Автор: Отличным вегетарианским блюдом, которое прекрасно насыщает, считается фасоль в томатном соусе.
Описание приготовления:
А вот и мой простенький рецепт фасоли в томате, ее можно подать как основное блюдо, так и в качестве гарнира. Действительно, готовится все на «раз-два», а результат получается весьма достойным — блюдо очень сытное, полезное и, благодаря томатной пасте, вкусное. Главное — не пересушить фасоль в томатном соусе, блюдо должно получиться немного жиденьким. Удачи!
Ингредиенты
Фасоль — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло подсолнечное — 3 ст.л.
Паста томатная — 1 ст.л.
Сахар — 0.5-1 ч.л.
Сода — щепотка
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Перец стручковый — по желанию
Вода для соуса — 300 мл
Чеснок — 1 зубчик
Зелень
- 92 кКал
- 1 ч.
- 6 ч. 40 мин.
- 7 ч. 40 мин.
Введение
Фасоль содержит много протеина крахмала и минеральных веществ. Необходимо помнить, что фасолевый крахмал разбухает долго, поэтому перед готовкой фасоль следует замочить на несколько часов в прохладной воде. Варят её в закрытой емкости на медленном огне.
При добавлении к фасоли кислых компонентов, например, томатной пасты, бобовые не развариваются. Добавляйте томатные компоненты в конце варки, тогда бобовые хорошо разварятся и не потрескаются.
Блюда из фасоли сытны и полезны
Чтобы фасоль быстро разварилась, некоторые «знатоки» рекомендуют добавлять в воду пищевую соду на кончике ножа. Но помните, что сода, ускоряя процесс варки, снижает содержание витамина B1 и ухудшает вкус готового продукта.
Не рекомендуется приостанавливать процесс варки бобовых, доливать в процессе холодную воду, фасоль при этом не разварится, а от добавления холодной воды на ней появятся трещины.
При варке некоторых сортов бобовых с них слазит кожица. Её нужно собрать с поверхности и удалить. Готовая фасоль должна быть мягкой, но не разваливаться.
Видеорецепт зеленой фасоли в томатном соусе с овощами
( 5 оценок, среднее 5 из 5 )
Общие правила приготовления
Начать приготовление блюда нужно с подготовки фасоли. Зерна промывают, заливают холодной водой и оставляют на несколько часов. Удобно замачивать фасоль на ночь. Утром фасоль нужно хорошо промыть, а затем налить свежей воды, и поставить варить. Варить фасоль нужно до мягкости, но не переваривать, зерна должны оставаться целыми.
Можно приготовить в томате и стручковую фасоль. Можно использовать свежий или свежезамороженный продукт. Если вы берете свежую фасоль, то стручки нужно промыть, срезать с обеих сторон кончики и убрать твердую «жилку», проходящую по центру стручка (между створками). Затем стручок нужно разрезать на 2-3 части.
Для приготовления томатного соуса можно использовать помидоры или томатную пасту. Кисло-сладкий вкус соус великолепно сочетается с фасолью. В качестве добавки к блюду часто используются овощи и грибы. Можно дополнить блюдо мясными продуктами.
Интересные факты: фасоль – это не только источник легкоусвояемого растительного белка, в этом продукте витамина C больше чем в абрикосах, сливах и персиках.
Пюре из фасоли с кетчупом
Фасолевое пюре
Ингредиенты:
- 250г белой фасоли
- 60 граммов растительного масла
- Две ложки острого кетчупа Чили
При замачивании бобовых перед варкой, используйте воду температурой не выше 15 градусов, в противном случае фасоль закиснет.
- Проварить фасоль до полной готовности и пропустить через мясорубку
- В получившееся пюре добавить масло, соль, смесь молотых перцев, тщательно смешать компоненты.
- Добавить кетчуп.
- Если пюре получилось очень густым, разбавьте его отваром, в котором варилась фасоль, уложите горячий продукт в полулитровые банки, прикройте крышечками и простерилизуйте 20 минут в кипящей воде.
- Герметично укупорьте, переверните, охладите.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.9 из 5
на основе 30 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Рецепт 2: домашняя фасоль в томатном соусе (с фото)
Домашняя фасоль в томате не идёт ни в какое сравнение с баночной магазинной. А готовить её проще простого. Можно есть и тёплой, и холодной, как гарнир или самостоятельное блюдо.
- Фасоль отварная — 3 стак.(в сухом виде около 350 г)
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 2 полные ст. л. (70 г)
- Сахар — 1 ст.л. с горкой
- Соль — 1 ч.л. с горкой
- Чеснок — 3-4 зубка
- Бульон или вода
- Масло для жарки — 2-3 ст.л.
- Специи — по вкусу
Замочить фасоль в холодной воде на сутки.
Лучше поставить её в холодильник, так как даже незаметное закисание плохо скажется на фасоли при варке — она станет более жёсткой.
Поменять воду и варить фасоль до полной готовности. Не солить.
