Луковый суп — простые классические рецепты французского супа

Репчатый лук – 1 шт.

Лук-порей – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Чеснок – 3 зубчика

Картофель – 500 г

Смесь сухих итальянских трав 1-2 ч.л.

Вода – 800 мл

Сливки 10-20% – 150-200 мл (по вкусу)

Соль — по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Основные

негазированная вода Tassay Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха. узнать больше

1 л

лук репчатый Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.  узнать больше

4 шт.

сливочное масло масло сливочное Ингредиент Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока. узнать больше

100 г

соль Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше

по вкусу

куриный бульон Куриный бульон не только основа для множества рецептов прозрачных супов и вкусных соусов на нем, а еще и весьма эффективное средство против простуды и самое что ни на есть диетическое блюдо, содержащее незначительное количество калорий. узнать больше

½ л

оливковое масло оливковое масло Ингредиент Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье. узнать больше

50 г

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

Первое, что надо приготовить — куриный бульон. Я этот шаг пропускаю, т. к. бульон у меня был. Вы можете приготовить его привычным для себя способом.
В кастрюле с толстым дном растопим сливочное масло с добавлением оливкового.

В растопленное масло выложим нарезанный полукольцами репчатый лук, 1 ст. л. сахара и чеснок. Перемешаем.

Томим лук на среднем огне, периодически помешивая, в течении 30 минут. За это время уйдет резкий луковый аромат, а лук станет мягким и прозрачным.

Добавим к луку белое сухое вино и томим еще 15-20 минут. За это время запах алкоголя испарится, а лук немного загустеет.

Добавляем в сотейник 2 ст. л. муки, перемешиваем и томим лук буквально 2 минуты.

Вот такой консистенции должна стать луковая масса.

Вольем соленый куриный бульон, добавим тимьян и томим суп в течении 20 минут.
Важно: не накрывайте сотейник крышкой. Конденсат с крышки будет добавлять лишней жидкости в суп, а нам необходимо его загустить.

Вынимаем веточки тимьяна и добавляем жирные сливки. Перемешиваем, прогреваем 1 минуту.

Пробиваем суп до однородного кремового состояния.
Возвращаем в подогретый сотейник.

Батон нарезаем, сбрызнем оливковым маслом, посыпаем натертым сыром и прогреем в духовке в течении 5 минут.

Наливаем луковый крем-суп в подогретые тарелки и подаем к столу.

Отдельно можно подать маслины, зелень, перец чили.
Батон можно подать отдельно или прямо в тарелке супа.

Подайте луковый крем-суп со свежеиспеченным домашним батоном.

Домашний мягкий батон с хрустящей корочкой — лучшее дополнение к бархатному луковому крем-супу.

Рецепт домашнего батона смотрим здесь:

https://www.povarenok.ru/recipes/show/160973/

Луковый крем-суп

Луковый крем-суп — утонченный, нежный, бархатистый, ароматный. Если вы еще не пробовали этот суп, то самое время его приготовить, тем более продукты все вполне доступные. Конечно придется потратить время на приготовление, но поверьте мне, оно того стоит. А подать этот суп я предлагаю со свежеиспеченным домашним батоном.

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Суп-пюре

Ингредиенты для «Луковый крем-суп»: