Автор: Лайфхакер разбирается, сколько варить манты в мантоварке, кастрюле, мультиварке и не только. Как бы вы ни готовили блюдо, с нашими советами выйдет идеально.
Рецепт приготовления мантов
Кухонное оборудование и утварь: набор мисок и чашек, скалка, нож, доска для разделки теста, шинковка, пароварка.
Ингредиенты
| Фарш крупного помола (свинина с говядиной) | 400-450 г |
| Лук репчатый средней величины | 3-4 шт. |
| Мука пшеничная, в/с | 800-900 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Молоко (вода) | 200 мл |
| Соль тонкого помола | 1 ч. л. |
| Перец черный молотый | ½ ч. л. |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Тесто – основная составляющая блюда. Для мантов нужно особое, хорошо вымешанное, пресное тесто, как для пельменей.
- Также тесто должно обладать высокой степенью склеивания и в то же время не липнуть, быть плотным, и одновременно податливым и эластичным.
- Можно вместо мучной подпушки использовать постное масло, чтобы смазывать стол и руки, но в этом случае тесто окажется более плотным по мере готовности.
- Мясо и лук берутся в равной пропорции, которая должна быть неукоснительно соблюдена, чтобы манты получились сочными.
Пошаговое приготовление мантов
Чтобы приготовить сочные и вкусные манты в пароварке, воспользуйтесь моим пошаговым рецептом с фото. Еще обратите внимание на комментарии, они помогут максимальному упрощению процесса готовки.
Делаем начинку
- За 3-4 часа до начала готовки смешать 400-450 г фарша ассорти с мелкой солью и черным молотым перцем по ½ чайной ложки каждого продукта.
- Распустить три или четыре луковицы средней величины очень тонкими полукольцами (можно воспользоваться шинковкой).
- Сложить порезанный лук в отдельную миску и хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок.
- Быстро и тщательно смешать мясной фарш с обмякшим луком и отставить в сторону на время, пока готовится тесто, но не убирать в холодильник.
Важно! Объем нарезанного лука должен равняться объему (но не массе) порубленного мяса.
Замешиваем тесто
- В миску высыпать горкой около 700 г просеянной пшеничной муки, сделать в верхушке лунку-углубление, вбить одно куриное яйцо и добавить ½ чайной ложки соли.
- В углубление при постоянном вымешивании влить тонкой струйкой молоко или воду. Жидкость должна быть комнатной температуры.
- Замесить тесто достаточно тугой консистенции, но текстура теста должна быть эластичной. Оставшиеся 100-200 г муки пригодятся, если тесто окажется жидковатым и для подпушки при раскатывании.
- Хорошо вымешанное тесто накрыть чуть влажным полотенцем или поместить в плотный целлофановый кулек и оставить на 30 минут для отдыха. По истечении получаса тесто обмять и вновь повторить процедуру спустя 30 минут.
Лепим манты
- Готовое тесто распустить на толстые жгуты и порезать кусочками, ненамного большими, чем для пельменей.
- Слегка подпушить мукой поверхность и раскатать не совсем тонкие лепешки диаметром 7-10 см.
- На центр каждой лепешки выложить около столовой ложки фарша и слепить края мантов «конвертом», защипывая края крутящим движением пальцев.
- Края «конверта» соединить между собой попарно.
- В сухой контейнер пароварки выложить сформированные манты на небольшом расстоянии друг от друга.
Знаете ли вы? Контейнеры, перед тем как в них складывать манты, растительным маслом смазывать не нужно, в отличие от поддонов мантышницы.
Готовим в пароварке
- Заполнить водой специальную емкость до отметки MAX.
- Установить в нужном порядке контейнеры на пароварке и сверху накрыть крышкой.
- Нажать кнопку с обозначением «мясо» и выставить таймер на 30 минут. В некоторых моделях пароварок время выставляется автоматически.
Единственным недостатком в длительной работе пароварки считается быстрое испарение влаги. Когда оборудование подает сигнал, нужно просто долить воды, чтобы машина продолжала готовить.
- Через 30 минут манты готовы.
Как и с чем подают манты
Едят манты как самостоятельное блюдо. Они не относятся ни ко вторым блюдам, ни к гарнирам. Их подают горячими, со свежими овощами и салатами из помидор или репчатого лука, приправленного уксусом, растительным маслом и острым перцем с солью, а также большим количеством свежей зелени. Такое сытное блюдо не обходится без горячего свежезаваренного зеленого чая, поэтому настоящий китайский чай неизменно сопровождает подаваемые на стол манты.
Важно! Запивать жирное блюдо холодными напитками категорически не рекомендуется во избежание возникновения проблем с пищеварительным трактом.
Преимущества и недостатки приготовления мантов в пароварке.
Плюсы использования пароварки:
- Тесто не прилипает к поверхности, поэтому манты не разваливаются, держат форму, и сок остаётся внутри.
- Манты на пару намного полезнее, ведь используется меньше масла. Также сохраняются витамины и полезные вещества.
- Благодаря пару манты готовятся равномерно. Иногда тесто уже готово, а мясо ещё нет, поэтому манты теряют свою форму. Но с помощью пароварки можно решить эту проблему.
- Манты можно есть и тем, кто старается похудеть, ведь блюда, приготовленные на пару, можно считать диетическими. Они горазда легче усваиваются.
- Ещё одно преимущество — манты можно оставить в пароварке, чтобы они не остыли и не потеряли свою форму, если они были приготовлены слишком рано.
- Проста в использовании.
Минусы:
Наверно, можно назвать только один недостаток — блюда в пароварке получаются немного пресными и не обладают очень ярким вкусом. Но правильное использование специй сделает блюдо ароматнее и изысканнее.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 7072 ккал | белки 271.7 г | жиры 301.1 г | углеводы 845.2 г |
| Порции | |||
| ккал 235.7 ккал | белки 9.1 г | жиры 10 г | углеводы 28.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.1 ккал | белки 8.1 г | жиры 9 г | углеводы 25.2 г |
Как лепить манты — видео
Идеальное тесто для мантов получается очень гладким и эластичным. Именно от этих двух показателей зависит то, насколько ваше творение будет хорошее держать внутри себя начинку и мясной сок.
Кусочки тесто раскатываются в длинную полосу, нарезаясь потом на квадраты, либо раскатке подвергаются небольшие порционные кусочки, как в видео чуть ниже. В каждый из них закладывается рубленый фарш с луком, зеленью и специями.
После чего края заготовок слепливаются. Способов их соединения существует довольно много, для осваивания некоторых из них нужны длительные тренировки. Один из простейших вариантов лепки мантов приведен ниже.
Видеорецепт: как приготовить манты в пароварке
О приготовлении мантов в пароварке расскажет подробный видеосюжет с советами и комментариями по ходу процесса готовки, где автор рецепта подробно разъясняет тонкости кулинарного мастерства.
Если нет пароварки, манты можно приготовить с использованием другой бытовой техники. В этом вам поможет рецепт мантов с фаршем, приготовленных в мультиварке.
Как варить манты в пароварке?
Чтобы сварить манты в пароварке, по сути, вам стоит соблюдать такие же вышеприведенные инструкции, как и с мантоваркой. Ведь современные пароварки также имеют аналогичную конструкцию и, соответственно, метод готовки.
- То есть, вы также наполняете первую емкость водой примерно наполовину, чтобы вода могла кипеть, не касаясь к верхней решетке
- Второй ярус смазываете, в идеале, сливочным маслом, но можно использовать более доступный и распространенный вариант — растительное масло. Теперь выкладываем манты по кругу, оставляя примерно между ними 1,5 см
- Единственное отличие — время увеличиваем на 5-10 минут. То есть, общее время приготовление мантов в пароварке от 40 до 50 минут. Опять же, покупные манты готовятся дольше
Удобно — ведь можно готовить сразу несколько порций
Ингредиенты
- Фарш из свинины и говядины: 1 кг
- Мякоть тыквы: 250 г
- Мука: 700 г
- Вода: 500 мл
- Яйца: 2 шт.
- Лук: 1 гол.
- Соль, черный перец: по вкусу
Пищевая ценность мантов
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.
Витамины
| Витамины | Количество | Норма |
| Витамин А | 55.8 мкг | 900 мкг |
| бета Каротин | 0.27 мг | 5 мг |
| Витамин В1 | 0.068 мг | 1.5 мг |
| Витамин В2 | 0.08 мг | 1.8 мг |
| Витамин В4 | 25.85 мг | 500 мг |
| Витамин В5 | 0.231 мг | 5 мг |
| Витамин В6 | 0.087 мг | 2 мг |
| Витамин В9 | 11.911 мкг | 400 мкг |
| Витамин В12 | 0.022 мкг | 3 мкг |
| Витамин C | 1.12 мг | 90 мг |
| Витамин D | 0.095 мкг | 10 мкг |
| Витамин Е | 0.559 мг | 15 мг |
| Витамин Н | 1.567 мкг | 50 мкг |
| Витамин РР | 2.0073 мг | 20 мг |
Сколько варить манты в пароварке?
Теперь осталось сварить получившиеся манты в пароварке. Как варить манты на пару? Перед варкой необходимо смазать поверхность растительным маслом или окунуть манты в масло и положить в пароварку. Для придания аромата нужно добавить лаврушку и перец горошком.
На приготовление свежих уйдёт от 20 до 50 минут. Толщина теста, начинка, размер мантов — от всего этого зависит, сколько готовить манты в пароварке. Конечно, манты из кабачков или манты с грибами приготовятся быстрее, чем манты классические, к примеру.
Замороженные манты в пароварке готовятся на 5 или 10 минут дольше.
Как приготовить в микроволновке на пару.
Если у вас нет пароварки, можно использовать микроволновку. Для этого поместите в неё маленькую кастрюльку с водой, поверх неё разместите дуршлаг или сито с мантами, также смазанное растительным маслом.
Как приготовить манты в мультиварке на пару.
Довольно просто приготовить манты в мультиварке на пару. Залейте в ёмкость мультиварки около 200-300 мл воды, возьмите специальную поверхность для приготовления на пару и смажьте её растительным маслом. Манты на пару готовятся около 30 минут.
