Автор: Заготовки из кабачков с фасолью на зиму – лучшие рецепты с помидорами и сладким перцем. Подробные инструкции для начинающих кулинаров.
Описание приготовления:
Если не брать во внимание замачивание и варку фасоли, то салат готовится очень быстро и между делом. Овощи в банке будут смотреться наряднее, если кубики кабачка нарезать фигурным, рифленым ножом. Также стоит заметить, что перед добавлением уксуса, попробуйте салат на свой вкус, возможно необходимо посолить или добавить сахар. Но салату свойственна сладость.
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация
Овощной салат из кабачков, фасоли и помидоров на зиму
Необходимые продукты:
- Кабачки – 6 килограммов.
- Отварная фасоль – 4 стакана.
- Помидоры – 1 килограмм.
- Болгарский перец – 1 килограмм.
- Масло – 700 миллилитров.
- Уксус – 3 столовые ложки.
- Сахар – 2 столовые ложки.
- Молотый красный перец – 1 десертная ложка.
- Соль – 3 столовые ложки.
Особенности заготовки кабачков с фасолью на зиму
Консервировать салат несложно, если под рукой имеется несколько интересных рецептов и рассмотрены важные моменты.
В состав закуски входит фасоль, что немного усложняет процесс заготавливания:
- Разрешено делать деликатес со стручковой и зерновой фасолью.
- Фасоль прекрасно сочетается с другими продуктами, но больше всего ее предпочитают готовить с помидорами.
- Прежде чем добавить томаты, у них требуется аккуратно убрать грубую кожицу. Для этого их промыть и опустить в крутой кипяток на 2-3 минуты. Используя шумовку, извлечь, немного остудить. Снять шкурку.
- Салат не подвергают стерилизации, так как он требует длительной варки.
- Важно соблюдать санитарные правила: банки мыть с мыльно-содовым раствором и стерилизовать, крышки – кипятить. Все овощи хорошо вымыть, по необходимости очистить.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3715.8 ккал | белки 149.9 г | жиры 133 г | углеводы 494.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 107.4 ккал | белки 4.3 г | жиры 3.8 г | углеводы 14.3 г |
Какая фасоль подходит для консервирования
Цвет зерен культуры зависит от сорта.
Выделяют 3 категории зерновой фасоли по цвету:
- красная;
- белая;
- черная.
Отдельным видом выделяется спаржевая (овощная/стручковая) фасоль.
В домашних условиях консервировать можно все виды культуры. Красные бобы имеют большую плотность, дольше развариваются, красиво смотрятся в салатах или как гарнир.
Лучшие сорта для консервирования:
- Кинди;
- Ласточка;
- Пинто;
- Рубин.
Белые зерна мельче красных сортов, их плотность ниже, структура оболочки мягче. Вкус белых сортов нежнее, но в салатах такие бобы могут превратиться в кашу, если их переварить. Сорта:
- Испанская белая;
- Чали;
- Белозерка.
Черные зерна культуры отличаются пикантным вкусом. В зависимости от сорта привкус бобов может быть ореховым, грибным или подкопченым. Сорта:
- Прето;
- Акито;
- Черный жемчуг.
Спаржевые сорта консервируют преимущественно без других овощей.
Сорта овощной фасоли для консервирования:
- Джина;
- Тень на плетень;
- Юбилейная.
Обратите внимание, что чем свежее бобы, тем вкуснее получится готовый продукт.
Рецепт кабачков, тушенных с фасолью
Список продуктов:
- два помидора;
- рафинированное масло;
- средние кабачки – 3 шт.;
- две морковки;
- 400 г зеленой фасоли;
- свежая зелень;
- две луковицы;
- зеленый лук – 1 пучок.
Главными ингредиентами являются кабачки с фасолью. Рецепт по достоинству оценят приверженцы здоровой пищи и те, кто следит за фигурой. Получившееся рагу не нужно закатывать на зиму. Раскладываем его по тарелкам и приступаем к дегустации.
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 Килограмм
- Фасоль — 0,75 Стакана (белая, сухая)
- Томатная паста — 70 Грамм
- Масло растительное — 110 Грамм
- Соль — 0,5 Ст. ложки
- Перец болгарский — 0,2 Грамма
- Сахар — 50 Грамм
- Уксус 9% — 1 Ст. ложка
Количество порций: 2-4
Вкусно и полезно
Кабачки, как никакие другие овощи, подходят для консервации, так как при термической обработке они практически не теряют свои полезные качества. Они остаются богатыми натрием, микроэлементами, клетчаткой, калием и витаминами даже после приготовления. Во многих заготовках их используют как основной ингредиент. Также кабачки являются неотъемлемой частью многочисленных овощных салатов, заготовленных на зиму. Главное – результат. В каком бы виде кабачки ни использовались, это всегда вкусно и полезно.
Можно заготовить, используя различные рецепты, вкусные кабачки с фасолью на зиму. Такие заготовки вдвойне полезней, так как наряду с овощами в них присутствует и фасоль, которая входит в десятку наиболее полезных продуктов. Фасоль содержит целый набор витаминов, а также богата легкоусвояемыми углеводами и крахмалом. Для консервирования лучше всего использовать белую сахарную фасоль.
Готовим стручковую фасоль с кабачками на зиму
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг корнеплодов (к примеру, сельдерея, моркови, петрушки и пастернака);
- лаврушка – 2-3 листа;
- по 500 г томат-пасты и репчатого лука;
- орегано, тимьян – по вкусу;
- рафинированное масло – хватит 1 стакана;
- по 2 кг молодых кабачков и стручковой (спаржевой) фасоли;
- специи (перец, соль).
Как приготовить «Кабачки с фасолью на зиму»
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи помойте и почистите. Фасоль замочите и оставьте на 8 часов.
Отварите фасоль до готовности.
Нарежьте кабачки кубиком, по размеру — чуть больше фасоли. Переложите в кастрюлю.
Добавьте нарезанный кубиком болгарский перец.
К овощам добавьте соль, сахар, масло, томатную пасту.
Перемешайте. Поставьте на медленный огонь, после закипания, варите 10 минут, периодически помешивая.
По истечении времени добавьте фасоль, перемешайте. Продолжайте варить на медленном огне после закипания 20 минут.После добавьте уксус и проварите еще 5 минут.
Выключите огонь. Хорошо перемешайте.
Салат разложите в стерилизованные банки.
Закройте герметично, переверните. Укутайте полотенцем и полностью охладите. Уберите в темное место на хранение.
Из указанного количества ингредиентов получилось 2 баночки по 0,5 литра. Вкусных вам заготовок!
Оценить рецепт Кабачки с фасолью на зиму:
средняя оценка: 4.3, всего голосов: 4
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Срок годности заготовок
Хранить закуску рекомендуется в темном прохладном месте. При температуре не более +4 градусов. При соблюдении указанных условий срок годности консервации составляет до 12 месяцев.
В открытом виде салат рекомендуется употребить в течение 3-7 дней.
После вскрытия герметичной крышки хранить требуется строго в холодильнике.
Оценить статью:
Загрузка…
