Люля-кебаб в духовке: ТОП-7 рецептов

В статье описан рецепт люля кебаб в духовке. Читайте, как приготовить блюдо в домашних условиях в разных вариациях: на противне, в фольге, на шпажках. Также из разных видов мяса: говядины, свинины, баранины, фарша или индейки с картошкой. Представлены секреты от хозяек и фото.

Сочный люля-кебаб из свиного фарша в духовке

Люля-кебаб из свиного фарша получается весьма сытным и питательным. Блюдо нравится мужчинам и его легко можно приготовить в духовке на обед или ужин.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

• 

  Свинину помойте, нарежьте крупными кусками.

• 

  Мясо вместе с салом и луком прокрутите через мясорубку. Фарш посолите и приправьте по вкусу.

• 

  Из полученного фарша слепите небольшие колбаски и наденьте их на шпажки.

• 

  Заготовку выложите на решетку гриль или противень и запекайте в духовке при 200 градусах 20-30 минут.

• 

  Готовый люля-кебаб подавайте с гарниром из свежих или маринованных овощей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Ингредиенты:

• Фарш телячий — 2 кг.
• Лук репчатый — 600 г.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Зира — 1 ч. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Перец красный — 1/2 ч. л.
• Кинза — пучок
• Соль — 1,5 ст. л.

Дополнительно потребуется:

• Духовка
• Шампуры или шпажки
• Тазик пластиковый
• Противень
• Терка крупная
• Сито

Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях в духовке

Обязательные ингредиенты «шашлыка из фарша», кроме мяса, — репчатый лук, сало, приправы. Для придания однородной консистенции вымешивать следует не менее 15 минут, а потом еще и хорошо отбить. Только тогда консистенция станет достаточно плотной.

Запекать можно на углях мангала, над костром, в аэрогриле, жарить на сковороде. При приготовлении люля-кебаб в духовке из фарша регулятор выставляют на 180°С, а таймер — на 30 минут.

Внимание!
Если вместо шампуров используют деревянные шпажки, их вымачивают 20-30 минут в воде, чтобы не обуглились.

Шаг 1.

Очищаем и нарезаем лук. Лук можно мелко нарезать, пропустить через мясорубку или натереть на терке.

Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт с пошаговыми фото

Понадобится свежая баранина (или смесь свинина + говядина в равных частях). Если ягненок был молодой, возрастом до года, то, как правило, его мякоть без специфического вкуса и запаха. Более зрелую баранину рекомендуется вымочить пару часов в водке. Также понадобится курдючный жир или сало, много репчатого лука и специй. Я расскажу, как готовить очень вкусный домашний люля-кебаб в духовке. Попробуйте — это очень вкусно!

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 10 штук

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как сделать люля-кебаб из курицы в духовке

В это блюдо, чтобы придать эластичность фаршу и добавить вкуса диетическому мясу, добавляют сало. Лучше курдючное свиное, но можно и баранье, только чуть поменьше.

Ингредиенты:

• филе с бедра или грудки — 800 г;

• сало — 150 г;

• рубленый лук — 150 г;

• твердый сыр — 80 г;

• приправы — кориандр, хмели-сунели, зира, — все по 0,25-0,5 ч.л.;

• кинза — половина пучка;

• соль — 1 ч.л.

Шпажки лучше замочить заранее. Прокрученную через мясорубку курятину смешивают с луком, мелко нарезанным салом и зеленью, заправляют специями. Чтобы распределить все ингредиенты равномерно, ложку не используют: фарш готовят вручную. Формируют котлеты и нанизывают их на шпажки.

Выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Первые 30 минут запекают обычным способом, а потом еще 10, включив гриль, или 5 минут, если используется верхний нагревательный элемент.

Внимание!
Если взять на вооружение этот рецепт для люля-кебаба из курицы, диетического варианта не получится. В случае проблем с пищеварением можно отказаться от сала и взять минимальное количество приправ. А чтобы мясо осталось эластичным, добавить немного куриного жира.

Рецепт приготовления дома на шампурах

Можно сделать шашлыки в духовке, используя шампура. Для этого предварительно их нужно подготовить под размер духового шкафа:

1. Измерьте ширину полки-решетки в духовке (или противня). Шампур при жарке встанет на их место.
2. Далее на нем отмерьте нужное расстояние. Шампур обрежьте (бокорезами, ножовкой по металлу).
3. Лучше обрезать с отступом для последующего подгиба (3-4 см) — чтобы было удобнее держать.

Вот так должен располагаться шампур в духовке:

Ингредиенты:

• рубленый фарш мясной — 1 кг;
• лук — 1 шт.;
• сало — 150 г;
• соль, приправа — по вкусу.

Инструкция:

1. Сало измельчить и добавить в фарш.
2. Ввести также порезанную луковицу, давленый чеснок, соль, приправу. Перемешать основательно и хорошо отбить (в течение 15 минут).
3. Подморозить фарш. Слепить котлеты на шампурах и поместить их в хорошо разогретую духовку (до 200-220 градусов). Под шампура лучше подставить противень, поскольку будет капать жир. Жарить 40-45 минут.

Выбирайте любой вариант приготовления люля-кебаба из предложенных — блюдо в любом случае получится сочным и вкусным. Читайте также рецепты лазаньи и кабачковых чебуреков. А еще подписывайтесь на мой канал, где я публикую варианты приготовления различных блюд. Успехов в кулинарных экспериментах!

Гарнир к люля кебаб

Лучшим гарниром к этому блюду будут овощи. Можно в виде салата. Обязательно маринованный лук, помидоры, огурцы. Еще один хороший вариант – овощи на гриле.

Всеми любимая шаурма теперь дома: с фаршем, с говядиной, свининой, курицей и др.

Секреты и советы от хозяек

1. Некоторые любят добавлять в блюдо крахмал, который делает мясо более сочным.
2. Формировать котлету лучше рукой, предварительно смоченной в горячей воде. При этом процессе нужно выгонять из фарша весь воздух: он должен плотно прилегать к шпажке или шампуру.
3. Обычно в кебаб не добавляют никаких специй, кроме черного перца, но вы можете с удовольствием дополнить блюдо паприкой, хмели-сунели, зирой.

№6. Люля-кебаб из индейки

• индейка — 0,5 кг.
• чесночные дольки — 5 шт.
• домашний йогурт — 0,3 л.
• сливки жирные — 40 мл.
• соус соевый — 35 мл.
• сок лимона — 20 мл.
• мука, сахар — по 10 гр.
• масло растительное — 20 мл.
• яичный белок — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• кунжутное семя — 1 жменя

Люля-кебаб из индейки получается вкусным и необычным. Распишем подробный рецепт в духовке.

1. Порубите мясо вместе с луком. Введите сахар, белок, соевый соус, масло и муку. Вымешайте и сформируйте заготовки соответствующей формы.

2. Присыпьте кунжутом со всех сторон. Отправьте на подготовленный противень.

3. Приготовьте соус из сока лимона, чесночной кашицы, йогурта и сливок. Добавьте специи на ваш вкус. Влейте к заготовке.

4. Запекайте кебабы в печи при 200 градусах треть часа. После остывания можете дегустировать.

Пошаговый рецепт приготовления люля-кебаба из филе индейки

На Кавказе для люля-кебаба используют исключительно мясо баранины. Однако, по своему вкусу можно использовать для приготовления фарша любое мясо. Есть несколько тонкостей, которые необходимо соблюдать в таких случаях, о них вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 800 гр.
• Сельдерей – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Морковка – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло растительное – для смазывания формы

Процесс приготовления:

1. Филе индейки очень мелко нарежьте.
2. Овощи и зелень помойте и очистите.
3. Переложите зелень, сельдерей и овощи в блендер, измельчите до получения однородной массы.
4. Затем смешайте овощную массу с фаршем, добавьте яйцо, соль и специи.
5. Из фарша сформируйте длинные котлетки и нанизайте их на шпажки. Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите заготовки на противень.
6. Запекайте люля-кебаб в духовке при 200 градусах 25-30 минут. Готовое блюдо слегка остудите и подавайте на стол с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!