-8

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью
Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

  • Читать полностью
Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

  • Читать полностью
Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

  • Читать полностью
Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

  • Читать полностью
Чтобы торт не опустился…Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

  • Читать полностью
Как приготовить мастику для торта.

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтаплив…

  • Читать полностью

Карамель:

200г сахара 

70г сливочного масла 

120мл сливок 33% 

Сливки нагреть, но не кипятить. Сахар всыпать в сотейник с толстым дном, поставить на средний огонь и растопить (он должен полностью растаять и стать янтарного цвета). Как только сахар растопился, добавить сливочное масло комнатной температуры. Постоянно помешивая проварить массу 2-3 мин и влить сливки. Готовую карамель процедить через сито и отправить в холодильник. 

Фотографии «Торт с орехами и карамелью» от приготовивших (2)

2391162_92535-150x150x.jpg

2579799_88223-150x150x.jpg

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Как приготовить «Карамельно-ореховый торт»

Карамельно-ореховый торт - фото шаг 1

1. Подготовьте все необходимое для песочной основы.

Карамельно-ореховый торт - фото шаг 2

2. Высыпьте в миску муку, разотрите ее со сливочным маслом. Добавьте сахарную пудру, яичный желток и воду. Замесите тесто.

Карамельно-ореховый торт - фото шаг 3

3. Поместите тесто в пленку, оставьте его в холодильнике на 30 минут.

Карамельно-ореховый торт - фото шаг 4

4. Раскатайте тесто в пласт размером с форму. Равномерно распределите тесто в форме, сделав бортики края. Наколите дно вилкой.

Карамельно-ореховый торт - фото шаг 5

5. Застелите форму пергаментной бумагой , засыпьте в форму керамические шарики, фасоль или любой другой утяжелитель. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

Карамельно-ореховый торт - фото шаг 6

6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Затем уберите наполнитель-утяжелитель и отправьте в духовку еще на 15 минут.

Карамельно-ореховый торт - фото шаг 7

7. Поджарьте в духовке орехи, очистите их от шелухи. Равномерно насыпьте орехи в форму.

Карамельно-ореховый торт - фото шаг 8

8. Смешайте сахар, масло, 2/3 части сливок и ванилин. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите примерно 8 минут, чтобы карамель стала густой и золотистой.

Карамельно-ореховый торт - фото шаг 9

9. Залейте орехи карамелью, оставьте их остывать.

Карамельно-ореховый торт - фото шаг 10

10. Оставшиеся сливки смешайте с шоколадом и растопите на водяной бане, полейте ими тарт сверху. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Карамельно-ореховый торт:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:

empty.gif

Фундук:

100г фундука 

Если орехи сырые — обжарить 5-6мин на сухой сковороде все время помешивая. Измельчить блендером или ножом. 

Примечание

Очень вкусный торт у меня получился. Ароматный, карамельный и сладкий. В следующий раз сахар грамм на 20 уменьшу в бисквите и добавлю в прослойку чуть больше яблок. Рекомендую!

*ЕленаМ

Анжела, как вкусно! Сегодня только думала, какой бы карамельный торт сделать? А тут уже рецепт готов! Браво!

*ang-kay
Елена

, спасибо. Надеюсь тортик пригодится.

Мука где-то в бисквите потерялась

За внимание спасибо. Ой, как же теперь тяжело это вставить! Это теперь все ингредиенты наново переписывать (((

*Ярик

Анжела, браво как же мне нравится твой стиль в украшениях тортов!

*Корсика

Анжела, благодарю за красоту и вдохновение!

*Лариса11

Спасибо за рецепт, скоро постряпаю.

*ang-kay
Ярославна

,

Илона

,

Ларсон

, девочки, спасибо за похвалу и внимание. Надеюсь, что и вам пригодится.

стиль

Ярославна

, даже не предполагала, что у меня он есть. Мне кажется, что украшаю как-то просто очень и однообразно.

*Олёкма

Анжела, я впервые решилась приготовить по вашему рецепту. Всегда так подробно написано, кажется мне много буков — сложно. Но нет, уже испекла бисквит, сделала кремю карамельный, яблочный кремю у меня утек почему-то. Сейчас снова сделаю карамель и залью яблоки.
В общем, глаза бояться — руки делают!
Осталось немного, приготовить мусс, за него больше всего переживаю, и собрать. Пожелайте мне удачи.

