Порошок из тыквенных семечек

Состав тыквенной муки

В настоящее время особой популярностью и спросом начала пользоваться тыквенная мука, которую получают в ходе переработки . Тыквенная мука отличается своим поистине уникальным витаминно-минеральным составом, который достался продукту от природы. В химическом составе тыквенной муки содержится значительное количество растительного белка, который в свою очередь прекрасно усваивается человеческим организмом, а также содержит ряд незаменимых аминокислот.

В составе тыквенной муки содержится , природное соединение, которое помогает укрепить иммунитет организма, а также избежать таких заболеваний как ожирение, гипертония, жировая дистрофия печени, сахарный диабет и другие. Польза тыквенной муки для человеческого организма неоценима и обусловлена витаминно-минеральным составом продукта, который содержит такие важные соединения как лизин, глицин, глутамин, а также и кукурбитин.

Тыквенная мука: польза, вред и как принимать

Тыквенная мука сочетает в себе массу полезных свойств, которыми обладают тыквенные семечки. Большим преимуществом считается отсутствие глютена, который нередко вызывает у людей аллергические реакции.

Польза и вред муки из семян тыквы для мужчин

Данный продукт полезен при воспалении предстательной железы, так как содержит много цинка. Тыквенная мука помогает при проблемах с репродуктивной функцией у мужчин.

Регулярное употребление продукта оказывает следующее положительное влияние на организм мужчины:

  • укрепляет сердце и сосуды;
  • ускоряет метаболизм;
  • снижает риск возникновения или развития раковых опухолей;
  • помогает при патологиях почек;
  • предупреждает анемию;
  • способствует быстрой регенерации тканей;
  • выводит вредный холестерин;
  • способствует правильной работе органов ЖКТ;
  • помогает при нервных расстройствах;
  • предупреждает возникновение сахарного диабета;
  • укрепляет нервную систему.

Мука из семян тыквы противопоказана при индивидуальной непереносимости, желчнокаменной болезни и холецистите. Следует учитывать, что чрезмерное употребление данного продукта может спровоцировать запор, диарею и повышенное газообразование в кишечнике.

Применение тыквенной муки в косметологии

Польза тыквенной муки для женщин удваивается с применением ее ценных свойств в косметологии. Благодаря ее влиянию (большое содержание аминокислот) в коже синтезируется естественным образом коллаген, что позволяет ей находиться в составе омолаживающих средств. Большое содержание цинка регулирует выделение сальных желез, предотвращая воспаление и угревую сыпь.

Для приготовления тонизирующей и омолаживающей маски необходимо смешать муку и воду до получения густой однородной смеси. Маску нанести на лицо, оставить до полного высыхания, смыть теплой водой, после нанести любой питательный крем.

Мука из тыквы: польза и вред

Химический состав

Польза переработанных семян тыквы во многом идентична пользе «материнского» продукта – самой тыквы. Мука имеет уникальный состав, обогащенный множеством витаминов, минералов и аминокислот, которые очень редко встречаются в природе. Конечный продукт переработки сохраняет в себе:

  • витамины группы В, А, С, К, Н, РР и F;
  • растительные белки;
  • пищевые волокна;
  • минеральные соединения цинка, кальция, фосфора и так далее;
  • биофлавоноиды и аминокислоты (около 50 наименований).

Среди однотипных продуктов мука тыквенная является чемпионом по содержанию цинка, калия и магния. Среди аминокислот в ее составе особое место занимают аргинин, лизин, глицин, глутамин и многие другие, положительно влияющие на работу иммунной системы. Богатый полезными веществами состав позволяет препятствовать развитию таких недугов, как гипертония, сахарный диабет и ожирение.

Как приготовить и хранить

Приготовить порошок из тыквенных семян в домашних условия совсем несложно.

Здесь есть одно весомое преимущество: Вы будете полностью уверенны в натуральности происхождения и отсутствии каких-либо примесей, что исключит любой возможный вред.

Идеальным вариантом сырья станет тыква, выращенная на собственном огороде. Из нее нужно выбрать семечки, промыть, просушить и очистить. (Сушить семена можно в духовке или электросушилке – в результате они должны уменьшиться раза в два.)

Для измельчения используют блендер или кофемолку. Перемолоть лучше несколько раз, проверяя на ощупь полученную консистенцию.

После этого муку просеивают и помещают на хранение в герметично закрытую емкость. Для лучшей сохранности содержимого емкость помещают в защищенном от солнца месте.

Для хранения подойдет комнатная температура (от 15 до 25°С) и умеренный уровень влажности 50-65%.

Из мякоти

Муку можно приготовить не только из семян, но и из мякоти тыквы. Однако в этом случае у нее будут несколько другие свойства.

В мякоти содержится меньшее количество ценных жирных кислот, но зато она отличается высоким содержанием антиоксидантов.

Мягкую часть тыквы очищают от семечек и нарезают небольшими кусочками, а затем высушивают в духовке или сушилке.

Сухое сырье перемалывают и используют для кулинарных целей (чаще всего – для выпечки пирогов).

Что полезнее: тыквенная или пшеничная мука

Оба вида отличаются составом и, соответственно, свойствами. Калорийность пшеничной выше: 342 ккал. Ее польза в большем количестве жиров, белков и углеводов. Для идеального соотношения полезных веществ применяют смесь двух видов. Однако в пшеничной есть белок глютен. Тыквенная – безглютеновая и идеально подойдет людям, которые не переносят пшеничного белка.

Как хранить тыквенную муку?

Хранят этот продукт так же, как и любую другую муку, то есть защищают от влаги и прямых солнечных лучей. Если мука стоит в месте, где на нее постоянно падает солнечный свет, меняется запах, она становится слегка прогорклой. Вкус также ухудшится.

Лучшее решение — хранить муку в темном и сухом месте при комнатной температуре. Многие производители выпускают её в герметичной упаковке на специальном замке. Если мука потребляется быстро, ее можно оставить в этой упаковке. В противном случае лучше пересыпать в стеклянную банку, крышка которой плотно закрыта.

Рецепты блюд из тыквенной муки

Тыква — питательный продукт, который широко применяют в кулинарном деле. Выпечка из тыквенной муки пользуется спросом из-за своих вкусовых особенностей и полезных свойств. Для изготовления муки используют голозерные сорта семян. Состав тыквенной муки уникален из-за содержания некоторых микроэлементов и целого витаминного комплекса. Продукт содержит легко усваиваемый растительный белок, полезные полинасыщенные жирные кислоты и клетчатку. В состав входит ряд аминокислот, которые необходимы для крепкой иммунной системы.

Готовим еду из тыквенной муки
 

Для тыквенной муки характерен особый привкус, а выпечка из тыквенной муки отличается привлекательной пышностью и имеет особый сладковатый аромат. В поварском деле продукт имеет широкое применение и используется во многих рецептах. Ее используют как загуститель жидких блюд, так и как самостоятельный ингредиент для выпекания пирогов и печения. Оригинальны комбинации с ржаной и овсяной мукой, ядрами орехов, семечками льна и кунжута. Является диетической добавкой для приготовления полезной здоровой пищи.

Сырный суп – пюре

Перечень ингредиентов:

  • Сыр 150 грамм
  • 2 средних картофелины
  • Маленькая луковица
  • Маленькая морковь
  • Зубчик чеснока
  • Томатная паста чайная ложка
  • свинина
  • 2 столовых ложки тыквенной муки
  • Свежая зелень

Приготовление:

Свинину залить небольшим количеством воды и поставить варить. Лук, морковь и чеснок мелко нарезать обжарить на среднем огне. За 3 минуты до готовности добавить томатную пасту, муку и хорошо перемешать. В свином бульоне отварить нарезанный кубиками картофель и тертый на мелкой терке сыр. Добавить обжарку в суп. Проверять готовность по мягкости картофеля. Когда суп сварится, перелить его в блендер и измельчить. Перед подачей на стол украсить мелко нарубленной зеленью

Вкуснейшая особая запеканка

Для приготовления десертного изыска понадобится

0.5 кг обезжиренного творога,

200 грамм тыквенной муки (граненый стакан),

фрукты 

несколько куриных яиц.

Ингредиенты смешивают до получения пастообразной массы, добавляют мягкий изюм или натертые фрукты. Можно добавить немного измельченных орехов. Своеобразное тесто для аромата приправить сахарной ванилью или корицей.

Форму для выпекания смазывают маслом. Дополнительный аромат придаст использование льняного или кукурузного нерафинированного масла. Тесто равномерно распределяют по форме и покрывают вспененным желтком или сметаной. После выпекания в духовке при небольшой температуре — плотная запеканка съедается за считанные минуты.

Запеканка из тыквы
 

Австрийский кекс

Это блюдо заслуживает особого внимания. Для приготовления лакомства необходима только тыквенная мука. На выпекание 10 кексов понадобятся ингредиенты в следующих пропорциях:

  • Мука — 500 грамм;
  • Яйца — 5 штук (желтки и белки разделить в разные емкости);
  • 1 стакан тростникового или кокосового сахара (плюс пару пакетиков ванилина);
  • 2 столовых ложки рома (для аромата);
  • 20 гр. кондитерского порошка для выпечки.

