Автор: Проверенный рецепт приготовления классического горохового супа без мяса, шаг за шагом с фотографиями.
Описание приготовления:
Горох замочите на ночь, а на следующий день за час до обеда поставьте его варить. Сделайте зажарку из лука и моркови. Добавьте к гороху в кастрюлю картофель, зажарку, специи.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Горох / Картофель
Блюдо: Супы
Постный гороховый суп.
Постный гороховый суп
Достаточно простой и не менее вкусный, название говорит само за себя. Так же тем кто на диете он очень доже подойдет. Супчик приготовим со специями, дабы сделать превосходный вкус супчика. Но можно специи вообще не добавлять: только поджарку и зелень. Супчик все равно будет вкусным.
Нам понадобится:
- Сухой горох — 400 г;
- Картофель — 3 шт. маленькой картошки;
- Лук — 2 маленьких головки;
- Морковь — 1 средняя;
- Петрушка — 40-50 г;
- Укроп — 40-50 г;
- Чеснок — 1/2 головки;
- Соль, масло растительное, лавровый лист, перец красный острый;
- Специи: листья сухого фиолетового базилика, чабер (можно заменить тимьяном, майораном).
Шаг 1.
Несколько раз промываем горох холодной водой. Закладываем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воды, не доходя до бортика пару сантиметров. Надо оставить место, чтобы когда суп будет кипеть, не выплёскивался наружу. Обязательно помешайте горох, он может прилипнуть ко дну. Варить на среднем огне, не закрывая крышкой.
Шаг 2.
Очищаем и моем овощи. Лук прокручиваем в блендере на мелкие кусочки, не в пюре. Вы можете мелко нарезать ножом.
Лук мелко шинкуем, можно блендером
Шаг 3.
Морковь натираем на тёрке, но если вам нравится, можете тоже нарезать ножом, или кубики, или кружочки.
Шаг 4.
Зелень очищаем от крупных жёстких стеблей и некрупно нарезаем.
Шаг 5.
Пенку надо обязательно снять и также снимать в процессе приготовления каждый раз, когда она будет появляться. Пену снимайте до начала сильного кипения. Когда суп закипит, уменьшите огонь до ниже среднего. Лишь бы суп потихоньку кипел.
Шаг 6.
Ждём когда сварится горох. Точное время сказать трудно, потому что это зависит от многих факторов, в том числе от самого гороха. Ориентировочно, через 30 минут начинайте пробовать. Горох должен стать мягким.
Итак горох у нас закипел, снимаем пену, солим, закрываем крышкой, обязательно с дырочкой или не прикрывайте плотно, чтобы был выход пару. Убавляем огонь и оставляем вариться.
Шаг 7.
Минут через 10-15 пробуем горох, если он сварился добавляем нарезанную кубиками картошку. Закрываем крышкой и варим до готовности картофеля.
Горох сварился — добавляем картофель
Шаг 8.
На сковороду наливаем где-то пол сантиметра растительного масла, даём разогреться и выкладываем лук. Обжариваем лук до румяности.
Шаг 9.
Когда лук готов, выкладываем к нему морковь. Выложили морковь, немного присолите, чтобы морковь дала сок. Огонь ставим ниже среднего, если у сковороды тонкое дно и на средний, если толстое. Хорошенько обжариваем, в среднем 4-5 минут. Обжаривайте до тех пор, пока морковь станет такой мягкости, какую вы любите.
Обжариваем лук с морковкой
Шаг 10.
Проверяем картофель, он практически готов. Выкладываем нашу зажарку в суп. Даём прокипеть ещё пару минут и добавляем специи.
Шаг 11.
Выдавливаем весь чеснок в отдельную чашечку, листья сухого базилика перетираем руками в порошок, чтобы он был как можно мельче, пока на отдельное блюдечко. Если нет листьев положите порошок базилика. Но конечно листья придают особый аромат.
Все специи отправляем в суп. Высыпаем базилик, кладём листочек или два лаврушки, если любите острое, остры перчик прямо раздавите пуками, если сушёный или мелко нарежьте если сырой. Сразу вымойте руки, а то можете нечаянно вытереть глаза и вот тогда будете долго плакать.
Чабер или майоран, или тимьян добавляем на кончике ножа. Выкладываем чеснок.
Шаг 12.
Уменьшаем огонь, пробуем суп на соль, на перец. Последнее что мы добавляем, это зелень. Немного оставим зелени для украшения. Мешаем. Накрываем крышкой. Выключаем огонь. Через 5-10 минут можно подавать.
Вот такой супчик получается
Ну и все, супчик готов, постный, но очень вкусный. Приятного аппетита!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1553.6 ккал | белки 65.9 г | жиры 100.1 г | углеводы 104.2 г |
| Порции | |||
| ккал 310.7 ккал | белки 13.2 г | жиры 20 г | углеводы 20.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83.1 ккал | белки 3.5 г | жиры 5.4 г | углеводы 5.6 г |
Описание приготовления
Приятная густота, стойкий аромат и насыщенный вкус делают гороховый суп с картошкой одним из любимых блюд многих гурманов. Суп получается нежным, сытным и удивительно вкусным. Готовится он просто, а продукты в его составе самые простые и доступные.
Варят суп как постным, так и на обычном курином (говяжьем) бульоне или на основе любых мясных копченостей. Подается блюдо горячим, в жидком виде или же измельченным в пюре. Вместе с супом-пюре подают сухарики, приготовленные из пшеничного или ржаного хлеба. К обычному жидкому первому блюду из гороха подают нарезанный хлеб или соленые гренки.
Классический рецепт блюда не требует обжаривания моркови и лука: их измельченными кидают в кастрюлю вместе с картошкой. Хозяйка может выбирать по своему вкусу, жарить ей овощи или нет, независимо от рецепта. Еще один вариант приготовления овощей – бросить лук и морковь в кастрюлю перед с картошкой, а после их приготовления вынуть из суповой основы и выбросить. Количество воды в супе также регулируется хозяйкой в зависимости от вкусовых предпочтений семейства.
Ингредиенты
Горох колотый — 1 стакан
Картофель — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Вода — 2 л
Укроп — 3 веточки
Примечание: стакан — 200 мл
- 21 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч.
- 2 ч. 30 мин.
Ингредиенты:
- Горох — 1 Стакан
- Морковь — 1 Штука
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Растительное масло — По вкусу
- Картофель — 6 Штук
- Соль, специи, лавровый лист — По вкусу
Количество порций: 10
Как правильно сварить суп, чтобы разварился горох
Дам несколько советов по приготовлению разваристого горохового супа. Говорят, что для варки такого блюда Вам понадобится достаточно много времени. Опровергаю это.
Для того, чтобы горох разварился достаточно хорошо, его необходимо предварительно замочить на 5-6 часов, а лучше на ночь. Но есть и еще один быстрый вариант, заливайте на 30-40 минут кипятком. На 200 грамм бобовых, нужно использовать 2 литра воды и варить на медленном огне.
Кастрюлю с ингредиентом не нужно закрывать крышкой, разумеется вода будет выкипать, нам необходимо ее доливать.
Самый главные момент. Во время готовки горох не нужно солить, от этого он станет твердым и у вас задуманный супец не получится.
Гороховый суп из свежего зеленого горошка.
Вы думали, что гороховый суп можно приготовить только их сухого гороха? Да нет конечно, вот можно спокойно сварить легкий овощной суп из свежего зеленого горошка, при этом все достаточно просто и даже быстрее. Вкус изумительный.
гороховый суп из свежего зеленого горошка
Нам понадобится:
- Картофель — 2 шт;
- Свежий зеленый горошек — 100 г;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Чеснок — 2 дольки;
- Перец сладкий — 0,5 шт;
- Сельдерей стебли — 2 шт;
- Помидоры черри — 10-15 шт;
- Томатная паста — 1 ст.л.;
- Соль, перец, хмели-сунели — по вкусу.
Шаг 1.
Морковь натрем на терке, лук, чеснок и перец нарежем мелко. Все слегка обжарим на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Но можно обжарить и на сковороде (включая нижний пункт) и потом переложить в кастрюлю.
Шаг 2.
Добавим нарезанный тонкими брусочками картофель и сельдерей. Обжарим все пару минут.
Немного обжариваем овощи в кастрюле
Шаг 3.
Затем очередь горошка.
Наливаем в кастрюлю воду и варим до готовности картофеля и горошка.
Шаг 4.
Когда овощи будут готовы, добавим в кастрюлю нарезанные пополам черри и томатную пасту.
По готовности овощей, добавляем черри и томатную пасту
Проварим минут пять.
Шаг 5.
В конце приготовления солим и перчим по вкусу, добавим хмели-сунели. Дадим супу настояться.
В конце посыпаем приправой
Подаем суп из свежего зеленого горошка горячим, присыпав зеленью. Приятного аппетита!
Как приготовить «Гороховый суп с картошкой»
Горох замочить на ночь в воде. Утром воду слить.
Репчатый лук нарезать кубиком.
Морковь натрите на крупной терке.
Картофель нарезать небольшими кусочками.
На растительном масле обжарить репчатый лук.
Добавьте морковь. Обжарьте все вместе.В кастрюлю поместите горох. Влейте 2 литра воды. Поставьте вариться. Пусть горох самостоятельно варится около 40 минут.
Когда горох станет мягким, добавьте картофель. Варить 10 минут. Теперь добавьте обжаренные овощи. Варите все до готовности.
Добавьте в суп соль, специи, лавровый лист. Доварите суп до готовности. Разлейте по мискам и подайте к столу.
Оценить рецепт Гороховый суп с картошкой:
средняя оценка: 3.8, всего голосов: 13
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Фотографии «Гороховый суп с жареным картофелем» от приготовивших (2)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
