Автор: Небольшие секреты того, как приготовить кабачки на гриле. Как правильно выбрать овощи и что использовать в маринаде. Особенности приготовления на углях, в сковороде гриль, духовке, в электрогриле и с помощью микроволновки.
Калорийность блюда
Калорийность во многом зависит от того, какие ингредиенты используются при приготовлении блюда
В случае с кабачками речь идёт о минимальном количестве калорий.
В чистом виде калорийность кабачка составляет около 25-30 ккал на 100 граммов овоща. Это ничто. Никакой угрозы фигуре точно не будет. Даже если съесть целый килограмм.
Но калорийность повышается при приготовлении. Во многом из-за использования растительного масла. Плюс специи и соль. В итоге в кабачках гриль принято считать калорийность в 60 ккал на 100 граммов. Это всё равно невероятно мало. Особенно при сравнении с приготовленным на углях мясом.
Описание приготовления:
Кабачки на гриле — это простой и легкий, а главное — полезный путь приготовления овощей. Успехов и приятного аппетита вам! Не сомневаюсь, что рецепт, как приготовить кабачки на гриле, вам понравится. Готовьте с удовольствием!
ОПИСАНИЕ
Это блюдо (гарнир) относится к тем блюдам, которые при очень простом способе приготовления великолепно раскрываются в составе любого блюда.
Ингредиенты
Кабачок или цукини молодой, ровный длинный толщиной около пяти сантиметров — 1 шт (чтобы семечки были маленькие и мякгие, а кусочки одинаковыми)
Масло оливковое Extra Virgin — пару столовых ложек (можно и другое растительное, но с оливковым маслом первого отжима лучше всего)
Тимьян (чабрец) сушеный — пол чайной ложки
Крупная нейодированная соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Лодочки из кабачков на гриле
| allrecipes.ru |
| BAJATHECAT |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| 2 средних кабачка |
| 1 ломтик белого хлеба, разломать кусочки |
| 4 ломтика бекона, поджарить, нарезать |
| 1 ст.л. мелко нарезанных маслин |
| 3 ст.л. острого перчика чили, мелко нарезанного |
| 1/4 стакана мелко нарезанного лука |
| 1/4 стакана мелко нарезанных помидоров |
| 6 ст.л. тертого сыра |
| 1 щепотка сухого базилика |
| 1 щепотка пряной соли |
| 1 щепотка молотого черного перца по вкусу |
| Показать все (11) |
Способы приготовления
Можно использовать самые разнообразные рецепты, чтобы сделать кабачки на уличном гриле, либо в домашних условиях.
Потому основной акцент будет сделан на оборудовании, которое поможет получить вкусное готовое блюдо из этого овоща.
Пожарить кабачки можно:
- на углях и решётке;
- в сковороде-гриль;
- в духовке;
- с помощью микроволновки;
- в электрогриле.
Выбирайте наиболее подходящий вариант исходя из доступного оборудования.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Как лучше замариновать
Каждый сам выбирает маринад для кабачков, прежде чем готовить их на гриле.
Есть вариант минимизировать калорийность, просто нарезать овощ и посыпать солью, после чего отправить готовиться. Но объективно у кабачка своего яркого вкуса нет. Чтобы его улучшить, лучше до гриля на некоторое время замариновать нарезанные кабачки.
Касательно того, как мариновать кабачки перед применением гриля, бывалые кулинары дают несколько советов:
- Используйте молодые и небольшие по размеру плоды с тонкой шкурой. Старые кабачки отличаются толстой кожей, а также крупными семечками внутри. Это только портит вкусовые ощущения.
- Чтобы сделать маринад пикантным, используйте смесь из винного уксуса, оливкового масла, соевого соуса и специй. В качестве специй возьмите базилик, чеснок, чёрный перец и соль.
- Мариновать кабачки желательно 4-5 часов. Так маринад успевает проникнуть глубоко в структуру овоща. И за счёт этого блюдо получается вкуснее и насыщеннее.
- Альтернативой выступает классический рецепт. В него входит несколько долек выдавленного чеснока, измельчённый лук, томатный сок и сок лимона. В эту смесь добавляется соевый соус, немного растительного масла, а также соль и перец по вкусу.
- Ароматным и острым получается маринад «Бальзамико». Для его приготовления нужно взять 4 зубчика чеснока и 2 перца чили. Семечки из перца предварительно извлекаются. Сначала чеснок и перец обжариваются на масла 5 минут. Затем туда добавляют 3 столовые ложки уксуса, 2 ложки соевого соуса и сок из 1 спелого лимона. Мариновать нужно не меньше 3 часов.
Это далеко не все рецепты, по которым на гриле можно готовить кабачки.
Если угольный гриль отсутствует, но поесть это блюдо хочется, тогда сделайте кабачки-гриль в духовке. Ничего сложного, и костёр, а также уголь не потребуются.
На решётке
Начать стоит с того, как готовить вкусные кабачки на классическом угольном гриле с решёткой.
В самом процессе приготовления ничего сложного нет. То же самое, что и делать кабачки на мангале. На гриле рецепты аналогичные.
Передерживать на жару овощи не стоит. Иначе они сгорят. Самыми вкусными они получаются в состоянии аль денте. Готовы, но ещё хрустят.
То, сколько предстоит вам жарить кабачки на гриле, зависит от толщины нарезки и уровня жара. Готовить рекомендуется на минимальной температуре, которую позволяет сделать угольный гриль. Так в блюде сохранится больше полезных веществ, и овощ не сгорит снаружи, оставшись сырым внутри.
Чтобы сделать запечённые или жареные кабачки на угольном гриле с решёткой, необходимо:
- нарезать овощи на пластинки или кружочки толщиной 5 мм.;
- залить маслом, соль и специями;
- либо использовать другой любимый маринад;
- дать кабачкам напитаться специями, соевым соусом и маслом;
- выложить на решётку;
- подержать с каждой стороны на 5-7 минут.
Сказать точно, сколько лучше жарить кабачки на угольном гриле, чтобы они оставались сочными и хрустящими, а не превращались в желе, сложно. Ориентируйтесь на цвет и структуру, периодически протыкая кабачок ножом или вилкой.
В духовке
Сделать кабачки гриль в духовке не сложно. Здесь даже не потребуется сковорода. Каждая духовка оснащается решёткой. Она и станет главным инструментом.
За счёт решётки в духовке удаётся получить красивый рисунок. Да, аромата дыма здесь не будет. Но при отсутствии иного варианта это хороший выход из ситуации.
Духовой шкаф бывает газовый и электрический. Второй хорош тем, что в нём проще регулировать температуру. Она должна быть средней. Чтобы овощи не томились и не разваривались, но и не горели.
Теперь можно приступать к приготовлению:
- нарежьте кабачки на слайсы или кружочки толщиной 0,5-1 см.;
- замаринуйте любимым способом;
- слейте лишний маринад;
- на дно духовки установите противень;
- на самой решётке разложите овощи, чтобы они не падали вниз;
- включите верхний и нижний газ, если есть режим гриля;
- выпекайте до образования румяной корочки.
Вот и всё. В среднем на приготовление уходит 10-15 минут. Ориентируйтесь на характеристики и возможности своей духовки.
Противень внизу нужен для того, чтобы стекающий сок не загрязнял поверхности духовки.
Какой маринад для каких овощей подойдет
Подобрать ингредиенты, подходящие к выбранным плодам, поможет таблица.
| Главный ингредиент | Баклажаны | Помидоры | Кабачки | Лук | Перец |
| Соевый соус | + | + | + | — | + |
| Бальзамический уксус | + | + | + | + | + |
| Растительное масло | + | + | + | + | |
| Томатная паста | + | + | + | + | + |
| Апельсиновый сок | — | + | + | — | + |
| Мед | + | — | + | + | + |
| Майонез | — | + | + | + | — |
| Йогурт | — | — | + | — | — |
| Сметана | — | — | + | — | — |
| С горчицей | + | + | + | + | — |
