Как приготовить квашеную капусту в духовке тушеную: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления квашеной капусты тушеной в духовке. Капусту можно купить в магазине или на рынке. Но лучше всего использовать капусту домашнего приготовления. Тут вы и в качестве и во вкусе будите, уверены точно.
-
Шаг 2:
Квашеную капусту отжимаем и промываем в холодной воду, снова отжимаем. Если капуста очень кислая, ее можно замочить в холодной воде на короткое время, а затем промыть. Или залить холодной, добавить немного соды, перемешать и подождать пока кончится реакция. Слить воду, промыть капусту и отжать.
-
Шаг 3:
Морковь и лук чистим и споласкиваем. Морковь натираем на крупной терке, а лук мелко нарезаем. На сковороду налить растительное масло и разогреем на среднем огне. Положим резаные овощи и будем жарить в течение 5-7 минут. Вместо растительного масла вы можете взять сливочное масло, будет не хуже.
-
Шаг 4:
Добавляем наши обжаренные овощи в миску к отжатой капусте и перемешиваем. Добавляем сахар, черный перец и снова перемешиваем.
-
Шаг 5:
Берем горшок для запекания и смазываем его стенки растительным маслом. Наливаем немного воды и перекладываем в него подготовленную квашеную капусту. И хотя она опустится во время тушения, я не рекомендую ее сильно уминать. Закрываем плотно крышкой от горшка.
-
Шаг 6:
Ставим в горячую духовку и тушим в течение 40-55 минут, до готовности капусты. Во время приготовления капусту желательно перемешать несколько раз и следить, чтобы она не пригорела. Если она еще не приготовится, а жидкости не будет, налейте еще немного воды. Именно из — за пригорания, капуста в последствие имеет очень темный цвет и не аппетитный горелый запах. Этот запах не удастся ни чем перебить и все что вы приготовили, придется выкинуть.
-
Шаг 7:
После приготовления вынимаем горшок, аккуратно снимаем крышку, так как под ней горячий пар, и раскладываем по тарелкам и посыпаем укропом. Можно подавать с ржаным хлебом, мясом, курицей или рыбой, зеленью и овощами.
-
Шаг 8:
Приятного аппетита.
Как вкусно потушить квашеную капусту — секреты приготовления
Делюсь несколькими секретами приготовления тушеной капусты. Понятно, что домашнюю, собственноручно сквашенную капусту вы знаете. А вот покупную непременно попробуйте.
- Если перекисшая – бросьте в кипящую воду и несколько минут поварите.
- Слишком соленая? Промойте и хорошенько отожмите. Лучше досолите блюдо в конце приготовления.
- Крупно заготовленную капусту покрошите помельче.
- Капуста любит сахар — это балансирует её вкус. Добавляйте по желанию.
- По необходимости подливайте во время тушения воду, иначе блюдо выйдет жареным.
- Добавление сметаны или сливок придаст капусте нежный сливочный вкус.
- Не стесняйтесь с приправами. В блюде хороши тмин, гвоздика, лаврушка, разные виды перца, можжевеловые ягодки.
Посуда для тушения:
Потребуется сковородка с высокими бортами. Отлично подходит кастрюля с толстыми дном и стенками, казанок и утятница. Хотите приготовить максимально быстро – задействуйте скороварку или мультиварку.
Сколько тушить капусту
Здесь много зависит от вашего предпочтения и состояния самого квашения. Жесткую, естественно, подольше, иногда приходится тушить до 2 часов. Главное, чтобы в готовом блюде овощ был мягким и приятным для употребления.
Капуста квашеная — варианты:
Щи приготовленные из квашеной капусты один из любимых супов нашей семьи. Обычно мы готовим этот суп по классическому рецепту, на …
Ингредиенты
Крылья индейки — 2 шт.
Квашеная капуста — 250 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Черный душистый перец горошком — 3-4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Зелень укропа и петрушки
Бигус (бигос) — блюдо польской кухни. В принципе это всем известная солянка, с той лишь разницей, что обязательно в ней …
Ингредиенты
Капуста белокочанная свежая — 300 г
Капуста белокочанная квашеная — 300 г
Колбаса полукопченая — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло подсолнечное — 40 мл.
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт
Зелень — 10 г
Вкуснейший суп из квашеной капусты со свиными ребрышками. Вкусный и сытный обед на каждый день.
Ингредиенты
Капуста квашеная — 400 г
Картофель — 2 шт.
Свинина на косточке — 500 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Масло растительное — для жарки
зелень — 1 пучок
вода — 1,5 л
Простое постное блюдо из картофеля и квашеной капусты. Капуста обжаривается с луком, а затем тушится с картофелем в казане.
Ингредиенты
Квашеная капуста — 140 г
Лук репчатый — 100 г
Подсолнечное масло — 4 ст.л.
Картофель — 6 шт.
Вода — 180 мл
Чёрный молотый перец — по вкусу
Куркума — 3 щепотки
Рулька в пиве — блюдо очень популярное в Баварии, готовят его и на темном, и на светлом пиве. На темном …
Ингредиенты
Свиная рулька — 1 шт.
Пиво — 400 мл
Сельдерей — 1 черешок
Морковь — 1 шт.
Лук — 0,5 шт.
Розмарин — 1 веточка
Тимьян — 0,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Перец острый — 1 шт. (по желанию)
Соевый соус — 2 ст.л.
Мед — 1 ст.л.
Квашеная капуста — 300 г
Тмин — 0,5 ч.л.
Корица — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубчик
Пироги из жидкого теста всегда были и будут очень популярны. Во-первых, их очень легко готовить, во-вторых, тесто всегда получается, даже …
Ингредиенты
Мука — 2 стакана (или 300г)
Сметана — 200 г
Яйцо куриное — 3-4 шт.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Соль — щепотка
Капуста тушеная — 300 г
Шикарный рецепт суточных щей из квашеной капусты со свининой. Вкусное и сытное первое блюдо на каждый день.
Ингредиенты
Свинина мякоть — 800 г
Свинина кости — до 1 кг
Вода — 4 л
Капуста квашеная — 500 г
Сельдерей корневой — 100-150 г
Картофель (необязательно) — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатный соус — 3-4 ст. л.
Растительное масло — для жарки
Лавровый лист — 2 шт.
Мука (в некоторых вариантах) — для загущения
Соль, перец — по вкусу
Укроп, чеснок — по вкусу
Абсолютно постные оладушки, не содержащие ни яиц, ни молочных или кисломолочных продуктов могут быть пышными, очень вкусными и быстрыми в …
Ингредиенты
Мука — 1 стакан;
Капустный маринад — 1 стакан;
Сода — 0,5 ч.ложки;
Маринованная или квашенная капуста — до 1 стакана;
Растительное масло — для жарки.
Котлеты из квашеной капусты — традиционное блюдо русской вятской кухни. Состав их незатейлив: квашеная (или маринованная) капуста, яйцо и манка …
Ингредиенты
Капуста квашеная — 300 г
Злаковые хлопья или манка — 0,5 стакана
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Масло растительное — для жарки
Сметана — для подачи
Щи — блюдо русской кухни. Сегодня готовим щи из квашеной капусты с куриными голенями и картофелем, в кастрюле.
Ингредиенты
Куриные голени — 4 шт.
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Квашеная капуста — 300-400 г
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Рецептов тушеной капусты существует великое множество. Я предлагаю приготовить квашеную капусту, тушенную с мясом и картофелем. Если у вас нет …
Ингредиенты
Капуста квашеная — 300-400 г
Свинина мякоть — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 дольки
Картофель — 2-4 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Щи — старинное блюдо русской кухни. Есть много рецептов приготовления этого блюда. Щи с квашеной капустой и грибами — один …
Ингредиенты
Мясной бульон — 2 л
Капуста квашеная — 250 г
Шампиньоны — 200 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное — 30 мл.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень — 10 г
Как известно, бигус — это квашеная капуста, тушенная с мясом. Предлагаю вашему вниманию рецепт бигуса, который прижился в нашей семье. …
Ингредиенты
Свинина — 400 г
Репчатый лук — 1,5 шт.
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 50 мл
Квашеная белокочанная капуста — 500 г
Капуста белокочанная свежая — 250 г
Вода — 240 мл
Томатная паста — 0,75 ст.л.
Соль — по вкусу
В моей семье все обожают солянку. Причем не только на копченых свиных ребрышках с охотничьими колбасками и несколькими видами мяса. …
Ингредиенты
Капуста кислая — 400 г
Фасоль консервированная — 200 г
Шампиньоны — 150 г
Грибы сушеные — 6-7 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло растительное — 3-4 ст.л.
Сельдерей — 1 черешок
Петрушка — пару веточек
Томатный соус — 3-4 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец ч.м. — по вкусу
Сахар — 1 ст.л.
Маслины — 10-15 шт.
