Автор: Как запечь голень индейки с картошкой в духовке? Это полноценное второе блюдо можно приготовить разными способами. Оно не только невероятно вкусно, но и очень полезно!
Вариант 1: Классический рецепт приготовления голени индейки с картошкой в духовке
Основная сложность работы с индейкой, по сравнению с другими видами птицы, состоит в размерах птицы. Пропечь её несколько сложнее, поэтому приходится прибегать к несложным приёмам, чтобы мясо приготовилось и при этом не подгорело. Начинаем подборку с рецепта, по которому ножки птицы должны быть относительно небольшими, так будет проще научиться запекать её правильно.
Ингредиенты:
- две ножки индейки, общей массой до килограмма;
- пять картофелин;
- половина стакана майонеза «Провансаль»;
- крупный зубец чеснока;
- перец, специи для запекания птицы и картофеля;
- мелкая соль;
- тёртый «Российский» сыр – две ложки, с горкой.
Пошаговый рецепт запечённой голени индейки с картошкой в духовке
Шаг 1:
Кубиками произвольного размера нарезаем очищенный картофель. В пиалу выкладываем майонез, солим его и посыпаем перцем, размешиваем. Выливаем примерно две три в миску с картофелем и руками переворачиваем несколько раз, полностью покрывая майонезом картошку.
Шаг 2:
Добавляем в миску картофельные пряности, перемешиваем ещё раз. Картофель раскладываем по жаровне, стараясь выдержать максимально ровный слой. Чистим и раздавливаем в мелкую крошку чеснок, посыпаем картошку поверху.
Шаг 3:
Голени ополаскиваем и промокаем сухой тряпицей. Опаливаем над открытым огнём и ещё раз обтираем тканью. В оставшийся майонез добавляем специи для приготовления птицы, перемешиваем и обильно натираем смесью голени. Выкладываем поверх картошки, остаток майонеза выливаем сверху.
Шаг 4:
Температура в духовке должна равняться 180 градусам. Отправляем туда индейку с картофелем на полтора часа. По прошествии указанного времени достаньте противень и проколите ножом мякоть голени в самой толстой части. По цвету выступившего мясного сока определите степень готовности индейки: розоватый оттенок говорит о том, что необходимо продолжить запекание, прозрачный – блюдо готово.
Шаг 5:
По готовности индейки, густо посыпьте всю поверхность блюда сыром, верните в духовку и прогрейте ещё до десяти минут. Подавайте горячим, разделив на порции, соусы и зелень предложите отдельно.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2732.3 ккал | белки 190.3 г | жиры 157.9 г | углеводы 137.2 г |
| Порции | |||
| ккал 683.1 ккал | белки 47.6 г | жиры 39.5 г | углеводы 34.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174 ккал | белки 12.1 г | жиры 10.1 г | углеводы 8.7 г |
Ингредиенты
Голень индейки — 700 г
Картофель — 1 кг
Смесь специй для картофеля — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Ягоды можжевельника — 2 шт.
Паприка сладкая молотая копченая — 1 ст.л.
- 73 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 10 мин.
- 1 ч. 40 мин.
Готовим праздничное блюдо
Рецепт приготовления голени индейки с картошкой в духовке прост и доступен даже для начинающей хозяюшки. Такое блюдо можно подать к шумному праздничному застолью или к семейному тихому ужину.
Ингредиенты:
- голени индюшки – 4-5 штук;
- картофельные корнеплоды – 0,7 кг;
- мед жидкий – 3 стол. ложки;
- лимон;
- горошины перца – 1 стол. ложка;
- соль;
- масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
- купаж специй;
- лук-репка – 1 головка.
На заметку! Чтобы мясо индейки было сочным и нежным на вкус, предварительно его надо замариновать.
Приготовление:
- Промоем и просушим голени индюшки.
- Подготовим ингредиенты для маринадной смеси – мед, лимон, перчик, специи, соль.
- В глубокую емкость наливаем мед. При необходимости подержите его на паровой бане, нам нужен жидкий мед.
- Введем горошины перчика.
- Добавим к меду свежеотжатый сок лимона, а также соль.
- Добавим немного холодной фильтрованной водички, размешаем до однородной структуры.
- Выложим в маринадную смесь голени и оставим их на ночь (или хотя бы на 5-6 часов) в холодильной камере.
- Масло мягкое сливочное (оно нам нужно для смазывания мяса) соединим со специями.
