Кофе по-польски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

В Европу кофе попал только в 16 веке. В Польше напитку пришлось пройти через скептическое и даже негативное отношение местного населения.

Описание приготовления:

Приготовить кофе по-польски можно всегда и везде, без всяких подручных средств, например, в поезде, в офисе. А как его приготовить, смотрите пошаговый рецепт. Кофе для приготовления таким способом желателен более мелкого помола.

Рецепт кофе по-польски

Первая кофейня в Варшаве открылась в 1724 году. Кофе уже тогда был популярен в Европе, поэтому напиток быстро прижился среди варшавской знати. Популярность его была очень велика, о чем убедительно свидетельствуют даже косвенные источники. Например, великий Бах, который тогда возглавлял придворную капеллу польского короля Августа, написал целую «Кофейную кантату».

Поначалу стоимость напитка в элитном заведении была очень высокой, чтобы потрафить вкусам изнеженных и заносчивых варшавских снобов. Оказалось, что их заказы не в состоянии обеспечить рентабельность заведения. Кофе быстро подешевел, и в кофейню валом повалил народ попроще. Бедная шляхта, студенты, актеры, поэты и просто почтенные отцы семейств быстро привыкли к напитку, и он перекочевал на кухни горожан. По-видимому, именно там и родился тот самый рецепт кофе по-польски, который сегодня мы будем готовить.

Что потребуется

1. Кофе молотый – 2 чайных ложки
2. Кипяток – 200 мл
3. Сахар и молоко – по вкусу.

Как готовим

• В прогретую чашку или стакан кладем молотый кофе.
• Греем воду, доводим ее до белого кипятка.
• Заливаем кофе, накрываем чашку или стакан блюдцем, настаиваем в течении 4-5 минут.

Если вы готовите кофе по-польски в стакане, то прежде, чем лить кипяток, положите в посуду металлическую ложку. После того, как стакан наполнится, ложку можно убирать. Этот нехитрый прием не позволить стеклу лопнуть от высокой температуры.

В нашу страну этот рецепт попал после Великой Отечественной войны. Так заваривали кофе польские пленные, по такому рецепту готовили кофе и польские хозяйки, угощая им советских воинов-освободителей. Простота приготовления и крепость напитка пришлись по вкусу нашим победившим предкам, и они постепенно позаимствовали полезный рецепт.

Подается кофе по-польски безо всякого процеживания, прямо с гущей, без сахара. Впрочем, если вы привыкли к сладенькому, то можно положить сахар вместе с молотым кофе, чтобы подсластитель хорошо растворился в кипятке.

Вот, собственно и все. Наслаждайтесь насыщенным вкусом и простотой приготовления этого рецепта.

Рецепт кофе по-польски.

Для приготовления 1 порции кофе по-польски необходимы следующие ингредиенты:

• натуральный кофе мелкого помола – 2 ч.л. ;
• 1 чашка воды.

Приготовление кофе по-польски.

Согрейте пустую чашку, ополоснув ее кипятком. Насыпать кофе в чашку и залить его кипятком. Размешать кофе, накрыть блюдечком и дать настояться 6-8 минут.

Крепость напитка зависит от помола и времени экстракции. Чем меньше помол и время заваривания, тем крепче кофе.

В классическом рецепте кофе по-польски нет сахара, но вам никто не мешает его добавить по вкусу.

Как самостоятельно выбрать кофе

Вкус кофе зависит от зерен, способов их обработки и профиля обжарки. Эксперты советуют использовать свежеобжаренный кофе. По их словам, специалисты уже достигли высокого мастерства в этом процессе, поэтому можно покупать зерна в сыром виде и проводить обжарку самому. Относительно вида кофе — профессионалы предпочитают арабику (класса Specialty).

«Кроме того, кофе должен быть еще и свежемолотый. После измельчения зерно начинает очень быстро терять свои вкусовые свойства. Через 15 минут вы потеряете значительную часть вкусового потенциала зерна», — предостерегает барист Дмитрий Овчаренко. Вот 6 рецептов приготовления кофе от профессионалов.

Рецепт приготовления

Для приготовления кофе по-польски, также известного как kawa parzona, вам потребуются:

• кофейные зерна мелкого помола – 1 чайная ложка,
• вода – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Кофейную чашку обдаем кипятком.
2. Всыпаем кофейные зерна.
3. Заливаем кипятком.
4. Тщательно перемешиваем до появления на поверхности напитка пены. Накрываем. Оставляем на 2 минуты. Внимание: чем дольше вы будете настаивать напиток, тем больше вместе с ним в организм попадет кофеина, танинов и прочих вкусоароматических и психоактивных веществ.
5. По истечении указанного времени можно снимать пробу. Приятного кофепития!

Кофе по-польски

Рецепт «Кофе по-польски»:

Кофе «по-ирландски»

• 130 г фильтр-кофе (можно приготовить с помощью гейзерной кофеварки).
• 25 г виски.
• 50 г охлажденных кулинарных сливок 18% жирности (кондитерские не подойдут).
• 20–25 г сахарного сиропа (сахар может быть любой, сироп делаем 1: 1).

1. Перед приготовлением нужно прогреть посуду для напитка горячей водой.
2. Сначала налейте в стакан 25 г виски и столько же сахарного сиропа.
3. Добавьте предварительно подготовленную фильтр-кофе и перемешайте ингредиенты с помощью ложки.
4. Слегка взбейте охлаждении сливки в шейкере, если его нет, то можно использовать небольшую баночку.
5. Наливать сливки в напиток нужно с помощью чайной ложки — держите ее на поверхности кофе и лейте в нее сливки.
6. Так кофе получится двухслойной.

Цитрусовый кофе

• 120 грамм кофе (лучше холодного заваривания).
• 70 грамм грейпфрутового фреша.
• Несколько кубиков льда.

1. Насыпьте в стакан кубики льда, добавьте все ингредиенты.
2. Можете взять сильногазированную воду или тоник, если пожелаете.
3. Если у вас есть соковыжималка, сделайте свежий сок из грейпфрута. После очистите его от мякоти при помощи фильтра. Но можно использовать и магазинные соки.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание