Автор: Борщ – вкусное, сытное и красивое блюдо. В нашем видео мы делимся с Вами простым и недорогим рецептом приготовления бюджетного красного борща на свиных костях в казане на костре. Блюдо получается наваристым, сытным и питательным, с лёгким ароматом дымка. Отличный вариант для приготовления вкусного обеда в казане на природе.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5467.2 ккал | белки 75.1 г | жиры 181.9 г | углеводы 391.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 106.8 ккал | белки 1.5 г | жиры 3.6 г | углеводы 7.7 г |
Описание приготовления:
После тяжёлого дня, проведённого в саду, я люблю сделать что-то сытное и хорошо поесть. Сейчас я вам расскажу, как приготовить борщ в казане на костре. Он будет постным и низкокалорийным, хотя и достаточно питательным. Вы обязательно им наедитесь. Да и порций будет много, на всю семью.
Назначение: На обед / На природу
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Европейская
Борщ в казане
Категория: Первые блюда
Пошаговое приготовление
Необычное применение, в отличие от традиционного рецепта борща, кабачков и яблок предаст особый колорит лета этому блюду. Да еще, если борщ не просто сварить на газовой плите, а томить в печи в казане — чугунке! Впрочем если у вас такой печи нет. Это не проблема. В обычной духовке электрической или газовой, можете томить блюдо в кастрюле или горшке в течении четырех часов при температуре сто градусов.К борщу традиционно не забудьте подать пампушки, чеснок, сметану. Именно с ними борщ будет еще вкуснее! Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). Борщ в казане на костре Когда еда готовится на природе, то она приобретает какой-то особенный вкус. Этот дымок от открытого огня не сравнится ни с чем. Он даёт прекрасный аромат любому блюду. Советую попробовать! Ингредиенты на 8 порций
Ингредиенты:
Количество порций: 8 Ингредиенты | |
| Мясо говядины (мякоть, грудинка) | 500 г. |
| Лук репчатый | 1-2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Свекла | 2 шт. |
| Кортофель | 3-4 шт. |
| Капуста белокочанная | 400 г. |
| Помидоры в собственном соку | 3 шт. |
| Таматная паста | 2 ст. л. |
| Масло растительное | 50 г. |
| Рубленая зелень петрушки, кинзы или укропа | 50 г. |
| Уксус яблочный | 50 г. |
| Чеснок, соль, перец по вкусу |
Похожие рецепты
Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.
- Читать полностью
Сохранить яркий цвет борщу поможет столовая ложка уксуса, добавленная в него за 2 минуты до выключения огня, а вкуса уксуса вы не почувствуете.
- Читать полностью
Чтобы борщ не потерял свой цвет, нужно отварить свеклу, натереть на терке. Хорошенько отжать. И получившийся сок добавить в самом конце варки.
- Читать полностью
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…
- Читать полностью
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
- Читать полностью
Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.
- Читать полностью
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
- Читать полностью
Рецепт «Борщ в казане»:
Приготовить все продукты. Морковь, свёклу, лук, помидоры, перец, зелень, сало нарезать. Чеснок мелко порубить. Капусту нашинковать.
Разжечь костёр, нагреть казан. Выложить на дно сало, обжарить до тех пор, пока не вытопится весь жир. (На этом этапе можно использовать растительное масло вместо сала)
Сало убрать шумовкой, в казан добавить овощи (лук, морковь, свёклу). На сильном огне обжарить до золотистой корочки, непрерывно помешивая. Овощи убрать шумовкой в чистую тарелку.
В казан выложить крупно нарезанные куски мяса и целую очищенную луковицу. Обжарить с одной стороны.
Перевернуть и обжарить с другой стороны.
Влить кипяток (на 12л. казан вышло примерно 4-5 л. кипятка). Можно использовать холодную воду, при сильном огне она быстро закипит. Посолить.
Снять пену и варить мясо около 1- 1,5 часов.
Убрать луковицу шумовкой.
Добавить крупно нарезанный картофель. Варить до готовности.
Добавить помидоры, перец, чеснок, лавровый лист и пассерованные томаты.
Следом добавить зажарку.
Затем молодую капусту.
Довести до кипения и готовить около 5 минут.
Попробовать на соль, если требуется- досолить, добавить любимые приправы.
Добавить зелень. Снять с огня.
Борщ, приготовленный на костре, в тёплой компании друзей или семьи, очень вкусен!
Запах дымка, в этом блюде придаёт особую изюминку
Попробуйте!
Приятного аппетита!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Борщ в казане
Рецептов борща на сайте множество и даже есть один в казане. Хочу предложить вариант на костре, который можно приготовить на природе или на даче. Количество абсолютно всех ингридиентов можно подобрать на свой вкус.
Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Борщ
Ингредиенты для «Борщ в казане»:
Попробуйте приготовить вместе
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Приготовление:
-
Наливаем в казан 150 грамм растительного масла.
-
Добавляем лук и обжариваем 2-3 минуты.
-
Добавляем чеснок и обжариваем 1 минуту.
-
Добавляем морковь, сладкий перец, свеклу и обжариваем 2 — 3 минуты.
-
Добавляем томатную пасту, черный молотый перец, красный острый, соль и потушим 2 минуты.
-
Заливаем свиные кости холодной водой и варим бульон 40 минут.
-
Добавляем картофель и варим 10 минут.
-
Добавляем капусту.
-
Добавляем зажарку и варим до готовности картофеля.
-
Добавляем зелень.
Совет
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в видео.
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы
Как приготовить «Борщ в казане на костре»
Разожгите костёр. Свеклу и картофель хорошо помойте и заверните в фольгу. Пропеките овощи в углях в течение 25 минут.
Морковь и лук помойте, почистите и измельчите ножом. Обжарьте их в масле до полуготовности.
Свеклу и картофель очистите от фольги и кожуры. Свеклу натрите на тёрке.
Казан с водой (примерно 4,5 литра) поставьте на огонь и доведите до кипения. Капусту и ботву помойте и нарежьте соломкой.
Как только вода закипит, добавьте в неё капусту и ботву. Проварите их в течение 5 минут.
Болгарский перец и помидоры хорошо помойте и нарежьте среднего размера кусочками. Добавьте их на сковороду к луку с морковью. Обжарьте пару минут, также добавьте томатную пасту, перемешайте.
Картофель нарежьте небольшими кусочками. Добавьте его в кастрюлю вместе с зажаркой, измельчённым острым перцем и свеклой. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Варите суп в течение 10 минут. Чеснок очистите и измельчите. Сельдерей и петрушку помойте и мелко нарежьте.
За 3 минуты до готовности в борщ добавьте чеснок и зелень. Дайте настояться супу 20 минут под крышкой. Потом подавайте. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Борщ в казане на костре:
средняя оценка: 3.7, всего голосов: 3
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:
Редакция рекомендует:
Способ приготовления
- Очень удобный вариант для дачи. Время приготовления чуть больше 1 часа, вместо 2-3 часов. Все процессы приготовления осуществляется в одной посуде. Вкус борща более глубокий и насыщенный благодаря растворению поджарок в бульоне.
- Все продукты нарезаются произвольно, кроме свеклы, которая закладывается в два этапа и измельчается по разному. В нагретый казан добавляем 50 гр. растительного масла, слегка прогреваем. Грудинку нарезать на небольшие куски и опустить в разогретое масло, обжарить. Затем добавить нарезанную кольцами или полукольцами крупную луковицу (или две средние), одну произвольно измельченную морковь, обжариваем несколько минут. Начинаем формировать основу будущего борща, главной составляющей которой является, как известно свекла. Свеклу мы будем добавлять в два этапа. Суть этого трюка в том, чтобы максимально выбрать свекольный вкус, а саму свеклу как бы растворить, потому что на данном этапе, поскольку борщу еще вариться и вариться, сохранить характерный для борща свекольный цвет все равно не удастся. Итак, слегка обжарив овощи с косточками, добавляем в поджарку нарезанную соломкой свеклу. Перемешав свеклу с поджаркой, добавим два-три помидора в собственном соку и томатную пасту. Немного потушив поджарку, добавляем картофель, нарезанные небольшими кубиками. Добавить примерно 4 литра кипятка. Как только закипит, посолим его по вкусу, поперчить перцем и оставим вариться на среднем огне под прикрытой крышкой на полчаса. Добавляем нашинкованную капусту. Варим минут 10. Пока капуста варится, готовим вторую «партию» свеклы. На этот раз ее лучше, конечно, натереть на крупной терке, поскольку основная задача второй закладки свеклы, придать борщу характерный свекольный цвет, вариться свекла будет недолго. Добавляем свеклу в борщ только тогда, когда капуста сварится. Вслед за свеклой, если борщу при предварительной пробе не будет хватать кислоты, компенсируем эту нехватку небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса. Небольшое количество уксуса сделает вкус борща более насыщенным. Маленькая капля уксуса в любом супе или борще улучшает его вкус — старый секрет. Затем добавляем два-три измельченных зубца чеснока, немного свежей рубленой зелени петрушки, кинзы или укропа и острого перца (по желанию). Варим борщ еще две-три минуты и отставляем на 10 минут в сторону, чтобы настоялся. Подаем со сметаной или катыком.
