29.03.2024

Капустные булочки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

тесто:, вода 250 гр., дрожжи свежие 15 гр., сахар 1-2 ст.л, соль 0,5 ч.л, мука 300-400 гр., начинка:, капуста — 250-300 гр., 1 луковица, морковь — 1/2 (небольшой), Воздушные капустные булочки (постные) – готовьте быстро и вкусно!

Ингредиенты:

  • 0,5 литра молока;
  • мука — 1 кг.;
  • 50 грамм прессованных дрожжей;
  • 0,5 стакана сахара;
  • соль — 1 ч.л.;
  • 150 грамм сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 50 грамм растительного масла.

Булочки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт

  1. Молоко подогрейте и покрошите туда дрожжи, добавьте сахар и перемешайте венчиком. Добавьте 1-2 ст.л. муки и дайте постоять 10-15 минут.
  2. Масло сливочное растопите и теплым влейте в молочную смесь, добавьте растительное масло и замесите тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Тесто очень хорошо вымешивается и отстает от рук.
  3. Духовку нагрейте до 40 градусов и отключите. Миску с тестом замотайте в пакет и в полотенце. Поставьте в нагретую (выключенную) духовку ровно на 1 час. Тесто обминать не надо.
  4. Пока тесто в духовке, нашинкуйте капусту и жарьте ее на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Чуть добавьте соли, сахара, перчика, воды не добавляйте.
  5. Я очень люблю в начинку с капустой добавлять вареные яйца, Вы смотрите по своему вкусу. Где-то на 1 кочан капусты 2-3 яйца и можно немного укропчика.
  6. Теперь достаньте тесто из духовки и отщипывая по кусочку от теста лепите пирожки. Из этого кусочка на руке сформируйте лепешку, на середину начинку из капусты и защипните края теста.
  7. Выкладывайте булочки на противень.
  8. Включите духовку, пока она нагревается, накройте булочки полотенцем пусть немного постоят (12-15 минут).
  9. Верх булочек смажьте желтком, смешанным с 1 ст.л. воды.
  10. Выпекать при 190 градусах около 20 минут.

Приятного всем аппетита и вкусных ароматов на кухне.

Рецептом поделилась — Мария Самохина

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5937.7 ккал
белки
145.7 г
жиры
187.9 г
углеводы
930.3 г
Порции
ккал
371.1 ккал
белки
9.1 г
жиры
11.7 г
углеводы
58.1 г
100 г блюда
ккал
206.9 ккал
белки
5.1 г
жиры
6.5 г
углеводы
32.4 г

Рецепты постных булочек

Для приготовления капустных булочек потребуются следующие компоненты:

  • белокочанная капуста (150 г);
  • масло оливы (20 мл);
  • пшеничная просеянная мука (200 г);
  • чеснок (2 зубчика);
  • вода (140 мл);
  • манная крупа (50-60 г);
  • быстродействующие сухие дрожжи (4 г);
  • сахарный песок и соль (по вкусу).

Вода нагревается до температуры +35°С, в жидкости растворяются дрожжи, сахар, 1 ч. л. муки. В просеянную муку вливают дрожжи, замешивается тесто. Требуется нашинковать капусту, очистить и нарезать чеснок. В сковородке разогревается масло, овощи тушат на среднем огне около 7-9 минут. Начинку необходимо остудить и перемешать с тестом. Массу накрывают полотенцем и оставляют настаиваться в течение 1 часа.

Из теста формируют округлые булочки и обваливают в манке либо кукурузной муке. Сдобу выкладывают на противень, смазанный маслом, оставляют на 15-20 минут. Подошедшие изделия помещают в разогретый до +180°С духовой шкаф, выпекают 20 минут. Объема теста достаточно на 6 порций. Рецепт булочек оптимален для постного или вегетарианского меню.

В базовых рецептах необходимы пшеничная мука, яйца, молоко и дрожжи для теста. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

В базовых рецептах необходимы пшеничная мука, яйца, молоко и дрожжи для теста. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Варианты капустной сдобы

Для следующего рецепта булочек потребуются

  • молоко (200 мл);
  • морковь (1/2 шт.);
  • свежая капуста (300 г);
  • сухие дрожжи (2 ч. л.);
  • пшеничная мука (600 г);
  • сахарный песок (1 ст. л.);
  • соль (1 ч. л.);
  • куркума (0,5 ч. л.);
  • подсолнечное масло (2 ст. л.).

Дрожжи растворяются в подогретом молоке (до температуры +40 °С) и настаивают 10-15 минут. Капусту шинкуют, морковь измельчают на терке. Овощи перемешивают с добавлением соли. В глубокую емкость просеивают пшеничную муку, добавляют приправы и разведенные дрожжи. В состав замешивается нашинкованная капуста. Тесто соединяют с маслом и оставляют под полотенцем настаиваться в течение 1-1,5 часа.

Полуфабрикат разделяют на 12 частей, из которых формируются булочки. Сдоба выкладывается на противень, смазанный маслом, и настаивается в течение 30-40 минут. Подошедшие булочки помещают в духовой шкаф, подогретый до +180…+200 °С. Выпекается капустная сдоба в течение 35 минут, подается к супам, овощным блюдам.

Для диетических булочек потребуются следующие компоненты:

  • вода (250 г);
  • сахарный песок (1-2 ст. л.);
  • дрожжи свежие (15 г);
  • соль (0,5 ч. л.);
  • капуста белокочанная (250-300 г);
  • мука (300-400 г);
  • репчатый лук (1 шт.);
  • морковь (1/2 шт.);
  • подсолнечное масло (3-4 ст. л.);
  • соль и специи (по вкусу).

Лук очищается и шинкуется. Подготовленную морковь измельчают на терке. Капуста некрупно нарезается. Овощи перемешивают и тушат с подсолнечным маслом на сковородке с добавлением приправ и соли. Затем готовится тесто. В массу вводят остывшие тушеные овощи и тщательно перемешивают, добавляя небольшие порции муки. Готовое тесто помещают в посуду, смазанную маслом, и оставляют на 1-1,5 часа. Из полуфабриката формируют 12 капустных булочек. Выпекается сдоба 20-25 минут в духовке при температуре +180°С.

А Вы умеете готовить капустные булочки?

Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

О приготовлении шашлыка читайте в следующей статье:Пошаговый рецепт приготовления шашлыка в банке в духовке

Описание приготовления:

Главная фишка этих булочек заключается в том, что капуста добавляется сюда не как начинка, а прямо в тесто. Из-за этого и вкус у капустных булочек совершенно другой. Они прекрасно идут вместо хлеба к различным супам, да и просто с несладким чаем их пить достаточно вкусно. Вместо белокочанной капусты можно добавлять брюссельскую или савойскую — получается тоже весьма вкусно.

Капустные булочки

nichka

Любителям домашней выпечки предлагаю рецепт очень вкусных капустных булочек. Капуста добавляется прямо в тесто. Во время выпечки по вашему дому будет витать умопомрачительный аромат. Капустные булочки получаются пушистыми и очень вкусными, они долго сохраняют свою свежесть и мягкость.

Как приготовить капустные булочки на сметане

Первым делом, подготовьте капусту. Можно использовать, как молодую, так и старую капусту. Удалите верхние бракованные листья. Овощ промойте и обсушите. Нашинкуйте тонкой и короткой соломкой. Немного подсолите и примните руками. В сковороде разогрейте свиной жир. Обжарьте капусту до готовности, 15-25 минут. Периодически мешайте. Остудите до тёплого состояния.

тушим капусту

К тёплой капусте добавьте мягкий маргарин и сметану любой жирности. Перемешайте, чтобы маргарин растворился.

смешиваем капусту, сметану и маргарин

К капустной массе просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль. Начните замес до образования теста мягкой консистенции.

добавляем муку

Должно получиться тесто, совсем немного липнущее к рукам. Вымешайте на подпыленной доске до нужной консистенции. Если понадобиться, подсыпьте немного муки.

готовое тесто

Подпыляя руки и доску мукой, из тестовой массы сформируйте жгут и нарежьте на порционные кусочки, желаемого размера. Из каждого кусочка сформируйте шарики. Лучше готовить шарики небольшого размера, чтобы они быстрее пропеклись.

лепим булочки

Противень застелите пергаментом. Немножко можно присыпать мукой. Выложите капустные шарики на небольшом расстоянии друг от друга. Взбейте куриное яйцо, смажьте пышки. Посыпьте семенами тмина. Тминные семена хорошо гармонируют с капустой. Для посыпки можно использовать кунжут или вообще ничем не посыпать, это дело вкуса.

Отправьте в горячий духовой шкаф. Выпекайте при температуре 180 градусов. Время выпекания 40-60 минут, в зависимости от возможностей вашей духовки. У некоторых духовка печет быстро, у многих – наоборот. Периодически заглядывайте в духовку.

булочки на противне

Капустные булочки готовы.

готовые булочки из капусты

Немного остудите и подайте к столу. Приятного аппетита!

Не менее вкусным получается и заливной пирог с капустой на кефире, попробуйте, не пожалеете!

свежие булочки из капусты булочки из свежей капусты

Сказать спасибо автору! (58)

Капустные булочки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Капустные булочки

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Рецепт «Булочки с капустой»:

Капустные булочки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Продукты, которые необходимы для булочек.

Капустные булочки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Готовим безопарное тесто. Дрожжи, соль, сахар, (можно добавить немного ванильного сахара для запаха), раст. масло растворить в молоке, нагретом до 28-35 градусов.

Капустные булочки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Муку просеять, всыпать в кастрюлю с подготовленной смесью и вымешать до отставания теста от стенки кастрюли (руки смазать раст. маслом чтобы тесто не липло к рукам).

Капустные булочки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Поверхность замешанного теста посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения.

Капустные булочки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Свежую капусту нашинковать, засыпать в сковороду, добавить лук, морковь, раст. масло, немного воды, соль, перец по-вкусу. Накрыв крышкой, поставить на умеренный огонь и тушить до готовности. Полученную начинку охладить.

Капустные булочки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Вот как увеличилось тесто в размере через один час.

Капустные булочки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Делим тесто на порционные кусочки. Порции теста округлить и положить на смазанную раст. маслом пищевую пленку. Шарики выдержать в теплом месте для расстойки.

Капустные булочки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Расстоянные шарики раскатать на лепешки толщиной до 1 см.

Капустные булочки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Кладем начинку, края теста соединяем и придаем ему форму булочки. Булочки укладываем швом вниз на противень.

Капустные булочки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Даем булочкам расстояться 15 мин. Смазать их желтком (для тех, кто не придерживается поста). Затем булочки ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 20 мин.

Капустные булочки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Вынимаем булочки из духовки, даем немного остыть и смазываем теплой водой с сахаром. Булочки получились очень вкусные, мягкие.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Булочки с капустой

Рецепт: Булочки с капустой

Я готовила булочки по рецепту своей мамы. Мама обычно ставит тесто на холод, а я отошла от рецепта и ставлю традиционно в теплое место. Начинка здесь может быть любая. Кто соблюдает пост, может в тесто добавить воду ( у меня молоко).

Категория: Выпечка

Ингредиенты для «Булочки с капустой»:

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector