Икра из селедки с морковью и плавленым сыром — как сделать, рецепт с фото

Как улучшить вкус сельди с луком

Как вымочить соленую селедку?

Как быстро посолить сельдь

Как очистить селедку быстро.

Чтобы фарш из селедки стал вкуснее…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Сельдь соленая — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Сырок плавленный — 2 шт.

Масло сливочное — 100 г

Я всё измельчаю в блендере. Икра, молоки, морковь (она должна быть очень мягкой, даже слегка переварить можно), яйцо, сваренное вкрутую и сливочное масло, лучше мягкое.

Измельчаю всё до такого вот состояния:…

теги: закуска

Секреты хранения

Икра сельди в закупоренной банке может храниться согласно срокам, указанным на упаковке (точные сроки зависят от производителя).

Важно! После вскрытия обязательно переложите икру из жестяной в стеклянную банку. Если этого не сделать, внутренние стенки металлической тары начнут окисляться, способствуя быстрой порче продукта.
. После вскрытия употребите икру в течение 3 дней

Храните только в холодильнике при температуре не ниже –6 °C.

После вскрытия употребите икру в течение 3 дней. Храните только в холодильнике при температуре не ниже –6 °C.

Икорное масло сохраняет свежесть на 1–2 дня дольше, если всё это время находится под плотно притёртой крышкой.

Лайфхак. Посоленная сухим способом икра может усыхать в процессе хранения. Реанимировать ее поможет добавление небольшого количества растительного масла.

Баночка селёдочной икры на прилавке — привычное зрелище. И как часто мы проходим мимо, даже не задумываясь, что на полке лежит кладезь полезных веществ за небольшие деньги? Может быть, стоит её взять прямо сегодня?

.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.96 из 5
на основе 24 голосов

Как посолить икру своими руками

Солёная или малосольная икра хороша и как закуска, и как добавка к пикантным салатам. Предлагаем вашему вниманию самый бесхитростный рецепт засолки.

1. Распотрошите свежую сельдь, извлеките икру, освободите её от плёнок. Заметьте: икринки легко отделяются друг от друга (это особенность сельди).
2. На 300 г икры понадобится 300 мг воды, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1–2 лавровых листочка.
3. В ёмкости смешайте воду и соль, добавьте масло и лавровый лист, положите икру и осторожно размешайте или потрясите.
4. Уберите в холодное место на 12–15 часов.

Для бутербродов. Засоленную икру освободите от оставшихся плёнок, разомните вилкой, добавьте в размягчённое . Туда же положите мелко нарезанный укроп, добавьте соль, перец по вкусу. Отправьте в холодильник под крышкой. После охлаждения продукт готов к употреблению.

Намазка из селедки и сливочного масла. Помазанки из сельди для бутербродов – лучшие рецепты со всего мира Селедочная намазка для бутербродов

Малосольная или пряного посола селедка – сама по себе вкусная очень. И приготовить ее можно самыми разными способами, использовать в салатах (чего только одна шуба стоит!), подавать как добавку к разным гарнирам.

Вы не поверите, но в Азии такую селедку даже жарят (правда, на улице, потому, что запах еще тот) или варят в пиве. И получается очень вкусно. А еще одно весьма популярное у многих народов блюдо – селедочная намазка для бутербродов, подборку рецептов которой мы и собрали в этой подборке.

Самый известный рецепт – это, конечно, форшмак. Блюдо это из еврейской кухни и готовится хозяйками часто – на выходные и все праздники. Существует несколько вариантов форшмака, три из которых – ниже.

1. Классический еврейский форшмак

Готовится такой форшмак в большом количестве, потому что оторваться от него невозможно. Селедку брать только целую, из бочки или банки – из филе никогда не получится тот настоящий вкус.

Ингредиенты:

• 2 большие жирные селедки;
• 4 сваренные вкрутую яйца;
• 2 кислых зеленых яблока;
• 2 сухаря белого батона или один засохший рожок;
• 1 луковица среднего размера;
• горчица;
• уксус;
• растительное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Чтобы убрать остроту из лука, его надо сначала очистить, разрезать накрест, посыпать туда соль, завернуть в ткань и побить со всех сторон молотком для отбивных, потом помять руками. Дальше порезать на куски и сбрызнуть 1 ст.л. уксуса, перемешать и оставить хоть на час-два.
2. Ломти сухого батона залить теплой водой для набухания (как вариант – молоком).
3. Сельдь тщательно очистить от костей и мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку. Вместе с ней измельчить отжатый мягкий хлеб и замаринованный лук (сок слить).
4. Яйца также порубить, яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке или тоже – через мясорубку.
5. Все ингредиенты соединить, добавить 1 ст.л. горчицы и 1 ст.л. растительного масла, аккуратно перемешать, по необходимости досолить (все зависит от селедки).
6. Поместить в холодильник для 3-4 часа и можно подавать.

