Потрясающи пирожок с мясом и картошкой в казане

Блюда из мяса

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3631.7 ккал	белки 352.4 г	жиры 470.9 г	углеводы 206 г
100 г блюда
ккал 119.9 ккал	белки 11.6 г	жиры 15.5 г	углеводы 6.8 г

Ингредиенты для «Потрясающи пирожок с мясом и картошкой в казане»:

Ребра говяжьи—
1.5 кг
Картофель—
1 кг
Лук репчатый—
3 шт
Соль—
4 ч. л.
Вода—
150 г
Зира—
3 ч. л.
Тимьян—
2 ч. л.
Базилик—
2 ч. л.
Паприка сладкая—
1 ч. л.
Смесь перцев—
по вкусу
Масло растительное—
500 мл

количество порций: 5

Классический пирожок по рецепту Сталика

Вышло так, что любимая жена уехала в командировку оставив меня предоставленным самому себе на несколько дней. Раз такое дело, значит время надо проводить с пользой, а посему вызваниваем камрадов «на попить пивка» вечером. Но, их же надо ещё и кормить!
А чем? Ясно, чем кормятся обыкновенные камрады – картоха, мясо, пиво. Просто варить картоху или жарить это скучно и тут мне на глаза попалась книженция Сталика Ханкишиева, подаренная этими же камрадами на один из ДР. Я решил приготовить по его рецепту -Классический пирожок Итак берем:
1.Пиво
2.Картоху
3.Сало
4.Мясо. Я взял свинину ибо она мне больше по дуще из всех мяс.
5.Специи:зира, розмарин, чили, соль, перец.

jpg

На дно холодного казана укладываем сало. Я не рассчитал и взял мало, нужно больше.

jpg

На сало укладываем картоху, прямо целиком, особо крупные клубни можно и порезать. Солим,перчим.

jpg

Сверху картохи укладываем мясо так, чтоба получилась «мясная шапка», тогда в процессе приготовления мясо будет выделять сок и пропитывать нашу картоху. Незабываем про специи, сушеный чили, розмарин, ну и наше все – зира!

jpg

Теперь все это дело нужно плотно закрыть крышкой и на огонь. Для лучшей герметичности на крышку можно поставить груз, я так и зделал.

jpg

В начале огонь должен быть очень сильный, чтоб все нагрелось .

Потом убавляем до ниже среднего и забываем на пару часиков, не меньше.
По истечении времени открываем крышку. Все готово. Берем большое блюдо, все выкладываем и поливаем сверху остатками жира из казана. Украшаем маринованным луком и зеленью.

jpg

Мясо получилось очень мягким, а картошка пропиталась соками и жиром от сала. Излишне говорить что все было выжрато в считанные минуты.Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Кокандский пирожок (узбекская кухня)

Ингредиенты по рецепту
2кг баранины или свинины
300 г курдючного сала или растительного масла без запаха
1,5 кг картошки
Зира, соль, красный перец, сухие травы.
kokandskij_pirozhok_uzbekskaja_kuhnja_ingredienti_po_rets.jpg
В холодный казан наливаем пол стакана растительного масла, туда же кладем чищенную картошку. Картошку оставляем целиковую, а если очень большая, то можно разрезать на пополам.
kokandskij_pirozhok_uzbekskaja_kuhnja_ingredienti_po_rets_2.jpg
Солим картошку и посыпаем растертой в руках зирой. Сверху укладываем мясо. Мясо должно быть кусками по 150-200г. Опять солим и посыпаем зирой.
kokandskij_pirozhok_uzbekskaja_kuhnja_ingredienti_po_rets_3.jpg
Если есть куски с косточками, то их кладем первым слоем, а мякоть наверх. Закрываем плотно крышкой и ставим на средний огонь. Когда процесс внутри пойдет бурно ( это мы услышим по шуму из казана), убираем огонь до маленького и мучаясь, ждем ровно два часа
kokandskij_pirozhok_uzbekskaja_kuhnja_ingredienti_po_rets_4.jpg
Пройдя через такие мучения снимаем с огня, открываем крышку и наслаждаемся запахами разносящимися по кухне.
Вынимаем мясо на отдельную тарелку. Достаем из казана румяную картошку и выкладываем на блюдо.
kokandskij_pirozhok_uzbekskaja_kuhnja_ingredienti_po_rets_5.jpg
Сверху картошки кладем мясо и все поливаем жидкостью из казана. Можно посыпать свежей зеленью.
Теперь держите своих близких и гостей, потому что сколько бы Вы не приготовили этого блюда, оно будет съедено моментально!
kokandskij_pirozhok_uzbekskaja_kuhnja_ingredienti_po_rets_6.jpg
Подавать с узбекскими лепёшками.

Рецепт «Классический пирожок»:

Классический пирожок – кулинарный рецепт

На дно холодного казана (или гусятницы) уложим сало, нарезанное кубиками или любым другим способом, для нас самое главное — все дно казана должно быть выложено салом.

Картошку почистим (если картошка молодая, то можно ни чистить, а просто хорошо помыть) и сделаем глубокие надрезы — для того, чтобы она лучше пропиталась маслом и мясным соком. Если картошка уж слишком крупная, то разрежем ее пополам, а нет, оставим целой. Поверх сала уложим картошку, которую подсолим и посыплем приправами.

Мясо нарежем крупными кусками, по 200 — 250 г. Все куски мяса посолим со всех сторон и пересыплем специями. Если среди мяса окажутся кусочки с косточками, то их укладываем первыми, а уж кусочки мякоти поверх костей. Должна получиться как бы «мясная крышка» для картошки — сок с мяса будет пропитывать картофель, а само мясо — готовиться на парах от воды и жира. Уложив все красиво в казан, закроем его как можно более плотно. Ставим на огонь: вначале, в первые 20-25 минут дадим сильный огонь, так, чтобы растопилось сало и все содержимое как следует нагрелось, вплоть до крышки, а затем огонь убавляем до уровня «чуть выше среднего». После этого оставляем готовиться на 2 часа.

Через 2 часа открываем казан. Мясо отложим в сторону, а запеченный с одной стороны до красной корочки картофель выкладываем на большое круглое предварительно подогретое блюдо. После этого мясо возвращаем обратно в казан, перемешиваем его в масле, так, чтобы оно как следует пропиталось, и выкладываем поверх картофеля. Оставшимся маслом поливаем все блюдо и подаем.
Приятного аппетита!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Классический пирожок

Этот рецепт прочла у Сталика Ханкишева. Блюдо подкупает простотой исполнения и получается очень достойным на вкус.

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса

Ингредиенты для «Классический пирожок»: