29.03.2024

Густой малиновый джем — 5 вкусных рецептов на зиму с фото пошагово

Джем из малины — сладкое блюдо, которое быстро готовится и прекрасно хранится. Варить можно по разным технологиям с добавлением желирующих веществ и других компонентов.

Густой малиновый джем

Время готовки – 1 час.

Порций – 2 литра.

Варенье или джем из малины – это та заготовочка, которой непременно стоит запастись на «черный день». Как известно – малина очень полезная ягода в борьбе с простудными заболеваниями, однако сохранить ее в замороженном виде получается не всегда. Вот тут-то на помощь и спешит густой, ароматный и очень вкусный джем из лесной или из садовой малины. Джем является и отличным лакомством: пирожки или пироги, а также прочие десерты со вкусом малины не оставят равнодушным ни одного сластену! Словом, готовьте и наслаждайтесь и чудесным джемом!

Малина 2 кг Сахар-песок в пропорции 1:1 или немного меньше

Процесс приготовления

Густой малиновый джем - 5 вкусных рецептов на зиму с фото пошагово

Принято считать, что малину мыть нельзя, потому что она очень водянистая и легко давится. Однако если малина, которую вы собрали в лесу или купили на рынке, пыльная и замусоренная, конечно же, ее придется аккуратно вымыть при помощи дуршлага. Предварительно переберите ягоды, удалив крупный мусор и плодоножки.

Густой малиновый джем - 5 вкусных рецептов на зиму с фото пошагово

Чистые ягоды разомните обычной деревянной либо металлической колотушкой до состояния густого пюре.

Густой малиновый джем - 5 вкусных рецептов на зиму с фото пошагово

Таз (кастрюлю) с сырым малиновым пюре поставьте на плиту на небольшой огонь. Доведите пюре до кипения, помешивая. Закипевшие ягоды варите 15 минут, помешивая. Сахар пока что добавлять не нужно.

Густой малиновый джем - 5 вкусных рецептов на зиму с фото пошагово

Сваренные ягоды переложите из таза в сито с мелкой сеточкой и тщательно протрите, чтобы ягодные косточки остались на сите, а кашица стекла в отдельную емкость.

Густой малиновый джем - 5 вкусных рецептов на зиму с фото пошагово

Процеженную малиновую кашицу взвесьте, а потом выложите в таз (кастрюлю) для варки и засыпьте сахаром. Если вам нравится очень сладкий джем, тогда сахара нужно взять столько же, сколько завесит ваша малина без косточек (то есть в пропорции 1:1).

Густой малиновый джем - 5 вкусных рецептов на зиму с фото пошагово

Доведите до кипения малиновую кашицу с сахаром, помешивая. Уваривайте джем до нужной вам густоты на небольшом огне около 25-30 минут. Не забывайте время от времени помешивать джем и встряхивать таз, чтобы пенка собиралась в центр (так ее удобнее всего удалять из емкости). Если не хотите, чтобы джем приобрел слишком темный, красно-бурый цвет, не варите его более получаса.

Густой малиновый джем - 5 вкусных рецептов на зиму с фото пошагово

Готовый джем разливайте по стерилизованным сухим банкам, герметично укупоривайте, переворачивайте банки на крышки и дайте им остыть под пледом. Выносите на хранение в холодное место. Остывший джем будет таким же густым, как и повидло, его очень удобно намазывать на бутерброд.

Приятного аппетита!

Совет: как известно, в сочной, сладкой малине очень часто встречаются вредители – мелкие червячки (к несчастью, они любят малину не меньше, чем мы с вами!). Чтобы избавить ягоды от этих насекомых, нужно замочить малину на 20-30 минут в слегка соленой воде. Уже через 20 минут червячки начнут всплывать на поверхность. Промойте и подсушите ягоды при помощи дуршлага, дав лишней воде обтечь.

Классический малиновый джем

Понадобится:

  • 1,2 кг малиновой ягоды;
  • 800 г. сахара;
  • 100 мл. воды;2 г. лимонной цедры.

Готовка

Малина перебирается, промывается. Она должна быть почти что сухой перед тем, как ее измельчить. После перебивания ее блендером, или измельчения в мясорубке, нужно добавить в нее воду.

Поставить на огонь. Когда она закипит, подержать на огне еще 3 минуты. Соединить с сахаром. И опять поварить после закипания до 30 минут.

Важно! Готовый продукт не растекается. Лимонная кислота смешивается с водой и добавляется в смесь. После того, как малина закипит, выключить плиту. Джем еще горячим нужно разлить по баночкам. Спустя 8 часов он станет густым.

Ингредиенты:

  • 3 кг свежей маслины
  • 1, 5 кг сахара

Вступление

Обычное малиновое варенье на зиму напоминает французский конфитюр по составу и вкусу. Ягоды отлично поддаются тепловой обработке, не теряя при этом тонкого запаха и яркости цвета.

Десерт можно подавать в качестве десерта к чаю, а также использовать для начинки пончиков или как слой для воздушного печенья. Варенье подходит для соусов и сладких салатов, и с добавлением малинового джема готовятся глазированные сыры, свежие йогурты, творожные десерты и мороженое.

Описание приготовления:

Перед вами отличный рецепт малинового джема без косточек, который готовится очень быстро и без особых усилий. Малиновый джем – прекрасный продукт. Он не только вкусный, но и очень полезный. Его существенный недостаток – мелкие косточки. В этом рецепте есть прекрасный совет, как легко от них избавиться.
Когда вы будете зимой открывать баночки, то с удовольствием насладитесь вкусом и ароматом малины.

Подготовка малины

Собранные ягоды нужно перебрать вручную, убрать из них испорченные. Цельные хорошие плоды складываются в дуршлаг, промываются под сточной прохладной водой. Затем их нужно просушить в течение 15 минут в том же дуршлаге или на полотенце. Сухие промытые ягоды готовы к приготовлению из них джема.

Подготовка малины

Одной из самых нежных ягод является малина из-за своей структуры. Достигая зрелости, она начинает раскисать, терять сок, а со временем усыхает или отпадает.

После сбора спелой малины необходимо сразу же приступить к варке джема. Но перед этим ягоду нужно помыть и очистить от грязи и насекомых.

На ветках и ягодах малины часто можно заметить мелких жучков. Они ни в коем случае не должны попасть в сладкую массу. Замачивание в подсоленной воде может решить проблему. Через несколько минут насекомые всплывут, и останется только промыть малину под проточной водой. После водных процедур ягоды раскладывают на поверхности, чтобы стекла лишняя жидкость.

спелая малина

Правила приготовления

  • для джема не подойдут перезревшие ягоды;
  • нельзя долго кипятить, он может приобрести темный цвет;
  • хранить лакомство стоит в хорошо стерилизованной стеклянной посуде и темном месте.

Густой малиновый джем - 5 вкусных рецептов на зиму с фото пошагово

Малиновый джем с агар-агаром

Это равноправная замена желатину. Но в нем намного больше витаминов и микроэлементов.

Понадобится:

  • 1 кг малиновых ягод;
  • 750 г. сахара;
  • 1 лимон;
  • ½ ч.л. агар-агара.

Готовка

Помытая и обсушенная малина разминается с сахаром. Если косточки не нужны, малина предварительно протирается через сито. Когда малина закипает, джем из малины, варится еще около 9 минут. 

малиновый джем рецепт

Затем добавляется туда смесь с соком лимона и агар-агаром. Варится еще 2 минуты. После, снимается с огня, и в горячие банки наливается горячий джем. Банки закручиваются. Хранятся в холоде.

Отзывы

Кристина С: Отличные рецепты и быстрые! Дети едят с удовольствием!

Анастасия М: Очень понравились рецепты, джем постоянно использую для прослойки тортов и в пироги, получается очень вкусно;

Юлия П: Джем получается замечательный, только я всегда перемалываю все блендере, так быстрее выходит;

Кира М: Джем из малины всегда полезен, а тут еще и варить не надо. Класс!

Ингредиенты для малинового джема

Малиновый джем имеет узкий ряд основных составляющих: непосредственно ягоды малины и сахарный песок.

Густой малиновый джем - 5 вкусных рецептов на зиму с фото пошагово

Чтобы приготовить уникальный, непохожий на другие малиновый джем, можно добавлять абсолютно разные компоненты: ягоды, цитрусовые, приправы и пряности.

