Карамелизированные апельсины – кулинарный рецепт

• Апельсин (желательно с тоненькой кожурой и кисло-сладкие) — 1 кг
• Сахар (Можно коричневый) — 400 г
• Вода

Время приготовления: 60 минут

Десерт, известный со Средневековья

В Испании спелыми апельсинами никого не удивишь. Поэтому еще во времена Средневековья местные мавры экспериментировали с дольками фруктов. Так появились и цукаты, и карамелизированные апельсины. В скором времени рецепт стал известен французам, далее распространился по Европе, а затем и по всему миру. Знаете ли вы, что в средневековых рецептах вместо сахара был использован мед? Таким образом, десерт приобретает более длительные сроки хранения.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Апельсины — 36 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Коричневый сахар — 394 ккал/100г

Калорийность продуктов: Апельсины, Коричневый сахар, Вода

Берём сливочное масло, растапливаем в микроволновке, добавляем сахар коричневый универсальный от «Мистраль», взбиваем миксером до растворения сахара.

Добавляем яйца, взбиваем.

Кладём сметану, ещё раз взбиваем.

Добавляем мак.

Кладём просеянную с разрыхлителем муку, всё перемешиваем.

Берём карамелизированные апельсины, я сделала накануне по рецепту http://www.povar…

теги: десерт ужин обед

Карамелизированные апельсины: рецепт с коричневым сахаром

Для приготовления этого десерта потребуются следующие ингредиенты:

• апельсины средних размеров — 1 килограмм;
• сахар коричневый – 400 грамм;
• вода – полстакана.

Промойте фрукты и нарежьте их кружочками шириной не более полсантиметра. Для самого процесса нам понадобится глубокая сковорода. Если вы не знаете, как карамелизировать апельсины, мы дадим вам подробную инструкцию. По дну сковороды необходимо распределить слой коричневого сахара, затем выложить слой апельсинов. Чередуем последовательность еще раз. Второй слой апельсинов снова посыпаем коричневым сахаром.

Теперь все это фруктово-сахарное великолепие необходимо залить водой. Равномерно распределите воду по краям сковороды. Включите газ и томите десерт под крышкой на умеренном огне в течение двух часов. Не забудьте проверять состояние карамелизации. Если вам покажется, что вода полностью выкипела, можете немного добавить жидкости. После того как истечет время приготовления, достаньте кружочки шумовкой и выложите их плоскую тарелку.

Карамелизированные апельсины годятся не только в качестве самостоятельного десерта для чая или кофе. Ими можно украшать домашние торты и сдобу. Совет: если вы хотите получить одинаковые по толщине дольки, пользуйтесь овощерезкой или теркой для слайсов.

Печень с карамелизированными апельсинами

Категория: Закуски

7 ингридиентов

Берем апельсины, в моем случае их получилось 4 штучки, моем и нарезаем кружками шириной около 0,5см.
Кипятим небольшое количество воды, погружаем наши дольки в кипяток где-то на 3-5 минут, чтобы вышла горечь. Затем достаем и выкладываем их на бумажное полотенце (у меня на момент готовки под руками полотенца не оказалось, поэтому пришлось использовать обычную бумагу, но это ничем не повредило апельсинкам) и промокаем апельсинки или просто даем им немного подсохнуть.

Берем кастрюльку или сковородку, кому что удобно. Засыпаем дно слоем сахара, выкладываем на него слой апельсинов, которые затем тоже засыпаем слоем сахара. Продолжаем выкладывать апельсины в этой же последовательности — постоянно присыпая очередной слой апельсинов сахаром. Примечательно, что последний (финальный) слой должен быть именно из сахара.
Заливаем всё водой — так, чтобы дольки были закрыты водой. В моем случае воды получилось около 0,5 л.

Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим.

Варим до тех пор, пока кожура не станет мягкой и прозрачной. На самом деле всё зависит от самих апельсинов — чем толще кожура, тем дольше варить придется. У меня на всё про всё ушло часа 1,5.

Выкладываем дольки на бумагу. Даем остыть.
Если вы хотите, чтобы апельсины были более сухие, то отправляем их в духовку при температуре 100-120* на 15-20минут. Смотрите, чтоб не пригорели!
Я же предпочитаю более сочный вариант, поэтому духовку не использовала.

Приятного чаепития!))

Как это будет выглядеть?

Карамелизированные апельсины

Отличное дополнение к чаепитию или закуска к лёгким алкогольным напиткам! Мои сладкоежки были довольны)))На рецепт наткнулась давно, но всё руки не доходили сделать.Наконец решила попробовать и не пожалела! теперь любимое лакомство у семьи=)

Категория: Десерты › Фруктовые десерты

Ингредиенты для «Карамелизированные апельсины»:

Мандарины и апельсины карамелизированные в шоколаде

Категория: Десерты

6 ингридиентов