*ang-kay

Сейчас снова сделаю карамель и залью яблоки.

Катерина

, там же яблоки вместе с карамелью потом проваривать нужно. Чтобы не выбегал, нужно хорошо охладить. Можно еще кольцо в морозилку поставить с пленкой и залить в два приема.

приготовить мусс, за него больше всего переживаю, и собрать. Пожелайте мне удачи.

Все получится! держу кулачки и жду с впечатлениями)

*Олёкма

Катерина, там же яблоки вместе с карамелью потом проваривать нужно. Чтобы не выбегал, нужно хорошо охладить. Можно еще кольцо в морозилку поставить с пленкой и залить в два приема.

я так и сделала.

Видимо мои яблоки дали при варке много жидкости, после того как совсем остыло, я уходила на прогулку на 1 час, влила в форму и оно утекло. Сейчас снова залью.

Спасибо!

*ang-kay

Катерина, сделай в два этапа. Залей слой и подморозь.

*Олёкма

Анжела, а в заварной основе не должно быть крахмала? Она вышла жидкая, у тебя на фото в кастрюльке она густая, у меня даже остывшая жидкая. Вынесла на холод, минус на улице, подожду.
А кремю яблочный все-же схватился хорошо!

*ang-kay
Катерина

, так есть же там 8 грамм.

Желтки смешать с крахмалом и 25 граммами сахара.

яблочный все-же схватился хорошо!

Отлично)

Она вышла жидкая, у тебя на фото в кастрюльке она густая, у меня даже остывшая жидкая.

Растопи пару грамм еще желатина. Пусть набухнет с 10 граммами воды. И влей туда, раз крахмал забыла.

*Олёкма

Ну в общем накосячила я с муссом
Про крахмал несколько раз смотрела и не увидела. Но и так бы вышло, не проворонь я момент. Но заварная основа схватилась, в белках её на крупинки разбил миксер, ощутимо, но вкусно!
Собрала торт с таким муссом. Нужно будет сделать работу над ошибками. Теперь спокойно и без суеты. Знаю что ничего сложного и очень вкусно будет, раз по отдельности так вкусно! Завтра приду ещё по утру. Спокойной ночи

*ang-kay

Да, писать дольше, чем делать). Спокойной ночи. Жду)

*ВитаВМ

Анжела, спасибо. Хороший рецепт. Забрала себе

*ang-kay

Вита, буду рада. если пригодится)

*Олёкма

Сегодня попробовала торт, это очень вкусно!
Несмотря на мой мусс, мажется, он вкусный!
Анжела спасибо за рецепт!

*ang-kay

Катерина, и чудесно. Торт вкусный. Это точно)

*трям

Анжела, спасибо за интересный рецепт! Внесу в заказы состав. Уверена, что очень вкусный

Апельсиновое компоте (форма 14см): 

30г сахара 

2г агар-агара 

70г кусочков апельсина 

160мл свежевыжатого сока апельсина 

Сок вылить в сотейник, добавить агар, немного подогреть, добавить сахар, довести до кипения и проварить 10-15сек. Кольцо диаметром 14см затянуть пленкой, вылить сок, выложить кусочки апельсина. Дать компоте остыть и отправить в морозилку до полного замораживания (~3часа). Затем приступить к сборке торта или убрать компоте в холодильник. 

Сборка:

Нам понадобится высокое кольцо для сборки торта. Бисквит разрезать на 3 коржа и пропитать каждый сиропом или апельсиновым ликёром. Выложить корж, немного крема, бортик из крема, во внутрь карамель (она должна быть хорошо остывшей и смешанной с орехами). 

Сверху второй корж, тонкий слой крема, затем компоте, вокруг него сделать бортик из крема и сверху, для сцепления, смазать компоте кремом, далее 3 корж и отправить в холодильник на 2-3 часа. После, выровнять торт оставшимся кремом.

OEe53WDqTRE.jpg

Источник: @tegi_baker

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector