Автор: Описание рецептов повидла из тыквы на зиму: технология и особенности изготовления, с сахаром и без, с помощью мясорубки и мультиварки. Разнообразные добавки в виде фруктов, ягод, орехов, меда.
Варенье из тыквы с апельсином: рецепт на зиму
Такое варенье согреет вас в мгновения осенней хандры, холодную погоду и будет прекрасным дополнением к чашке горячего ароматного кофе по утрам. Обязательно сделайте это варенье, если цените домашний уют, тепло и добрую обстановку.
Тыквенно-апельсиновое варенье от осенней хандры
Варенье из тыквы и апельсинов на зиму. Рецепт №1
Ингредиенты:
- тыква — 2 кг
- сахар-песок — 2 кг
- вода — 2 стакана по 200 мл
- апельсины — 4 штуки
Приготовление:
- Тыкву очень хорошо почистить от мякоти, нитей, семян, кожуры
- Апельсины обдать кипятком, чтобы горечь ушла. Очистить, взбить в блендере до однородного пюре
- Сделать сахарный сироп, смешав воду, сахар и уварив до состояния очень жидкого варенья
- Порезать тыкву на кубики с ребром 2 см
- Залить кубики тыквы еще горячим сладким сиропом и оставить в темном месте на 2-3 часа, чтобы тыква пропиталась сахаром и стала сладкой
- Поставить вариться пропитавшуюся сиропом тыкву на медленный огонь. Проварить минут 20
- Добавить апельсиновое пюре, варить еще 20 минут
- Разложить варенье по стерильным банкам, закатать
Ароматное тыквенно-апельсиновое варенье
Варенье из тыквы и апельсинов на зиму. Рецепт №2
Ингредиенты:
- тыква — 1.5 кг
- сахар — 1.5 кг
- апельсин — 200 г
- вода — 200 мл
Приготовление:
- Подготовить тыкву как в предыдущем рецепте
- Нарезать осенний овощ мелкими кубиками
- Апельсин очистить от корки, избавиться от семечек. Иногда требуется удалить белые перегородки
- Взбить из апельсина в блендере пюре
- В кастрюлю с толстым и широким дном уложить слоями тыкву, пюре из апельсина, сахар, чередуя их. Высота слоя не более 2 см
- Убрать на 20 минут в темное теплое место
- Залить водой содержимое кастрюли по истечении времени. Варить варенье на слабом огне, часто помешивая, 35 минут, после чего распределить по банкам и закупорить
Варенье из апельсина и тыквы
Как приготовить повидло из тыквы правильно
Тыква является идеальным диетическим продуктом. Ведь помимо разнообразия витаминов и минералов, содержащихся в плодах тыквы, в них присутствует редкий витамин Т, ответственный за ускорение обмена веществ и усвоение тяжелой пищи. Поэтому тыквенное повидло, особенно без сахара, придется как нельзя более кстати при стремлении похудеть.
Для повидла желательно выбирать виды тыквы сладких сортов. Идеально подойдут мускатные и крупноплодные разновидности. Кора у них довольно мягкая, и ее легко резать даже в полностью созревшем состоянии. А по содержанию натуральных сахаров (до 15 %) они являются рекордсменами в мире тыкв.
Определить подобные сорта можно отчасти по окраске самих тыкв. Мускатные не отличаются яркими оттенками, имеют чаще блеклый желтовато-коричневый окрас, иногда со светлыми продольными пятнами.
Крупноплодные разновидности тыкв, в отличие от твердокорых, не имеют выраженного рисунка на коре, зато окрас может быть самым разнообразным – белым, розовым, зеленым, оранжевым.
Перед непосредственным приготовлением блюда любую тыкву необходимо сначала разрезать на 2 или 4 части и с помощью ложки выскрести все семена и всю мякоть, находящуюся в близком соприкосновении с ними.
