Кунжутная заправка для салата — 328 рецептов: Салаты | Foodini

Как приготовить кунжутную пасту и соус тахини в домашних условиях, рецепты приготовления блюд с сезамовой пастой, фото и видео инструкции

Кунжутный соус

Соус из кунжута

Уже много-много веков подряд на востоке почитается кунжут. Его еще называют красивым именем Сезам, и обожают в Японии, Китае, Малайзии, Таиланде. Азиаты щедро добавляют сезам в свой рацион, а ведь они – знатоки по части здорового питания и долголетия. Они-то знают, как кунжут продлевает жизнь и дарит буквально непобедимое, железное здоровье! потому и добавляют зернышки в рыбу, лапшу, салаты, посыпают буквально каждое свое блюдо.

Но кроме того, и ароматных зернышек готовят восхитительный кунжутный соус, рецепт которого известен не только шеф-поварам и сушистам для приготовления роллов, но и каждой уважающей себя азиатской хозяйке. Вкусный, нежный и очень ароматный, этот соус можно добавить в любое блюдо – необязательно традиционно восточное. Можно сдабривать им и салаты, и поливать котлетки с макаронами, будет вкусно. А главное – станет полезно, и привычный домашний рацион будет разнообразнее. В общем, познакомиться с рецептом этой восточной подливки непременно стоит.

Кунжутный соус: с чем едят и куда добавить

Прежде чем готовить это вкусное и ароматное чудо, придумайте, что будете подавать к столу. Это может быть салат из овощей или морской капусты, запеченная с лимоном рыбка или курица, лапша и с овощами или грибами, тушеные овощи.

Прекрасно подходит соус с кунжутом к рису и любым блюдам из него. Можно вкуснейший салат приготовить с кунжутным соусом: добавить кальмары или мидии, много зелени, помидор, кусочек лимона. И сами семена кунжута для красоты и богатого вкуса.

Но и наши, традиционные блюда тоже будут с этой подливкой хороши. Например, котлеты или тефтели, спагетти и макароны, картофель жареный или отварной, тушеные овощи, рагу. Очень хорошо с подливкой сочетается мясо на гриле, а рыбка – еще лучше.

Соус также можно использовать как дип – поставить на стол и макать у него разнообразные закуски, такие как картошку-фри, колбаски, снеки, сухарики, сыр. И есть прямо руками, жмурясь от удовольствия. В общем, приготовьте его, попробуйте – и вы сразу почувствуете, что к нему «просится». А скорее всего так полюбите этот вкус, что будете лить кунжутную подливку просто во все подряд!

Кунжутный соус: состав

Ингредиенты для кунжутного соуса

Из чего делается экзотический восточный соус? Состав его на удивление прост. По классической технологии, он делается из зерен кунжута, лимонного сока и трав. Также добавляется соль, свежая зелень, чеснок и вода. Все компоненты обязательно смешиваются блендером, чтобы масса была нежной, текучей и однородной.

Но есть множество других рецептов – производных из классического. Например, можно добавлять растительные масла, соевый соус, горчицу, орехи, лук, всевозможные пряности. Бывает очень интересный вариант с острым перцем – для любителей пикантного вкуса. К каждому блюду подходят разные варианты приготовления кунжутной подливки.

Для соусов используется только белый кунжут. А черный вы можете применять в качестве украшения блюд: он тоже полезный, и в тарелке смотрится весьма аппетитно.

1. Соус с маслом чили

Ингредиенты:

2 ст.л – светлого соевого соуса

2 ч.л – темного рисового уксуса

1 ⅕ ст.л – чили масла

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты в плошке.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1131.4 ккал	белки 152.3 г	жиры 22.5 г	углеводы 71.7 г
100 г блюда
ккал 108.8 ккал	белки 14.6 г	жиры 2.2 г	углеводы 6.9 г

2. Как приготовить кунжутный соус в домашних условиях?

Приготовить кунжутный соус самостоятельно не составит никакого труда, время приготовления займет у Вас примерно 10-15 минут. Большим плюсом является то, что соус не нужно подвергать термической обработке, а это экономит Ваше время и сохраняет всю питательную ценность входящих в него ингредиентов. При желании можно обжарить зерна кунжута, чтобы они раскрыли весь свой ароматический букет.

Ингредиенты:

1. Кунжут 100 гр.

2. Лимон 1шт.

3. Чеснок 1 зубчик.

4. Оливковое масло 1 ст. л.

5. Имбирь (по вкусу) 10 гр.

6. Соль (по вкусу) 0,3 гр.

Технология приготовления:

1) С помощью блендера размалываем кунжут до кашеобразной консистенции.

2) Лимон разрезаем пополам и отжимаем сок с одной части фрукта (следует отжимать сок через сито, чтобы избежать попадания косточек), вводим его в кунжут.

3) Вводим мелко нашинкованный чеснок.

4) Добавляем подготовленный измельченный имбирь (для остроты), перемешиваем.

5) Пробуем на вкус получившуюся смесь, при желании можно посолить.

6) Добавляем постепенно небольшое количество воды и доводим соус до нужной консистенции самостоятельно.

7) Вливаем оливковое масло и тщательно перемешиваем.

Кунжутный соус готов! При желании можно поэкспериментировать и добавить в него мелкорубленую зелень или измельченные грецкие орехи.

Всем приятного аппетита!

Как приготовить кунжутный соус

Обычно подливка из сезама готовится без термической обработки. Главное условие – смешать все компоненты вместе и хорошенько взбить их блендером. Сами зерна можно предварительно молоть в кофемолке.

Мы рассмотрим разные рецепты приготовления подливки из сезама ,а вы пробуйте, готовьте и наслаждайтесь разнообразием вкусов и ароматов. Приступим!

Классический рецепт приготовления кунжутного соуса

Секрет приготовления кунжутного соуса

Конечно, начнем мы с классической технологии приготовления кунжутной заправки. Ее можно использовать очень широко: подавать к закускам, вторым блюдам. Заправлять салаты.

Калорийность – 211 ккал.

Приготовьте такие продукты:

• Белые семена кунжута – 1 ст.л.;
• Сок лимона – от одного спелого плода;
• Зелень сушеная (смесь итальянских или других трав) – 1 ч.л.;
• Морская соль – щепотка;
• Небольшой зубчик чеснока;
• Черный молотый перец – щепотка.

Пошаговый рецепт:

1. Мелко нарежьте чеснок.
2. Кунжутные семена сложите в кофемолку или чашу блендера и перемелите в кашицу.
3. Добавьте к этой кашице чеснок, специи, соль и травы, еще раз прокрутите блендером.
4. Влейте лимонный сок и взбейте в последний раз.

Если масса получилась слишком густой, можете добавить обычной водички. Заправка для вторых блюд, закусок и салатов готова!

Соус кунжутный ореховый

Кунжутно-ореховый соус

А этот домашний рецепт станет вашей визитной карточкой для гостей, потому что соус, приготовленный по данной технологии, обладает просто изумительным вкусом.

Калорийность его 230 ккал.

Ингредиенты таковы:

• Семена сезама белого – 1 ст.л.;
• Кедровые орешки – 1 ч.л.;
• Грецкий орех очищенный – 1 ст.л.;
• Зелень укропа – небольшой пучок;
• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Сок лимона – 3 ст.л.;
• Вода – рюмочка;
• Морская соль, черный перец, перец чили – по щепотке;
• Имбирь сушеный – щепотка.

Пошаговое приготовление:

1. Семена и орехи смешайте в одной емкости и с помощью блендера пюрируйте, чтобы получилась кашица.
2. К этой массе добавьте соль, имбирь, перец черный и щепотку чили, а также мелко нарезанную зелень укропа. Смешайте.
3. Влейте масло и лимонный сок, воду пока не добавляйте.
4. Взбейте смесь и посмотрите на консистенцию. Добавляйте водичку на свое усмотрение, чтобы подливка получилась приятно текучей, не чересчур жидкой.

Добавляйте к мясу, рыбе, салатам, овощам, макаронам – вкусно с любыми продуктами!

Соус с кунжутом и чесноком

Кунжутно-чесночный соус

Вкус этого кунжутного соуса с майонезом и чесноком покорит ваших гостей с первой пробы. Он великолепно сочетается с рыбой, мясными блюдами, овощами и рисом. Можно, кстати, добавлять его в салат, или мазать мясо и рыбу и запекать в духовке. Попробуйте!

Калорийность – 315 ккал.

Ингредиенты:

• Сезам – 1 ст.л.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Майонез нежирный – 2 ст.л.;
• Лимонный сок – 3 ст.л.;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Соевый соус – 2 ч.л.;
• Зелень свежая – небольшой пучок;
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте зелень, измельчите дольки чеснока.
2. Пюрируйте сезам в кофемолке.
3. Добавьте к кашице нужное количество майонеза, соевого соуса и масла, перемешайте.
4. Положите соль и специи, измельченную зелень с чесноком. Влейте лимонный сок.
5. Размешайте все, если слишком густо – добавьте водички.
6. Взбейте подливку блендером и подавайте.

Пряности, острый перец и соль регулируйте на свое усмотрение. Приятного аппетита!

Кунжутный соус: рецепт для суши

Кунжутный соус для суши

Если вы хотите приготовить роллы или суши, или просто заказать, обязательно сделайте ореховый соус – он идеально подойдет для суши и сделает пиршество незабываемым – таким, что гости вас просто завалят комплиментами о кулинарном таланте.

Калорийность выйдет 230 ккал.

Ингредиенты:

• Белый кунжут – 2 ст.л.;
• Кедровые орешки – 1 ст.л.;
• Кунжутное масло – 2 ч.л. (можно взять оливковое);
• Соевый соус – 3 ст.л.;
• Вода – 3 ст.л.;
• Уксус рисовый или винный – 1 ст.л.;
• Корень имбиря тертый – 1 ч.л.;
• Черный перец – щепотка.

Готовим:

1. В блендер сложите зерна и орехи и смешайте до образования кашеобразной массы.
2. Эту массу залейте жидкостями: маслом, уксусом, лимонным соком, соевым соусом. Добавьте немножко водички.
3. Поперчите, положите тертый корень имбиря, тщательно смешайте.
4. Попробуйте, при желании добавьте соли или специй.

Все готово! Наслаждайтесь вкусом любимых роллов с потрясающим соусом и угощайте гостей, они будут в восторге!

Соево-кунжутный соус

Кунжутно-соевый соус

А вот соево-кунжутную заправку стоит попробовать с салатами или рыбкой, ее можно кушать с рисом или лапшой, и просто подавать к холодным закускам и снекам.

Ее калорийность – 251 ккал.

Ингредиенты:

• Белые кунжутные зерна – 1 ст.л.;
• Кунжутное масло – 1 ст.л.;
• Соевый соус – 150 мл.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Перец по вкусу, соль – щепотка;
• Лимонный или лаймовый сок – 1 ст.л.

Приготовление:

1. В кофемолке пюрируйте зерна кунжута.
2. Измельчите чеснок.
3. Все компоненты смешайте в одной емкости, взбейте блендером.

Вот и все – пять минут, и вкуснейший соус готов. Подавайте к столу!

Азиатская заправка для салатов

7 ингридиентов

Кальмары с лапшой

Любителям ароматных азиатских блюд из морепродуктов и лапши, хочу предложить замечательный рецепт из свежих кальмаров с…