- Крупное фото:
- Крупное фото:
ang-kayIra3662обожаю такой борщик, только я раньше свеклу на 4 части резала и варила вместе с картошкой, капустой…
Теперь варю ее в микроволновке, потом на терке в готовый борщ. Даю закипеть и выключаю.
А у Вас свекла последним этапом успевает стать мягкой?
ЗахарийА у Вас свекла последним этапом успевает стать мягкой?
Конечно, вариться свекла будет очень недолго.
Ira3662Конечно, вариться свекла будет очень недолго.
как-то мне подсказали ее пожарить вместе с морковью и луком, так она у меня и осталась жесткой. ((((
Захарийкак-то мне подсказали ее пожарить вместе с морковью и луком, так она у меня и осталась жесткой.
Я вам гарантирую, что если вы сделаете все согласно рецепту то нечего у вас не будет жесткого.
lappl1,! Борщ — наше всё! А в казане — тем более! Спасибо тебе за рецепт!
как-то мне подсказали ее пожарить вместе с морковью и луком, так она у меня и осталась жесткой.
Странно, а у меня она быстро зажаривается. Делаю салат свекольный — буквально несколько минут обжариваю в казане, а потом настаиваю. Очень мягкая получается.
kirchЗахарий, и грудинка за час сварится? У меня она как-то долго обычно варится, я имею ввиду обычный бульон. Рецепт очень заманчивый. У меня на варку борща полдня уходит. Хорошо хоть на варку мяса в скороварке сейчас уходит меньше времени.
Ira3662Захарий, и грудинка за час сварится? У меня она как-то долго обычно варится, я имею ввиду обычный бульон. Рецепт очень заманчивый. У меня на варку борща полдня уходит. Хорошо хоть на варку мяса в скороварке сейчас уходит меньше времени.
Мясо точно сварится, оно же обжаривается сначала.
Ira3662Захарий,! Борщ — наше всё! А в казане — тем более! Спасибо тебе за рецепт! Странно, а у меня она быстро зажаривается. Делаю салат свекольный — буквально несколько минут обжариваю в казане, а потом настаиваю. Очень мягкая получается.
вот не знаю почему, но у меня оставалась твердой. (((Может от свеклы зависит.
lappl1Может от свеклы зависит.
Вполне может быть. У меня своя свёкла — вкусная!
Ira3662Вполне может быть. У меня своя свёкла — вкусная!
ну да у меня магазинная))) с добавками)) иногда как возьму, а она внутри белая
ЗахарийЗахарий, и грудинка за час сварится? У меня она как-то долго обычно варится, я имею ввиду обычный бульон
Все сварится. Ну если вы все же не уверены, можете использовать грудинку свиную. Вкус будет не чем не хуже.
Захарийну да у меня магазинная))) с добавками))
Покупайте на рынке. Там Вы сможете попросить разрезать свеклу, чтобы убедится в ее качестве.
SanaНа фотографиях, между томатной пастой и картофелем, что-то добавляется из рюмочки. Это что?
LoksaSana, я думаю, это уксус?!
Захар, спасибо за рецепт очень любопытный способ приготовления борща! Свеклу в два приема не добавляла?!
AnatolyevnaSana, Вслед за свеклой, если борщу при предварительной пробе не будет хватать кислоты, компенсируем эту нехватку небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса. Небольшое количество уксуса сделает вкус борща более насыщенным. Маленькая капля уксуса в любом супе или борще улучшает его вкус — старый секрет.
Спасибо за рецепт, очень вкусно!
Irgataсуть = готовим зирвак со свёклой+ картофель + воды как на суп +кисленькое
Захарийсуть = готовим зирвак со свёклой+ картофель + воды как на суп +кисленькое
Можно конечно и так сказать но вкус блюда все же неповторимый
ЗахарийНа фотографиях, между томатной пастой и картофелем, что-то добавляется из рюмочки. Это что?
Это уксус
Sana, Вслед за свеклой, если борщу при предварительной пробе не будет хватать кислоты, компенсируем эту нехватку небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса. Небольшое количество уксуса сделает вкус борща более насыщенным. Маленькая капля уксуса в любом супе или борще улучшает его вкус — старый секрет.