Совет! Очень выгодно использовать тыквы с грушевидной формой плодов, поскольку все семена у них сосредоточены в небольшом углублении, а большая часть состоит из сплошной мякоти.
Кожуру перед изготовлением также срезают. Лишь после этого оставшуюся мякоть можно ополоснуть в прохладной воде и использовать для приготовления повидла.
Чаще всего мякоть нарезают на кусочки произвольной формы и размеров, которые отваривают или запекают, а лишь затем измельчают, превращая в пюре. В некоторых же рецептах еще сырую тыквенную мякоть измельчают с помощью блендера, а уж затем подвергают термической обработке.
Тыквенное повидло тем и отличается от варенья, что всегда имеет пюреобразную консистенцию, без отдельных кусочков. По своей густоте оно не сопоставимо с яблочным повидлом, но при желании этого можно добиться, с помощью добавления специальных желеобразующих веществ. Об этом подробно будет рассказано в одном из рецептов.
Повидло из тыквы – самая оранжевая заготовка! Рецепты разного повидла из тыквы с цитрусами, кабачками, курагой, яблоками
Повидла много не бывает, особенно, если оно из тыквы! Оранжевая заготовка обязательно пригодится. Она идеально подходит к чашечке чая, не менее удачно вписывается во всевозможные десерты ( например, булочки с повидлом). Сделаем обязательно!
Повидло из тыквы – общие принципы приготовления
Для повидла мякоть тыквы можно измельчить сразу или после предварительного пропаривания. На выбор способа влияет рецептура, наличие мясорубки или блендера, количество свободного времени. Быстрее и проще перекрутить все ингредиенты, соединить и сварить лакомство на плите. Но не всегда это возможно.
• сок лимона или кислоту;
• разные фрукты, свежие и сухие;
• разные овощи (морковь, кабачок);
Чтобы улучшить вкус и аромат лакомства используют разные пряности: корицу, шафран, гвоздику, имбирь, ваниль. Хороший запах повидлу дает цитрусовая цедра, но ее обязательно нужно хорошо измельчать.
Готовится тыквенное повидло обычно на плите около одного часа. Но встречаются рецепты для духовки или мультиварки. Если лакомство готовится в несколько этапов, общее время может увеличиться. Для длительного хранения тыквенную заготовку раскладывают в стерильные банки. Если повидло будет употребляться сразу, то достаточно чистых и сухих контейнеров с крышками. В этом случае после остывания лакомство желательно поставить в холодильник.
Обыкновенное повидло из тыквы
Рецепт простого и легкого в приготовлении повидла из тыквы с натуральным вкусом и ароматом. Добавляется немного лимонной кислоты. Порошок можно заменить натуральным соком цитруса, количество по вкусу.
• 1,5 кг мякоти тыквы;
1. Очищенную мякоть нарезаем мелкими кубиками не более 0,5 см, складываем в кастрюлю с толстым дном.
2. Сразу добавляем сахар, оставляем на четыре часа либо сразу на всю ночь. Можно периодически помешивать.
3. Тыква выделит много сока, воду добавлять не нужно. Ставим кастрюльку на плиту.
4. Варим повидло под крышкой 40 минут. Нужно размягчить все кусочки.
5. Теперь можно крышку убрать, добавить лимонную кислоту, можно размять овощ или взбить блендером.
6. Увариваем повидло до нужной густоты. Оно должно стать темнее.
7. Как только масса станет подходящая, густая, капля на блюдце перестанет растекаться, берем чистый половник и разливаем лакомство в стерильные банки. Можно тыквенное повидло остудить и просто хранить в холодильнике.
Повидло из тыквы с апельсинами
Один из популярнейших вкусов тыквенного повидла. Вкус апельсина идеально вписывается в лакомство, делает его безумно ароматным. Выбираем сочные цитрусы среднего размера.
• полтора кг тыквы;
1. Смешиваем воду и сахар в большой кастрюле.