2. Форшмак по-одесски

Немного измененный рецепт с картошкой. Так хитрые одесские хозяйки умудряются накормить больше народу, этот форшмак более сытный.

Ингредиенты:

• 3 селедки;
• 1 отваренные в мундире картошки;
• 3 крутых яйца;
• 3 яблока;
• 3 луковицы;
• 200 г сливочного масла;
• 2 ст.л. лимонного сока;

Приготовление:

1. Лук очень мелко порезать и спассеровать на растопленном масле до золотистости.
2. Сельдь очистить и порубить.
3. Картофель, яйца и яблоки также почистить и измельчить. Можно мясорубкой, а если взять электрическую мясорубку или блендер, то форшмак будет как паста. Но с рублеными ингредиентами рецепт получается намного вкуснее.
4. Все компоненты смешать с пожаренным луком в масле. Смесь поперчить, добавить сок и хорошо вымешать.
5. Охлаждаться масса должна не меньше 6-ти часов. Этот форшмак очень хорошо намазывается и лучше всего закуска сочетается с чесночными гренками.

3. Форшмак праздничный, по рецепту шеф-повара ресторана SOVA в Одессе

Намазка получается пикантной и очень ароматной. Сельдь для нее берется очень жирная, бочковая или из больших банок

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 тушка сельди;
• 1 большое кислое яблоко зеленого цвета;
• 1 луковица шалот или небольшая ялтинская луковичка;
• 5 г корня имбиря;
• 1 вареное яйцо;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 70 г сливочного масла;
• 1 маринованная луковица;
• соль, молотый перец;
• для сервировки – ломтики серого или черного хлеба, красный болгарский перец или ломтик маринованного имбиря, кружок лимона (лайма), свежая зелень (лук-перо).

Приготовление:

1. Лук надо замариновать заранее – за сутки до готовки. Порезать его тонкими полукольцами, облить через сито кипятком, потом немного посолить, помять руками, добавить лимонный сок, перемешать, утрамбовать и отложить в холодильник.
2. Сельдь очистить от костей и шкурок, порезать кусками.
3. Масло размягчить при комнатной температуре.
4. Яблоки очистить от кожуры и семенной камеры и порезать на кубики.
5. Шалот или ялтинский лук также порезать.
6. Все пропустить через мясорубку, в том числе и заранее замаринованный лук, добавить масло, вымешать до однородности и в контейнере поместить в холодильник на 8-12 часов.
7. Подавать на ломтиках хлеба, украсил перцем, имбирем и зеленью

4. Селедочное масло

Все очень просто – в равных количествах берется селедочное филе и размягченное масло, вбивается блендером, формируется колбаской и в пищевой пленке охлаждается или даже замораживается. Для еды отрезается кружок и ставится на батон или хлеб. В состав также можно добавить порезанный зеленый лук – будет красивее.

5. Намазка из селедки как икра

Очень вкусный вариант, ингредиенты обязательно пропускать через мясорубку – смесь должна быть фактурной. Есть вообще три рецепта такой закуски, в них все берется одинаково, кроме одного ингредиента: в самом простом рецепте это вареная морковь, в более изысканных – такое же количество (около 100 г) отваренных креветок или малосольной красной рыбы.

Ингредиенты:

• 2 селедки;
• 2 качественных плавленых сырка;
• 1 морковь весом около 100 г (креветки, красная рыба);
• 2 луковицы;
• 400 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Лук порезать и на 10 минут залить 0,5 л кипятка, потом откинуть на сито.
2. Сельдь очистить и порезать.
3. Морковь отварить, снять кожицу.
4. Сырки поместить в морозилку на 15 минут, потом натереть на терке.
5. Селедку, морковь и лук пропустить через мясорубку.
6. Смешать с плавленым сыром и размягченным маслом, поставить на ночь в холодильник. Такая намазка может храниться до недели.

6. Горячие бутерброды с селедочной намазкой Калакуло (Финляндия)

Делается эта замечательная закуска очень просто.

1. 500 г очищенного от костей филе селедки меленько порубить.
2. Также очень мелко порезать 150 г копченого шпика или бекона.
3. Смешать эти два ингредиента, намазать на треугольные ломтики хлеба (любого – белого, серого, черного). Можно взять также плоские тарталетки и наполнить массой.
4. Взбить яйцо и смазать им верх бутербродов.
5. Поместить в горячую духовку на 10-12 минут.
6. Подавать горячими, присыпав зеленью лука.