Хотите, чтобы ваша курочка получилась нежной и ароматной? Тогда обязательно замаринуйте ее в пиве прежде, чем отправить в духовку! А я расскажу, как сделать вкусный хмельной маринад!
Описание приготовления:
В этом рецепте главным является не приготовление самих голеней, а оригинальный маринад, который украшает вкус курицы и придает ему необычности и приятную изюминку. Курицу в таком маринаде можно приготовить в духовке, на сковороде, на гриле и даже на костре. В любом случае получится вкусно и оригинально!
Блюдо: Соусы / Маринады
География кухни: Европейская
Выбор пива
Вне зависимости от того, какое вы выберете пиво для маринада, оно хорошо размягчит волокна и сделает мясо сочным и мягким. Но с этим справится даже минеральная вода. Если от пива хочется получить еще и вкусоароматику, нужно уяснить пару моментов.
Для маринования индейки, курицы и свинины лучше выбирать светлое некрепкое пиво – пшеничные сорта, лагеры, легкие эли. Они отлично справятся с базовой задачей и оставят блюду легкие и ненавязчивые зерновые оттенки. Для более выраженного пивного оттенка можно использовать янтарные эли. К говядине и баранине стоит подобрать более крепкие и мощные сорта вроде стаутов.
В отношении соусов стоит довериться своему собственному вкусу, поскольку здесь пиво играет роль своеобразной приправы. Его стоит вначале хотя бы попробовать, определить вкусоароматические оттенки и представить, с какими продуктами эти оттенки могут сочетаться.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1861.8 ккал | белки 174.2 г | жиры 118.7 г | углеводы 16.9 г |
Порции | |||
ккал 930.9 ккал | белки 87.1 г | жиры 59.4 г | углеводы 8.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 172.4 ккал | белки 16.1 г | жиры 11 г | углеводы 1.6 г |
Ингредиенты:
- Пиво — 200 Миллилитров
- Дижонская горчица — 1 Ст. ложка
- Соль — По вкусу
- Паприка — 1 Чайная ложка
- Орегано — 1/2 Чайных ложки
- Чеснок — 2 Зубчика
- Лавровый лист — 1-2 Штук
- Куриные голени — 400 Грамм
Количество порций: 2-3
Рецепты пивных маринадов
Пивной маринад для свинины
Ингредиенты (на 2 кг мяса)
- Репчатый лук – 3 шт.;
- Пиво – 500 мл;
- Растительное масло – 20 мл;
- Соль, лавровый лист, черный перец горошком.
Приготовление
- Мясо хорошо промыть и нарезать крупными кусками.
- Лук нарезать крупными полукольцами, добавить к мясу.
- Лавровый лист поломать в пальцах и вместе с перцем добавить к мясу.
- Добавить растительное масло, залить все пивом, хорошо перемешать и оставить мариноваться на несколько часов. Солить мясо только перед жаркой.
Пивной маринад для говядины
Ингредиенты (на 2 кг мяса)
- Пиво – 650 мл;
- Репчатый лук – 4 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Молотый кориандр – 1 ч.л.;
- Молотый черный и красный перец – 0,5 ч.л.;
- Соль – 2 ч.л.
Приготовление
- Мясо вымыть и порезать кубиками.
- Мелко нашинковать лук, добавить его к мясу.
- Добавить специи, натереть или выдавить через пресс чеснок.
- Залить пивом, перемешать и оставить мариноваться на 5-8 часов. Солить непосредственно перед жаркой.
Пивной маринад для курицы
Ингредиенты (на 1-2 кг мяса)
- Пиво – 500 мл;
- Апельсин – 1 шт.;
- Яблочный уксус – 1 ст.л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Растительное масло – 1 ст.л.;
- Соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Пиво вылить в сотейник, довести до кипения и оставить выпариваться, пока объем не уменьшится вдвое, убрать с огня и остудить.
- Апельсин разрезать пополам, сок из обеих половинок выжать в маринад.
- Натереть цедру половины апельсина на мелкой терке, добавить в смесь.
- Добавить соль, перец и масло, выдавить (или натереть на мелкой терке) чеснок и перемешать.
В таком маринаде можно оставить курицу на 3-4 часа.
Пищевая ценность порции
% от дневной нормы
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Основные
пиво светлое На фото видно, что светлое пиво выглядит, как жидкость янтарного цвета с густой белой пеной сверху. Можно с уверенностью сказать, что это знакомый всем и очень популярный продукт. Существует множество сортов светлого пива, имеющих разный вкус, крепость и состав. узнать больше | 1 л |
лимоны Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых. узнать больше | 1 шт. |
лук репчатый Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета. узнать больше | 3 головки |
майонез Майонез является незаменимым ингредиентом для многих вкусных блюд. Сложно представить без него салат оливье или селедку под шубой. узнать больше | 250 г |
приправа для курицы | 2 ст. л. |
соль Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше | по вкусу |
перец свежемолотый смесь | по вкусу |
Рецепт «Курица гриль, маринованная в пиве»:
Куриные окорочка моем, разрезаем на две части.
