Куриные котлеты с творогом: пошаговый рецепт с фото

Котлеты с творогом и фаршем получаются гораздо сочнее и вкуснее, нежели из чистого мяса без каких-либо добавок. Блюдо обретает вовсе не творожный привкус, а сырный.

Рецепт приготовления сочных котлет из фарша в духовке

Если у вас не готовый фарш, а кусок мяса, то все дальнейшие действия можно «провернуть» в мясорубке (и лук, и творог). Если же говядина уже перемолота, то проще воспользоваться блендером.

Вам понадобится:

• говяжий фарш — 400 гр.
• творог — 180 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль, смесь перцев — по вкусу
• отруби (или сухари) — 2 ст.л.
• приправа к мясу — 0,5 ч.л.

Как сделать:

1.Луковицу нарежьте крупными кусочками и сложите в чашу блендера или чоппера.

2.Туда же высыпьте творог, пару зубчиков чеснока, вбейте яйцо.

3.Перебейте все до однородной массы.

Можно все это пропустить через мясорубку, если хотите.

4.Пересыпьте измельченную смесь к говяжьему фаршу. Посолите, поперчите (у меня смесь перцев) и добавьте приправы к мясу.

5.Тщательно все перемешайте и на этом основа готова! Можно лепить котлеты.

6.Противень застелите пергаментом, духовку включите разогреваться до 200º.

7.Лепите круглые или овальные котлетки, обваливая их в отрубях. Можно взять и классические панировочные сухари.

8.Разложите заготовки на жаропрочном листе и накройте его фольгой. Если этого не сделать, изделия пересушатся, а нам хочется сочности. Поставьте в духовку на 20 минут.

9.Достаньте спустя отпущенное время противень, снимите фольгу. Отправьте назад в печь еще на 15 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы корочка зажарилась, а сок внутри останется.

10.На этом вкусные котлеты с говядиной готовы. Творог в них совершенно не чувствуется, вкус исключительно мясной. Запах лука и чеснока такой же, как и в классическом варианте. Однозначно, рекомендую этот рецепт к приготовлению.

Как уже повелось, хочу порадовать вас видео, где показано, как делались эти вкуснейшие и оригинальные котлеты:

Подавать эти мясные шарики можно с пюре (самый распространенный вариант), с макаронами или с кашей. Любой гарнир подойдет. Худеющие могут обойтись овощным салатом.

Всем приятного аппетита!

В пароварке, мультиварке или духовке?

Прежде чем выбрать, как именно приготовить котлеты из куриного фарша с творогом, нужно ознакомиться с нюансами каждого способа.

В пароварке

Куриные котлеты с творогом на пару – прекрасное блюдо для тех, кто придерживается принципов правильного питания и следит за фигурой. Самая диетическая часть курицы – это грудка. Но фарш из нее получится немного суховатым. Из-за этого правила готовки немного изменяются по сравнению с обычными котлетами. Пароварка позволит сохранить мясу сочность и не заберет из него оставшуюся влагу, также в нем останется большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Для приготовления вкусных ПП котлет из курицы с творогом в пароварке нужно соблюдать некоторые правила:

• Лучше делать блюдо из куриного филе – где нет костей и кожицы.
• При недостаточно тщательном перемешивании фарша он будет выделять жидкость, а котлеты при приготовлении расплывутся, будут разваливаться. В связи с этим фарш следует хорошо перемешивать и даже взбивать, чтобы котлеты были мягкими, пышными и сохраняли свою сочность.
• Помимо куриного фарша добавляют перец, соль, мускатный орех и другие специи по вкусу. Пикантность можно придать при помощи мелко порезанных грибов или даже измельченных фисташек.
• В пароварке котлеты можно запекать сразу с картофелем и другими овощами, на разных ярусах. Мясо кладется в нижнюю чашу, а овощи над ним. Это важное правило, чтобы сок с сырых котлет не попадал на овощи.