Для приготовления теста понадобится взбить белки с 1 стаканом сахара до густой пены. Желтки растереть с четвертью стакана и ванилью. Просеять через сито кондитерский порошок с мукой. В смесь добавить немного корицы, вылить желтковый сироп и вымешать тесто. Можно подмешивать немного рома для получения нужной густоты. В полученную массу влить пенку с белков, но тщательно не перемешивать. Неравномерно вымешанную основу — распределить по смазанным формам и поместить в духовой шкаф с температурой до 180 градусов.

Через 20 мин проверить кексы. Появление золотистого оттенка — первый признак готовности блюда. После того как кексы охладятся, их осторожно вынимают с форм и выкладывают на блюдо. «Австрийское лакомство» поливают кремовой помадкой из кокосового молока или глазурью. Употреблять с чаем не больше 3 штук за прием.

Австрийский кекс из тыквы

Выпечка из тыквенной муки

Чтобы изготовить золотистое печенье, можно смешать тыквенную и пшеничную муку в пропорциях 1/2. Такое печение получается пышным и остается съедобным несколько дней. Растопите около 100 грамм растительного масла, а в нем растворите 5 столовых ложек сахара. При необходимости – в замес добавьте немного воды или молока. Для пышности — используют соду, а аромат получают с ванили и сока лимона. Готовое тесто раскатывают скалкой. Формируют печенье специальными фигурными формами или привычным способом — емкостью выдавливают круги в тесте. Фигурки выпекают на смазанном противне около 20 минут — до появления золотистого оттенка.

Печенье из тыквы

Печенье с тыквенной мукой

Рецепт: Печенье с тыквенной мукой

Предлагаю попробовать вкусное печенье интересного зеленого цвета. А цвет такой печенью придает тыквенная мука. Печенье получается нежное, рассыпчатое. Заходите, угощайтесь.

Ингредиенты

  • Мука специальная (Мука из семян тыквы) — 100 г
  • Мука пшеничная / Мука — 160 г
  • Сахар — 150 г
  • Вода — 85 мл
  • Масло сливочное (комнатной температуры) — 85 г
  • Корица — 1/4 ч. л.
  • Ванилин — 1 щепот.
  • Сода гашеная уксусом — 1/3 ч. л.
  • Соль — 1 щепот.

Способ приготовления:

Тыквенная мука: польза и вред для здоровья, как принимать для лечения, как сделать в домашних условиях

Сахар растереть со сливочным маслом комнатной температуры

Тыквенная мука: польза и вред для здоровья, как принимать для лечения, как сделать в домашних условиях

Добавить тыквенную муку, перемешать. Если у Вас нет тыквенной муки, можно воспользоваться тыквенными семечками, для этого нужно их перетереть в муку.

Тыквенная мука: польза и вред для здоровья, как принимать для лечения, как сделать в домашних условиях

Добавить воду, корицу, ванилин, соду (гашеную уксусом) и соль. Тщательно перемешать.

Тыквенная мука: польза и вред для здоровья, как принимать для лечения, как сделать в домашних условиях

Добавить пшеничную муку и замесить тесто.

Тыквенная мука: польза и вред для здоровья, как принимать для лечения, как сделать в домашних условиях

Если тесто получилось сухое, крошится и не собирается в шар, то понемногу добавьте дополнительно воды и вымешивайте до тех пор, пока не понравится текстура теста. Мне хватило 85 мл воды.

Тыквенная мука: польза и вред для здоровья, как принимать для лечения, как сделать в домашних условиях

Тесто для удобства разделить на две части. Раскатать толщиной ~1см и вырезать печенье удобным для Вас способом. Если нет никаких формочек, то можно воспользоваться стаканом. Я воспользовалась удобной формой для печенья «Зоопарк»…

Тыквенная мука: польза и вред для здоровья, как принимать для лечения, как сделать в домашних условиях

… и звездочки.

Тыквенная мука: польза и вред для здоровья, как принимать для лечения, как сделать в домашних условиях

Печенье распределить на противень, застеленный пергаментом (обмазанный растительным маслом) или силиконовым ковриком.

Тыквенная мука: польза и вред для здоровья, как принимать для лечения, как сделать в домашних условиях

Печенье выпекать в заранее разогретой духовке 12-15 минут при температуре 180 градусов. Печенье слегка увеличится.
Сверху печенье притрусить сахарной пудрой. Пока печенье слегка остывает, можно налить чай-кофе и насладиться вкусом печенья!

