Фаршированный картофель в духовке и не только: 9 рецептов
Фаршированный картофель по-домашнему
Картофель – любимый многими продукт, который готовят разными способами: варят и жарят, запекают и тушат, добавляют в супы и начинки для пирогов, делают из него котлеты или оладьи.
Но есть блюдо, в котором картофель не только вкусен, но и красив. Это фаршированный картофель, который может быть гарниром, закуской или самостоятельным блюдом. Он украсит праздничный стол и подойдет для домашнего ужина.
Фаршировать можно сырой, отварной или запечённый картофель.
Если нет волнений о калорийности блюда, то подготовленный картофель обжаривают до румяной корочки, начиняют фаршем и запекают.
Другой рецепт — взять для приготовления отварной картофель. Его варят в мундире до полуготовности, чистят, режут пополам (вдоль или поперек), вынимают сердцевину, получившиеся «лодочки» наполняют фаршем и запекают.
Также можно фаршировать сырой картофель. В этом случае начинкой наполняют сырые клубни, у которых вынута серединка, и потом доводят до готовности в соусе или бульоне.
Фаршированный картофель запекают в духовке в открытом виде или в фольге, готовят в микроволновке, мультиварке, на гриле — результат во всех случаях будет превосходным. А чтобы блюдо не пересохло, в начинку добавляют бекон, сыр или немного сливочного масла.
Для начинки традиционно используют:
-
- Мясной фарш;
-
- Морепродукты
-
- Сыр и/или творог;
-
- Копченую, соленую или свежую рыбу (лосось, форель, сельдь);
-
- Грибы (соленые, сушеные или обжаренные);
-
- Овощи (огурцы, помидоры, морковь, свёкла, цветную капусту и т.д.)
-
- Говяжью печень, сердце;
-
- Гречневую кашу (с луком, с грибами);
-
- Ветчину, бекон.
С рецептами начинок можно экспериментировать бесконечно, пробуя все новые сочетания продуктов. Все зависит от вкуса и фантазии.
Фаршированный картофель подают горячим, с соусом или подливой, посыпав рубленой зеленью.
Как приготовить вкусный фаршированный картофель?
-
- Для этого блюда лучше всего подходит молодой картофель и сорта с желтой мякотью.
-
- Блюдо получится более нежным и сочным, если его запекать в соусе. Подойдет любой: бешамель, овощной, томатный, сливочный.
-
- Для получения аппетитной золотистой корочки, перед запеканием картофель надо натереть оливковым маслом с чесноком и пряными травами.
-
- Начинять клубни нужно плотно, так как в процессе готовки фарш уменьшается в размере.
Нежные и ароматные картофельные лодочки с сочной начинкой нравятся как детям, так и взрослым. Это сытное, оригинальное, нарядное и в то же время простое в исполнении блюдо по силам приготовить даже начинающему кулинару.
Фаршированный овощами вареный картофель
Возьмите для рецепта молодые клубни. В качестве начинки подойдет болгарский перец, томаты. По желанию, подберите любые другие овощи.
Что взять для рецепта:
- клубни – 600 г;
- перец болгарский – половина одного;
- томаты – половина одного;
- соль – по вкусу;
- зелень свежая – пучок;
- масло подсолнечное – 2-3 ст. л.;
- сыр твердого сорта – 60-70 г.
Как готовить правильно:
Клубни промойте. Опустите в кастрюлю. Залейте горячей водой. Отварите почти до готовности. Следите, чтобы не лопнула кожица. Вытащите. Остудите. Нарежьте клубни половинками.
Ложкой выньте часть картофельной мякоти. Смажьте выемки маслом.
Мякоть потолките. Добавьте нарезку перца, томата, зелени. Перемешайте. Интересно — в начинку вкусно добавить мелкие кусочки отварной курицы или пережаренный фарш. Наполните половинки начинкой. Сверху потрите сыр.
Запеките в духовке при 180 градусах до румяного цвета.
Картофель, фаршированный салатом оливье
Очень простой рецепт фаршированной картошки, начинка для которого готовится почти так же как салат оливье. Я не стала класть консервированный горошек, т.к. начинки получилось и так много, но вы можете добавить и его. Как обычно, картофель сначала зап…
Фаршированный картофель с мясом, запеченный в духовке
В этом варианте будем фаршировать сырой картофель фаршем. Для создания выемок в корнеплодах нужно использовать специальный нож, но можно, конечно, обойтись и обычным ножом с узким лезвием.
- 20 картофелин цилиндрической формы одинакового размера;
- 400 гр. говяжьего фарша;
- 150 гр. копченого шпика;
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- 200 мл сливок;
- 70 гр. сливочного масла;
- соль, черный перец, специи для фарша по вкусу;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- 50 мл воды.
Картофель очищаем от кожуры, промываем. Вырезаем серединку из каждого клубня. Берём форму, смазываем её растительным маслом, выкладываем картошку, располагая картофелины отверстием вверх.
Говяжий фарш выкладываем в миску. Копченый шпик нарезаем мелкими кубиками и смешиваем его с фаршем. Добавляем яйцо, мелко нашинкованный лук и приправляем специями по вкусу.
Совет! При желании репчатый лук можно предварительно обжарить на растительном масле до полупрозрачного состояния.
Наполняем приготовленным фаршем картофелины. Готовим соус: в сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сливки, размешиваем и прогреваем, не доводя до кипения.
В форму с картофелем вливаем 50 мл воды, а затем заливаем картофелины соусом. Наливаем соус так, чтобы он попадал и на начинку. Запекаем картофель при 180 градусах около 40 минут. Подаем, украсив зеленью.
Фаршированный картофель в мультиварке
Для приготовления фаршированного картофеля в мультиварке у вас уйдет около 40 минут. Получится ароматный праздничный ужин с аппетитным ароматом.
Какие взять продукты:
- картошка – 6 шт.;
- фарш (любой) – 200 г;
- томатное пюре – 3 ст. л.;
- зелень свежая – пучок;
- твердый сыр – 50 г;
- майонез – 1 ст. л.;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.;
- соль – на вкус.
Этапы приготовления:
- Картофелины очистите от кожицы. Разрежьте половинками. Из каждой вытащите сердцевину.
- Фарш обжарьте на сковороде с маслом 5-7 минут. Добавьте мелко рубленую зелень, томатную пасту, майонез. Перемешайте. По вкусу подсолите.
- Заполните начинкой картофельные дольки.
- Выложите дольки в чашу мультиварки. Ее предварительно смажьте маслом. На дно налейте немного горячей воды – 40-50 мл.
- Сверху посыпьте сыром через терку.
- Закройте крышку мультиварки. Включите режим готовки «Тушение». Время – 30 минут.
Фаршированный картофель с овощами и сыром моцарелла
Для фаршировки картофеля по этому рецепту клубни предварительно запекают до готовности, а затем разрезают пополам и заполняют печеными овощами. Получившиеся картофельные лодочки с начинкой накрывают сыром моцарелла и снова ставят в духовку, чтобы сыр…
Картофель с ветчиной и сыром
Очень вкусной получается картошка, фаршированная ветчиной и сыром.
- 3 крупные картофелины;
- 100 гр. ветчины;
- 70 гр. сыра;
- 50 гр. сметаны;
- соль, черный молотый перец, свежая зелень по вкусу;
- растительное или сливочное масло по вкусу.
Картофель отвариваем в мундире, охлаждаем. Очищаем картофелины, разрезаем корнеплоды пополам. При помощи ложки аккуратно вынимаем часть картофельной мякоти из центра. В результате должны получиться лодочки.
Сыр натираем на тёрке, ветчину режем мелкими кубиками. К этой смеси добавляем вынутый из серединок клубней картофель. Добавляем сметану и перемешиваем.
Наполняем начинкой половинки картофеля. Смазываем форму маслом и выкладываем подготовленные «лодочки». Запекаем картофель при 200 градусах около четверти часа.
Рецепт фаршированного картофеля с беконом
В качестве начинки для картофеля идеально подходит бекон. Это еще один способ сделать вкусное второе блюдо. Картофель пропитывается соками и ароматами бекона, становится очень аппетитным.
Какие взять продукты:
- варено-копченый бекон – 150 г;
- фарш мясной или индюшачий – 150 г;
- клубни – 12-14 шт.;
- мускатный орех – щепотка;
- молотый перец – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Фарш немного припустите в сковороде с 3-4 ложками воды. Как только жидкость выкипит, снимите с огня.
- Бекон мелко нарежьте. Добавьте к фаршу. Подсыпьте муската, перца. Перемешайте. По желанию подсолите.
- Картофель промойте. Нарежьте дольками. Из каждой вырежьте сердцевину. Дольки будут использоваться для фарширования. Сердцевину измельчите, добавьте к начинке.
- Начинкой наполните дольки.
- В духовке готовьте на противне 40-50 минут. Рекомендуемая температура 180 градусов.
Крошка-картошка, запеченная в фольге
Можно дома приготовить крошку-картошку, используя самые разные начинки. Предлагаем один из вариантов рецепта.
- 6 крупных картофелин;
- 100 гр. твердого сыра;
- 50 гр. сливочного масла.
Первая начинка:
- 2-3 маринованных огурчика;
- 2 столовые ложки сметаны;
- несколько веточек укропа и петрушки;
- 1-2 зубка чеснока;
- соль по вкусу.
Вторая начинка:
- 100 гр. брынзы;
- 2 столовые ложки сметаны;
- несколько веточек зелени;
- соль по вкусу.
Выбираем картофелины одинакового размера, хорошо их моем, обсушиваем. Запекать клубни будем в фольге. Плотно оборачиваем каждый клубень и помещаем картошку на противне или на решетке в духовку.
Запекаем при 200 градусах около часа. Точное время запекания зависит от размера клубней. Чтобы проверить готовность, нужно проколоть клубень зубочисткой, если она свободно входит – готово.
Пока картофель печется, готовим начинки. Мелко рубим маринованные огурчики и зелень, смешиваем их со сметаной. Добавляем измельченный чеснок и соль по вкусу. Для приготовления второй начинки крошим брынзу, растирая вилкой.
Соединяем брынзу с мелко нарубленной зеленой и сметаной. Приправляем по вкусу. Отдельно натираем твердый сыр. Сливочное масло нарезаем тонкими пластинками.
Готовый картофель чуть остужаем, чтобы не обжигать пальцы. Разрезаем клубни прямо в фольге, но не до конца. Центральную часть клубней разминаем вилкой. Кладем пластинку сливочного масла, посыпаем сыром. Сверху выкладываем одну из начинок. Блюдо готово.
Картофельные лодочки, фаршированные овощами
Картофельные лодочки с овощной начинкой – отличный гарнир для праздничного стола.
- 10 картофелин;
- 1 молодой кабачок;
- 1 помидор;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 100 гр. сливочного масла;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, свежий укроп, мускатный орех – по вкусу.
Картофель отвариваем в мундире. Затем слегка охлаждаем, чтобы не обжечься, очищаем и разрезаем на половинки. Вынимаем картофельную мякоть из серединки, должны получиться лодочки.
Овощи для начинки вымоем, очистим и нарежем мелким кубиком. Обжариваем овощи на растительном масле до готовности. В конце обжаривания добавляем извлеченную из центра картофелин мякоть. Все перемешиваем. Приправляем начинку по вкусу специями.
Слегка смазываем форму для запекания маслом, ставим половинки картофеля. В каждую лодочку добавляем небольшой кусочек масла. Затем выкладываем овощную начинку и запекаем картофель при 200 градусах около 20 минут. Подаем, посыпав зеленью.
Видео о приготовлении фаршированного картофеля в духовке
Рецепт приготовления фаршированного картофеля: