Автор: Аппетитная икра из моркови на зиму – это настоящий кладезь витаминов. Кроме того, закуска очень вкусная. Её можно приготовить с луком, с помидорами, с кабачками или грибами. А на приготовление икры не потребуется много времени и сил, так что стоит выбрать рецепт и приступить к приготовлению.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты для заготовки. Икру лучше делать в сезон сбора урожая, когда овощи свежие, вкусные и богатые полезными веществами. Также в этот период заготовка получится бюджетнее, овощи, как правило, осенью дешевые. Морковь моем, чистим и натираем на терке или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
-
Шаг 2:
Зубчики чеснока освобождаем от пленочки и мелко рубим ножом или натираем на мелкой терке.
-
Шаг 3:
Помидоры моем, разрезаем на несколько частей, вырезаем место крепления плодоножки. Если шкурка у помидоров жесткая, то ее лучше снять, опустив на несколько минут помидоры в кипяток, а потом в холодную воду.
-
Шаг 4:
Помидоры перекручиваем на мясорубке или измельчаем с помощью блендера. В глубокую кастрюлю или казан кладем тертую морковь и вливаем томатную массу, добавляем сахар, соль и черный молотый перец. Включаем огонь.
-
Шаг 5:
Доводим смесь до кипения, помешивая ложкой, чтобы она не прилипла к дну. Убавляем огонь до среднего и тушим овощную икру около 1 часа, периодически перемешивая смесь. Лишняя жидкость должна выпариться, а смесь значительно загустеть. Добавляем измельченный чеснок и вливаем растительное масло. Перемешиваем смесь и держим на огне еще около 15 минут с момента закипания. Затем в кастрюлю с овощной икрой вливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
-
Шаг 6:
Пока варится икра, приготовим баночки для заготовки. Банки лучше использовать небольшого объема. Банки и крышки моем, банки стерилизуем на водяной бане, в микроволновой печи или в духовом шкафу, кому какой способ больше нравится. Крышки кипятим и просушиваем.
-
Шаг 7:
Раскладываем икру по простерилизованным баночкам, закатываем крышками. Даем заготовке остыть при комнатной температуре под теплым пледом в перевернутом виде. Убираем банки с икрой на хранение в прохладное место.
-
Шаг 8:
Икра из моркови и помидоров на зиму готова.Приятного аппетита!
Икра из помидоров и моркови – вкуснейшая яркая закуска
Летом легко приготовить любое блюдо, когда такое разнообразия овощей. Ароматные травы дополнят их изысканным запахом. Зимой хочется побаловать своих домочадцев вкусными заготовками, поэтому каждая хозяйка старается приготовить разнообразные консервации в виде маринованных овощей, разнообразных салатов, икры на зиму.
Состоит икра из помидоров и моркови, и лука, эти составляющие знают все. Рецептов много, но каждый старается внести в них свою изюминку, чтобы угодить себе и близким. Икра готовится просто, применяются маленькие хитрости, блюдо становится неповторимым по вкусу.
Икра из помидоров, моркови и лука на зиму — рецепт приготовления
1
Все требуемые для готовки ингредиенты разложите перед собой, заранее промойте и очистите, если требуется, а также убедитесь в том, что всех продуктов достаточно для необходимого вам количества икры. В нашем рецепте указано количество ингредиентов на три полулитровых банки закуски.
2
Репчатый лучок не спеша очистите от шелухи, после чего каждую луковицу разрежьте на четыре части, если она имеет небольшой размер, или на шесть частей в случае, если лук достаточно большой. В итоге у вас должны получиться такие же кусочки, как показано на фото.
3
С помидорами следует поступить аналогично, стараясь разрезать их так, чтобы их сок остался в томатах, а не вытек на деревянную дощечку. Кожуру при этом снимать не нужно, так как в ней содержится большое количество полезных витаминов.
4
Морковь избавьте от кожуры, после чего натрите ее на мелкую терку, а лучше измельчите при помощи мясорубки или блендера, чтобы она больше походила на кашицу. При этом, если вы воспользуетесь блендером, большая часть морковного сока останется в чаше, что является большим плюсом.
5
Теперь ваша задача – найти глубокую чугунную кастрюлю, а лучше – казан. В него налейте немного подсолнечного или оливкового масла, после чего переложите все ингредиенты и накройте емкость крышкой. На протяжении одного часа тушите икру, периодически помешивая ее деревянной ложкой или лопаткой.
6
Через час снимите казан с икрой с огня, оставьте в прохладном месте на несколько минут, чтобы блюдо немного остыло. Тем временем подготовьте блендер.
7
При помощи блендера измельчите содержимое казана, чтобы получилась однообразная аппетитная кашица. Также на этом этапе следует добавить необходимое количество соли, сахара, перца и несколько лавровых листочков. Тщательно размешайте содержимое кастрюли.
8
Добавив в икру специи, верните ее на огонь и дайте прокипеть еще на протяжении двадцати минут, накрыв блюдо крышкой и не забывая помешивать его, чтобы оно не пригорело, иначе вкус такой икры будет не таким, какой вы ожидаете.
9
Пока варится икра, вы можете простерилизовать крышки и банки, в которых будете закрывать заготовку на зиму. Сделать это можно традиционным способом, то есть над паром, или же оставить банки в духовом шкафу или микроволновке на несколько минут.
10
Готовую морковно-помидорную икру перекладывайте в стерильные банки. Для этого лучше всего воспользоваться большой деревянной ложкой.
11
Теперь можете закатывать банки стерильными крышками, переворачивать их дном вверх и оставлять до остывания. После этого следует убрать банки в кладовую, если вы планируете сохранить их до зимы, или же полакомиться такой вкусной икрой прямо сейчас.