Вот так по Новогоднему у меня получилось Угощайтесь с удовольствием
К сожалению, фото не передает весь цвет печенья Оно насыщенное зеленое получается, а на фото получилось блеклое 


2079605_33326nothumb500.jpg

2079606_55716nothumb500.jpg

2079607_76570nothumb500.jpg

Блинчики из тыквенной муки с бананом

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Добавить половину молока, размятый в пюре банан, перемешать.
  3. Добавить тыквенную муку, крахмал и разрыхлитель, хорошо перемешать
  4. Добавить оставшееся молоко, перемешать, чтобы не было комочков.
  5. Жарить блины на растительном масле с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!Автор рецепта: Tanja FИнгредиенты рецепта «Блинчики из тыквенной муки с бананом»:

  • Тыквенная мука — 5 ст.л.
  • Банан — 1 шт.
  • Молоко 3.2% — 200 мл.
  • Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 2 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Блинчики из тыквенной муки с бананом» (на 100 грамм):

Калории:182 ккал.

Белки:8.9 гр.

Жиры:7.8 гр.

Углеводы:19.4 гр.

Блинчики из тыквенной муки с бананом

Правила употребления

Активное применение этого порошка наблюдается при диетическом питании. Некоторые врачи назначают тыквенную муку для профилактики или лечения опасных заболеваний, с которыми не всегда справляются фармацевтические препараты.

Рекомендуется принимать этот продукт женщинам, которые находятся в положении. Также он полезен в период лактации.

Нередко спортсмены употребляют этот порошок, т.к. он помогает поддерживать вес в стабильном состоянии.

Если люди соблюдают пост или относятся к вегетарианцам, этот продукт будет восполнять недостаток белка в организме. Больше всего употреблять такую муку рекомендуется осенью и зимой. Именно в эти периоды человек испытывает недостаток витаминов и минеральных веществ.

Принимать этот порошок можно в виде коктейля. Для его приготовления потребуется смешать 1 ст. л. муки и 1 ст. любого молочного продукта. Если Вы любите корицу, разрешается добавиться щепотку в коктейль. В течение 1 месяца нужно пить несколько стаканов в день.

Врачи рекомендуют пить 1 ст. натощак утром, а второй ночью, перед сном. Если Вы не хотите пить такие коктейли (часто такое бывает из-за непереносимости молочных продуктов), можно добавлять приготовленный порошок в разные блюда.

Особенности хранения

Полезные свойства продукта не теряются, если правильно хранить порошок в домашних условиях. Отдавайте предпочтение банкам, к которым плотно прилегает крышка. Чем меньше воздуха будет попадать внутрь, тем больше полезных веществ сохранится и тем дольше можно будет использовать порошок.

Оптимальные условия – 15-20 °С, т.е. хранить муку из семечек тыквы нужно при комнатной температуре. Влажность воздуха не должна превышать 40 %.

Информация о рецепте

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 2 ч

Количество порций: 10.

Противопоказания

Не всем одинаково разрешено употреблять в пищу этот продукт. Необходимо сначала определить соотношение пользы и вреда для конкретного человека.

Высокое содержание в тыквенной муке пищевых волокон, которые ускоряют деятельность кишечной микрофлоры, не только способствует мягкому очищению организма, но и может приводить к расстройствам пищеварения (особенно у людей, не привыкших к продуктам, богатым клетчаткой): вызывать диарею, метеоризм или запор.

По данным исследований, продукт способен усиливать головные боли у людей, страдающих от мигреней.

При желчнокаменной болезни и холецистите нельзя включать в рацион блюда с тыквенной мукой без предварительной консультации с врачом.

В прогорклой муке ненасыщенные жирные кислоты образуют токсичные соединения, повышающие риск развития сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваний.

Внимание! При выявлении аллергии на тыкву из рациона необходимо исключить как сам овощ, так и все его производные.

Состав продукта

Одно из достоинств тыквенной муки – высокое содержание белка и наличие многих ценных аминокислот.

Белки составляют 35-40%. Углеводы – 23- 25%. На жиры приходится 9-10%.

В состав продукта входят:

  • Аргинин и валин – вещества, необходимые для функционирования и роста мышц (они особенно важны для спортсменов).
  • Глутамин и глицин отвечают за работу нервной системы.
  • Лизин – улучшают состояние кожи, хрящей и сосудов.
  • Лейцин способствует регенерации тканей.
  • Изолейцин – помогают выработке инсулина.

Калорийность: 305 ккал на 100 г.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я