В статье “Полба – как готовить правильно, вкусно и с максимальной пользой для здоровья” рассказывается о блюдах, которые можно приготовить из крупы.
Ингредиенты
Полба цельная – 150 г
Вода питьевая – 2 стакана
Масло сливочное – по желанию
- 127 кКал
- 2 ч.
- 1 ч.
- 3 ч.
⌚ Время варки каши из полбы
| Сколько варить полбу | ||
| в кастрюле | в мультиварке | в микроволновке |
| 30 минут (предварительно замоченное цельное зерно) 40-50 минут (цельное зерно без предварительного замачивания) 30 минут (дробленое зерно) | 30-40 минут (без предварительного замачивания) | 30 минут (без предварительного замачивания) |
При покупке стоит выбирать крупу золотистого цвета, без «пыли» и кусочков оболочки в упаковке.
Лучше отдать предпочтение цельному зерну или крупно дробленому, в вариантах быстрого приготовления после производственной обработки почти не остается полезных веществ, за которые полбу ценят.
Также полба встречается на полках под названиями «спельта», «двузернянка», «эммер», «камут».
Описание приготовления:
Каша варится на соевое молоке, поэтому внимательно следите за ней и периодически помешивайте. Кокосовое масло должно быть рафинированным, без запаха. Подавайте кашу с зеленью, луком и любым топингом по вкусу: соевые кусочки, грибы или джерки из сейтана. Это несладкая каша, которая подойдет для постного рациона. Получается вкусно, сытно и полезно!
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы
Блюдо: Горячие блюда / Каши
Диета: Постные блюда / Веганские блюда
Описание приготовления:
Если вы приверженец здорового и правильного питания, то каша из полбы на молоке вам точно понравится, потому что это полезный и вкусный завтрак. Готовится не так уж и быстро и это надо знать, но это не повод отказываться от неё. В этом рецепте я расскажу, как приготовить кашу из полбы на молоке.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Сколько нужно добавлять воды (пропорции) при варке полбяной каши
Для варки на плите полбу и воду берут в соотношение один к двум, для предварительно не замоченного зерна может потребоваться больше жидкости — 1:2,5.
Для приготовления в микроволновке или мультиварке на стакан крупы идет 3 стакана воды.
Сваренное не замоченное зерно всегда будет упругим. Если хочется мягкой или вязкой каши, придется замачивать, лучше на ночь.
Пошаговый рецепт с фото
Когда я первый раз увидела название крупы на прилавках в супермаркете, на ум сразу пришли цитаты из произведения А.С.Пушкина:
«Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу».
Вспомнили сказку о попе и о работнике его Балде? Чем же так привлекла Балду полбяная каша, подумалось мне. Нужно попробовать. Цена у каши смешная и приемлемая. Дешевле других популярных круп. Зерновая злаковая культура с кирпичным оттенком, специфическим ароматом, по виду напоминающая перловку, «скрещенную» с рисом.
Варка полбяной каши – это регулярное помешивание и внимание к крупе. Оставить варить кашу без присмотра можно только в духовке в глиняном горшке и за редким случаем – в мультиварке. Мы с вами будем варить кашу из полбы на воде в кастрюле, поэтому весь процесс пройдет у нас на глазах. Спелость и сорт крупы играет не последнее место во времени приготовления.
Для основной варки берем часть крупы полбы и три части питьевой воды. По вкусу потом добавим соль. По желанию – сливочное масло.
Крупу необходимо просмотреть и перебрать от мусора, имеющихся гнилых зерен и т.д.
Сначала промыть под проточной водой, а затем залить двумя стаканами воды и дать набухнуть. Старую воду слить. Залить новыми двумя стаканами воды.
Довести до кипения. Варить под крышкой, контролируя выход пенки, до полного выкипания влаги на медленном огне. В процессе перемешивать.
Готовую кашу дополнить солью и по желанию сливочным маслом. Перемешать. Укутать в одеяло и дать отдохнуть.
Каша из полбы на воде готова. Отменный гарнир с ореховым вкусом и упругой консистенцией и просто вкусное и полезное самостоятельное блюдо.
Подаем в горячем виде. Снимаю пробу. Прав был Балда, когда просил ее готовить. Довольно вкусно и сытно.
С виду кашка рассыпчатая, но внутри очень нежная. Я наелась кашей и без мяса. Вот так.
Аймкук
- 585
Рецептов
- 138
Подписчиков
- 152
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Что добавить к полбе
В начале приготовления добавьте к крупе соль и — при желании — любимые специи. На 1 стакан полбы достаточно 1 чайной ложки соли. Если хотите сладкую кашу, закиньте 1 столовую ложку сахара. Хотя количество приправ лучше определять на свой вкус.
В солёное блюдо в середине или конце приготовления можно положить жареные овощи или грибы. А в сладкое при подаче добавить мёд, варенье, фрукты или ягоды.
