29.03.2024

Капуста со свеклой по-корейски рецепт

Вкусные и простые рецепты приготовления красивой закуски из капусты с добавлением свеклы и других обощей; Фото и видео обзор

Ингредиенты:

  • 500 грамм белокочанной капусты;
  • 1 крупная свекла;
  • 1 крупная морковь;
  • 80 миллилитров 9% уксуса;
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • по щепотке черного и красного молотого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1-2 чайные ложки соли (по вкусу).

Салат из моркови, свеклы и капусты по-корейски. Пошаговый рецепт

Все подготовленные продукты будем помещать в глубокую миску, чтобы было легче перемешивать.

  1. Капусту тонко шинкуем (при помощи ножа или специальной шинковки— это как вам удобно).
  2. Морковь и свеклу, предварительно очищенные и хорошо промытые, натираем на терке для моркови по-корейски (если такой нет, можно воспользоваться обычной крупной теркой или нарезать все овощи тонкой соломкой, как это делают корейские повара).
  3. Смешиваем все овощи в миске.
  4. Добавляем соль (можете по рецепту, а можете просто на свой вкус — это не принципиально) и перетираем руками, чтобы овощи пустили сок и стали мягче.
  5. Натираем на мелкой терке чеснок (сразу в миску), приправляем, достаточно обильно, кориандром и черным молотым перцем. Посыпаем небольшим количеством красного перца. Добавляем сахар по рецепту.
  6. Поливаем все растительным маслом и уксусом. Тщательно перемешиваем.
  7. Перекладываем в посуду с плотно закрывающейся крышкой и убираем на пару часов в холодильник (лучше даже на ночь). Корейский салат должен хорошо промариноваться.

Хочу предложить немного другую вариацию этого рецепта: мне она нравится больше.

  • Шинкуем капусту, морковь и свеклу также, как в первом рецепте.
  • Также добавляем соль и перетираем все овощи, пока они не пустят сок и не станут мягче.
  • Нарезаем одну головку репчатого лука полукольцами и обжариваем во всем количестве растительного масла до золотистого цвета. Заливаем горячим (кипящим) маслом подготовленные овощи.
  • Теперь будем добавлять все специи (именно в такой последовательности: сначала масло, потом специи: чтобы они сохранили аромат и вкус).
  • Добавляем сахарный песок, перец (красный и черный), кориандр и измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем.
  • Заправляем уксусом.

Совет: вливайте уксус постепенно, пробуйте, чтобы кислоты было в меру.

  • Даем корейскому салату из овощей настояться при комнатной температуре минимум три часа, затем убираем его в холодильник.

Готовые корейские салаты из овощей обладают одним очень важным качеством: чем дольше стоят, тем вкуснее становятся. Можно приготовить такой салат впрок и достать, когда нагрянут неожиданные гости. Можно их использовать и в качестве закуски, и как гарниры. Можно подавать салаты по-корейски на завтрак, обед или ужин: ведь чем больше мы едим овощей, тем лучше для нашего организма. На сайте «Люблю готовить» вы найдете и другие рецепты корейских салатов.

Классическая капуста со свеклой по-корейски

Традиционный простой рецепт маринованный капусты со свеклой и чесноком по-корейски.

Классическая капуста со свеклой по-корейски

Ингредиенты:

  • Чеснок — 5 зубцов
  • Белокочанная капуста — 1 кг
  • Кинза — 50 г
  • Свекла — 250 г
  • Корейская приправа — 1 пачка
  • Для маринада:
  • Вода — 1/2 литра
  • Лавр — 1 шт.
  • Уксус — 1/2 стакана
  • Масло растительное — 50 г
  • Соль — 25 г

Приготовление:

Измельчить свеклу и капусту соломкой.

Нашинковать кинзу.

Нарубить чеснок.

Смешать ингредиенты с корейской приправой и оставить на час.

Приготовить маринад.

Масло и уксус стоит добавлять после закипания.

Поместить овощи в банки. Залить теплым маринадом.

Настоять в холодильнике, после чего — подавать.

Описание приготовления:

Лично для меня нет лучше закуски, чем капуста, маринованная по-корейски со свеклой в домашних условиях. Если хотите, чтобы капуста получилась более острой, можно добавить перец чили, главное в этом деле не переборщить. Маринованная капуста со свеклой может использоваться для приготовления салатов или просто подаваться вместе с основным гарниром. Удачи!


Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Свекла
Блюдо: Заготовки / Маринование / Закуски
География кухни: Корейская
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты

  • капуста белокочанная 1 кг
  • морковь 200 г
  • свекла 400 г
  • чеснок 4 зуб.
  • лавровый лист 2 шт.
  • перец черный горошек 10 шт.
  • вода 1 л
  • 9-процентный уксус 0,5 ст.
  • соль 3 ст. л.
  • сахар 3 ст. л.

Ингредиенты

Капуста — 1 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 100 г

Чеснок — 1 зубчик

Лавровый лист — 1 шт.

Перец душистый — 5-7 шт.

Соль — 1/2 ст.л.

Сахар — 1 ст.л.

Вода — 500 мл

Уксус 9% — 50 мл

Выход: 1 л банка

  • 26 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.73 из 5
на основе 11 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Капуста, маринованная по-корейски со свеклой»

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой - фото шаг 1

Капусту тщательно промываем и нарезаем небольшими квадратными кусочками.

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой - фото шаг 2

Свеклу очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой - фото шаг 3

Морковь нужно промыть, очистить и натереть на крупной терке.

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой - фото шаг 4

Теперь выкладываем все овощи слоями в большую кастрюлю. Также добавляем зубчики чеснока.

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой - фото шаг 5

Верхним слоем должна быть капуста.

Капуста, маринованная по-корейски со свеклой - фото шаг 6

Приготовим маринад. Соединяем уксус с сахаром, солью и растительным маслом. Добавляем литр кипятка, и перемешиваем. Заливаем приготовленным маринадом капусту с овощами, сверху устанавливаем гнет. Оставляем капусту на 2-3 суток, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и убираем в холодильник для хранения. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Капуста, маринованная по-корейски со свеклой:

средняя оценка: 3.2, всего голосов: 19

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Советы к рецепту

капуста со свеклой в банке

Несколько рекомендаций по приготовлению:

  1. Для блюда лучше подходят зимние сорта капусты. Кочаны у них более плотные.
  2. Традиционная нарезка капусты в такой закуске — крупная. В первом описанном варианте приведена нарезка на 8 частей.  Можно сделать мельче. Например, порубить кочан сначала на 4 части, а затем порезать каждый получившуюся четвертинку на куски толщиной 2-3 см.
  3. Соотношение ингредиентов в маринаде — не окончательное. Каждая хозяйка выбирает подходящие пропорции.
  4. Вместо белокочанной сделать такой салат, например, с пекинской капустой.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Процесс маринования

Уложенные овощи заливаем рассолом. Для его приготовления вскипятим 400 граммов воды с маслом, а в самом конце добавим уксус. На этом этапе нужно проявить максимум внимания! Ведь при добавлении кислоты маринад ведет себя, словно вскипевшее молоко. Горячую жидкость вливаем в емкость с овощами, накрываем перевернутой тарелкой и ставим тяжелый гнет. Для этой цели подойдет обыкновенная банка с водой.

Процесс маринования происходит в два этапа. Сначала закуска должна постоять при комнатной температуре, и лишь через 8 часов ее нужно убрать в холодильник. Капуста с буряком по-корейски будет полностью готова к подаче на стол через сутки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector