Автор: Тушеная капуста это традиционное блюдо всех славянских народов. В России капуста остается белой. На Украине любят, чтобы капуста получалась яркой от томатного сока. Попробуйте шикарный рецепт бабушки!
Как приготовить «Капуста тушеная с луком»
1. Собрать все составляющие. Капусту очистить и помять.Лук и морковь очистить. Капусту посечь не очень мелко. Лук порезать полукольцами.
2. Для облегчения последующего перемешивания, складывайте продукты в сковородку слоями. Каждый слой немного солите и слегка поливайте томатной пастой.
3. Ставьте сковородку на средний огонь, выливайте сверху растительное масло, накрывайте капусту крышкой и жарьте минут 10. Теперь добавить специи, капусту тщательно перемешать, попробовать на соль и еще подсолить, если нужно. Масса должна быть однородно красной! Теперь сбавляет огонь до маленького и тушим капусту до полной готовности еще минут 15. Помешиваем. Важно, чтобы продукт не подгорел!
4. Как только капуста станет мягкой (но не разваливающейся!) и испариться вся влага, блюдо готово. Его отлично подавать с гречневой кашей в Пост. Капуста станет великолепным гарниром к мясу или котлетам.
Оценить рецепт Капуста тушеная с луком:
средняя оценка: 4.5, всего голосов: 14
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Капуста с луком — вкусный домашний обед или ужин
Капуста с луком, жареная, тушеная, запеченная, маринованная, соленая, готовится быстро, подходит для разного типа других блюд в виде вкусного гарнира или начинки. Кроме этих двух продуктов и специй, в блюдо добавляют морковку, сладкий перец, помидоры, томатную пасту, сметану, майонез, другие виды соусов. Капуста с луком — это ингредиенты, входящие во многие виды салатов с сырыми и/или вареными овощами.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах капусты с луком:
Очень вкусной получается капуста с луком, приготовленная таким образом:
- Капусту (желательно молодую) нашинковать соломкой, выложить на поверхность стола, посолить и слегка примять руками.
- Лук нарезать полукольцами и замариновать в уксусе.
- Смешать капусту с луком, приправить солью по вкусу и растительным маслом.
- Подавать как салат или гарнир к мясным блюдам.
Если капуста уже старая и жесткая, ее можно потушить в небольшом объеме воды.
Жареная капуста с луком готовится так:
- Небольшую часть капусты нашинковать соломкой.
- Переложить в сковороду с высокими и толстыми стенками с налитым растительным маслом.
- Обжаривать, помешивая, до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость и капуста не изменит цвет.
- Отдельно до золотистого цвета пожарить лук.
- Добавить лук в капусту, перемешать, приправить и посолить, довести до готовности.
Простой, но очень вкусный салат готовится из капусты, лука и майонеза. Причем, капуста может быть белокочанной, китайской (пекинской), кудрявой. Квашеную, маринованную или соленую на зиму капусту смешивают со свежим репчатым луком непосредственно перед подачей на стол. Слишком кислую или соленую промывают в воде, остальную отжимают от лишней жидкости.
Пять самых питательных рецептов капусты с луком:
Советы и рекомендации:
- чтобы капуста получилась вкуснее, шинкуй ее тонкой соломкой
- если жаришь ее с луком, добавляй в сковороду небольшие порции, чтобы хорошо обжарились
Калорийность тушеной капусты
Из расчета на 100 гр продукта
Калории: 44 ккал.
Белки: 1.3 гр.
Жиры: 2.3 гр.
Углеводы: 5.3 гр.
Простой рецепт приготовления тушеной капусты на сковороде
Приготовление тушеной капусты не займет много времени. Это блюдо отлично дополнит различные мясные и рыбные блюда. Рецепт простой, в приготовлении используются также репчатый лук и морковь. Можно получить вкусное и полезное блюдо из капусты, всего лишь потушив ее на сковороде. Добавку попросят все!
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты (орции –+6):
- Капуста белокочанная 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Соль 1 ч.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Масло растительное для жарки
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
Шаги
Приятного вам аппетита!
Видео о том, как сделать тушеную капусту с картошкой
Как известно, картошка в нашей стране не переводится. Это один из самых популярных овощей. И ее можно не только варить, жарить или запекать. А можно и потушить! Да не просто так, а вместе с любимой капустой да в томатном соусе. Чтобы придать такому гарниру особого аромата, используйте прованские травы или другие специи по вкусу.
Как вкусно потушить белокочанку с картошкой, посмотрите в видео — там и золотистая корочка будет, и насыщенный цвет и аппетитный запах (хотя последний через монитор, к сожалению, не почувствуешь). Для Вашего удобства напишу, сколько чего нужно.
Ингредиенты:
- картофель — 4-5 шт.
- репчатый лук — 1-2 шт.
- белокочанная капуста — 1/4 вилка
- томатная паста 30% — 70 мл
- вода — 150 мл
- соль — 0,5 ст.л.
- прованские травы — по вкусу
Постное блюдо с фасолью
Сочетание капусты и фасоли, с одной стороны, необычно, а с другой – это вкусное и питательное блюдо. Попробовав один раз, захочется его съесть снова и снова. Белковым компонентом в данном блюде является фасоль, которая считается прекрасным растительным заменителем мяса. Оно хорошо подойдет при вегетарианстве.
Ингредиенты:
- фасоль – 200-300 г;
- капуста – 450-500 г;
- паста томатная – 60-90 г;
- шпик – 80-120 г.
Общее время готовки – 45-55 минут.
Калорийность – 78 ккал/100 г.
Заранее замочить фасоль в воде на 10-12 часов. Затем варить ее до полуготовности. Шпик нарезать на мелкие кусочки. Когда вытопится жир, положить туда нарезанную капусту. Потомить до мягкости, высыпать фасоль, добавить томатную пасту, воду. Тушить 15-18 минут.
Классическая тушеная капуста с сосисками на сковороде
Наверно, все пробовали такое классическое сочетание, как тушеная капуста с сосисками. Это вариант более легкий в приготовлении, чем с мясом. Зато как вкусно получается!
Только выбирайте качественные сосиски, сделанные по ГОСТу. В них нет лишних добавок в виде усилителей вкуса, крахмала и прочего. Но, как это не печально, абсолютно во всех есть нитрит натрия — краситель, который делает мясо розовым. Но сейчас не об этом. Приступаем к готовке.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 700 гр.
- сосиски — 300 гр.
- репчатый лук — 100 гр.
- томатная паста — 2 ст.л.
- вода — 100 мл
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- растительное масло для жарки
Способ приготовления:
1.Лук нарежьте мелким кубиком. В сковороду налейте подсолнечное масло (рафинированное), нагрейте его. Обжарьте лук до прозрачности, только не передержите, он не должен стать золотистым.
2.Капусту мелко нашинкуйте и отправьте к луку. Налейте 100 граммов воды и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте около 15 минут.
При тушении на дне посуды всегда должна быть жидкость. Но ее не должно быть слишком много, потому что это будет уже варка.
3.Далее добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист. А еще положите томатную пасту. Перемешайте и тушите до готовности. Чтобы определить этот момент, нужно пробовать капусту. Возможно, уже через пару минут можно будет выключать нагрев.
4.Сосиски нарежьте кружочками, лучше не очень тонкими, примерно в полсантиметра. На другой сковороде разогрейте немного постного масла, всыпьте сосиски и на большом огне обжарьте до румяной корочки, помешивая.
5.В готовую капусту добавьте сосиски, удалите лавровый лист и перемешайте. Выключите плиту и дайте блюду настояться 5 минут под крышкой. Вот и все, можно накладывать по тарелкам эту простую еду, но очень вкусную. Она отлично подойдет к картофельному пюре.
Видеорецепт Тушеная капуста с колбасой
Еще один вкусный вариант капусты — с колбасой. Понятный пошаговый видеорецепт!
Как вкусно потушить капусту с фаршем – рецепт из кулинарной книги
В одной из моих статей я уже писала несколько рецептов на тему: что же приготовить из фарша. И там Вы найдете очень вкусные и необычные способы приготовления, о которых, возможно, никогда не слышали. Сейчас же я напишу очень простой вариант использования этого продукта, может, даже банальный. Этот рецепт я нашла в одной старой кулинарной книге. А теперь делюсь с Вами.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 900 гр.
- фарш свино-говяжий — 900 гр.
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- болгарский перец — 1-2 шт.
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 1,5 ст.л.
- томатная паста — 70 гр.
- вода — 1 ст.
- смесь перцев и красный острый перец — по вкусу
- подсолнечное масло для жарки — 4 ст.л.
Ингредиенты:
1.Сначала нужно овощи привести в нужный вид: помыть, почистить. Лук нарежьте полукольцами, морковь и перец — тонкой соломкой, капусту — нашинковать.
2.В сковороду налейте растительное масло (лучше взять для этих целей рафинированное) и разогрейте его. Сначала спассируйте репчатый лук до прозрачности. Далее добавьте морковь и готовьте ее до легкой золотистости. Следующим закладывается перец. Все вместе обжарьте еще около 5 минут, периодически перемешивая.
3.Откиньте на сито овощную пассировку, чтобы стекло масло в миску. Вылейте это масло назад в сковороду, а овощи пусть остаются в сите.
4.Теперь нужно обжарить фарш. Выкладывайте его в разогретую сковородку и жарьте около 10 минут, разбивая комочки.
5.К мясу добавьте капусту, разровняйте и накройте крышкой. Огонь уменьшите. Сначала будет большой объем, но через несколько минут белокочанка утушится, пустит сок и уменьшится. Когда это произойдет, перемешайте содержимое емкости. Тушите около получаса, за это время пару раз перемешайте.
6.В отдельной мисочке приготовьте заправку. Смешайте томатную пасту, воду, соль, сахар и перец до однородной массы.
7.Через полчаса готовки капусты добавьте в нее поджарку, которая все это время была на сите, и томатную заливку. Все хорошо перемешайте, попробуйте на соль и кислоту. Протушите еще 2 минуты, чтобы все вкусы объединились.
