Автор: Слойки
Как приготовить конвертики в домашних условиях: рецепты и советы
Самый простой способ приготовить дома конвертики — взять за основу тонкий лаваш, нарезать его на квадраты, заполнить начинкой и свернуть так, чтобы оправдать название. Затем лаваш можно запечь в духовке или обжарить в масле на сковороде. Или подавать так, в “сыром” виде.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах конвертиков:
Второй, не менее простой способ — использовать готовое слоеное тесто. Которое также нужно нарезать на квадраты, предварительно раскатав. И сложить конвертиками. Для этого все четыре уголка квадрата складываются внутрь и закрепляются в центре. При этом не обязательно слепливать края уголков. Эти прорехи ничем не помешают — при запекании тесто слегка приподнимется, начинка останется внутри. Конечно, если не брать что-то жидкое.
Третий вид рецептов конвертики готовят на песочном тесте. В виде печенья или пирожных. Складывать их могут по-разному. Они могут быть с начинкой и без нее. В последнем случае выпечку обсыпают сахаром.
Начинка для конвертиков подбирается под личный вкус и предпочтения. Это могут быть: творог, сыр, грибы, овощи, фрукты, сухофрукты, вареная сгущенка, джем, варенье, повидло, желе, шоколад, шоколадная паста, мясной или рыбный фарш, вареные яйца, рис, зелень и так далее.
Самые популярные начинки — это творог и яблоки.
Пять самых низкокалорийных рецептов конвертики:
Очень вкусную яблочную начинку для конвертиков готовят так. На горячей сковородке топят сливочное масло. В него кладут сахар (можно коричневый) и ждут его карамелизации. Как только появятся пузырьки, в смесь добавляют нарезанные на мелкие кусочки яблоки (можно тонкие ломтики). У яблок лучше срезать кожуру. Все тушат до тех пор, пока яблоки не размягчатся и не примут легкий золотистый оттенок. В итоге получаются настоящие карамельные яблоки с соответствующим вкусом.
Бездрожжевое слоеное тесто
Чтобы испечь конвертики, лучше всего взять готовое тесто – слоеное, бездрожжевое. Выбор в магазинах большой, можно подобрать то, с которым удобнее будет работать. Но если есть желание, никто не запрещает заместить слоеное тесто самому.
Для конвертиков нужно:
- готовое слоеное бездрожжевое тесто – 0,45 кг;
- жирный творог – 0,5 кг;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- сахар – 0,1 кг;
- ванильный сахар – 10 г;
- крахмал – 2 ст. л.;
- изюм – 50 г;
- цедра одного лимона.
Приготовление
- Яйцо разделить на желток и белок.
- Желток смешать с творогом, добавить сахар, ванилин, крахмал, изюм, лимонную цедру.
- Тесто раскатать в тонкий пласт до 0,5 см толщиной, нарезать квадратами.
- Края каждого квадрата смазать оставшимся белком, слегка взбив его.
- В центр квадратов выложить начинку.
- Каждый квадратик сложить по диагонали так, чтобы получился конвертик (уголки – к центру и соединить). Края защипить. Это удобно делать вилкой. В нескольких местах вилкой или зубочисткой проткнуть каждый пирожок.
- Конвертики можно смазать взбитым яичным желтком, чтобы на них образовалась румяная корочка.
- Противень смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой для выпечки.
- Духовку разогреть до 170-1800С, выложить конвертики (они не должна касаться друг друга, потому что в процессе выпекания каждый из них увеличится в размерах и пирожки слипнутся).
- Выпекать 20-25 минут до готовности.
- Готовые конвертики можно присыпать сахарной пудрой.
Начинка из моркови и апельсинов
Понадобятся:
- апельсин – 1 шт.;
- морковь сладкая – 2 шт.;
- жирные сливки – 1 ст. л.;
- творог – ½ пачки;
- сахар – 1 ст. л.
Апельсин очистить, разобрать на дольки, освободить каждую дольку от пленочки.
Морковку вымыть, почистить, натереть на мелкую терку. Добавить сахар и творог, хорошо перемешать.
На раскатанное и порезанное квадратиками тесто выложить начинку. Сделать конвертики, каждый сверху смазать взбитым желтком и украсить долькой апельсина.
Конвертики с творогом и зеленью
Аналогичным образом можно испечь творожные конвертики, которые не будут сладкими.
Для начинки понадобятся (из расчета на 0,5 кг слоеного бездрожжевого теста):
- 0,6 кг жирного творога;
- 2 куриных яйца;
- зелень – петрушка, укроп, кинза, зеленый лук;
- соль, перец, хмели-сунели, другое специи – по вкусу.
Зелень хорошо вымыть, просушить на бумажном полотенце, затем – мелко нарубить. Творог размять вилкой, добавить к нему зелень, соль, специи.
Вбить в творог 1 яйцо целиком, второе яйцо разделить на желток и белок, к творогу добавить только белок (желток можно использовать для смазывания конвертиков).
Раскатать тесто, порезать на квадратики и выложить в центр каждого начинку.
Бездрожжевое пресное
Чтобы приготовить пресное тесто, нужны:
- сливочное масло – 1 п.;
- вода – 130 мл;
- пшеничная мука – 0,25 кг;
- соль – щепотка.
Готовим тесто: соль добавить в муку, перемешать. Сливочное масло сильно заморозить и натереть на крупной терке в муку. Делать это нужно быстро, чтобы масло не начало таять. Периодически смешивать масло с мукой, чтобы образовывалась крупная крошка.
Затем добавить воду, замесить тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.
Для начинки:
- творог – 1 п.;
- мак- 3 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.
Яйцо взбить с сахаром (венчиком или вилкой), добавить творог. Мак замочить в теплой воде на 15 минут, воду слить, мак просушить и добавить в творог. Начинка готова.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4048 ккал | белки 149 г | жиры 209.1 г | углеводы 418.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 277.3 ккал | белки 10.2 г | жиры 14.3 г | углеводы 28.6 г |
Как разморозить слоёное тесто
Лучше всего размораживать тесто в холодильнике. Достаньте его из морозилки, снимите упаковку и переложите в холодильную камеру. Если оставить тесто в упаковке, внутри образуется конденсат. Он будет увлажнять тесто, а этого нельзя допускать. Время разморозки смотрите на упаковке.
Можно размораживать тесто и при комнатной температуре. Достаньте его из морозилки, разрежьте упаковку, раскройте её на столе и так оставьте. Так размороженное тесто ни к чему не пристанет.
Если замороженные пласты не отделяются, значит, тесто неправильно хранилось. Выложите его на стол «одним куском», а когда оттает, аккуратно разделите. На кухне не должно быть слишком жарко, размораживайте тесто подальше от батарей и включенной духовки. При температуре выше 25 °С тесто подсохнет и при выпечке даст трещины на поверхности изделия.
Слоеные конвертики
Категория: Выпечка> Слойка
3 ингридиента 30 минут
Раскатать тесто и разделить на порции. Яблоки нарезать небольшими кусочками и разложить на тесто, посыпать сахаром, накрыть другим пластом и заклеить края. Выпекать в хорошо нагретой духовке при 200С 25-30 минут….
теги: десерт
Ингредиенты
- молоко — 1 ст.
- дрожжи сухие — 1 пакетик или 1 ст.л. с горкой
- сахар -1 ст.л.
- яйца — 2 шт.
- маргарин — 300 гр
- соль 1/4 ч.л.
- мука — сколько возьмет.
- кислый джем или любая другая начинка на ваш вкус. у меня было сливовое варенье.
- сахарный песок в блюдце для обсыпки или обмочки или не знаю как еще сказать.
Особенности работы с готовым слоеным тестом
Начинайте работать с тестом, когда оно полностью разморозится и станет достаточно мягким, но будет всё ещё оставаться холодным.
Подпылите стол мукой, если тесто нужно раскатать. Делайте это строго в одном направлении, для сохранения его текстуры. Слоёное сырое тесто всегда нужно нарезать только самым острым и тонким ножом, чтобы не смять и не «запечатать» слои, В этом случае они не смогут раскрыться при выпечке и тесто утратит воздушность.
Конвертики из дрожжевого теста
Дрожжевое тесто так же подходит для того, чтобы напечь творожных конвертиков.
Чтобы замесить дрожжевое тесто, нужно поставить опару:
- ½ пачки дрожжей поломать и положить в глубокую миску.
- Добавить ½ ст. теплого молока, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. спирта.
Опара должна постоять в теплом месте, дрожжи начнут «работать» и ее объем увеличится в несколько раз. Когда опара будет готова, можно замешивать тесто.
Растопить 1 пачку маргарина или сливочного масла, добавить в него 2 ст. сахара, 1 ч. л. соли, 0,5 л теплого молока, опару.
В жидкие компоненты постепенно всыпать просеянную пшеничную муку высшего сорта. Просеивать ее обязательно: так она насыщается кислородом и тесто будет пышным, воздушным. Муки уйдет 600-700 г.
Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам. Его нужно раскатать в пласт до 1 см толщиной и нарезать на квадраты.
Начинка может быть любой – сладкой творожной или соленой (с зеленью, творогом и соленой рыбой).
Конвертики из слоеного теста
Категория: Выпечка> Слойка
6 ингридиентов 60 минут
Нам понадобится кусок свиного мяса, отвариваем его и мелем в мясорубке. Солим и заправляем специями.
Теперь сыр. Можно просто натереть, но мы с мужем его тоже помололи в мясорубке 🙂
Теперь раскатываем тесто. Режем на квадратики….
теги: обед
Нежные конвертики с курицей
- Бездрожжевой замороженный полуфабрикат – 1 упаковка;
- Куриное филе – 400 грамм;
- Морковь – 1 штука;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Яблочный уксус – 10 грамм;
- Соль и перец.
Как приготовить:
-
- Пока размораживается тесто, следует заняться приготовлением начинки;
-
- Нарезать куриное филе и лук небольшими кубиками. Натереть на тёрке морковь. Всё тщательно размешать, добавив соль, перец, яблочный уксус;
- Раскатать тесто и нарезать его на квадраты. Вложить в центр каждого квадрата начинку, защипнуть противоположные края;
- Разогреть духовку до 200 градусов и поместить туда конверты на тридцать минут.
Можно поэкспериментировать с начинкой и добавить туда другие компоненты, например, шампиньоны, белые грибы, помидоры или сладкий перец. Курицу можно заменить рыбой.
Конвертики из слоеного теста
Категория: Выпечка> Тесто> Слоеное тесто
4 ингридиента 40 мин
Лист слоеного теста раскатайте на столе, присыпанном мукой.
Раскатанному тесту придайте правильную форму. Края обрежьте.. Само тесто нарежьте на прямоугольники.
На каждый прямоугольник выложите начинку. Это может быть шоколад, свежая вишня, густое варенье, джем, орехово-сахарная начинка, творог.
Я использую вишни из вишневого варенья….
теги: на полдник мука и тесто слоеное тесто выпечка
