Facebook

Самса уйгурская

Как приготовить вкусную самсу

Сначала готовлю тесто для самсы. Нужно просеять муку, добавить соль и воду. Замесить тесто не очень мягкое, но и не сильно тугое. Дать тесту отдохнуть 20 минут. Оно станет более мягким, и с ним удобно работать.

Тесто разделяю на две части и раскатываю поочередно в прямоугольники толщиной 2 мм. На каждый прямоугольник равномерно наношу по 40 грамм размягченного сливочного масла и сворачиваю тесто в рулет.

Получилось два рулета. Каждый рулет разрезаю на 8 равных частей, всего должно получиться 16 штук. Каждую заготовку из теста приминаю рукой так, чтобы получилась круглая лепешка.

Все лепешки убираю в холодильник на 2-3 часа или в морозильник на 30 минут.

Готовлю начинку. Мясо и лук нарезаю очень мелко. Добавляю по вкусу соль, черный молотый перец и зиру, перемешиваю.

Достаю тесто из холодильника. Каждую лепешку раскатываю диаметром 15 см, выкладываю начинку и формирую пирожок-самсу.

Всю самсу выкладываю на два противня, смазываю яйцом и посыпаю кунжутом.

Выпекаю при 180° 35-40 минут в режиме верх-низ. С конвекцией — 25 минут.

Ингредиенты

ТЕСТО

• Мука – 500 грамм
• Вода – 250 мл
• Соль – 1 чайная ложка без горки
• Сливочное масло – 80 грамм

НАЧИНКА

• Мясо – 500 грамм
• Лук – 500 грамм
• Соль – 1 чайная ложка без горки
• Перец черный молотый по вкусу
• Зира по вкусу

***
Яйцо — 1 шт. для смазывания самсы
Кунжут — 1 столовая ложка

Самса слоеная

Благодарю, если поставили лайк и подписались на канал!

ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ

Рекомендую посмотреть:

Чебуреки с мясом как в ЧЕБУРЕЧНОЙ. Самый Вкусный РЕЦЕПТ

Чебуреки с Мясом

Пшеничная мука 300 г

Говяжий бульон 150 мл

Лук репчатый 100 г

Мясной фарш 200 г

Жир бараний 50-70 г.

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Растительное молоко 2-3 ст. л.

Вода 50 мл

Ваш запрос не может быть обработан

С данным запросом возникла проблема. Мы работаем чтобы устранить ее как можно скорее.

Шаг 1

Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто стало густое, выложить на стол и замесить плотное тесто. Тесто должно быть гладкое, эластичное. Разделить его на три равные части.

Шаг 2

Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30-40 мин., завернув в пакет.

Шаг 3

Формирование слоеной самсы: Взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе. Придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (тесто получается гладкое и нежное)!Таким образом поступить с другими колобками.

Шаг 4

Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть!Как масло застыло, начинаем скручивать плотный рулет.

Шаг 5

Разрезать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см. Положить на 15-20 мин. в морозильную камеру, чтобы масло застыло. Далее на срез кладем кусочек отдельно раскатанного теста, он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись, и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.

Шаг 6

Раскатать лепешечку.

Шаг 7

Положить на тесто 1 ст. л. начинки.

Шаг 8

Сформировать треугольный пирожок. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз.

Шаг 9

Выпекать при температуре 200 °С около 30 мин. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока. Я смазала за 15 мин. до готовности, когда слои самсы раскрылись. Посыпать чернушкой.

Хозяйке на заметку

Тесто для дна самсы замешивается отдельно: все на глаз, точных пропорций нет: немного муки и воды. Замесить гладкое тесто.

Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Блюд в …

Салат Узбекистан

Когда-то салат Узбекистан был одним из самых известных салатов этой республики, своего рода …

Самса, рецепты

Не всякий пирожок с мясом имеет право на название — самса, а только приготовленный из определенного …

Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако …

легко Салат Узбекистан классический

Интересно, что в советское время классический салат Узбекистан можно было попробовать только в этой …

Узбекский плов

Хорошо приготовленный узбекский плов настолько вкусное и красивое блюдо, что уже давно вышло за …

Для начала приготовим тесто. Для этого смешиваем 300 грамм просеянной муки и 150 мл. говяжьего бульона. Говяжий бульон можно заменить водой в том же количестве.

Замешиваем мягкое пресное тесто. Даем ему отдохнуть 15 минут.

Затем давим тесто руками, заворачиваем в пищевую пленку и отставляем в сторону еще на 15 минут.

По истечение положенного времени делим тесто на две части. Каждую часть скатываем в колбаску, нарезаем на кусочки весом 60-65 грамм. Рабочую поверхность присыпаем мукой и продолжаем работать с тестом: каждый кусочек сплющиваем в лепешку и раскатываем тонким слоем.

Промытое и обсушенное мясо и курдючный жир пропускаем через мясорубку или мелко режем. Репчатый лук очищаем и мелко рубим. Соединяем мясной фарш с луком, солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Фарш готов.

Края заготовленных круглых изделий смазываем водой, в середину кладем мясной фарш.

Закрываем фарш конвертом: сначала накрываем одной стороной потом второй, промазываем края водой и накрываем оставшиеся стороны.

Противень смазываем растительным маслом, кладем заготовки вниз швом, смазываем верх самсы водой. Противень ставим в духовку и выпекаем 18 минут при 240 градусах.

Уйгурская самса с мясным фаршем готова. Приятного аппетита!