В духовке

Многие люди воспринимают фразу диетические питание, как жесткое ограничение в блюдах. На самом деле меню ПП может быть даже вкуснее и разнообразнее, чем фастфуд, копчения и т.д. Диетические котлеты в духовке будут еще полезнее, их обычно готовят из постного мяса. Перед приготовлением куриное филе проворачивается через мясорубку, рекомендуется сделать это 2 раза, во второй раз уже добавить лук, хлеб и другие ингредиенты по рецепту куриных котлет с творогом в духовке. Основная проблема способа приготовления в духовке – чтобы блюдо сохранило свою сочность. Для сохранения сочности куриных котлет с творогом в духовке можно воспользоваться такими правилами:

• Положить лук в пропорции 1 к 3: на 1 часть лука на 3 части мяса.
• Хорошо удерживает влагу мякоть хлеба, не давая ей испаряться из котлет. Хлеб предварительно замачивается в воде, молоке. Это сделает блюдо особенно нежным.
• Фарш нужно тщательно вымешать.
• Во время перемешивания для сочности наливают несколько ложек прохладной воды или молока.
• Перед запеканием немного смазать растительным маслом.
• Во время приготовления в духовке прикрыть противень фольгой.
• Главное правило сохранения сочности блюда – не передержать его в духовке.

В мультиварке

Приготовить котлетки куриные с творогом в мультиварке совсем просто, это не требует много времени. Зато в итоге получается отличный обед или ужин для семьи. Запекание таким способом сохраняет пользу котлет, кушать их можно и детям, и взрослым. Котлеты из курицы и творога в мультиварке получатся нежными. Если блюдо готовится именно для детей, то рекомендуется уменьшить количество лука в рецепте и зажаривать чуть меньше.

Интересные факты о твороге

Творог – это белого цвета кисломолочный продукт, получаемый посредством сквашивания молока (с удалением из него сыворотки). Продукт этот популярен в Европе (особенно в Северной и Восточной ее части).

Название происходит от славянского «тварогъ» — от основы «творить», его буквальное значение – «сделанное твердым молоко». Что касается ударения – твОрог или творОг, то многие произносят оба варианта (даже в теле- и радиопередачах мы слышим оба варианта), хотя ряд словарей и справочных изданий рекомендует все же вариант «творОг».

Виды

По способу приготовления творог делится на традиционный и раздельный. По способу свертывания (при традиционном способе):

• кислотный творог, который изготавливается из обезжиренного молока;
• кислотно-сычужный творог — его отличие от просто кислотного в том, что при его выработке для лучшего свертывания белков применяют сычужный фермент (пепсин) и закваски молочнокислых бактерий.

Раздельный способ имеет некие отличия от традиционного: в нем очищенное молоко сепарируется, чтобы получилось обезжиренное молоко и сливки (с массовой долей жира 50-55%). Из обезжиренного молока делается обезжиренный творог.

По свойствам творог различается на:

• обезжиренный;
• полужирный (нежирный);
• классический (с долей жира 4-18%);
• жирный (мдж – 19-23%).

Польза и вред

Этот богатый витаминами и питательными веществами продукт, столь нужный организму для поддержания нормального функционирования, давно завоевал любовь поклонников здорового образа жизни.

Самая главная его ценность заключается в высоком проценте белка, причем белок из творога усваивается гораздо лучше, чем белок, находящийся в мясных продуктах, из-за того, что большая часть этого нутриента представлена казеином.

Творог имеет следующие положительные особенности:

• содержит в больших количествах незаменимые аминокислоты;
• не слишком быстро переваривается, и по этой причине организм длительное время ощущает сытость;
• содержащийся в твороге молочный жир гораздо легче усваивается организмом, чем молочный жир, содержащийся в мясе – поэтому творог можно употреблять (в разумных количествах, разумеется) даже людям, страдающим от заболеваний печени;
• хорошо сочетается с другими продуктами, улучшает их усвояемость;
• содержащиеся в твороге полезные бактерии гармонично влияют на состояние микрофлоры кишечника;
• из-за содержания кальция способствует укреплению костной ткани, зубов у детей и молодых людей, и замедляет процесс их разрушения у людей пожилого возраста;
• снижает уровень холестерина в крови;
• благотворно сказывается на функционировании желудочно-кишечного тракта.

Но какова бы ни была несомненная польза от этого продукта, у творога есть и противопоказания к употреблению. Убрать из рациона или сократить потребление творога и творожных продуктов врачи рекомендуют в случаях, если:

• человек страдает атеросклерозом;
• имеется непереносимость лактозы;
• в анамнезе имеются некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта;
• если наблюдаются проблемы в работе почек.

Как выбрать кисломолочный продукт?

В супермаркетах и магазинах сегодня имеется огромный выбор творога различных производителей. Для того чтобы выбрать свежий и натуральный продукт, необходимо соблюдать ряд несложных правил:

1. В составе натурального продукта – только молоко и закваска, никакие посторонние ингредиенты вроде красителей и консервантов там быть не должно.
2. Лучше, если на упаковке будет присутствовать надпись «ГОСТ» — это гарантия того, что продукт прошел соответствующую проверку качества.
3. Если срок годности больше 7 дней, то покупать продукт не следует – в его составе присутствуют некие консерванты, которые позволяют творогу храниться долго.
4. Поверхность творога (если упаковка позволяет это рассмотреть) не должна содержать вкраплений или пожелтевшего цвета.

Описание приготовления:

Существует великое множество рецептов приготовления котлет с разными вариациями. Преимущество этого рецепта перед другими заключается в том, что он не включает в себя много ингредиентов, и, следовательно, само блюдо очень просто и быстро готовится. К тому же, куриное мясо считается диетическим и очень полезным. Приготовьте котлеты с творогом, следуя этому простому рецепту. Обещаю, Вы не разочаруетесь!

Фото-рецепт мясных котлет с творогом

Котлеты с творогом и фаршем можно подавать к столу. Гарнир на ваш вкус, так как блюдо мало отличается по вкусу от классического. Очень вкусненько! А если вы – любитель «чего-то особенного», то загляните в рецепт самых вкусных котлет из цветной капусты. Такие вы точно не ели.

Автор: ILYA
© сайт recepty-kotlet.ru

Как приготовить котлеты с творогом в духовке?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления котлеты с творогом в духовке с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления котлеты с творогом в духовке Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Рубленые котлеты с творогом в мультиварке

Такое блюдо готовится из рубленного филе грудки. Не понадобится тратить время на перекручивание мяса через мясорубку. Котлеты из грудки куриной с творогом получаются нежирные, низкокалорийные, они очень нравится детям.

Для приготовления нужно взять:

• 500 г филе грудки;
• 3 яйца;
• 3 небольшие луковицы;
• 170 г творога невысокой жирности;
• 2 ложки сметаны;
• 2 ложки крахмала;
• одна ложка муки;
• соль, перец, можно сухой чеснок по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Порезать некрупными кусочками грудку, измельчить лук.
2. Творог должен быть без крупинок. Растереть его со сметаной, смешать с мясом.
3. Яйца взбить и тоже добавить в фарш.
4. Все хорошо перемешать, насыпать перец, соль, муку и крахмал.
5. Поставить фарш в холодильник на 2 часа, можно сделать заготовку уже с вечера.
6. Готовить котлеты в мультиварке на пару. Поставить чашу для готовки на пару, в основную чашу устройства налить воду. Запустить режим «Варка на пару» на 25 минут.

   

Подается готовое блюдо с любым гарниром. Оно отлично сочетается с вареным картофелем и соусами.