И в кашу с сахаром, и в солёный вариант стоит закинуть кусочек сливочного масла. Это сделает блюдо ещё ароматнее и нежнее.
Полезные рекомендации
Чтобы сварить кашу вкусно, нужно делать это правильно. Помимо вышеуказанных советов, воспользуйтесь при приготовлении полбы следующими рекомендациями, которые сделают блюдо не только вкусным, но и максимально полезным.
- Чтобы каша была мягкой, ее нужно заранее замочить, особенно это касается твердозерновых сортов.
- Обычно полбу требуется отваривать дольше, чем указано в инструкции на упаковке, так как каша в состоянии аль денте – не самый удачный вариант.
- Чтобы усилить вкус, допускается замачивать крупу в кефире или простокваше.
- Если полба готовится в качестве гарнира, то ее разрешается обжаривать на сковороде, например, с луком и морковью.
- Важно правильно рассчитывать количество сырой крупы: для 2-3 порций хватит 1/2 300-граммового стакана.
Полбовая каша с карамелизованной грушей
Категория: Каши Сладкие каши
В сказке Пушкина работник Балда поставил попу условие: кормить его вареной полбой. Ох и не глупый был Балда. Эта полудикая пшеница, «прародительница» современных мягких сортов, также называется спельта и содержит много белка и незаменимых аминокислот. Недаром кашу из полбы любили на Руси. Современные диетологи говорят о пользе полбы, особенно для детей и больных сахарным диабетом. Приготовим из полбы вкусную и сытную кашу с вкусной добавкой, грушами в ароматной карамели.
Navely
17 августа 2015 года
- 4578
- 46
- 59
- 31
Полба Вода Молоко Сахар тростниковый Соль Груша Уксус
Витамины
| Витамины | Количество | Норма |
| бета Каротин | 0.002 мг | 5 мг |
| Лютеин | 79.529 мкг | ~ |
| Витамин В1 | 0.171 мг | 1.5 мг |
| Витамин В2 | 0.053 мг | 1.8 мг |
| Витамин В5 | 0.503 мг | 5 мг |
| Витамин В6 | 0.108 мг | 2 мг |
| Витамин В9 | 21.176 мкг | 400 мкг |
| Витамин Е | 0.372 мг | 15 мг |
| бета Токоферол | 0.118 мг | ~ |
| гамма Токоферол | 0.805 мг | ~ |
| Витамин К | 1.7 мкг | 120 мкг |
| Витамин РР | 3.2202 мг | 20 мг |
Полезные и вредные свойства каши из полбы
Полба — кладезь полезных веществ, почти не имеет противопоказаний.
✅ Полезные
Положительные свойства:
- содержит витамины группы B, витамины E и PP, микро- и макроэлементы (марганец, фосфор, магний, медь, железо, цинк, селен, калий);
- богата белком (19 % суточной нормы в 100 граммах);
- экологична;
- улучшает пищеварение;
- снижает уровень «плохого» холестерина;
- укрепляет иммунную систему;
- стимулирует работу надпочечников и, как следствие, выработку половых гормонов;
- стабилизирует эмоциональный фон, уменьшает тревожность;
- предотвращает образование камней в почках;
- профилактирует рак;
- ускоряет процесс восстановления после болезни и др.
Особенно полба рекомендована пожилым людям, так как замедляет старение, а также предотвращает снижение плотности костей, соответственно, уменьшает риск переломов.
❌ Вредные
Короткий список недостатков:
- в сбалансированном количестве, но содержит глютен, значит, потенциально может вызвать аллергическую реакцию у людей с его непереносимостью;
- не рекомендована людям с острыми формами заболеваний ЖКТ;
- индивидуальная непереносимость.
Хотя полба надолго насыщает, худеющим людям не стоит употреблять больше 80-100 грамм в сутки.
Как сварить полбяную кашу с тыквой на плите?
Полбяная пшеница считается самой ценной из всех злаков и блюда из нее очень полезны. Но их можно сделать еще полезнее, если добавить овощи, например, тыкву. Эта культура не только обогатит кашу витаминами, но и сделает ее еще вкуснее. Блюдо станет отличным гарниром к мясу или рыбе.
Если вам важно здоровье вашей семьи, и вы стараетесь готовить только полезные блюда, обязательно обратите внимание на полбу. Варите ее на воде или на молоке, дополняйте овощами, фруктами или вареньем. Если вам не важно сколько калорий в блюде, щедро подслащивайте ее и сдабривайте сливочным маслом. Рецептов блюд из этой крупы много и каждый из них хорош по-своему. Выбирайте на свой вкус, готовьте, пробуйте и делитесь своими впечатлениями. И не забывайте наведываться в мой блог за новыми рецептами! Всем пока! До новых встреч!
С уважением, Ольга Стешкина