Время зависит от сорта. Удобно делать это в мультиварке на программе «Тушение».
Я готовлю фасоль впрок, замораживая её в готовом виде, поэтому вес в сухом виде дала приблизительно.
Я варю сразу килограмм, раскладываю по пакетикам и использую в салаты, супы и т.д.
Готовим соус.
Лук нарезать и обжарить в масле до лёгкого румянца.
Добавить морковь и тоже немного обжарить.
Подлить немного воды или бульона и готовить до полной мягкости овощей.
Кладём томатную пасту, сахар и соль, специи по вкусу.
Пару ложек фасоли размять.
Остальную фасоль кладём в соус.
Добавляем воду в которой варилась фасоль или бульон, чтобы жидкость была вровень с фасолью.
Добавляем размятую фасоль — она придаст густоту соусу.
Доводим до кипения и варим минут 5.
В конце кладём пропущенный через пресс или резанный чеснок и выключаем плиту.
Подавать в тёплом или охлаждённом виде, как закуску, гарнир или вегетарианское второе блюдо.
Приятного аппетита!
Спаржевая фасоль в соусе
Блюдо для гурманов
Понадобится:
- Спаржевая фасоль
- Помидоры
- Две луковицы
- Пара марковки
- Зелень петрушки
- Уксус
- Соль
- Листик лавровишни
Приготовление:
- Недозревшие стручки фасоли (1кг) промывают в воде, срезают кончики, удаляют растительную нить, режут на ломтики 3-5 см, кипятят в воде около 5 минут.
- Бланшированную фасоль охлаждают в проточной воде, откидывают на дуршлаг.
- 300 г лука чистят, режут полукольцами, пассируют в раскаленном растительном масле да привлекательного цвета.
- 200 г моркови чистят, промывают, режут мелкой соломкой, помещают в глубокую сковороду на раскаленное растительное масло, тушат под закрытой крышкой 10 минут.
- Хорошенько промывают зелень, обсушивают, рубят.
- Пол килограмма помидоров натирают на терке, удаляют кожицу.
- Протертые томаты выливают в подготовленную кастрюлю, всыпают 2 чайных ложечки соли, 2 столовых ложки сахара, наливают 2 столовых ложки 6 процентного уксуса, проваривают в течение 15 минут.
- За 5 минут до окончания варки к кипящей массе добавляют пассированный лук, морковь, зелень петрушки, смесь перцев, листик лавровишни, проваренные стручки спаржевой фасоли.
- Овощи увариваются 10-15 минут, перекладывают в подготовленные банки, накрывают крышечками, стерилизуют 40 минут.
В процессе стерилизации ёмкость с банками накрывают крышкой. Простерилизованные банки герметично укупоривают, переворачивают, охлаждают.
Как приготовить «Фасоль в томатном соусе»
С фасолью поступаем следующим образом — замачиваем ее на ночь в воде, сливаем воду, наливаем новую и варим фасоль примерно полтора часа. Откидываем фасоль на дуршлаг, даем жидкости стечь.
В сковороде разогреваем растительное масло, бросаем туда мелко нарезанные лук и морковь, 4-5 минут обжариваем. Затем добавляем фасоль, томатную пасту, соль и перец. Тушим все это дело 3-4 минуты.
Готово! К столу подавать сразу же, пока не остыло.
Оценить рецепт Фасоль в томатном соусе:
средняя оценка: 4.3, всего голосов: 80
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Красная фасоль тушеная с грибами
Блюдо для любителей грибов
Для приготовления данного блюда нам понадобится маринованные грибы. Открываем полулитровую баночку грибов (подойдут любые трубчатые грибы).
- Маринованные грибы откидывают в дуршлаг, процеживают, удаляя всю жидкость, несколько раз промывают в холодной проточной воде.
- Грибы помещают в глубокую сковороду и тушат с добавлением 2 столовых ложек растительного масла.
- Предварительно проваренную до полуготовности фасоль добавляют к тушеным грибам, закрывают крышкой, держат на медленном огне в течение 10- 15 минут.
- За 5 минут до окончания тушения добавляют три ложки томатной пасты, ложку уксуса, одну чайную ложку сахара.
Горячий продукт укладывают в полулитровые банки, прикрывают крышками, закатывают, отправляют на хранение.
Овощная закуска с фасолью и капустой
- Нашинковать кочан капусты.
- 10 помидоров нарезать дольками
- 3 сладких перца нарезать дольками
- Лук порезать колечками, морковь натереть на крупной тёрке.
Салат с капустой
- Овощи поместить в глубокую сковороду, добавить предварительно проваренную до полуготовности фасоль, 55 мл подсолнечного масла
- Уваривать овощи на медленном огне, положить 10 столовых ложек сахара, добавить три листика лавровишни. За пару минут до окончания тушения влить полстакана растительного масла, 150 мл 9 % уксуса
- Уваривать до готовности четверть часа
- Горячий продукт разложить в подготовленные банки, накрыть крышками, стерилизовать