2. Нарезаем апельсины мелко, косточки обязательно выкидываем. Добавляем к сахару, ставим на маленький огонь.
3. Пока масса медленно нагревается, сахар тает, занимаемся тыквой. Нарезаем мякоть мелкими кусочками, можно порубить комбайном. Добавляем в кастрюлю.
4. Перемешиваем все вместе, накрываем и томим на небольшом огне до мягкости тыквы.
5. Как только мякоть основного продукта начнет легко протыкаться, можно снять кастрюлю с огня.
6. Повидло немного остужаем, переминаем толкушкой для картофеля либо взбиваем погружным блендером, чтобы придать массе однородность.
7. Снова ставим на плиту.
8. Прибавляем огонь, увариваем сок, которого уже выделилось достаточно много.
9. Густое и ароматное повидло можно сразу разлить по банкам, закатать для длительного хранения. Либо остудить и сразу употреблять.
Перекрученное повидло из тыквы
Этот способ идеально подойдет счастливым обладательницам электрических мясорубок. В этом случае приготовление повидла не займет много времени.
1. С промытого цитруса снимите цедру, отдельно отожмите весь сок.
2. Тыквенную мякоть нарежьте кусочками, перекрутите через мясорубку вместе с ранее снятой цедрой.
3. Добавьте к тыкве немного воды и сахар, размешайте. Дайте постоять с часик, чтобы выделился сок. Он не позволит лакомству пригорать к стенкам кастрюли.
4. Размешиваем тыквенную массу, ставим вариться.
5. После закипания делаем огонь чуть меньше среднего, готовим полчаса.
6. Теперь можно добавить лимонный сок, прибавить огонь и уварить до нужной густоты. Примерно еще минут 20-25. Но все зависит от сочности овоща.
Повидло из тыквы и яблок
Вариант смешанного повидла с популярным вкусом. Такое лакомство идеально подходит для разных десертов, может использоваться в качестве начинки для пирогов и имеет потрясающий аромат.
• 1 ч. л. порошка корицы;
1. Очищаем тыкву, нарезаем, можно не мельчить. Перекладываем кусочки в кастрюлю и добавляем воду, ставим на плиту.
2. Парим под крышкой тыкву до мягкости. Снимаем с огня, разминаем лопаткой или любым другим прибором, сок сливать не нужно.
3. Пока тыква варилась, нужно было вымыть яблоки, перекрутить через мясорубку. Шкурку не удаляем.
4. Добавляем к тыкве перекрученные яблоки, сразу насыпаем сахар.
5. Тщательно размешанную массу ставим на плиту. Приступаем непосредственно к варке повидла.
6. Готовим лакомство до нужной густоты, регулярно помешиваем со дна.
7. Через двадцать минут после закипания можно добавить порошок корицы.
8. Провариваем лакомство еще приблизительно столько же времени, как только густота повидла устроит, плиту можно выключать.
Повидло из тыквы в мультиварке
Рецептура тыквенного повидла, адаптированная под мультиварку. В ней лакомство точно не пригорит, проварится и получится именно таким, как нужно.
• 1,4 кг мякоти тыквы;
• 2,5 мультистакана воды;
• 4 г кислоты лимонной.
1. Нарезаем кусочками тыквенную мякоть, складываем в мультиварку, доливаем рецептурную воду.
2. Готовим на режиме выпечки полчаса.
3. Теперь кусочки нужно вынуть, измельчить, протерев сквозь сито. Можно перебить кухонным блендером.
4. Возвращаем тыквенную массу в чашку от мультиварки.
5. Теперь добавляем сахар и лимонную кислоту, размешиваем.
6. Ставим снова режим выпечки.
7. Теперь готовим повидло 40-45 минут.
8. Остужаем и наслаждаемся! По желанию можно в него добавлять любые ароматные вещества: шафран, корицу, цедру.
Повидло из тыквы с курагой
К моменту созревания тыквы уже нет абрикосов. Но зато курага доступна круглый год. Вместе с ней можно приготовить очень ароматное и солнечное повидло. За дело!
• 500 граммов кураги;
• 1 ч. л. без горки лимонки;
• вода для кураги.
1. Курагу нужно промыть, желательно несколько раз. Затем сухофрукты заливаются горячей, но не кипящей водой. Оставляем их набухать как минимум на 1,5 часа.
2. Вынимаем курагу, отживаем.
3. Тыкву нарезаем кусочками, перекручиваем через мясорубку.
4. Курагу также перекручиваем либо используем для основных ингредиентов мощный блендер.
5. Добавляем сахарный песок, размешиваем.
6. Накрываем посудину крышкой, оставляем все вместе на час. Должен появиться тыквенный сок, большая часть сахара раствориться.
7. Ставим кастрюлю на плиту. Варим 20-30 минут на маленьком огне. Как только крупинки тыквы станут мягкими, увеличиваем интенсивность кипения.
8. Варим повидло до нужной густоты.
Повидло из тыквы, кабачка и цитрусов
Рецепт овощного повидла с изумительным вкусом и ароматом цитрусов. Замечательный выход из положения, если сезон не побаловал урожаем фруктов и ягод.
1. Нарезаем тыкву произвольными кусками, скидываем в кастрюлю, добавляем стакан воды и ставим на плиту.
2. Кабачки можно использовать любые. У старых овощей снимаем шкурку, удаляем семена. В рецепте указан вес чистой мякоти. Нарезаем кусочками.
3. Добавляем кабачки к закипевшей тыкве. Варим все вместе до мягкости.
4. Снимаем кастрюлю с огня, остужаем овощи, сливаем с них весь сок.
5. Обдаем промытые лимоны и апельсины кипятком, чтобы снять с них восковой налет. Снимаем цедру с лимона и с одного апельсина.
6. Выдавливаем сок из всех цитрусов, смешиваем с соком из отварных овощей, добавляем сахар, ставим на плиту.
7. Цедру и тыкву с кабачком измельчаем блендером, перекладываем в сироп.
8. Варим повидло на среднем огне около часа, крышкой кастрюлю не накрываем.
9. Как только лакомство достигнет нужной густоты, повидло можно разложить по баночкам, закрыть крышками. Для длительного хранения заготовку герметично укупоривают.
Повидло из тыквы – полезные советы и хитрости
• Определить густоту повидла легко при помощи деревянной лопатки. Проведите ею по дну кастрюли от одного края до другого. Если края образующейся канавки стекаются медленно, след виден в течение 10 секунд, то лакомство готово.
• Еще один способ проверки густоты – тарелочка из морозилки. Нужно капнуть немного повидла на холодное блюдце, масса не должна растекаться.
• Корица из палочек намного ароматнее молотой пряности из пакетиков. Поэтому собственноручно молотого продукта можно добавлять меньше, чем идет по рецептуре.
• Повидло не будет покрываться плесенью, если лакомство в открытой банке присыпать сахарной пудрой.
• Если тыква недостаточно оранжевая, повидло получается светлое или зеленоватое, то его всегда можно подкрасить. Идеальный вариант – соки, например, вишневый или свекольный. Хорошими красящими способностями обладает черноплодная рябина.
© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Рецепты повидла из тыквы, секреты выбора ингредиентов и добавления
Повидло из тыквы: рецепты от простых до изысканных, блюда с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Повидло из тыквы с лимоном на зиму
Добавление лимона (или лимонной кислоты) в тыквенное повидло уже тоже можно считать классическим вариантом изготовления – настолько хорошо сочетаются аромат и кислота лимона со сладостью тыквы.
На 1 кг очищенной тыквы понадобится:
- 800 г сахарного песка;
- 2 лимона;
- по щепотке пряностей (гвоздика, душистый перец, имбирь, корица).
Внимание! Если тыква достаточно сочная, то воды при варке можно и не добавлять.
Процесс изготовления ничем принципиально не отличается от классического варианта.
- Нарезанную кусочками тыкву нагревают на небольшом огне до размягчения.
- Лимоны ошпаривают кипятком, цедру натирают отдельно. А из мякоти, удалив семечки, выжимают сок.
- Перемалывают в пюре, добавляют сахар, цедру и сок из лимона и все специи.
- Постоянно помешивая, уваривают до того момента, как повидло начнет загустевать.
- Заполняют тыквенным повидлом стерильные стеклянные банки и закатывают.
Повидло из тыквы и апельсина
Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить из тыквы яркое и праздничное блюдо, в котором нет и налета смущающего многих своеобразного тыквенного аромата и вкуса.
Понадобятся:
- 2 кг тыквы;
- 1 кг сладких апельсинов;
- 1 кг сахарного песка;
- 200 мл воды.
Приготовление повидла займет больше времени, чем по классическому рецепту, но результат вряд ли кого-то разочарует.
- Тыкву освобождают от семян с окружающей их волокнистой мякотью и натирают на крупной терке.
- С апельсинов с помощью терки снимают оранжевую цедру, затем разрезают на кусочки и удаляют в обязательном порядке все семена.
- Оставшуюся мякоть апельсинов вместе с цедрой перемалывают с помощью блендера или мясорубки.
- В большой эмалированной кастрюле выкладывают на дно слой протертой тыквы и посыпают сахаром.
- Сверху выкладывают слой измельченной апельсиновой мякоти вместе с цедрой.
- Эти слои выкладывают до тех пор, пока не кончатся все заготовленные продукты.
- Кастрюлю отставляют в прохладное место на 10-12 часов.
- На следующий день тыквенно-апельсиновую смесь заливают водой и варят около 30 минут после закипания. Смесь нужно постоянно помешивать.
- В горячем виде заготовку расфасовывают по приготовленным заранее банкам и закупоривают на зиму.
Рецепт повидла из тыквы без сахара
Практически из тех же самых ингредиентов можно приготовить очень полезное для многих тыквенное повидло без сахара.
Пропорции будут лишь немного другими:
- 1,5 кг тыквенной мякоти;
- 1 апельсин и 1 лимон;
- 100 г воды.
Приготовить его тоже несложно.
- Из цитрусовых удаляют косточки и готовят из них с помощью блендера пюре.
- Смешивают пюре с водой и выкладывают в него кусочки тыквы.
- Помешивая время от времени, варят тыквенно-фруктовую смесь до размягчения.
- Снова измельчают блендером и во второй раз доводят до кипения.
- Тотчас же раскладывают по стерилизованным баночкам и мгновенно укупоривают.
Рецепт повидла из тыквы и яблок
Яблоки придадут готовому тыквенному повидлу мягкость и нежность.
Понадобится:
- 650 г мякоти тыквы;
- 480 г очищенных от семян яблок;
- 100 мл отфильтрованной воды;
- 600 г сахарного песка;
- цедра и сок от половинки лимона.
Процесс изготовления почти не отличается от классического:
- Тыквенные кусочки заливают символическим количеством воды и тушат до размягчения.
- Точно так же поступают с кусочками яблок, очищенных от семян и при желании от кожуры.
- Размягченные фрукты и овощи превращают в пюре, добавляют сахар, соединяют в одной посуде и варят до готовности.
- За 5 минут до готовности добавляют сок лимона и его мелко нарезанную цедру.
Нежное повидло из тыквы и кабачков
Ту же самую схему используют при изготовлении тыквенного повидла с добавлением кабачков. Только лишь состав ингредиентов будет несколько иным.
- 400 г свежей мякоти тыквы;
- 150 г мякоти кабачка;
- 500 г сахара;
- 50 мл воды;
- щепотка лимонной кислоты и мускатного ореха.
Внимание! Пряности добавляют в самом конце варки, примерно за 4-6 минут до готовности.
Простой рецепт повидла из тыквы с курагой
Желто-оранжевый цвет тыквенной мякоти гармонично сочетается с курагой, а по полезным свойствам эти два компонента прекрасно дополняют друг друга.
На 1 кг очищенной от семян и кожуры тыквы следует подготовить:
- 1 кг сахара;
- 300 г кураги;
- 1 лимон;
- 150 мл воды.
Приготовление стандартное:
- Тыквенные кусочки разваривают до получения мягкой массы, которую измельчают до состояния пюре.
- Курагу пропускают вместе с мякотью лимона через мясорубку.
- Смешивают пюре из тыквы, кураги и лимона, добавляют сахар и упаривают до первых признаков загущения.
Как приготовить «Конфитюр из тыквы»
1. Тыкву как следует вымойте, обсушите. Очистите от семян и кожицы.
2. Нарежьте мелкими кубиками и выложите в глубокую кастрюлю.
3. Сверху всыпьте сахар. Рецепт приготовления конфитюра из тыквы имеет один нюанс: необходимо накрыть кастрюлю крышкой и оставить ее на ночь. Это даст возможность тыкве пропитаться и образоваться сиропу.
4. После аккуратно откиньте тыкву на дуршлаг, сохранив при этом сироп.
5. Вылейте сироп в кастрюлю, отправьте на огонь. Доведите до кипения.
6. А затем аккуратно опустите в горячий сироп просушенную тыкву.
7. Дайте снова закипеть, а затем убавьте огонь и варите около получаса.
8. Этот простой рецепт конфитюра из тыквы в данном случае дополнен баночкой консервированных ананасов, которые следует добавить вместе с соком.
9. Аккуратно перемешайте, всыпьте желфикс. Томите на медленном огне до получения нужной консистенции.
10. Периодически помешивайте, чтобы конфитюр из тыквы в домашних условиях не подгорел.
11. На финальной стадии варки можно простерилизовать баночки и крышки (если вы заготавливаете на зиму).
12. Затем останется только разложить все по баночкам, накрыть крышками и оставить до полного остывания (вверх дном). А остатки, если таковые имеются, можно слегка остудить — и сразу попробовать, что получилось. Вот такой совсем несложный вариант, как приготовить конфитюр из тыквы. Приятного аппетита!
Полезные советы
Если тыквенные плоды недостаточно оранжевые, получившееся зеленоватым или светлым лакомство можно подкрасить, добавив свекольный либо вишневый сок, а также сок черноплодной рябины. Чтобы заготовка не заплесневела, ее в уже открытой банке посыпают сахарной пудрой. Если решили использовать корицу, лучше выбирать палочки, а не молотую. Густота готового продукта определяется деревянной лопаткой – если провести нею по дну кастрюли, должна остаться канавка. Еще можно капнуть на помещенное в морозилку блюдце – лакомство не должно растечься.
Независимо от рецептуры для вкуса и аромата блюда используют и другие пряности: корицу, гвоздику, ваниль, имбирь, мед.
Тыквенные заготовки приятно употреблять с кашами, блинами и тостами, добавлять при выпекании тортов и пирогов, просто наслаждаться их вкусом, попивая ароматный чай, какао либо кофе.
Источник: oferme.ru
Как сварить повидло из тыквы в мультиварке
Вкуснейшее тыквенное повидло с апельсином можно легко приготовить в мультиварке.
На 1 кг тыквы берут:
- 1 крупный апельсин;
- 1 кг сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Изготовление:
- Сначала тыкву пропускают через мясорубку или измельчают другим способом.
- Апельсин освобождают от косточек и также измельчают.
- Смешивают апельсиновое и тыквенное пюре с сахаром в чаше мультиварки.
- В режиме «Тушение» варят около часа. За 10 минут до конца добавляют лимонную кислоту.
- Раскладывают готовое повидло по банкам, закатывают.
