Автор: Как приготовить Тушеная капуста по-баварски, пошагово, рецепт от автора alla_33. Тушеная капуста по-баварски, с ингредиентами: бекон, капуста белокочанная, морковь, лук репчатый, яблоки
Баварская кисло-сладкая тушеная капуста (вариант приготовления из свежей капусты)
Категория: Овощные и фруктовые блюда
Кухня: немецкая
Символ немецкой кулинарииПо критериям высокого ресторанного искусства капуста – всего лишь гарнир к мясу. Но в традиционной кулинарии Германии капуста всегда занимала почетное место. В разных районах страны ее готовили по-разному, добавляя лук, морковь, яблоки и ягоды.
Во многих немецких блюдах капуста – не гарнир, а основной ингредиент. В квашеном и тушеном виде она хорошо сочетается с мясом, колбасками, сосисками и даже рыбой. Капуста, засоленная на зиму, веками спасала жителей Германии от авитаминоза в холодное время года. Во второй половине ХХ века популярность этого овоща в немецкой домашней кухне несколько уменьшилась, но в наши дни традиционная кулинария возвращает прежние позиции. В этом нет ничего удивительного, ведь из капусты можно приготовить множество вкусных, разнообразных и полезных блюд. Пищевая и энергетическая ценность:
Пошаговое приготовление
Немного из истории квашенной капустыЕсли немного углубиться в историю продукта, то капустку квасили в специальных горшочках под прессом. Процесс брожения продукта питания занимал в среднем около шести недель. Позже продукт этой категории стали изготавливать в промышленных масштабах. Он резко упал в цене и стал доступен абсолютно всем слоям населения страны. Что касается отличий немецкого изыска от русского аналога, то нашу капусту невозможно себе представить без морковки. За границей продукт этого вида готовят исключительно с использованием уксуса и черного перца. Славянские народы употребляют квашенные продукты в качестве закуски или дополнения к основному блюду. У немцев этот продукт считают гарниром. Его после процесса брожения порой тушат или дополнительно обжаривают с добавлением растительного масла. Подают капустку со специями в дополнение к рыбе, свинине, утке или картошке. Однако все рекорды по популярности бьют все же традиционные колбаски. их можно нарезать довольно мелко либо изрубить исключительно пополам. Здесь все зависит от предпочтений повара и его гостей.  Смотрите также:
Ингредиенты | ||||||||||
| Капуста свежая | 700 г (полкачана) | |||||||||
| Лук | 1 шт. крупный | |||||||||
| Морковь | 1 шт. средняя | |||||||||
| Чеснок | 1 зубец | |||||||||
| Тимьян или майоран | 1 ч. л. | |||||||||
| Яблочный сок кислый (вино белое) или разбавленный яблочный уксус | 100 мл | |||||||||
| Сахар | 2 ст. л. | |||||||||
| Соль | по вкусу | |||||||||
| Горчица зерненая | 1 ст. л. | |||||||||
| Тмин | по вкусу | |||||||||
| Яблоко | (опционно) | |||||||||
| Бекон в любом виде или утиный, свиной жир. | по вкусу |
Тушеная капуста по-немецки
Очень интересный и необычный рецепт! Утка, колбаски, да и любое другое мясо отлично подойдет в сочетании с данным блюдом. Поэтому можно смело экспериментировать, комбинируя те или иные рецепты с универсальной тушеной капустой.
Для приготовления необходимо:
- квашеная капуста – 1,5 кг;
- репчатый лук – 3 шт;
- масло – 150 г (растительное или сливочное);
- тмин.
Приготовление:
- Обжариваем лук, к нему добавляем капусту и начинаем тушить, добавив 0,5 стакана воды. Тушите на медленном огне около 2 часов.
- После того, как капуста наполовину будет готова – добавьте тмин и поперчите. Если ваша капуста на вкус мягкая, сочная – можно снимать с огня.
Существуют и другие необычные рецепты приготовления этого блюда, в частности с использованием грибов, различных овощей и в некоторых случаях – даже фруктов. Поэтому ищите самый подходящий для вас вариант путем регулярного приготовления новой и необычной пищи.//www.youtube.com/embed/zqNLmaEQW-c
К тому же все ингредиенты, необходимые для готовки, можно недорого приобрести в любом специализирующемся магазине. А если у вас есть дача, то это и вовсе не проблема, поскольку многие фрукты, овощи и зелень можно вырастить на своем огородном участке.
Экспериментируйте со специями, заправками и ингредиентами, и вы сможете своими же руками приготовить настоящие шедевры, которые никого не оставят равнодушным. Развивайте свои способности в этой сфере, завоевывая любовь и признание своих близких и обычных знакомых.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Капуста квашеная — 19 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Сосиски «молочные» — 266 ккал/100г
- Сосиски «русские» — 243 ккал/100г
- Сосиски консервированные — 228 ккал/100г
- Сосиски свиные — 324 ккал/100г
- Лук репчатый — 41 ккал/100г
- Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Капуста квашеная, Лук репчатый, Сосиски, Растительное масло, Соль
