Меч-рыба на гриле

• Рыба-меч (2 стейка) 1кг
• Каперсы 1ст/л
• помидоры черри 150гр
• Масло растительное
• Соль и перец по вкусу
• Петрушка для украшения

Калории: 170 ккал

Белки: 24.4 г

Жиры: 8.1 г

Углеводы: 0 г

Swordfish назван так из-за верхней челюсти, которая простирается прямо, чтобы сформировать длинную точку или« меч ». «Swordfish — тяжелые бойцы и обычно превышают 100 фунтов. Стейки Swordfish находятся в меню во многих элитных ресторанах как экзотический выбор. Вы можете приготовить бифштексы дома, следуя нескольким основным принципам.

Меч-рыба на гриле

Рыба-меч в духовке с функцией гриля

Превосходное итальянское блюдо, рецепт которого способен удивить вас и ваших близких своим необычайно утонченным вкусом. Обладание духовым шкафом со встроенным грилем – это подарок для кулинара любого уровня. С помощью такой духовки и рыбы-меч, вы сможете приготовить настоящий деликатес. На подготовку у вас уйдет всего 10 минут. Готовиться рыба итальянская рыба, согласно рецепту, будет также в течение 10 минут.

Калорийность блюда из расчета на 100 грамм:

• Белков – 26 гр.
• Жиров – 6 гр.
• Углеводов – 0 гр.
• Калорийность – 150 ккал, около 600 кДж.

Ингредиенты:

• Рыба-меч – на две порции 2 стейка по 500 грамм, около 3 сантиметров толщиной.
• Черный перец – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сок половинки лимона, или 1 ст.л. консервированного лимонного сока.
• Нарезанные лимонные дольки, зелень в виде петрушки и укропа.
• Растительное или оливковое масло.

Пошаговый рецепт:

• Установите стойку духового шкафа таким образом, чтобы тара для гриля располагалась примерно в 10-15 см от основного источника тепла.
• Установите высокомощный режим работы гриля и включите его.
• Распределите по таре для гриля тонкий слой растительного или оливкового масла.
• Подготовьте СТЕЙКИ – посолите и поперчите их с каждой стороны.
• Разложите рыбу в тару для гриля.

Обратите внимание: необходимо оставлять между кусочками пространство.

• Запекайте рыбу-меч в течение 5 минут.
• Откройте гриль, переверните СТЕЙК на другую сторону, и оставьте его в духовке еще на 5 минут.
• Готовую рыбу по-итальянски выложите на тарелку, украсьте дольками лимона и посыпьте зеленью. Рецепт завершен, приятного аппетита!

Как приготовить «Жареная рыба-меч» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Самое важное для приготовления стейка из рыбы-меч по этому рецепту — его толщина. Она ни в коем случае не должна быть меньше 1,5 см, в идеале — 2-3. Чем толще, тем вкуснее. Площадь и часть вырезки роли не играет, важна именно толщина. Оливковое масло можно брать и с достаточно интенсивным вкусом, и нейтральное. Смесь перцев — отдельная тема. На Сицилии, в последние годы, это блюдо стали посыпать, в том числе, хлопьями чили, но мне больше нравится спокойный вариант, где есть и чёрный, и белый, и розовый перчик. 1/2 лимона идёт в пару к бальзамико-крему; если же используется бальзамико-уксус, то достаточно 1/4. Сливочное масло — секретный компонент: засекла его использование один единственный раз, но с ним — вкуснее всего.

Шаг 2Ссылка

Наливаем на сковороду солидное количество оливкового масла. На Сицилии рыбу-меч обычно гриллят, но мне больше понравился жареная. Сковороду с маслом разогреваем на сильном огне до того, как рука над сковородкой начнёт чувствовать приличный жар. Если идёт одновременное приготовление нескольких порций, следите, чтобы кускам не было тесно, лучше возьмите несколько сковородок.

Шаг 3Ссылка

Жарить рыбу мы будем в общей сложности 10 минут на сильном огне. 3 минуты на одной стороне, перевернуть, посолить-поперчить. 3 на другой, перевернуть, посолить-поперчить. И ещё по 2 минутки на каждую сторону. Ворочать удобно широкой лопаткой.

Шаг 4Ссылка

Пока рыба жарится, режем лимон, сервировать придётся быстро.

Шаг 5Ссылка

После 10 минут жарки, переворачиваем рыбу в последний раз и размазываем по горячей поверхности кусочек сливочного масла.

Шаг 6Ссылка

Уже на тарелке поливаем рыбу бальзамико-уксусом. Никакого гарнира к ней не полагается, только лимон.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Эту страницу просматривали 26 311 раз.