29.03.2024

Азу из свинины с солеными огурцами рецепт с фото, пошаговое приготовление

Свиной гуляш с солёными огурцами по-царски — пошаговый кулинарный рецепт приготовления с фото, шаг за шагом.

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ МАССА КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Свинина 500 г. 489
Соленые огурцы 2-3 шт.
Луковица 1-2 шт. 43
Чеснок 1-2 зубчиков 106
Томатная паста 1 ст. л.
Мука 1 ст. л. 327
Аджика или острый соус 1-2 ч. л.
Соль 1 щепотка
Смесь перцев 1 щепотка
Растительное масло 2-3 ст. л. 899

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1805.2 ккал
белки
100.5 г
жиры
140.5 г
углеводы
26.3 г
100 г блюда
ккал
194.1 ккал
белки
10.8 г
жиры
15.1 г
углеводы
2.8 г

Из какой части мяса свинины делают азу?

Традиционно для данного блюда используют говядину. Однако также нередко применяют мясо свинины. В этом случае блюдо выйдет более жирным и насыщенным. Для приготовления стоит выбрать такие части свинины:

  • Ошеек
  • Лопатку
  • Грудинку
  • Окорок
  • Корейку

Мясо из свинины для азу
Свинина для азу
При покупке необходимо руководствоваться следующими правилами:

  • Мясо должно быть охлажденное, но не замороженное
  • При размораживании свинины вкус блюда кардинально измениться, поскольку при оттаивании волокна мяса станут жесткими, и бульон для соуса будет горчить
  • Готовить блюдо необходимо в посуде с толстым дном
  • Использовать минимальное количество масла для обжаривания, поскольку свинина достаточно жирная
  • Мясо необходимо нарезать на полоски средней толщины, поскольку большие части свинины не приготовятся равномерно
  • Ошеек или любую другую часть можно предварительно замариновать при помощи специй. В таком случае мясо станет более ароматным и сочным

Ингредиенты

Свинина — 300 г

Лук репчатый — 50 г

Морковь — 50 г

Помидор — 1 шт.

Огурцы соленые — 150 г

Соль и перец — по вкусу

Приправа для мяса — по желанию

Масло растительное — для жарки

Сахар — по желанию

Свежая зелень — несколько веточек

  • 144 кКал
  • 50 мин.
  • 50 мин.

Пошаговый рецепт приготовления Азу из свинины с солеными огурцами с фото

Итак, приступим к работе:

Сначала помойте, просушите мясо и нарежьте мясной продукт в виде кусочков.

Почистите и измельчите лук.

Огурцы следует нарезать небольшими кусочками.

Азу из свинины с солеными огурцами шаг 1 фото

Далее поставьте сковородку на огонь, раскалите растительное масло и отправьте обжариваться мясо с луком.

Азу из свинины с солеными огурцами шаг 2 фото

Когда ингредиенты обжарятся, добавьте томат и острый соус, перемешайте и тушите мясо дальше.

Азу из свинины с солеными огурцами шаг 3 фото

Почистите чеснок и измельчите. Данный ингредиент соедините с мясом, сюда же добавьте муку, огуречные кусочки, соль, перец, влейте немного воды, кушанье накройте крышкой и готовьте блюдо еще полчаса. Вот и все, когда истечет указанное время, на вашем столе будет стоять свежее и ароматное азу из свинины с солеными огурцами!

Азу из свинины с солеными огурцами шаг 4 фото

Как приготовить Свиной гуляш с солёными огурцами по-царски

Вырезка находится в заднепоясничной части туши. Она меньше всего получает нагрузки и потому является наиболее нежной и вкусной.

Всегда выбирайте мясо с особой тщательностью. Мясо с истекшим сроком годности выдадут радужные переливы на поверхности и характерный запах. Выбранный Вами кусок должен быть розовым и сухим.

Вы можете заменить бульон на простую воду в том же количестве.

Чтобы не плакать во время резки лука, смочите нож холодной водой или жуйте жвачку.

Фотографии «Тушеная свинина с солеными огурцами» от приготовивших (2)

2631104_89463-150x150x.jpg

2634417_69741-150x150x.jpg

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Видео — как сделать татарское азу в казане с болгарским перцем

И еще один рецепт решила сегодня добавить в свою подборку. Уж очень мне нравится, когда в блюдо добавлен болгарский перчик. Такой аромат и вкус получается обалденный! И мне почему-то кажется, что я не одинока…:)

Так что давайте вместе с автором приготовим это блюдо в казане. Смотрим и повторяем.

Что входит в состав:

говядина — 0,5 кг. лук — 300 гр. помидоры — 300 гр. перец болгарский — 100 гр. картофель — 400 гр. чеснок — 6 зубчиков мясной бульон — 250 гр. специи (кориандр, черный перец, зира, паприка)

Наша вкусная подборка подошла к своему завершению. Хотя продолжать можно еще долго. Ведь в состав любого рецепта азу по-татарски можно добавить и другие ингредиенты. Например, сладкий болгарский перец, морковь и так далее. А количеством жидкости вы можете регулировать густоту под свой вкус. Можно приготовить погуще или же с подливкой.

Готовить из говядины, свинины или курицы – решать вам. При этом время на тушение мяса будет, соответственно, разным.

Я буду очень рада, если мои рецепты пригодятся вам! Забирайте их себе на стену в социальные сети и пользуйтесь почаще! До скорых встреч!

Добрые советы

  • Для приготовления азу подходит любой вид свиного мяса.
  • Азу из свинины подают как самостоятельное блюдо, а можно соединять его с различными гарнирами.
  • Специи и приправы вы можете добавлять по своему вкусу.

Мне от бабушки достался рецепт бешбармака. Это очень вкусное блюдо казахской кухни с тестом и ароматным мясом. Можно на обед приготовить азу из индейки. Готовится это блюдо просто из доступных ингредиентов и получается диетическим. Если вы хотите более жирное блюдо, то рекомендую азу из говядины. Оно требует более длительного приготовления, но имеет очень насыщенный вкус.

Друзья, а как вы предпочитаете готовить азу из свинины? У вас имеется опыт в приготовлении этого вкусного блюда? Какое все-таки мясо вы считаете лучшим для азу? Расскажите об этом в комментариях!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector