Рататуй на зиму: рецепты в банки, как приготовить пошагово с фото и видео

Рецепты на зиму в банках. Заготовки на зиму: баклажаны с помидорами. Рецепты из баклажан: салаты в банках.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры 23 ккал/100г
  • Баклажаны 24 ккал/100г
  • Чеснок 143 ккал/100г
  • Базилик свежий27 ккал/100г
  • Базилик сушеный251 ккал/100г
  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г
  • Лук репчатый 41 ккал/100г
  • Яблочный уксус14 ккал/100г
  • Перец чили40 ккал/100г
  • Цуккини 16 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Цукини, Помидоры, Перец чили, Лук репчатый, Чеснок, Базилик, Растительное масло, Яблочный уксус, Соль, Сахар

Рецепт рататуя в банках

Традиционно это блюдо принадлежит французской кухне, и готовиться в духовке. Но его можно и законсервировать в банках. Заготовка готовиться очень легко. Как приготовить классический рататуй в банках из баклажанов?

Необходимые ингредиенты:

  • 1 баклажан;
  • 1 молодой кабачок средних размеров (желательно брать без семян)
  • 3 красных или розовых помидора;
  • Острый перец чили (можно взять по желанию, если хочется добавить блюду остроты);
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Зеленый базилик;
  • 1 л подсолнечного масла;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • 50 гр поваренной соли;
  • 35 гр сахара-песка.

Приготовление этого блюда займет примерно 1 час 45 минут.

помидор и баклажан

Способ приготовления:

Сначала необходимо подготовить овощи. Их нужно промыть под водой, отрезать плодоножку и просушить в полотенце. Кабачки и баклажаны нарезать кружочками. Баклажаны необходимо залить холодной водой с солью, чтобы вся горечь вышла. Затем обжарить на масле на медленном огне.

У перчиков нужно вырезать сердцевину с семенами и нарезать. Лук вместе чеснок очистить от шелухи и нарезать кубиками. Базилик мелко нашинковать.

В той сковороде, где жарились баклажаны можно обжарить лук и чеснок до золотистого оттенка. Затем добавить кабачки и обжаривать еще в течение 5 -10 минут.

Томаты нарезать кубиками. В сковородку добавить помидоры, перец чили, базилик и чеснок, также добавить сахар и соль. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. По истечении этого времени в томаты выложить баклажаны, добавить яблочный укус и тушить еще 15 минут.

Банки следует простерилизовать. Разложить рататуй и стерилизовать пол часа. Затем накрыть крышкой и закатать. Баночки необходимо поставить вверх дном, накрыть теплой тканью и дать остыть. Когда они остынут заготовки можно отправлять в погреб или подвал. Консервированный таким способом рататуй идеально подойдет к ужину.

Консервированный рататуй с тимьяном

Консервирование этого блюда очень напоминает обыкновенное лечо.  Разве что в рататуй, в отличие от лечо, добавляются кабачки. Его можно подавать как гарнир к любым блюдам из мяса или птицы. Если перед подачей на стол его еще и разогреть, то получиться полноценное рагу из овощей. Как приготовить рататуй с тимьяном?

Необходимые ингредиенты:

  • Цуккини;
  • Баклажаны;
  • Болгарский перец;
  • Томаты (желательно брать красные кислые сорта);
  • Лук;
  • Головка чеснока;
  • 3 веточки тимьяна;
  • 2 веточки зеленого базилики (можно взять и фиолетовый)
  • Лавровый лист;
  • Оливковое масло (можно взять растительное);
  • Черный перец горошком;
  • Соль поваренная.

рататуй в банке

Рецепт рататуя:

Все овощи следует тщательно помыть и почистить. Разложить по разным тарелкам.  Томаты очистить от шкурки, нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец очистить от плодоножки и сердцевины с семенами, затем нарезать кусочками среднего размера.

Лук и чеснок мелко нашинковать. Баклажаны и кабачки по желанию можно полностью очистить от шкурки, нарезать крупными кубиками. В кастрюле необходимо разогреть оливковое масло и добавить лук с чесноком. Обжарить до золотистого цвета, затем добавить перчик, баклажаны и цуккини. Потушить в течение 10 – 15 минут. Периодически овощи следует перемешивать.

Затем можно добавлять специи, тимьян и томаты. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 1 часа. За несколько минут до готовности нужно добавить базилик. Разложить консервацию по банкам и простерилизовать.

Рататуй с майонезом на зиму

Как приготовить закуску пошагово на зиму?  Сделать это довольно просто.

Необходимые ингредиенты:

  • Цуккини;
  • Баклажаны небольшого размера;
  • Помидоры;
  • Лук;
  • Сладкий перец;
  • Острый перец чили;
  • Черный перец;
  • Соль;
  • Сахар-песок;
  • 5 ст. л. уксусной кислоты;
  • 2 пачки майонеза;
  • Томатная паста;
  • Подсолнечное масло;
  • Чеснока.

рататуй в банке

Рецепт рататуя на зиму в банках:

Баклажаны отварить в подсоленной воде 4 минуты. Остудить. В этой же воде можно отварить и кабачки, предварительно порезанные крупными кубиками.

Томаты очистить от шкурки и мелко нарезать. Перец очистить от сердцевины и семян, нарезать тонкой соломкой. Лук нашинковать и обжарить до золотистого оттенка. Баклажаны нарезать кубиками. Отваренные кабачки помять до пюреобразного состояния.

В кабачки добавить все овощи, майонез и томатную пасту. Перемещать деревянной лопаткой. Затем добавить специи (кроме чеснока). Тушить в течение 2 часов постоянно помешивая. За 15 минут до приготовления добавить чеснок.

Затем можно действовать по желанию. Можно просто закрыть крышками и убрать в холодильник, а можно простерилизовать. Для этого рататуй нужно разложить по банкам, поставить их в горячую воду на 30 минут. После этого банки можно закатать.

рататуй в миске

Поставить банки вверх дном и оставить их остывать до комнатной температуры. Когда они остынут банки можно убирать в подвал или погреб. Зимой можно подавать как гарнир к первым блюдам или намазывать на хлеб и есть так.

Особенности приготовления рататуя на зиму

Блюдо может быть нарезано двумя способами — кружочками и кубиками. Чаще всего выбирают второй вариант, так как он считается классическим. Все ингредиенты необходимо измельчить в виде кубиков среднего размера. Затем переходят к основным процессам приготовления.

Ингредиенты

  1. Баклажаны 1 кг.
  2. Кабачки 1 кг.
  3. Помидоры 1 кг.
  4. Перец сладкий 500 гр.
  5. Лук репчатый 300 гр.
  6. Масло подсолнечное 150 гр.
  7. Сахар 100 гр.
  8. Соль 2 ст.л.
  9. Лимонная кислота 1 ч.л.
  10. Паста томатная 100 гр.
  11. Острый перец по вкусу.
  12. Базилик сушеный 1 ст.л.

Понадобится:

  • 1 кг баклажанов,
  • 100 мл растительного масла,
  • 1 кг кабачков,
  • 1 кг помидоров,
  • 4 луковицы,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 4 веточки базилика,
  • 2 ст. ложки яблочного уксуса,
  • соль, сахар по вкусу. 

Смотреть мультфильм Рататуй онлайн в хорошем качестве

Отзыв Рататуй (1)

Оставить отзыв

Рататуй (2007): новости >>

«Хороший динозавр»: Как приручить человека?

8 августа 2020

8 августа, 19:30, Disney

Российские актеры советуют, какой фильм посмотреть на первом свидании

14 февраля 2020

Инструкция для начинающих влюбленных

«Суперсемейка 2»: Как попка младенца

2 ноября 2019

2 ноября, 18:40, СТС

Весной москвичей порадуют «Лучшей музыкой Disney и Pixar»

9 февраля 2019

Киноконцерт состоится 23 марта в Большом зале Московской консерватории.

Все новости >>

Деконструкция «Александр»

Афиша кино >>

исторический фильм

Россия, Франция, Италия, Чехия, 1998

драма, социальная драма, экранизация

США, 2020

драма

Великобритания, 2020

боевик, научная фантастика, триллер

США, 2021

детский фильм, комедия, приключения, семейное кино, фэнтези, экранизация

Великобритания, 2020

драма, триллер

Бельгия, Канада, 2021

арт-хаус, биография, драма, музыкальный фильм, экранизация

Россия, 2020

мистика, триллер, фильм ужасов

Великобритания, 2018

боевик, научная фантастика, приключения

Великобритания, 2021

комедия, мелодрама

Россия, 2021

драма, криминальный фильм, триллер

США, 2020

все фильмы в прокате >>

Что еще посмотреть

Корпорация монстров

Суперсемейка
Рапунцель: Запутанная история
В поисках Немо
ВАЛЛ-И

ВАЛЛ-И

2008, Фантастика

АКЦИЯ Подписка

История игрушек: Большой побег
Приключения Флика
История игрушек
История игрушек 2
Вверх

Вверх

2009, Зарубежные

АКЦИЯ Подписка

Тачки

Тачки

2006, Зарубежные

АКЦИЯ Подписка

Тачки 2

Тачки 2

2011, Зарубежные

АКЦИЯ Подписка

Ледниковый период 2: Глобальное потепление
Принцесса и лягушка
Хортон

Хортон

2008, Комедии

АКЦИЯ Подписка

Храбрая сердцем
Аладдин

Аладдин

1992, Зарубежные

АКЦИЯ Подписка

Ральф

Ральф

2012, Зарубежные

АКЦИЯ Подписка

Ледниковый период
Самолеты
Король Лев
Суперсемейка 2
Вольт

Вольт

2008, Зарубежные

АКЦИЯ Подписка

Русалочка
Мулан

Мулан

1998, Зарубежные

АКЦИЯ Подписка

Братец медвежонок
Университет монстров
Эпик

Эпик

2013, Зарубежные

АКЦИЯ Подписка

Цыпленок Цыпа
Спящая красавица

Ratatouille (2007, США), IMDb: 8

b32bfc65b70a4f11a74ac39d7830.jpg

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

d5b4e0ab6392456f95755b4aa116.jpg

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

Предоставлено пользователем: Alexei Ignatov

1 час 51 минута

Дата выхода в России

28 июня 2007

Дата выхода в мире

22 июня 2007

Инвентарь:

Кастрюля, нож кухонный, доска разделочная, лопатка, банки стеклянные с крышками, плед.

Особенности приготовления в мультиварке

Рататуй также можно приготовить в мультиварке. В девайсе предусмотрен специальный режим — «Тушение», который доведет овощи до готовности. В результате термической обработки масса не пристает ко дну и не пригорает. Таким образом помешивание можно свести к минимуму.

Мультиварка дает возможность устанавливать время готовки. Это очень удобно для хозяек, которые одновременно делают несколько задач. В момент окончания тушения девайс даст знать женщине, что блюдо готово и его можно закрывать в банки. Каждая программа мультиварки имеет свое время, но его можно менять, выставляя свои подходящие числа.

рататуй в мультиварке

Как и сколько хранится заготовка?

Как правило, консервированный продукт хранится долго. Особенно, если закрыт с соблюдением всех правил. Холод — главное условие помещения, в котором стоят заготовки. Несмотря на место, подвал или погреб, помещение должно быть сухим и прохладным. Обязательно исключить хранение консервации вместе с источниками тепла.

Зимние заготовки желательно съесть в течение года или 2 лет. Но есть исключения из правил. Если в помещении достаточно прохладно и сухо и банки герметично закрыты, овощи могут пролежать и дольше. После открытия они будут такими же вкусными. Поэтому рататуй на зиму — это отличный вариант заготовки.

рататуй в банках на столе

Оценить статью:

loading.gif

Загрузка…

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я