Видео о приготовлении котлет с творогом и фаршем

Рецепт приготовления котлет с творогом и фаршем:

Рецепты соуса

Котлеты из куриного фарша и творога очень полезные и вкусные. Но у них есть один недостаток – суховатость. Это свойство характерно для мяса курицы, потому что у него маленькая жирность. Если нет желания класть в котлеты свиное сало или любой другой жир, тем самым уменьшая их полезность, то спасти блюдо можно такой хитростью, как соус. Он добавит праздничности и сделает котлеты еще более вкусными.

Заварной соус

Приготовить сырный соус очень легко, несмотря на кулинарный опыт. На этой уйдет всего 15 минут. Чтобы сделать вкусную заправку к куриным котлетам нужно взять:

• 1,5 стакана молока средней жирности;
• 70 г сыра, больше подойдет чеддер;
• 2 яичных желтка;
• столовая ложка кукурузного крахмала;
• 5 мл сока лимона;
• половина чайной ложки соли;
• зелень.

Процесс приготовления:

1. На водяной бане разогреть молоко, добавить желтки, насыпать крахмал.
2. Взбивать будущий соус венчиком и помешивать в течение 8 – 10 минут, пока он не станет кремовым по консистенции.
3. Как только нужная текстура получена, можно посолить соус, но, не прекращая перемешивать, а также влить лимонный сок.
4. Теперь добавить потертый на мелкой терке сыр и мешать до его полного растапливания.
5. Посыпать зеленью и подавать с котлетами из курицы.

   

Соус Тартар

Рецепт еще одного вкусного соуса для куриных котлет носит название Тартар. Его часто подают в ресторанах, но легко приготовить его самостоятельно. Для этого нужно взять:

• 60 мл сметаны;
• 60 мл майонеза;
• 2 соленых огурца;
• одной яйцо;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сварить яйцо вкрутую.
2. Мелко нашинковать огурчики, можно использовать блендер.
3. Соединить майонез и сметану, посолить и перемешать.
4. От яйца отделить желток, перетереть его вилкой и добавить в соус.
5. Теперь добавить в соус огурцы – и он готов, можно подавать к столу с котлетками.

Сырный соус

Вкус сыра хорошо сочетается с мясом курицы, поэтому такой соус станет отличным дополнением блюда. Для его приготовления нужны:

• 80 г корня сельдерея;
• 150 г сыра плавленого;
• 350 г муки;
• 60 г масла сливочного;
• 10 г чили;
• соль и сушеная зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вскипятить 400 мл воды.
2. Сыр потереть на мелкой терке, предварительно подержав 30 минут в морозилке.
3. Опускать сыр в горячую воду небольшими порциями и размешивать, пока он весь не расплавится.
4. Почистить сельдерей и потереть на мелкой терке.
5. Измельчить перчик.
6. Растопить масло и обжарить на нем сельдерей с перчиком, посыпать мукой, смешать, добавить зелень и снова смешать.
7. Постепенно, взбивая массу на сковороде венчиком, нужно влить в нее воду с растворенным сыром, потомить несколько минут, чтобы добиться нужной кремообразной консистенции.

   

Изысканный соус станет отличным дополнением куриных котлет, добавляя им сырный, сливочный или другой вкус, пикантность и перчинку.

Диетические рыбные котлеты с отрубями

Отруби очень полезны для очищения организма, улучшения работы желудочно-кишечного тракта и профилактики ожирения.

Компоненты:

• рыбный фарш – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 75-100 г;
• вода – 100 мл;
• отруби – 50 г;
• соль – по вкусу.

1. Лук мелко порежьте.
2. Отруби измельчите в кофемолке или блендере, залейте теплой водой, дайте набухнуть.
3. Смешайте фарш с луком, отрубями, яйцом. Не забудьте слегка подсолить.
4. Наделайте из получившейся массы котлеток и отварите их на пару. Время приготовления – 20 минут.

Котлетки, сделанные по этому рецепту, хорошо утоляют голод и надолго оставляют ощущение сытости. Это блюдо относится к разряду диетических.