Смешиваем соевый соус, чёрный молотый перец, куркуму, соль.
Смазываем курицу полученной смесью
и вливаем светлое пиво, перемешиваем.
Ставим курочку мариноваться в холодильник на 1 час.
Противень застелите фольгой.
Выньте курицу из маринада и выложите кусочки на подготовленный противень.
Сбрызните курицу оливковым маслом
и запекайте в духовке в режиме «малый гриль» около 20-25 минут.
Такую курицу, маринованную в пиве, можно приготовить и на пикнике на гриле.
Подавать курочку можно с молодым картофелем (порезанным дольками, но не до конца и смазанный чесночком и приготовленный на гриле), и с различными соусами.
Я подавала курицу с укропным соусом: смешайте сметану с мелко рубленной зеленью, выдавленным чесноком и солью по вкусу.
Приятного аппетита!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Курица гриль, маринованная в пиве
Курица, маринованная в пиве – получается сочная и очень вкусная! Вкус пива в курице не ощущается, но остаётся приятный хмельной аромат, да и горчичная нотка даёт о себе знать.
Категория: Горячие блюда › Блюда на гриле › Птица на гриле
Ингредиенты для «Курица гриль, маринованная в пиве»:
Попробуйте приготовить вместе
Способ приготовления
1. Отмеряем специи – я брала в равных пропорциях.
2. Заливаем пивом и добавляем мед.
3. Закладываем курицу в маринад. Но перед этим я удалила из филе кость.
4. Маринование продлится 4-5 часов. После чего выкладываем мясо на противень.
5. И запекаем 20 минут при 200 градусах.
Курочка, замаринованная в пиве, получается ароматной и сочной.
А алкоголь? К моменту окончания запекания от него не остается и следа. Приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые рецепты, ставьте ? и подписывайтесь наPoperchi.Ru!
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Простой рецепт пивного кляра для курочки
Если Вы любите сочное мясо с хрустящей корочкой, то предлагаем рассмотреть, как готовится классический кляр на пиве для курицы:
- Пиво – 1 стакан;
- Мука – 1 стакан;
- Соль – 2-3 грамма;
- Специи – по вкусу;
- Яйца – 2 шт.;
- Растительное масло – 50 гр.
Очень важно, все жидкие компоненты охладить перед приготовлением кляра. Ведь секрет приготовления мяса в кляре заключается в контрасте температур – горячее масло и холодный кляр. Чтобы избежать вкуса горечи, используйте только светлое пиво. Яйца с пивом охлаждают, а желтки отделяют от белков. Взбитые белки сделают Ваш кляр воздушным и легким, однако их кладут в кляр в самую последнюю очередь.
Итак, начинаем приготовления кляра с отделения белков от желтков и охлаждаем их в холодильнике. Далее просеиваем муку и всыпаем к ней специи, соль. Делаем углубление в мучной массе и наливаем холодное пиво, желтки, масло.
Холодные белки солим и начинаем взбивать до пышной пены, после чего осторожно вмешиваем их в пивной кляр, перемешивая до однородности. И тут же начинаем жарить курицу. Масло на сковороде должно быть максимально раскалено, чтобы жареный кляр не получился жирным, впитав в себя масло.
Рецепт 6: сочная курица в пиве на сковороде
Думаю, что курицу в пивном соусе готовили многие, и у каждого есть свои тонкости в приготовлении.
Кто-то птицу маринует в этом пенном напитке, кто-то к куриному мясу добавляет овощи, но результат всегда восхищает и вкуснятина на наших столах превосходит все ожидания. Мне нравится готовить такое блюдо с луком, в итоге получается курица в луково-пивном соусе. Пиво для приготовления лучше брать светлое, я покупаю недорогое жигулевское местного разлива, оно у нас самое вкусное, а темный напиток лучше не брать, потому как горчить будет.
- Курица или ее крупные куски без кожи – 1 кг
- Пиво жигулевское – стакан
- Чеснок – 4 дольки
- Лук — несколько головок
- Растительное масло
- Специи – по вкусу
Курицу или отдельные ее большие куски разделать на кусочки поменьше, ножки можно разрезать по сухожилиям, а грудку – на несколько частей. Кожу лучше удалить, но, кому как нравится.
Сложить подготовленную курицу в чашку, добавить любимые приправы и специи, а так же тертый чеснок.
Хорошо все перемешать, стараясь втереть ароматные добавки в мясо и оставить на час.
Лук нарезать широкими полукольцами, переложить в горячее масло.
Когда нарезанный корнеплод приобретет золотистый отлив, сдвинуть его к краю сковороды, на свободное место выложить курицу и жарить минут 12-13 перевернув кусочки один раз.
Далее смешать в сковороде мясо и лук, влить пиво и тушить около четверти часа. Во время готовки сковороду нужно закрыть крышкой.
К курице тушеной в пиве можно отварить молодой картошечки или приготовить рассыпчатый рис, ну и о свежих овощах не стоит забывать.