Вкусовые качества
Икра из моркови является весьма полезной для организма. Ее вкус зависит не только от качества используемых продуктов, но и от количества добавленных специй.
Таким образом можно сделать блюдо острым, сладким или соленым. Но если придерживаться условий рецепта, оно будет иметь мягкую консистенцию и приятный вкус.
Рекомендуем ознакомиться с рецептами приготовления икры из патиссонов и баклажанов.
Ингредиенты
Помидоры — 1.5-2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 800 г
Лук — 500 г
Яблоки — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Острый перец — 1 шт.
Масло подсолнечное — 125 мл
Соль (без горки) — 1 ст.л.
Сахар — 200 — 220 г
Уксус 9% — 60-80 мл
Паприка молотая — 1 ст.л.
Выход: 8 банок по 500 мл
- 66 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч.
- 2 ч. 30 мин.
Классический рецепт приготовления морковной икры
Самый простой рецепт. Кроме моркови, из овощей в нем присутствует лишь лук с чесноком.
На 3 кг моркови понадобится:
- лук — 8 средних луковиц;
- чеснок — 6 крупных зубков;
- сахар-песок — 150 г;
- соль крупная — 100 г;
- яблочный уксус 6% — 7 ст. л.;
- масло подсолнуха — 600 мл.
Пошаговая инструкция:
- Подготовленную морковь измельчите на крупной терке, выложите в казан или сковороду с высокими бортами, залейте маслом и поставьте тушиться под крышкой на самом слабом огне.
- Через 8-10 минут добавьте лук, нарезанный на пассеровку шашечками со стороной 6-8 мм.
- Аккуратно перемешайте овощи и продолжайте тушить не меньше четверти часа. Не забудьте про помешивание, иначе смесь пригорит. Для этого лучше использовать деревянную лопатку.
- Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль и уксус, перемешайте.
- Потомите еще минут 5 и снимите казан с плиты.
- Остывшую икру измельчите с помощью блендера.
Похожие рецепты
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
- Читать полностью
Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
- Читать полностью
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
- Читать полностью
Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…
- Читать полностью
Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.
- Читать полностью
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…
- Читать полностью
Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.
- Читать полностью
Пошаговое приготовление икры из моркови и помидор с фото
- Очищенные и вымытые помидоры и морковь пропустите через мясорубку.
- В казанок или кастрюлю, где будет вариться икра, добавьте к перекрученным помидорам и моркови сахар, соль, растительное масло и ложку молотого чёрного перца.
- Поставьте икру на плиту, доведите до кипения, и варите икру из моркови с помидорами на среднем огне около 1,5 часа. За это время должна выкипеть лишняя влага и икра станет мягче и гуще.
- За 10-15 минут до приготовления икры, добавьте пропущенный через чесночницу чеснок.
- В самом конце, добавьте в икру уксус, перемешайте.
- Разлейте кипящую икру по стерилизованным баночкам и закатайте.
- Домашняя икра из моркови и помидор готова.
Икру из моркови подают к любым гарнирам или делают с ней вкусные бутерброды. Приятного аппетита!
Новости сети:
Загрузка…
5 классных заготовокиз овощей ???Часть 1
5 классных заготовокиз овощей ???Часть 1
1 РЕЦЕПТ «Квашенные баклажаныфаршированные овощами на зиму!»
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры — 23 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Столовый уксус — 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Помидоры, Растительное масло, Сахар, Соль, Чеснок, Столовый уксус, Перец черный молотый
Морковная икра с кабачками
Вкусной получается морковная икра с кабачками.
- 1 кг моркови;
- 1 кг кабачков;
- 500 гр. репчатого лука;
- 4 зубка чеснока;
- 2/3 стакана растительного рафинированного масла;
- соль, перец по вкусу.
Очищаем кабачки и морковь. Затем нужно измельчить овощи, для этого можно использовать мясорубку, блендер или терку с мелкими отверстиями. Измельчаем овощи в отдельные миски. Лук очищаем и нарезаем очень мелко. Чеснок также очищаем, трем на терке или пропускаем через пресс.
Наливаем в сковороду с высокими бортами растительное масло, кладем в сковородку морковь, добавляем измельченный лук. Обжариваем овощи в течение 10 минут. Жарим постоянно помешивая. Затем добавляем к моркови кабачки, солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим на слабом огне в течение 40 минут. Не забываем периодически помешивать в процессе тушения. А в самом конце тушения добавляем чеснок. После добавления чеснока тушить икру нужно еще 2-3 минуты.
Раскладываем горячую массу по простерилизованным банкам, закрываем стерильными крышками.
Морковно-кабачковая икра
Советы и рекомендации по приготовлению
В приготовлении икры тоже свои нюансы.
Чтобы паста имела своеобразный запах, лук обжаривают отдельно до золотистого цвета, потом добавляют остальные ингредиенты.
Помидоры для пюре берут толстостенные, в них много мякоти. Белый лук репчатый острее синего, потому используется в икре. Если посуда подвержена пригоранию, масса томится на водяной бане, с добавлением 0,5 часа времени.
Сроки и правила хранения
После стерилизации, герметичной закатки заготовка хранится до следующего овощного сезона в подвале или кладовой, в темном месте, при температуре до +15°.
Нестерилизованный продукт нужно хранить при температуре до +8°.
Нельзя нарушать температурный режим хранения, чтобы не улетучились полезные вещества, не испортился продукт. Нужно следить за тем, чтобы заготовки при сильном морозе не замерзали.
