Автор: Как приготовить Голяшка ягненка, запеченная в духовке, пошагово, рецепт на 10131 ккал от автора Liudmila961. Голяшка ягненка, запеченная в духовке, с ингредиентами: помидоры вяленые, чеснок, лимоны, подсолнечное масло, рис
Ингредиенты
Баранья рулька — 1,2 кг
Розмарин — 1 веточка
Чеснок — пару зубчиков
Соль морская — 20 г
Перец — 0,5 ч.л.
Приправа — 1 ст.л
Масло растительное — 2 ст.л.
Лимон — 1 шт.
Вино сухое белое — 100 г
- 209 кКал
- 2 ч. 50 мин.
- 6 ч.
- 8 ч. 50 мин.
Рецепт «Бараньи голяшки «Джамиля» от Сталика Ханкишиева»:
Подготовить все продукты, почистить, голяшки помыть и обсушить полотенцем. Айва у меня была маленькая, поэтому я еще добавила пару кислых яблок, получилось тоже вкусно. Бульон можно взять любой, так было указано в рецепте, но я сварила овощной, с луком, морковью и петрушкой.
Морковь порезать крупным кубиком и отправить в казан с разогретым маслом. Обжарить до золотистого цвета и добавить сахар и зиру.
Затем выкладываем наши голяшки на морковь, солим, добавляем специи и чеснок.
Наливаем бульон и накрываем крышкой. Ставим на медленный огонь, на 1.5-2 часа, пока мясо не начнет отходить от кости.
Затем выключить огонь и включить духовку 220С. Айву порезать дольками и сбрызнуть соком лимона. Отправим запекать на пол часика в духовку.
Выкладываем на большое блюдо, вместе с морковью и айвой. Чеснок к этому времени полностью растворился и превратился в соус. Получилось оооочень вкусно! Приятного аппетита!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Бараньи голяшки «Джамиля» от Сталика Ханкишиева
Невероятно сочная, вкусная и тающее во рту мясо. Кому, как не Сталику Ханкишиеву знать толк в баранине, ведь это блюдо его авторское, созданное с любовью и пониманием дела. Он соединил три вкуса, сладкая морковь, соленое мясо и кислая айва, получилось идеально. Советую брать не старую баранину и именно голяшки, с ними получается просто идеально!
Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из баранины
Ингредиенты для «Бараньи голяшки «Джамиля» от Сталика Ханкишиева»:
Попробуйте приготовить вместе
Ингредиенты
Тушеная баранья рулька
- 4 бараньих рульки (1 на порцию)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 очищенных зубчика чеснока
- 4 нарезанных кубиками моркови
- 4 нарезанных кубиками стебля сельдерея
- 1 нарезанная луковица
- 1 бутылка сухого красного или белого вина (Каберне или Шардоне)
- 1 стакан воды
- Соль и перец
- 10 горошин перца
Запеченная баранья рулька
- 4 бараньих рульки (1 на порцию)
- 7 столовых ложек холодного сливочного масла
- 4 веточки розмарина
- 12 свежих листьев шалфея
- 12 неочищенных зубчиков чеснока
- 2 очищенные и нарезанные моркови
- 1 очищенная и нарезанная луковица
- Оливковое масло
- 180 мл сухого красного или белого вина (Каберне или Шардоне)
- Соль и перец
Баранья рулька в медленноварке
- 4 lamb shanks (1 per serving)
4 бараньих рульки (1 на порцию)
- 1 нарезанная кубиками луковица
- 2 нарезанных кубиками стебля сельдерея
- 2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
- 3 очищенных и нарезанных кубиками зубчика чеснока
- 2 стакана куриного или овощного бульона
- 1 стакан сухого красного или белого вина (Каберне или Шардоне)
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец
Тушеная баранья рулька
-
1
Разогрейте духовку до 163 градусов.
-
2
Вымойте и обрежьте рульку.Вымойте рульку и острым ножом обрежьте с мяса большие куски жира, но не обрезайте весь видимый жир. Жир добавит аромат готовому блюду.
[1]
-
3
Нагрейте масло. Налейте масло в большую жаровню или другое блюдо, которое можно использовать в духовке. Дайте ему полностью нагреться, чтобы оно слегка задымилось.
-
4
Обжарьте рульку.Поперчите и посолите мясо со всех сторон. Положите рульку в горячее масло и обжарьте со всех трех сторон. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 4 минуты, чтобы рулька полностью покрылась корочкой.
- Не готовьте рульку полностью. Обжаривание выведен на поверхность аромат баранины, а дальнейшее тушение сделает мясо мягким.
- Прежде чем положить мясо в масло, убедитесь, что оно горячее.
-
5
Добавьте овощи, перец и вино.Выложите вокруг бараньей рульки овощи, чеснок и горошек перца. Доведите красное вино до кипения и варите в течение трех минут. Добавьте воду и уменьшите огонь так, чтобы содержимое слегка кипело.
- Кипячение вина немного снизит содержание алкоголя, но оставит глубокий вкус вина.
- После добавления воды баранья рулька и овощи должны быть полностью покрыты жидкостью. Если это не так, добавьте еще немного воды.
-
6
Накройте блюдо крышкой и поставьте в духовку тушиться.Если у вас нет плотной крышки, тщательно накройте алюминиевой фольгой. Поставьте в духовку и тушите в течение 1 часа 30 минут. Каждые пол часа доставайте блюдо и переворачивайте мясо, чтобы они приготовились равномерно.
[2]
- Через 1 час и 30 минут баранья рулька должна стать достаточно нежной. Если это не так, поставьте блюдо обратно в духовку и продолжайте тушить, проверяя каждые 30 минут, пока мясо не достигнет желаемой текстуры.
-
7
Процедите жидкость и сделайте из нее соус.Переложите мясо на блюдо для подачи. Слейте жидкость через дуршлаг в кастрюлю. Варите ее на среднем огне, часто помешивая, пока ее количество не уменьшится и она не станет густым соусом.
- Посолите ее и поперчите по вкусу.
- Чтобы сделать соус более густым, добавьте чайную ложку кукурузного крахмала.
-
8
Подавайте баранью рульку. Полейте мясо соусом и подавайте блюдо с жареными овощами или картофельным пюре. Одна рулька составит одну порцию.
Запеченная баранья рулька
-
1
Разогрейте духовку до 177 градусов.
-
2
Вымойте и обрежьте рульку. Вымойте рульку и острым ножом обрежьте с мяса большие куски жира, но не обрезайте весь видимый жир. Жир добавит аромат готовому блюду.
-
3
Смешайте сливочное масло и зелень.Удалите листья с веточек розмарина. Поместите листья розмарина, шалфея и масло в блендер или кухонный комбайн и смешивайте, пока они не превратятся в однородную массу. Приправьте смесь по вкусу большим количеством соли и перца.
- Если вы любите тимьян, можете также добавить и его.
- Добавьте еще розмарин или шалфей по вкусу.
-
4
Сделайте карманы в бараньей рульке.Острым ножом слегка отделите мясо от кости. Вставьте в отверстия палец, чтобы получились кармашки.
- Не удаляйте мясо с костей полностью. Просто немного отделите, чтобы получился небольшой кармашек.
-
5
Заполните карманы смесью масла. Разделите масло на 4 части, по количеству рулек и ложкой заполните массой карманы. Во время запекания бараньей рульки масло внутри растает и насытит мясо ароматом.
-
6
Приправьте рульки. Натрите мясо оливковым маслом, посолите и поперчите.
-
7
Положите бараньи рульки на сложенный лист алюминиевой фольги.Оторвите четыре больших куска алюминиевой фольги и сложите каждый пополам. Положите на них мясо. Рулька должна лежать вертикально, костью вверх. Соберите края фольги вокруг мяса к кости так, чтобы каждая рулька находилась в шаре из фольги.
- Используйте достаточно фольги, чтобы она не порвалась. Вы должны собрать ее края вокруг кости, прежде чем отправить рульку в духовку.
-
8
В каждый пакетик добавьте овощи и вино. Разделите овощи, чеснок и вино равномерно на четыре части.
-
9
Закройте пакетики. Оберните фольгу вокруг костей так, чтобы пакетики были плотно закрыты. Положите их на противень, который будет собирать жидкость в процессе готовки.
-
10
Запекайте.Поставьте противень в духовку и запекайте 2 часа 30 минут. Проверьте готовность мяса, если оно все еще не нежное, верните противень в духовку еще на несколько минут.
[3]
-
11
Подавайте бараньи рульки. Положите пакетики на тарелки и позвольте гостям самостоятельно их раскрыть. Подавайте с овощами, картофелем и салатом.
Баранья рулька в медленноварке
-
1
Смешайте в медленноварке овощи, травы и бульон. Положите овощи, чеснок, лавровый лист, тимьян и куриный бульон в медленноварку. Тщательно перемешайте.
-
2
Нагрейте масло. Налейте оливковое масло в сковороду и поставьте ее на средний огонь. Нагревайте масло, пока оно не начнет дымится. Не перегревайте масло, иначе оно начнет гореть.
-
3
Обжарьте рульку. Поперчите и посолите мясо со всех сторон. Положите рульку в горячее масло и обжарьте со всех трех сторон. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 4 минуты, чтобы рулька полностью покрылась корочкой.
-
4
Переложите мясо в медленноварку. Укладывайте их костью вверх, чередуя с овощами, травами и бульоном. Не выливайте масло, оставшееся после обжарки рульки.
-
5
Добавьте в масло, оставшееся после обжарки рульки, вино.Налейте стакан вина в сковороду и доведите до кипения. Соскребите остатки со дна сковороды деревянной ложкой или лопаткой. Добавьте вино в медленноварку после минуты кипения.
[4]
-
6
Закройте медленноварку и готовьте рульку в течение 6 часов в соответствии с инструкциями изготовителя. Готовое мясо должно легко отделяться вилкой.
-
7
Подавайте рульку. Положите кусочек на тарелку и полейте соусом из овощей и вина. Подавайте с картофелем, овощами или рисом.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.91 из 5
на основе 11 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Что вам понадобится
- Жаровня (первый метод)
- Блюдо для запекания в духовке (второй метод)
- Медленноварка (третий метод)
Рулет от Сталика Ханкишиева – видео рецепт
Самое простое и торжественное блюдо кавказской кухни – запеченная баранья нога. Если сделать мясо по этому рецепту в виде рулета, оно однозначно получится вкусным, сочным и ароматным. А все благодаря тому, что это будет не цельный окорок, а рулет с морковью и черносливом, сухим чесноком и пряными специями.
Пошаговый рецепт с фото
Возьмите продукты для запекания бараньей рульки в духовке. Первым делом нужно подготовить ножку. Срежьте лишний жир и плотные пленки. Дальше баранину нужно осмолить над газовой конфоркой, иначе остатки шерсти вы не уберете никак. В последнюю очередь ножку моют под горячей(!) водой, именно так вы сможете снять все, что прилипло к бараньему жиру.
Выложите ножку на фольгу.
Хорошенько посолите морской солью среднего помола и свежемолотым черным перцем, натрите ножку со всех сторон.
В любую удобную емкость влейте постное масло, выдавите сок одного лимона, добавьте белое сухое вино, а также мелко нарубленный чеснок и розмарин.
Полейте маринадом всю рульку, посыпьте любимой приправой для мяса. Можно ножку проколоть ножом в нескольких местах насквозь, чтобы маринад лучше пропитал все мясо, но я этого не делаю, у молодого барашка ножка плоская.
Тщательно замотайте ножку в несколько слоев фольги так, чтобы маринад не смог пролиться. Оставьте баранину мариноваться хотя бы на 6 часов. Лучше всего мариновать с утра, а вечером готовить. Время от времени переворачивайте ножку на другую сторону, чтобы она мариновалась равномерно. Разогрейте духовку до 220 градусов, отправьте противень с бараниной на 30 минут. Дальше уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте рульку еще 2 часа. Также в течение всего времени переворачивайте ее. Если хотите красивую румяную корочку, в конце приготовления разрежьте фольгу и поставьте баранину под верхний гриль.
Запеченная в духовке баранья рулька на кости готова к подаче. Очень вкусное, мягкое и ароматное мясо — рекомендую!
Подавайте с любимыми соусами, свежими овощами и ароматными травами, также отлично подойдет вареный картофель.
Приятного.
Аймкук
- 1434
Рецептов
- 198
Подписчиков
- 255
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
С овощами и картофелем
Хозяйкам, в распоряжении которых имеется современная кухонная техника, пригодится этот интересный рецепт бараньей голяшки. В мультиварке очень быстро можно приготовить полноценное блюдо, не нуждающееся в дополнительных гарнирах. Для этого вам потребуется:
- 500 г бараньих голеней.
- 6 картофелин.
- 2 головки лука.
- 3 спелых помидора.
- 4 дольки чеснока.
- Средняя морковка.
- Соль, зелень, вода и постное масло.
Лук и морковку пассеруют в смазанном резервуаре мультиварки. Как только они слегка зарумянятся, к ним добавляют очищенные от кожицы томаты и продолжают готовить. Через несколько минут к овощам отправляют вымытую баранину. Все это подсаливают, приправляют, заливают стаканом воды и оставляют в режиме “Тушение”. Спустя чуть больше получаса содержимое мультиварки дополняют ломтиками картофеля. Еще через тридцать минут готовое блюдо посыпают зеленью, приправляют толченым чесноком и недолго настаивают под крышкой.
Фаршированная баранья ножка – видео от Юлии Высоцкой
Восточная культура богата национальными блюдами. Одним из самых любимых и популярных, которое готовят на различные праздники, является запеченная баранья нога, фаршированная рисом басмати и финиками. Это сочетание по праву можно называть классическим, а значит, угощение получится вкусным и понравится всем гостям.
Об этой статье
Эту страницу просматривали 17 949 раз.
Соютма из баранины
7 ингридиентов 5 ч. 0 мин
Для оболочки мясного рулета вам понадобится баранья мякоть, срезанная с боков. Ей будет удобно оборачивать начинку. Мясо с бараньей ноги и телятину порежьте крупными кусками.
Куски баранины и телятины посолите, поперчите и посыпьте специями по вкусу. Оставьте их примерно на час мариноваться.
Разложите плоские куски баранины, на них выложите маринованное мясо.
Д…
теги: на природу на праздничный стол мясо овощи телятина баранина горячие блюда
Советы по приготовлению бараньей ноги без запаха
Баранья нога, запеченная в духовке или приготовленная на мангале, определенно украсит праздничный или повседневный стол. Многие боятся готовить это мясо, поскольку создается впечатление, что освоить технологию, дано только людям с горячей восточной кровью. Однако все намного проще, и достаточно лишь разобраться в нескольких простых секретах.
Чтобы мясо было сочным и без запаха, делают следующее:
- Используют маринад с достаточным содержанием кислоты. Она также помогает размягчиться плотным волокнам.
- Чтобы мясо не пересохло на гриле или мангале, важно всегда контролировать уровень температуры (переворачиваю через каждые 15 минут).
- Перед запеканием или жаркой баранью ногу обязательно выдерживают при комнатной температуре, в противном случае увеличивается время готовки.
- Когда окорок подают к столу, его сразу не нарезают, необходимо дать ему постоять 10-15 минут, что бы сок внутри распределился по волокнам.
- Нарезают мясо только против волокон, иначе оно будет плохо жеваться и покажется резиновым.
Главной особенностью в приготовлении бараньей ножки является то, что сначала ее запекают на высокой температуре. Лишь в конце, примерно за полчаса, ее понижают. Благодаря такому приему мясо просто тает во рту.
Видео
РУЛЕТ из бараньей ноги
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
