Автор: Сегодня расскажу как вкусно приготовить японскую лапшу. Готовить будем из гречневой собой, а разнообразить рецепт помогут овощи. Будет очень вкусно, смотрите рецепт.
Лапша «Удон» с курицей
Категория: Горячие блюда Гарнир Макаронные изделия
Я любитель макаронных изделий во всех их проявлениях. Так что пройти мимо этого блюда в японском ресторане просто не смогла. Решила дома попробовать приготовить такую же лапшу. Мне понравилось. Надеюсь, что и вам тоже понравиться.
Женюля 2 августа 2009 года - 366335
- 85
- 2076
- 241
Удон Курица Перец сладкий красный Помидор Шампиньоны Соевый соус Кунжут
Японская лапша — общие принципы приготовления
Не нужно хорошо знать восточную культуру для того, чтобы сходу сказать, какие блюда там предпочитают: это рыба, рис и лапша. На самом деле, такая схема питания полезна, не вызывает ожирения, полностью насыщает организм всеми нужными макро- и микроэлементами. Японская лапша стала популярной в мире после Второй Мировой Войны, она широко распространилась по Европе и Америке и до сих пор любима практически всеми нациями.
Лапшу в Японии и Китае условно делят на три вида — это лапша из гречневой, пшеничной муки и яичная лапша. Эти виды различаются по внешнему виду, вкусовым качествам и питательным характеристикам.
Как готовят японскую лапшу, и что придает ей неповторимое восточное очарование? Конечно же, это пряности и добавки. Если просто отварить лапшу, то это будут нежные по консистенции макароны, но стоит заправить их соевым соусом, добавить морепродуктов и особым способом подготовленные компоненты, и это уже японское вкусное блюдо.
Что такое рамен?
На фото японская лапша рамен
Японский рамен, который в Стране восходящего солнца называют «китайской лапшой», также популярен в Китае и Корее. Что примечательно, в Китае лапшу, наоборот, называют «японской», а в Корее просто «рамён».
Рамен — блюдо относительно молодое, которое пришло в Японию из Китая примерно в начале 20 века. Во всех странах лапшу готовят по-своему, и в каждой рецептуре можно отследить отклики культурных особенностей страны.
Есть также всем известная лапша быстрого приготовления, благодаря чему и получил рамен свою славу «фастфуда». Ее придумал в 1958 году японец Момофоку Андо, и его изобретение до сих пор считается одним из самых важных изобретений 20 века в Японии. Лапша представляла из себя сушеный продукт из теста, предварительно обжаренный на пальмовом масле. Изначально она получила огромный успех, но через десятилетия приобрела статус «еды для бедных».
Описание приготовления:
Японская лапша отлично подойдет на ужин и сможет удивить домочадцев своим уникальным вкусом. Обязательно попробуйте приготовить ее дома и вы не пожалеете!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Лапша
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Японская / Азиатская
Лапша Удон
Диаметр может достигать от 2 до 4 миллиметров, многое будет зависеть от решения производителя. Оттенок также отличается: от белого и до грязно-белого, консистенция эластичная и в тоже время мягкая. Оригинальные рецепты из лапши Удон для отечественных хозяек все еще являются экзотикой, но попробовать стоит. Это вкусное, ароматное блюдо разнообразит рацион домашних и удивит гостей.
Как готовить и подавать? Варится в виде супа со специальным бульоном. Опытные гурманы знают, что употреблять в пищу супчик можно как в холодном состоянии, так и в горячем. В него можно класть курятину, свинину, говядину, сочетать с овощами (луком, морковью, картофелем, болгарским перцем, помидорами). Можно также экспериментировать со специями и приправами. В зависимости от личных предпочтений вкус заправки может всячески варьироваться: от сладкого к острому и кислому.
В качестве основного украшения обычно используется свежая зелень, добавки в виде морепродуктов, креветок, мидий, темпуры и соевого соуса.
НЕМНОГО ИСТОРИИ
Лапша, как продукт питания, известна на Земле с очень далеких времен. Представители трех древнейших цивилизационных культур – арабы, итальянцы и китайцы – и по сей день спорят, кто изобрел лапшу. Каждый из этих этносов претендует на авторство.
Самые убедительные аргументы предоставляют китайцы. Это археологическая находка – глиняный горшок с остатками лапши. Его обнаружил Е Маолинь (кит. упр. 叶茂林, пиньинь Ye Maolin), научный сотрудник Института археологии китайской академии наук (кит. упр.中国科学院, англ. Chinese Academy of Sciences, CAS). Этот древний артефакт был найден при раскопках разрушенного землетрясением древнего поселения Лацзя (кит. упр.
https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru
Первые же письменные упоминания о лапше в китайских источниках относятся к эпохе второй династии Хань (Восточная Хань: 25-220 гг.). В те времена в Поднебесной, с учетом жаркого климата, условия не способствовали длительному хранению продуктов, особенно скоропортящихся (холодильников в те времена еще не придумали).
Рецепт 1: Японская лапша
Из данного рецепта вы узнаете рецепт «канонической» японской лапши. Чаще всего в Японии готовят лапшу из пшеничной муки, так как она имеет легкий и нежный вкус. Для заправки можно приготовить любой соус, но в его основе должен лежать соевый.
Требуемые ингредиенты:
- Лапша пшеничная
- Соус соевый – 2 столовые ложки
- Мед (жидкий) – 1 столовая ложка
- Имбирь сушеный (в порошке) – ½ чайная ложка
- Лимонный сок – 1 чайная ложка
- Вода – 1 чайная ложка
Способ приготовления:
- Заранее подготовьте соус. Смешайте все компоненты, хорошо перемешайте до полного растворения меда и имбиря.
- Лапшу нужно отварить: поместите ею в горячую воду (около 80 градусов), подождите 8 минут, после чего откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
- В лапшу налейте соус и хорошо перемешайте.
Лапша «удон» с тофу и овощами
Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
ТОФУ или соевый творог — пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком. Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу, и позволяет универсальное использование в кулинарии. Тофу богат высококачественным растительным белком (10, 7 % в плотном, 5, 3 % в мягком тофу), который содержит почти все незаменимые аминокислоты, а также является источником железа и кальция. При этом тофу — низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина. По результатам некоторых исследований:регулярное употребление тофу в пищу в сыром виде защищает организм от диоксина, вызывающего раковые опухоли, и способствует активному выведению диоксина из организматофу существенно снижает содержание холестерина в кровитофу может использоваться для профилактики остеопорозатофу может облегчать симптомы климактерия, снижать риск развития заболеваний сердца Источник информации «Википедия».
Удон Брокколи Перец сладкий Сельдерей черешковый Цуккини Шампиньоны Капуста цветная Масло растительное Соус Тофу
Как приготовить «Японская лапша «
1
Подготовим маринад. В отдельную емкость необходимо налить кипяток, томатную пасту, жидкий дым, мед, соевый соус и пряности. В смесь добавляем мясо, тщательно перемешиваем и ставим под пресс.
2
Теперь готовим лапшу. Для этого кипятим воду и солим ее, далее добавляем гречневую лапшу и варим в течение 10 минут. Сливаем воду и промываем лапшу горячей водой.
3
Морковь необходимо промыть и очистить, затем натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезаем кусочками.
4
В разогретую сковороду добавляем растительное масло и обжариваем мясо в течение 20 минут на среднем огне. По истечению времени убираем мясо со сковороды. Добавляем в сковороду растительное масло, морковь, асафетиду и перец. Обжариваем в течение 7-8 минут.
5
Добавляем лапшу и мясо, поливая все это соевым соусом и бальзамическим уксусом. Перемешиваем в течение 1 минуты. Блюдо готово, приятного аппетита!
Оценить рецепт Японская лапша :
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:
Видео-рецепты японской лапши рамен
- Статья по теме: ТОП-7 рецептов японского супа мисо
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