Лимон для подачи — пару долек
Бытует мнение, что солянку в виде супа придумали специально для застолий, подавалась она к водочке, чтобы можно было долго пить …
Ингредиенты
На кастрюлю 2,5 литра:
Капуста квашеная — 500 г
Ребра свиные — 300 г
Ребра свиные копченые — 100 г
Колбаски охотничьи — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 черешок
Томатный соус — 2-3 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Каперсы — 5-6 шт.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец ч.м. — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень — 0,5 пучка
Лимон — для подачи
Готовим традиционный русский суп Щи из квашеной капусты и картофеля со свиным окороком. Вкусное, сытное и наваристое блюдо!
Ингредиенты
Свинина — 500 г
Квашеная капуста — 200 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Растительное масло — 30 мл
Соль, острый перец, лавровый лист — по вкусу
Зелень — для подачи
Лучший салат зимой — это винегрет с квашеной капустой. Никакого майонеза. Все овощи выращены в регионе проживания. Винегрет можно подать …
Ингредиенты
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Огурец солёный – 2 шт.
Капуста квашенная – 250 г
Горошек консервированный – 1 банка
Кукуруза консервированная – 1 банка
Лук синий — 1 шт.
Масло растительное – 100 мл
Соль и перец — по вкусу
Квашеная капуста и соленые огурцы относятся к типичным зимним продуктам русской кухни. Многие семьи стараются запасти впрок и то, и …
Ингредиенты
капуста квашеная — 200 г;
огурец соленый — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
перец сладкий — 1 шт.;
масло подсолнечное ( с запахом) — 5 ст.л.;
укроп — по желанию;
сахар — 1 ч.л.;
перец — по вкусу.
Яркий, сытный, новогодний! Этот салат не нуждается в представлении. Винегрет – известное закусочное блюдо советской кулинарии. По сей день этот …
Ингредиенты
Картофель – 2-3 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста квашеная – 200 г
Свекла – 2 шт.
Огурцы маринованные – по вкусу
Зеленый горошек (консервированый) – по вкусу
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Заправка для салата – по вкусу
Пирожки из готового слоеного теста — палочка-выручалочка любой хозяйки. Такие пирожки просты и незатейливы в приготовлении, и всегда получаются очень …
Ингредиенты
Слоеное тесто – 0.5 кг
Желток – 2 шт. (для смазывания теста)
Начинка:
Кислая капуста – 500 г
Репчатый лук – 1 шт.
Растительное масло – 1 ст.л.
Сахар — 1-2 ст.л. (по вкусу)
Перец черный молотый – по вкусу
Томатная паста – 1 ст.л. (по желанию)
Щи из квашеной капусты без мяса — полезное и вкусное традиционное блюдо русской кухни. Супчик подойдет вегетарианцам, веганам и постящимся.
Ингредиенты
Капуста квашеная — 250 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 1 ч.л.
Специи — по вкусу
Бульонный кубик — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст.л.
Зелень петрушки — 10 г
В книге рецептов «Вятская кухня» мне попался интересный вариант голубцов — ленивые голубцы из квашеной капусты. Мне и моим домочадцам …
Ингредиенты
Капуста квашеная с морковью — 300 грамм;
Свинина мякоть — 300 грамм;
Рис — 50 грамм;
Лук репчатый — 1 головка;
Чеснок — по желанию;
Соль и специи — по вкусу;
Растительное масло — для смазывания формы.
Для соуса:
Сметана — 100 мл;
Вода или бульон — 100 мл;
Мука — 1 сл. ложка;
Соль — 1 щепотка;
Сухие ароматные травы — по вкусу.
Многие люди боятся работы с дрожжевым тестом, думая о том, что ничего не получится. Но на самом деле нет ничего …
Ингредиенты
Молоко – 400 мл
Сливочное масло – 50 г
Яйцо – 2 шт.
Сухие быстродействующие дрожжи – 10 г
Сахар – 1/2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Мука – 800 г
Квашеная капуста – 400 г
Томатная паста – 2 ст.л.
Растительное масло — для обжаривания
Ну кто не любит домашние пирожки? Даже те, кто их не ест — любят! В детстве все мы ели пирожки, …
Ингредиенты
Капуста квашеная — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло растительное — для жарки
Тесто для пирожков
Предлагаю приготовить вкусные постные пирожки с квашеной капустой. С приготовлением пирожков справится даже школьник!Мне такие пирожки нравятся в остывшем виде …
Ингредиенты
Тесто:
Вода ледяная — 130 мл
Рафинированное подсолнечное масло — 130 мл
Соль — щепотка
Мука пшеничная — 2-2,5 стакана
Начинка:
Капуста квашеная — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Тмин — 1 ч.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Дополнительно (для непостных дней):
Яйцо куриное — 1 шт.