- Размешаем полученную массу до однородности.
- Застелем противень листом фольги.
- Голени смажем сливочной массой и выложим на противень.
- Картофель (у нас молодой) промоем щеточкой, просушим. Если у вас картошка «старая», почистите ее.
- Нарежем картошку среднего размера кусочками.
- Лук-репку почистим и нашинкуем тоненькими полукольцами.
- Соединяем в отдельной емкости картофельные кусочки с лучком. По вкусу посыплем ингредиенты специями, размешаем.
- Выложим картошку с луком в противень к голеням.
- Запекаем блюдо минут 40-50 при температурной отметке в 180-190 градусов. Готово!
На заметку! По предложенным рецептам можно готовить не только голени, но и другие части индюшки, а также курочку.
Как вкусно запечь индейку с картошкой в фольге?
Еще один способ приготовить сочную запеченную индейку с картофелем. Простота этого блюда заключается в небольшом количестве ингредиентов и легком способе приготовления.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Филе индейки – 400 гр.
- Картофель – 8 шт.
- Соль – по вкусу.
- Приправа для птицы – по вкусу.
- Майонез – 4-6 ст.л.
Процесс приготовления:
- Филе индейки помойте, промокните бумажными полотенцами и разрежьте его на несколько порционных кусков.
- Каждый кусочек индейки положите на лист фольги, посолите и приправьте их.
- Картофель очистите, помойте и нарежьте кружочками. На каждый кусок филе разложите дольки картофеля, посолите их и смажьте майонезом.
- Заверните заготовки в фольгу, в центре оставьте небольшое отверстие для выхода пара.
- Запекайте индейку с картофелем в духовке при 180 градусах 60 минут. Готовое блюдо можно подавать прямо в фольге.
Приятного аппетита!
Время запекания голени индейки в духовке
| Размер голени индейки (вес) | Время запекания при 180 градусах, в минутах | Время запекания при 200 градусах, в минутах |
| Голень на кости менее 0,5 кг | 60 | 40-50 |
| Голень на кости от 0,5 до 0,65 кг | 75-90 | 50-60 |
| Голень на кости от 0,7 кг | 90 | 60 |
| Филе голени без кости до 0,4 кг | 45-50 | 35-40 |
| Филе голени без кости от 0,45 кг | 75-90 | 50-60 |
| Стейки из ног индейки | 40-45 | 30-35 |
| Филе голени кусочками | 35-40 | 25-30 |
Дополнительно время запекания индейки мы указываем в каждом конкретном рецепте, поэтому ошибиться вообще невозможно.
Ниже вы узнаете, как запечь голень индейки в рукаве, фольге, с картошкой, овощами и даже фруктами. Процесс приготовления в рецептах расписан пошагово, так что кулинарные эксперименты обещают быть удачными.
Вариант 2: Быстрый рецепт запекания голени индейки с картошкой в духовке в рукаве
Упаковав подготовленные голени в рукав, мы заметно сократим время на запекание. Добиться же хрустящей и ароматной корочки на мясе совсем несложно, последний этап приготовления посвящён полностью этому.
Ингредиенты:
- одна крупная голень индейки;
- семь картофелин среднего размера;
- три ложки масла;
- перец, карри и тёртая в пудру паприка – по щепотке, плюс соль по вкусу и две щепотки молотого кориандра.
Как быстро приготовить голень индейки с картошкой в духовке
Шаг 1:
Индейку промыть, отделить голень и обсушить полотенцем. Обрубить косточку по самый край мякоти, если это не было сделано раньше. Острым ножом рассечь мясо до кости тремя параллельными разрезами со стороны наибольшего утолщения.
Шаг 2:
Предложенные специи ради упрощения можно заменить любым набором пряностей для запекания птицы. Необязательно искать упаковку со смесью для индейки, состав специй не сильно разнится и, как правило, больше зависит от вкусов производителя. Смешайте пряности с солью и тщательно натрите голень в прорезях и по коже, со всех сторон.
Шаг 3:
Выдержать в специях индейку желательно до шести часов, но при крайней надобности можно готовить и сразу, оставив на маринование немного времени, пока будет подготавливаться картошка. Клубни очищаем и нарезаем полудольками, поливаем маслом и посыпаем паприкой и перцем. По желанию можно добавить три щепотки сушёного чеснока.
Шаг 4:
Завязав одну из сторон рукава, кладём его в жаровню или форму с высотой бортиков в три, и более сантиметра. Выкладываем в пакет сначала картошку, а поверх неё помещаем промаринованное мясо. Закрепляем свободный край, прокалываем отверстия в плёнке для облегчения выхода пара.
Шаг 5:
Продолжительность приготовления около полутора часов, она может быть и меньше, в зависимости от того, сколько провела голень в маринаде и от её размеров. Тепловой режим – 180 градусов. Если вы использовали маринатор, то проверьте цвет выступающего из мякоти сока уже через час. Не разрезайте для этого пакет, просто проколите ножом.
Шаг 6:
Когда индейка будет готова, раскройте разрезанную плёнку и выдержите блюдо в духовке при той же температуре ещё до четверти часа, ради образования аппетитной корочки.
Голень индейки, запеченная с картошкой в фольге
Состав:
- голень индейки – 0,5 кг;
- картофель – 0,25-0,3 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- оливковое масло – 40 мл;
- соевый соус – 20 мл;
- соль, хмели-сунели – по вкусу.
Способ приготовления:
- Индюшачью ножку вымойте, промокните полотенцем, проколите их в нескольких местах ножом, натрите смесью соли и приправ.
- Соевый соус смешайте с оливковым маслом, взяв их в одинаковом количестве. Покройте получившейся смесью индюшачью голень. Оставьте мариноваться в течение получаса.
- Картошку помойте и почистите, нарежьте круглыми ломтиками. Смешайте с оставшимся маслом. Картофель также можно немного подсолить и поперчить.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- Положите картошку в центр сложенного пополам листа фольги, засыпьте луком. Сверху положите голень птицы. Поднимите края фольги, скрепите над голенью.
- Положите сверток на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
- Через час разверните фольгу, оставьте кушанье в духовке еще на 10-15 минут, чтобы оно слегка подрумянилось.
Переложите ногу индейки на тарелку, рядом выложите картошку, дополните свежими или маринованными овощами и подайте к столу.
Рецепт «Запеченные голени индейки с картофелем»:
1. Очищенный картофель режем на произвольные кубики
2. В форму складываем картофель, заправляем (майонез+соль+перец)
4. Голени индейки также приправляем (майонез+соль+перец) и выкладываем сверху на картофель. Мясо даст сок и картофель будет томиться в очень вкусном бульоне
5. Выставляем духовку на 190″ и ждем 10-15 минут
6. Ставим форму в (ГОРЯЧУЮ) духовку
и ждем 1 час 50 минут
7. По желанию посыпаем тертым сыром и убираем в духовку на 10 минут
… не буду описывать как это Вкусно, по фото и так Видно!
Мясо в разрезе..
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Запеченные голени индейки с картофелем
Сытный семейный ужин, на скорую руку. Мужики уплетают за обе щеки!Простая домашняя кухня.
Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из индейки
Ингредиенты для «Запеченные голени индейки с картофелем»:
Попробуйте приготовить вместе
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире — 74 ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Картофель зрелый — 80 ккал/100г
- Картофель отварной — 82 ккал/100г
- Картофель печеный — 70 ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Лимон — 16 ккал/100г
- Цедра лимонная — 47 ккал/100г
- Индейка ii категории — 194 ккал/100г
- Индейка тушка без кожи — 161 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Тимьян — 101 ккал/100г
- Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
- Чабрец — 276 ккал/100г
- Белое вино — 78 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Лук репчатый — 41 ккал/100г
- Зелень — 41 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
- Чесночный порошок — 331 ккал/100г
Калорийность продуктов: Индейка, Лимоны, Соль, Перец черный молотый, Чесночный порошок, Тимьян, чабрец, Лук репчатый, Растительное масло, Морковь, Картошка, Вино белое, Зелень
Фотографии «Запеченные голени индейки с картофелем» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Подготовка продуктов
Первое, что необходимо сделать, прежде чем готовить блюдо – это подготовить продукты. Птицу желательно покупать хотя бы за один день до приготовления. Ее нужно тщательно промыть, а пока будет сохнуть, сделать раствор для замачивания.
Для этого воду подсаливаем, добавляем немножко сахара, специй. Заливаем полностью водой, держим в холодном месте не менее 12 часов. Мясо пропитается, а при термической обработке не потеряет своей нежности.
Картофель следует выбирать таких сортов, как «случ», или «славянка». Она не разваривается, а после запекания держит форму и имеет красивый вид.
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