8.Теперь можно выкладывать на тарелку и есть это сытное блюдо. Думаю, оно должно понравиться всем членам семьи.
Готовим тушеную капусту с курицей в мультиварке
Нежное куриное мясо прекрасно сочетается с такой же капустой. Для перчинки и пикантности добавляем различные приправы, сухую аджику, острый перец, томатную пасту, и в результате получается очень вкусное блюдо. А мультиварка помогает без труда его приготовить.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 1 кочан (небольшой)
- куриное филе
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- болгарский перец — 2 шт.
- томатный соус — 150 мл
- лавровый лист
- растительное масло
- соль
Полезные советы
Приготовить по-настоящему вкусную тушеную капусту помогут советы опытных кулинаров:
- Чтобы придать блюду пикантную нотку и густоту, используйте обычную пшеничную муку. Просушите ее на сухой сковороде до тех пор, пока она не приобретет кремовый оттенок, после добавьте 1 ст. ложку в блюдо за 5 минут до окончательной готовности.
- Придать кисло-сладкий вкус помогут уксус и сахар. Добавьте их по 1 ст. ложке за 5—10 минут до полной готовности блюда.
- Удалить специфический аромат при готовке любого блюда из капусты можно, используя черствый хлеб. Положите ломтик в кастрюлю или сковородку, после окончания приготовления блюда уберите хлеб шумовкой.
Универсальный гарнир из белокочанной капусты
Универсальный гарнир из капусты можно подавать к мясным или рыбным блюдам, а также употреблять с картофельным пюре, кашами или маринованными грибами.
Капуста по данному рецепту сочетается практически с любыми продуктами, в том числе и соусами.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления универсального гарнира из небольшого кочана капусты потребуются:
| Необходимые дополненные ингредиенты | Рекомендуемое количество |
| Очищенная головка лука сорта репка | 2 шт. |
| Тмин, семена | 2-4 г |
| Перец. Советуется использовать смесь перцев в наборе мельница. Измельчить ингредиент перед началом приготовления. | 1-3 г |
| Соль. можно использовать поваренную или морскую. Количество ингредиента указано ориентировочно. | 12-15 г |
| Масло из семян подсолнечника | 30-40 мл |
Количество смеси перцев рекомендовано регулировать в зависимости от желаемой остроты гарнира. Добавлять иные специи в блюдо не рекомендовано, так как благодаря данному составу гарнир получается универсальным.
Пошаговый процесс приготовления
Универсальный гарнир из капусты советуется готовить по ниже описанным этапам:
- Кочан капусты следует разрезать вдоль роста на 2 части.
- Убрать с каждой половинки повядшие листья и вырезать кочерыжку.
- Нашинковать капусту на терке или ножом.
- Сложить капустную нарезку в стеклянную емкость, посолить (ориентировочно потребуется 2-3 г соли) и промять руками или потолочь толкушкой.
- Лук рекомендовано нарезать небольшими кубиками.
- Затем в глубокой толстостенной таре нужно прогреть масло.
- Положить в горячее масло лук и семена тмина. Обжаривать компоненты ориентировочно 4-6 мин.
- Добавить в зажарку капусту, соль и ½ часть смеси перцев.
- Накрыть тару крышкой, снизить мощность нагрева плиты и тушить содержимое приблизительно 7-8 мин.
- Спустя 7-8 мин крышку следует снять и тушить продукты пока капустный сок не испарится.
- Ориентировочно за 5 мин до готовности блюда в содержимое следует добавить остатки смеси перцев, перемешать продукты.
При приготовлении гарнира важно чтобы капуста получилась мягкой, но не превратилась в кашу. Подавать блюдо можно сразу после приготовления.
Как тушить квашеную капусту?
Ну и в качестве завершающего рецепта, предлагаю посмотреть очень подробный (но короткий- что важно) ролик о том, как тушить квашенную капусту.
Вот, казалось бы, просто тушеная капуста. А столько разных способов ее приготовить. И я надеюсь вы нашли тот, что пришелся вам по душе.
А у меня на сегодня все, спасибо за внимание и до новых встреч на страницах блога.
Тушеная брюссельская капуста с имбирным соусом
Капуста прекрасно сочетается с острыми приправами — именно так готовят ее в восточных странах.
Обжарьте стакан мелко нарезанного репчатого лука в 1 ст. л. кунжутного масла, пока лук не станет мягким, примерно минуты три. А теперь добавьте к нему 2 ч. л. измельченного на терке свежего имбиря и 1 зубчик мелко порубленного чеснока. Пожарьте еще 30 секунд.
Отварите в кипятке в течение 5 минут 450 г брюссельской капусты, разрежьте ее на половинки и выложите в сковороду к луку и имбирю. Залейте овощи ⅓ стакана куриного бульона и потушите еще 5 минут.
Выложите готовую капусту на плоское блюдо, полейте соевым соусом и посыпьте любой свежей зеленью. Полезный и ароматный гарнир к мясу и рыбе готов!