Если вы любите блюда с квашеной капустой, предлагаю приготовить тушёную квашеную капусту с сосисками. Блюдо получается ярким, ароматным. Капуста дает …
Ингредиенты
Квашеная капуста — 500 г
Сосиски — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Семена тмина — 0,5 ч.л.
Специи — по вкусу
Вкусное и сытное блюдо из свежей с квашеной капусты с мясными фрикадельками, тушеная на сковороде с добавлением томатной пасты.
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 1/3 шт.
Капуста квашеная — 300 г
Фарш мясной — 400 г
Лук репчатый — 1/2 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Вода — 400 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Хочу поделиться рецептом вкусного и сытного блюда, которое часто готовят у нас в Беларуси. Главное условие — капуста должна быть …
Ингредиенты
Филе куриное – 400 г
Капуста квашеная – 300 г
Рис пропаренный – 70 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное – 20 мл
Масло сливочное – 50 г
Перец чёрный молотый – 0,25 ч.л.
Соль – по вкусу
А вы любите жареную капусту? В моей семье это блюдо пользуется большой популярностью. Жареная квашеная капуста — отличное дополнение к …
Ингредиенты
Капуста квашеная — 400 грамм
Лук репчатый — 150 грамм
Масло подсолнечное — 30 грамм
Перец чёрный молотый — по вкусу
Лук зелёный сушёный — 1 ч.л.
Петрушка — 2 веточки
Делаем обжарку из квашеной капусты, лука и перца. Готовим классическое тесто с добавлением растопленного сливочного масла. Запекаем 35 минут
Ингредиенты
Квашеная капуста – 250 г
Сладкий перец (замороженный) – 60 г
Репчатый лук – 1 шт.
Петрушка – 0.5 пучка
Растительное масло – 2-2.5 ст.л.
Сливочное масло/маргарин – 100 г
Сахар – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Молотый черны перец – по вкусу
Яйцо куриное – 3 шт.
Мука пшеничная — 250-300 г (по необходимости)
Разрыхлитель – 1 ст.л.
Кунжут — 2 щепотки
Квашеная капуста
Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей
Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.
- 2043653
- 870
- 12990
- 1614
Капуста белокочанная Морковь Вода Соль Сахар
Теория квашеной капусты
Выбор кочанов для квашеной капусты
1. Кочаны для квашеной капусты должны быть плотные, белые на разрезе с тонким листом и маленькой кочерыжкой, примерно до 1/3 от высоты кочана. Не бойтесь треснутых кочанов – это признак спелости.
2. Для квашения подходят сорта: «Слава», «Гарант», «Графиня», «Московская поздняя», «Белорусская», «Триумф», «Флибустьев», «Зимняя грибовская», «Подарок», «Белоснежка». Самый известный – «Слава». Но вот, что считает Ольга Сюткина, кулинар, телеведущая, писательница и историк русской кухни с: «Капусту сорта «Слава» у нас в России практически перестали выращивать. Она плохо хранится зимой. И, если даже вас будут уверять, что продают капусту именно этой разновидности, не верьте! Скорее всего, это другой, более стойкий к длительному хранению сорт. Впрочем, ничего страшного, наверняка, он будет неплох».
Морковку натираем на крупной тёрке
3. Если есть свой огород, с грядки кочаны лучше снимать после первых заморозков – прихваченные морозцем они становятся более сахаристыми.
4. И еще полезная информация для дачников: квашеная капуста лучше всего готовится из свежесобранной капусты. Должно пройти 24-48 ч после сбора урожая. Всё дело в молочнокислых бактериях. Они живут на поверхности листьев и гибнут во время долгого хранения. Эти бактерии влияют на качество квашения.
Шинкуем кочан для приготовления квашеной капусты
Какие ещё ингредиенты допустимы в квашеной капусте?
Хороши тмин, ягоды можжевельника, семена фенхеля или кориандра. Квашеная капуста получается пикантная и терпкая.
Вместе с морковкой можно добавить редис или репу, натёртые на крупной терке. Попробуйте внедрить в капустную массу чеснок, имбирь и даже перец халапеньо. Хотите сладости, используйте сладкий перец, виноград, свеклу, тыкву. Аромата добавит уникальная душистая антоновка. И, конечно, дружат с квашеной капустой брусника и клюква.
Перетираем капусту руками до выделения сока
Как хранить квашеную капусту?
Раньше капусту квасили в деревянных кадушках или бочках, хранили в холодном подполе или подвале. Сейчас многие хранят в холодильниках или на балконе (если погода уже холодная). При комнатной температуре капусту хранить нельзя, как минимум, она потеряет хрусткость.
Идеальная тара – большие стеклянные банки. Очень важен диаметр горлышка. Нужно удобно закладывать и вынимать квашеную капусту, а также обеспечить достаточный приток воздуха в процессе заквашивания. Оптимальный диаметр не менее 12 см.
Смешиваем морковку и капусту, а дальше уже дело техники – разложить по банкам и ждать
Если у вас капуста готовилась в эмалированной кастрюле, сразу после приготовления переложите её в банки. Эмалированная посуда подойдёт лишь для кратковременного хранения квашеной капусты! Даже небольшой скол или трещина, которые незаметны глазу, могут превести к порче капусты, поскольку на эмали будет образовываться ржавчина.
Идеальная крышка для квашеной капусты – «с замком», то есть с застегивающейся ручкой, а также силиконовой или резиновой прокладкой. Силиконовая лучше – она не меняет форму при стерилизации.
Важна и температура. Температура хранения квашеной капусты должна быть примерно 0 °С. Если капуста замёрзнет, она станет мягкой – хруст будет потерян, и полезных свойств в ней тоже будет меньше.
Квашеная капуста готова
Полезная информация
Уровень сложности: | 2* | Размер порции: | 140 г |
Время приготовления: | 1 час | Калорийность порции: | 104 ккал |
Количество порций: | 10 | Цена одной порции: | 11 руб. |
Рецепт тушеной квашеной капусты с мясом
Для приготовления подойдет любое мясо – свинины, телятины, курицы, говядины, утки. Жировая прослойка приветствуется, поскольку капуста любит жир.
Возьмите:
- Капуста – 500 гр.
- Мясо – 250 гр.
- Морковь.
- Луковица.
- Томат – 2 большие ложки.
- Сахар – маленькая ложечка.
- Лавровый лист – пара шт.
- Растительное масло – 100 мл.
- Перец, вода по необходимости (до стакана).
Как потушить:
- По необходимости промойте капусте, порежьте помельче.
- Мясное филе нарежьте не слишком мелкими кусочками. Потрите крупно морковь. Покрошите кубиками луковицу.
- Разогрейте в сковороде масло, выложите мясные куски и жарьте на сильном огне, пока не зарумянятся.
- Спустя минут 10 положите морковку, еще через пару минут – лук.
- Пожарьте вместе минут 5, и выложите капусту.
- Налейте с полстакана воды, поперчите, положите лаврушку, томат, сахар. Хорошенько перемешайте.
- Продолжайте тушить примерно 20-25 минут. Попробуйте и доведите капусту до мягкости.
Тушёная квашеная капуста рецепт по-немецки
Визитной карточкой традиционного немецкого ужина являются тушёная кислая капуста, свиная рулька, жареные колбаски. Именно немецкие повара были первыми, кто попробовал готовить блюда из квашеной капусты. И, как видите, кулинарный эксперимент удался.
Рецепт тушёной капусты по-немецки очень прост, его легко повторить даже неопытной хозяйке. Да и продукты, необходимые для приготовления этого гарнира, можно найти в любом магазине. Поэтому давайте учиться!
Капуста тушёная по классическому рецепту получается очень жирной и сытной, так как готовится на сале. Если вы хотите снизить калорийность блюда, или у вас есть противопоказания к употреблению слишком жирной пищи, замените сало на растительное масло без запаха.
Список ингредиентов:
- Квашеная капуста (без моркови) – 500 грамм
- Лук – 1 головка
- Яблоко – 1 штука
- Ягоды можжевельника 2 – 3 штуки
- Копчёное сало – 50 грамм
- Тмин, чёрный перец – по вкусу.
- Вода – 2 стакана.
Процесс приготовления:
- Первым делом займёмся капустой. Если она засолена слишком крупными кусочками, то её нужно будет измельчить ножом. После чего займёмся салом.
Знаете, как распознать свежее копчёное сало? Просто проткните его спичкой под кожицей. Если спичка свободно вошла – сало свежее.
- Лук очищаем, нарезаем полукольцами. Сало – небольшими кусочками. Обжариваем всё вместе 2 – 3 минуты на сковороде.
- К салу с луком добавляем капусту, солим, перчим, кладём тмин. Вливаем воду, тщательно всё перемешиваем. Тушим до готовности капусты на тихом огне. Обычно это занимает 30 – 40 минут.
- И в завершение момент, который придаёт этому блюду изюминку – тёртое кислое яблоко. Просто добавьте измельчённый фрукт в сковороду к капусте, перемешайте и отключите огонь.
- В оригинальном рецепте, на этом этапе, помимо яблока, также добавляют плоды можжевельника, которые улучшают аромат готового блюда и придают особенный терпкий привкус. Ягоды можете брать, как свежие, если есть такая возможность, так и сушёные.
Тушёная кислая капуста – блюдо, которое присутствует в меню практически всех ресторанов и закусочных Германии. Давайте и мы окунёмся в атмосферу чужой страны. Не просто приготовим новое для нас блюдо, но и подадим его с жареными колбасками, запечённой свиной рулькой, отбивными и, конечно же, светлым пенным пивом. Приятного ужина по-немецки!
Квашеная капуста тушеная с рисом и мясом
Очень вкусная кислая капуста, сытная и ароматная.
Потребуется:
- Капуста – 300 гр.
- Рис (крупа) – ½ стакана.
- Свинина – 300 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Луковица.
- Дольки чеснока – 2 шт.
- Масло – 30 мл.
- Черный перец – четверть маленькой ложки.
- Соль – маленькая ложка.
- Вода – 1,5 стакана.
Приготовление:
- Нашинкуйте луковую головку полукольцами, измельчите в крошку дольки чеснока.
- Порежьте мясную вырезку брусочками.
- Обжарьте сначала лук с чесноком. Когда они красиво подрумянятся, добавьте свинину.
- Жарьте, не переставая помешивать, в течение 5 минут на интенсивном огне. В конце приправьте специями.
- Выложите капусту. Прикройте сковороду, сбавьте мощность огня. Тушите на малом огне 30 минут. При необходимости добавьте воды, но немного.
- По истечении заданного времени засыпьте промытый рис. Подлейте воду. При этом учитывайте уже залитую воду.
- После закипания вновь сделайте огонь маленьким, тушите блюдо в течение 25-30 минут.
- Добавьте сметану, хорошо размешайте. Дайте закипеть, после выключите конфорку. Подержите готовую капусту под крышкой еще 10 минут.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь — 33 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Зелень укропа — 38 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Капуста квашеная — 19 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Лук репчатый — 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста квашеная, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец черный молотый, Укроп
Шарлотка из квашеной капусты
Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги
Рецепт из разряда – «нечего делать, но получается вкусно». С благодарностью за рецепт О. Имбирь
Капуста квашеная Яйцо куриное Порошок пекарский Масло сливочное Сахар Мука пшеничная Перец болгарский Зелень
Самая вкусная квашеная капуста (видео)
Квашеная капуста. Рецепт, который должен быть в каждом доме. Бабушка поделится своим рецептом как квасить капусту. Делает она по этому рецепту уже 5 лет. Очень вкусно и просто!
Напоследок ещё один маленький совет: после процесса тушения дайте капусте немного настояться, тогда она удивит вас своим пикантным ароматом и насыщенностью. Готовьте с удовольствием!
Тушеная квашеная капуста с грибами
Существует два варианта приготовления кислой капусты – со свежими, к примеру, с шампиньонами и опятами, или сушеными грибами. Процесс приготовления их мало отличается. Добавите бекон или кусочки сала – блюдо станет более сытным.
Потребуется:
- Квашение – 1 кг.
- Грибы – 300 гр.
- Луковица, крупная.
- Растительное масло – 30 мл.
- Лавровый листик, чайная ложечка сахара со щепоткой перца.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сушеные грибы поломайте и замочите накануне часов на 5-6.
- Начните приготовление с обжарки лука – покрошите и жарьте в масле до золотистости.
- Добавьте грибы. Если берете свежие шампиньоны, то порежьте пластинами. Шампиньоны готовятся быстро, а вот сушеные потушите больше, минут 15.
- Добавьте капусту, размешайте. Тушите по времени минут 20-30.
- Поперчите, положите лаврушку и продолжайте тушение еще минут 10.
На просторах интернета нашла чудесный рецепт тушеной квашеной капусты к рульке от Ильи Лазерсона, признанного авторитета кулинарии.
Видео
Тушеная Квашеная КАПУСТА ПО-ФИНСКИ ✧ Ирина Кукинг
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!