Капуста по-чешски — традиции и особенности. Рецепты тушёной красной квашеной капусты с фото. Утка с капустой. Как приготовить тушёную капусту в мультиварке?

Секреты приготовления капусты по-чешски в мультиварке. Простые и аппетитные рецепты. С чем подают капусту по-чешски. Где попробовать капусту по-чешски в Праге.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 577.4 ккал	белки 44.5 г	жиры 5.8 г	углеводы 87.7 г
Порции
ккал 144.4 ккал	белки 11.1 г	жиры 1.5 г	углеводы 21.9 г
100 г блюда
ккал 29.6 ккал	белки 2.3 г	жиры 0.3 г	углеводы 4.5 г

Традиции чешской кухни

В Чехии принято готовить на совесть: овощные супы и похлебки, жареное и тушеное мясо, густая подливка, острые соусы и, конечно, самые разнообразные кнедлики!

Основа чешской кухни — простые доступные продукты и разнообразные специи, соусы, пряные маринады и острые подливки. А еще – любовь к процессу приготовления пищи.

Только тот народ, который готовит с душой, мог подарить миру такие замечательные блюда как чесночная похлебка, густой гуляш, жареная свинина с капустой, кнедлики, чешский карп и многие другие.

В Чехии очень любят и умеют готовить мясные кушанья: знаменитое печеное вепрево колено, густой гуляш, потрясающе вкусные блюда из птицы, дичи, кролика, говядины или свинины.

Однако вегетарианцам не стоит расстраиваться: овощи, зерновые и бобовые культуры также очень популярны. И в качестве гарнира к мясным блюдам, и как самостоятельная основа завтрака, обеда или ужина: гороховое пюре, луковый суп, жаркое из картофеля с грибами, сырные блюда и овощные салаты. И все это не менее сытно и вкусно, чем традиционные мясные яства.

Особое место в чешской кухне занимает капуста. В основном ее готовят в качестве гарнира к свинине или вместе с картофелем в рагу, салатах и закусках. Читайте дальше и внимательно смотрите на фото.

В Чехии даже существует Союз любителей квашеной капусты. В городке Доброжаны уже четверть века собираются гурманы со всей страны, чтобы отведать квашеную капусту. На этом ежегодном конкурсе, идея которого зародилась однажды в пивной, выбирают лучший вариант приготовления этого блюда. Капусту используют в качестве закуски к пиву

Описание приготовления:

Хочу рассказать, как приготовить тушеную капусту по-чешски. Основным ингредиентом является краснокачанная капуста, которая тушится с луком, сахаром, уксусом и мукой до готовности. Капуста по-чешски является прекрасным гарниром к мясным блюдам. Удачного приготовления!

Похожие рецепты

Красная или белая?

Замечательную закуску из капусты готовят как из красной, так и из белокочанной капусты. Это изумительный гарнир к мясным блюдам (особенно хорошо капуста по-чешски сочетается мясом птицы). Красную капусту тушат в вине с яблоками. Ее вкус отлично сочетается с яблочной кислинкой или клюквой.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 22 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Фотографии «Тушёная капуста по-чешски» от приготовивших (10)

А не приготовить ли нам утку с капустой?

Можно просто приготовить капусту по-чешски и запечь в духовке утку. А можно приготовить аппетитную фаршированную утку, запеченную в духовке. Для этого нужно взять примерно двухкилограммовую тушку, срезать с нее лишний жир, гузку и кончики крыльев. Можно замочить утку в маринаде:

• вода — 5 литров;
• апельсин — 1 шт.;
• соль — 125 г.;
• сахар — 125 г.;
• корица палочками — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• корень имбиря — 2 см;
• перец горошком — 0,5 ст. ложки;
• чеснок — 3 зубчика;
• гвоздика, лавровый лист — по вкусу.

1. Растворить в воде сахар и соль и залить смесь из остальных разрезанных ингредиентов и утку на 8-10 часов.
2. Затем ошпарить утку и повесить ее обтекать.
3. Затем утку изнутри и снаружи нужно смазать смесью меда и горчицы (2 ст. ложки острой горчицы и 100 г. меда).
4. Начинить утку готовой капустой, зашить все отверстия, обернуть ножки и крылышки фольгой. Накрыть фольгой сверху.
5. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов около полутора часов. Вытекающий жир периодически убирать ложкой.
6. За 40 минут до готовности убрать фольгу, подождать, пока утку зарумяниться, и снова накрыть ее.
7. Готовой утке надо дать постоять (минут 15), затем нужно убрать нитки.
8. Подавать фаршированную утку можно с отварным или запеченным картофелем.

Лирическое отступление: если вы оказались в Праге и решили самостоятельно съездить в замок Карлштейн на поезде, вам придётся пройти по улице с сувенирами и ресторанами. Обязательно загляните в один из них и закажите сами знаете что.

А если вы хотите привести в подарок родным алкоголь, а назад полетите через Пардубице — не волнуйтесь и купите его в аэропорту. Ведь там тоже есть магазины Duty-free, в которых весьма доступные цены.

Рецепты чешской тушеной капусты

Так как же приготовить капусту по-чешски? Рецепт приготовления такой капусты прост, но у каждой хозяйки свои особенности. Потому мы приведём несколько рецептов.

Гарнир из красной капусты

Вам понадобится:

• красная капуста — 0,5 кочана;
• чернослив — 8 шт.;
• лук — 1 шт.;
• яблоки — 2 шт.;
• винный уксус — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• сливочное масло — 2 ст. ложки;
• гвоздика — 2 бутона;
• анис — 0,5 чайной ложки;
• смесь перцев — 0, 5 чайной ложки;
• вода — треть чайной чашки;
• соль — по вкусу;

Готовим:

1. Режем лук тонкими полукольцами и пассируем на сливочном масле.
2. Шинкуем капусту, выкладываем на лук и поджариваем до мягкости.
3. Посыпаем капусту сахаром и специями, перемешиваем, продолжаем обжаривать.
4. Добавляем чернослив, уксус и воду, тушим 15 минут.
5. Добавляем в капусту тонко нарезанные соломкой яблоки.
6. Тушим еще 10 минут.

Готово!

Простой рецепт приготовления цветной капусты

Мелко нарезанную цветную капусту обжаривают на сливочном масле с солью. Тушат под крышкой без добавления воды на маленьком огне. Когда капуста начнет запекаться, ее нужно часто перемешивать, чтобы не пригорела.
Приготовленная таким образом цветная капуста прекрасно пахнет и может служить как отличным гарниром, так и самостоятельным блюдом для любителей вегетарианской кухни.

Тушеная капуста «По-богемски»

Вам понадобится:

• капуста белокочанная — 450 гр.;
• шпик — 20 гр.;
• лук — 2 шт.;
• мука — 20 гр.;
• сахар — 40 гр.;
• жир — 40 гр.;
• уксус, соль, тмин — по вкусу.

Готовим:

1. Промываем капусту, режем узкими полосками.
2. Откидываем капусту на сито, даем просохнуть.
3. Мелко режем лук.
4. Тушим его с нарезанным кубиками шпиком.
5. Добавляем капусту к луку.
6. Подливаем немного воды или мясного бульона, посыпаем тмином и солью.
7. Тушим, пока капуста не станет мягкой. Теперь добавляем муку и сахар.
8. Сбрызгиваем уксусом.
9. Перемешиваем, уменьшаем огонь и даем капусте снова закипеть.

Готово!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Мы подобрали для вас интересные экскурсии