Лазанья с фаршем в духовке — классические рецепты простой и вкусной лазаньи

Лазанья — это легендарное итальянское блюдо на основе макаронных изделий (листов). Сегодня можно найти рецепт приготовления лазаньи с фото сегодня можно найти на любой вкус: и с мясом, и с рыбой, и с овощами, и с творогом, и с добавлением многих других продуктов.

Лазанья «Ленивая»

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с мясом

Рекомендую всем попробовать эту «лазанью»! Быстро, просто, вкусно, сытно и недорого!

Лаваш Фарш мясной Лук репчатый Помидор Молоко Мука пшеничная Соль Сыр твердый

Классический рецепт

Ингредиенты:

• мясо свинины, говядины или курицы (можно смесь) – 500 г;
• луковица средняя – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• томат. паста – 100 г;
• помидоры средние – 3 шт.;
• перец сладкий (оранжевый/желтый) – 1 шт.;
• сыр – 180 г;
• пласты лазаньи – 10 шт.;
• раст. масло – 40 мл;
• соль и сахар.

Этапы готовки блюда пошагово:

• Луковицу  почистить и нашинковать, поджарить на масле в сковородке. Присыпать сахаром, чтобы он получил золотистый оттенок.
• Мясо нарубить в мясорубке. Добавить к луку, чтобы оно немного потушилось. Стараться разминать каждый кусочек, чтобы не формировались комочки. Добавить немного воды, томатную пасту и жарить еще 2 минуты.
• Туда же отправить помытые и измельченные кубиками помидоры, немного потушить и выключить разогрев. Всыпать соль и сахар по вкусу. Прикрыть крышкой и подождать минуты 3.
• В отдельную миску натереть сыр.
• Свежий перчик помыть и вычистить, нашинковать тонкой соломкой.

Пришло время для соуса.

Описание приготовления:

По вкусу в соус «Бешамель» добавьте соль. Также его хорошо дополняет молотая сладкая паприка. Если соус получается слишком густым, не бойтесь добавить молока.
Пармезан для посыпки можно заменить абсолютно любым твёрдым или средней твёрдости сыром.
Внимательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке листов лазаньи. В некоторых случаях листы не нужно размачивать, в некоторых их нужно варить, а иногда их достаточно залить кипятком на несколько минут.

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

Фото: Tatiana Bralnina / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 500 г говяжьего фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 500 г пассаты или свежих помидоров без шкурки, нарезанных мелкими кубиками;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• 40 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 40 г муки;
• 400 мл молока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• 250 г листов для лазаньи;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью и перцем.

Добавьте пассату или помидоры, перемешайте и готовьте на медленном огне около 10 минут. Затем соедините массу с базиликом.

В сотейнике растопите масло на умеренном огне. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Не переставая взбивать смесь, постепенно влейте молоко. Варите соус бешамель, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно несколько листов для лазаньи и покройте их частью соуса. Распределите сверху часть мясной начинки. Повторите слои. Сверху должен оказаться соус бешамель, посыпанный тёртым пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Как приготовить пластины из теста

Пластины продают в готовом виде в бакалейном отделе. Они ровные, одной пачки хватает на одно блюдо, и их не требуется отваривать. Но если есть возможность приготовить их в домашних условиях, то лазанья получится еще вкуснее.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука высшего сорта – 400 г;
• масло подсолн. – 45 мл;
• соль.

Рецепт приготовления пошагово:

• Всю муку просеять непосредственно на деревянную доску. В центре в ямку разбить яйца и влить растительное масло. Посолить.
• Перемешивать руками до полной однородности. Месить до тех пор, пока не образуется мягкое, но упругое пельменное тесто.
• Накрыть целлофаном и оставить «отдыхать» на 30 минут на столе.
• Поделить весь кусок на 8 частей и раскатать пластами так, чтобы их размер совпадал с противнем для запекания.
• Присыпать мукой и оставить на столе еще на 1 час. Тесто должно подсохнуть. Если необходимо подсушить быстрее, можно нагреть сковороду (без масла) и быстро подсушить с двух сторон на ней (но не жарить до темной корочки).
• Для хранения листы лазаньи сложить в пакет и отправить в морозильную камеру.
• Готовить листы можно тут же, поварив их в кипящей воде не дольше 1-1,5 минут.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий  — 600 Грамм
• Помидоры  — 3 Штуки
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Листы для лазаньи  — 8-10 Штук
• Масло сливочное  — 50 Грамм
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Молоко  — 600 Миллилитров
• Мука пшеничная  — 5 Ст. ложек
• Паста томатная  — 2 Ст. ложки
• Пармезан  — 50 Грамм
• Базилик  — 1 Чайная ложка
• Соль, перец  — По вкусу
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 6-8