Густой малиновый джем - 5 вкусных рецептов на зиму с фото пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Малина 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая 50 ккал/100г
  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Пектин336 ккал/100г

Калорийность продуктов: Малина, Сахар, Пектин

Прозрачный джем без косточек

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Количество порций: 125

Густой малиновый джем - 5 вкусных рецептов на зиму с фото пошагово

Энергетическая ценность

  • калорийность – 85.5 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 21.2 г.

Ингредиенты

  • малина – 2 кг;
  • вода – 800 мл;
  • сахар – 2.5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовленные надлежащим образом (перебранные, промытые, очищенные от сора и высушенные на стерильных полотенцах) ягоды малины помещаем в крупную кастрюлю, заливаем 800 мл фильтрованной питьевой воды и, отправив на тихое пламя, варим до однородного состояния – это займёт около 15-20 минут после начала бурления.
  2. Полученную массу слегка остужаем и очень аккуратно перетираем ложкой сквозь мелкое кулинарное сито с двумя слоями марли на нём. Оставшийся на ткани жмых завязываем в узелок и выжимаем руками.
  3. Малиновый сок возвращаем обратно в кухонную утварь, выделенную для варки джема, засыпаем в него два с половиной килограмма сахарного песка и, поставив на огонь, томим около одного часа с момента закипания. Во время этого процесса не забывайте периодически помешивать массу деревянной лопаткой и снимать с неё образовывающуюся на поверхности пенку.
  4. Готовое лакомство расфасовываем по сухой стерильной стеклотаре, плотно закупориваем винтовыми крышками и, остудив в перевёрнутом виде под одеялом, отправляем на хранение к остальным зимним заготовкам.

Совет: так как малина не имеет в своём составе природных желирующих компонентов, для приготовления более густого джема вы можете воспользоваться специальными искусственными загустителями.

Хранение

Для ежедневного употребления банку ставят в холодильник. Она всегда находится под рукой и можно полакомиться джемом в любое время. Остальную часть партии выносят в погреб или подвал. Хранить джем нужно в холоде, чтобы масса внутри банки не испортилась.

Со смородиной

Понадобится:

  • 2,5 л. малиновых ягод;
  • 1,5 л. красной смородины;
  • 0,25 л. воды;
  • 600 г. сахара

Готовка

Перебрать ягодки. Выложить в таз. Налить воду. Довести до кипения Снять с плиты. Перетереть ягоды через сито. Полученный сок вылить обратно в таз.

Важно! На 1 литр сока, нужно положить 600 г. сахара. Варить минут 30, помешивать, чтобы не пригорело. Разложить в баночки, сверху накрыть марлей. После остывания появится пленка. Тогда можно закатать джем из малины.

Рецепт варенья из клубники и малины

Ингредиенты:

  • Малина и клубника — 1 кг каждой;
  • Сахарный песок — 2 кг;

Приготовление:

  1. Сложите малину в тару для приготовления.
  2. Клубнику, измельчите через мясорубку (блендер).
  3. Добавить вместе с сахаром к малине.
  4. Оставьте настояться, периодически помешивая содержимое: дайте сахару раствориться в ягодном соке.
  5. Через 6-8 часов вскипятить массу.
  6. После закипания варить 20-25 минут.
  7. Когда джем остынет, поместите его в стерилизованные банки. Закройте крышки. Храните в холодном месте.

Джем малиновый

Ароматный джем из малины в мультиварке

Необходимо:

  • Малина – килограмм.
  • Сахар – 1,2 кг.

Как сварить:

  1. Заложите в чашу гаджета ягоды, прибавьте сахарный песок.
  2. Настройте мультиварку на режим «Тушение» или «Варка варенья», если таковая имеется.
  3. Включите таймер на 1 час. Несколько раз приоткройте крышку и помешайте, чтобы гарантированно избежать пригорания лакомства.

Полезные советы и хитрости

Зимой варенье прекрасно хранится как в прохладном месте, так и при комнатной температуре. Обязательным критерием является хорошая стерилизация банок в течение не менее 10 минут и кипячение крышек.

  • Для производства лучше всего использовать медную посуду или кастрюли из нержавеющей стали, а в процессе приготовления рекомендуется использовать только деревянную ложку.
  • Удобно упаковывать в маленькие банки по 200-250 мл и употреблять в течение всего года.
  • Малиновое варенье можно приготовить с добавлением практически всех фруктов и ягод и добавить различные специи, которые придадут готовому продукту неповторимый аромат и вкус.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector