Маринад для курицы в духовке – самые вкусные и простые рецепты

Назначение: На ужин / На праздничный стол / Недорого
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриные окорочка
Блюдо: Соусы / К птице / Маринады

Как подготовить мясо к приготовлению

Какой бы маринад для окорочков куриных в духовке ни был выбран, следует сначала подготовить само мясо. В обязательном порядке кусочки промывают водой, обсушивают бумажным полотенцем. Целый окорочок можно разделить на две или более части. Тогда оно готовится меньше времени, а подавать его порционно проще. Но можно оставить и так.

Готовому маринаду в большинстве случаев требуется время, чтобы настояться. Тогда все специи раскроют свой аромат и вкус. Маринадом либо натирают, либо заливают готовые кусочки. А дальше могут быть варианты. Какие-то блюда предполагают запекание вместе с жидкостью, другие – аналог обжарки.

Общие рекомендации

Чтобы курица получилась вкусной, ее нужно правильно выбрать. Скажем сразу, для приготовления шашлыка подходят абсолютно любые части тушки. Кому-то по душе сочные бедрышки, особенно если из них вырезана центральная кость, а кто-то отдает предпочтение грудке.

Намного важнее, чтобы мясо было свежим. Замороженную курицу для шашлыка лучше не покупать. Берите или свежую тушку или охлажденную.

Внимательно осмотрите мясо. Оно должно быть светло-розового цвета, слегка влажным, но не липким, без гематом, перьев, кровоподтеков. Запах имеет большое значение. У свежей курицы его практически нет. Лишь тонкий сладковатый аромат еле слышен покупателю. Никакой кислинки, горечи и уж тем более гнили быть не должно.

Суповые куры на шашлык не подходят, слишком жесткие и костистые. Не нужно тратить деньги и на петуха. Из него получается шикарный бульон или холодец, но для приготовления на углях он не годится.

Ингредиенты:

С майонезом и кетчупом

Самый простой, экономный и при этом не менее вкусный маринад – на майонезе и кетчупе. Все что понадобится:

• 100-150 мл майонеза (в зависимости от количества мяса);
• 50-80 г кетчупа (шашлычного или острого);
• приправы по вкусу.

Все ингредиенты необходимо смешать, обвалять в них мясо и дать шашлыку немного настояться. Затем можно будет отправлять окорочка на мангал или в духовку. По желанию блюдо можно досолить и добавить немного лука для аромата.

Кисло-сладкий маринад с вустерским соусом

Маринады бывают не только холодные, но и горячие. Так томатный кисло-сладкий соус (с добавлением вустерского) после кипячения и непродолжительного охлаждения станет отличным «размягчителем» для любой разновидности мяса. Но курица с ним становится несказанно вкусной, будто ее томили на открытых углях, хотя запекаешь ее в духовке.

Ингредиенты:

• Томатный сок – 1 стакан.
• Масло оливковое – ½ стакана.
• Соус «Вустерский» — 1/3 стакана.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сушеный тимьян, розмарин – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мелко рубим зелень с луком и чесноком, а потом отправляем их в раскаленное масло томиться на среднем огне около пяти минут.

2. Затем вливаем сок с вустерским соусом и добавляем сахар с травами. Убавляем огонь и тушим эту смесь около трети часа.

3. Затем даем остыть до 40 градусов и окунаем в него нарезку из домашней птицы. Через час  мясо можно отправлять запекаться с картошкой или овощами.

Приятного аппетита!

Как подготовить ножки

Использовать лучше свежую (охлажденную) курятину. Впрочем, если прибрести такую нет возможности, сгодится и замороженный продукт. Только в этом случае его нужно правильно разморозить. Для этого ножки оставляют на 4 часа при комнатной температуре. Или же перекладывают их в холодильник на 8 часов.

Далее внимательно осматриваем куриные ножки. Удаляем с поверхности остатки перьев и желтую шкурку (она расположена в нижней части голени). Потом промываем окорочка под проточной водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

После этого для шашлыка куриные ножки нужно нарезать на кусочки. Если готовите на природе, на слишком маленькие только не режьте. А вот если будете делать шашлык дома на гриле или на сковороде, кусочки можно сделать поменьше размером. Ну, а далее начинается волшебство.

Видео от Юлии Высоцкой о том, как приготовить курицу по-марокански

Очень захотелось поделиться с вами этой замечательной идеей как приготовить вкуснейшее блюдо. Оригинальность рецепта в том, что для маринада используется цедра апельсина и джин.

Ингредиенты:

•  Апельсины — 3 шт.
• Фенхель — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Джин — 100 мл
• Растительное масло — 5 ст. л.
• Молотый перец, соль

С кефиром

Если в холодильнике нашлась упаковка кефира – самое время сделать маринад на его основе. Готовится он крайне просто и быстро, понадобится:

• литр кефира (предпочтительно жирного);
• 2-3 средних луковицы;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• соль и специи.

Чеснок натрите на мелкой терке и обмажьте кашицей курицу. Выложите мясо в миску, посолите, добавьте перец, специи и кольца лука. Затем постепенно влейте кефир, переворачивая кусочки. Он должен слегка покрывать мясо, необязательно его сильно заливать. Накройте блюдо крышкой и уберите в прохладное место на 2-3 часа. По истечении времени можно будет приступать к готовке.

С минеральной водой

На минеральной воде чаще всего готовят свинину или говядину, но такой маринад подойдет и для курицы. За счет соевого соуса мясо хорошо просолится, а газировка сделает его структуру мягче и сочнее. Необходимые ингредиенты:

• 500-700 мл минеральной воды;
• 2-3 ч. л. соевого соуса;
• приправа (можно для курицы).

Залейте курицу минералкой и соевым соусом, добавьте специи и соль, по необходимости. Все тщательно перемешайте и маринуйте в течение часа. Такой способ мариновки также подходит для овощей и грибов.

Видео рецепт

Приятного аппетита!