Как приготовить лазанью из готовых листов в домашних условиях (видео от Лазерсона)

Илья Исаакович в своём блоге «Принципы Лазерсона» с канала You Tube, рассказывает как приготовить настоящую лазанью именно в итальянском варианте. Советую посмотреть, даже, если Вы не будете часто прибегать к этому рецептику, один раз хотя бы стоит приготовить по нему.

Вот такой «серьёзный рецепт», ничего лишнего, всё только так как должно быть. Обязательно попробуйте, Вам точно понравится!

Ну вот, дорогие мои, как видите готовить лазанью очень легко, просто и достаточно быстро. Можно с любым фаршем, можно кстати без него, просто с грибами или овощами, или по древнему рецепту только с сыром. Если вам понравились мои простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей и делитесь ими со своими друзьями!

Лазанья из лаваша  

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Не скажешь, что она из лаваша, стоит попробовать.

Фарш куриный Лук репчатый Томатная паста Сливки Соль Перец черный Базилик Орегано Масло сливочное Мука пшеничная Молоко Сыр твердый Лаваш

Бонус: рецепт листов для лазаньи

Фото: stockcreations / Shutterstock

Ингредиенты

• 275 г муки + немного для посыпки;
• 3 крупных яйца;
• щепотка соли.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 450 г теста.

Приготовление

Сделайте в середине муки лунку. Разбейте туда яйца и добавьте соль. Вилкой взбейте яйца, соединяя их с мукой.

Хорошенько вымесите тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным. При необходимости добавьте немного воды. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на неё тесто и разрежьте его на три равные части. Слегка сплющите их руками и пройдитесь по каждой скалкой 5–6 раз. Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его ещё 5–6 раз. Снова поверните и снова поработайте скалкой.

Продолжайте раскатывать тесто, пока его толщина не приблизится к 1 мм. Если сквозь тесто видны пальцы, значит, оно готово.

Кадры: AllrecipesRU / YouTube

Отрежьте края теста, формируя ровные квадраты или прямоугольники.

Кадры: AllrecipesRU / YouTube

Разрежьте их на несколько одинаковых листов. Переложите листы на присыпанную мукой поверхность и оставьте на 30 минут.

Кадры: AllrecipesRU / YouTube

Если они получились тонкими, можно использовать их без предварительной варки. Если вам всё же не удалось как следует раскатать листы, бланшируйте их в кипящей воде.

Как появилась лазанья?

В давние времена лазанья была немного другой. Греки пекли особую плоскую лепешку из пшеничного теста. Ее название laganon. Эта лепешка считается родоначальницей современной лазаньи. Римляне переняли у народов Греции хлеб и придумали резать его на полоски. Теперь лепешка стала называться lagani.

Есть версия, что само слово «лазанья» берет свое начало от греческого слова lasanon, что значит «горшковая печь». Что касается римлян, то они заимствовали это слово у греков, немного видоизменив: lasanum. Так стала называться посуда, в которой готовились лепешки lagani. А вскоре и само блюдо. Таким образом появилась лазанья.

Был найден первый рецепт итальянской лазаньи, которую готовили в 14-ом веке. Рецепт нашли в окрестностях города Неаполь. Сама рукопись получила название Liber de coquina. Это значит «Кулинарная книга». В Средневековье лепили листы из теста, которые необходимо было отварить в кипящей воде, сделать прослойку из различных специй и тертого сыра. Если судить по книге А.Клиффорда Райта «Лазанья», итальянцам Средних веков уже были известны некоторые виды специй. Есть большая вероятность, что для лазаньи использовали перец, соль, гвоздику, мускатный орех, шафран.