Полба: 10 рецептов приготовления

В статье “Полба – как готовить правильно, вкусно и с максимальной пользой для здоровья” рассказывается о блюдах, которые можно приготовить из крупы.

Ингредиенты

Полба цельная – 150 г

Вода питьевая – 2 стакана

Масло сливочное – по желанию

  • 127 кКал
  • 2 ч.
  • 1 ч.
  • 3 ч.

⌚ Время варки каши из полбы

Сколько варить полбу

в кастрюле в мультиварке в микроволновке
30 минут (предварительно замоченное цельное зерно) 40-50 минут (цельное зерно без предварительного замачивания) 30 минут (дробленое зерно) 30-40 минут (без предварительного замачивания) 30 минут (без предварительного замачивания)

При покупке стоит выбирать крупу золотистого цвета, без «пыли» и кусочков оболочки в упаковке.

Лучше отдать предпочтение цельному зерну или крупно дробленому, в вариантах быстрого приготовления после производственной обработки почти не остается полезных веществ, за которые полбу ценят.

Также полба встречается на полках под названиями «спельта», «двузернянка», «эммер», «камут».

Описание приготовления:

Каша варится на соевое молоке, поэтому внимательно следите за ней и периодически помешивайте. Кокосовое масло должно быть рафинированным, без запаха. Подавайте кашу с зеленью, луком и любым топингом по вкусу: соевые кусочки, грибы или джерки из сейтана. Это несладкая каша, которая подойдет для постного рациона. Получается вкусно, сытно и полезно!


Назначение: На завтрак / На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы
Блюдо: Горячие блюда / Каши
Диета: Постные блюда / Веганские блюда

Описание приготовления:

Если вы приверженец здорового и правильного питания, то каша из полбы на молоке вам точно понравится, потому что это полезный и вкусный завтрак. Готовится не так уж и быстро и это надо знать, но это не повод отказываться от неё. В этом рецепте я расскажу, как приготовить кашу из полбы на молоке.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

 Сколько нужно добавлять воды (пропорции) при варке полбяной каши

Для варки на плите полбу и воду берут в соотношение один к двум, для предварительно не замоченного зерна может потребоваться больше жидкости — 1:2,5.

Для приготовления в микроволновке или мультиварке на стакан крупы идет 3 стакана воды.

Сваренное не замоченное зерно всегда будет упругим. Если хочется мягкой или вязкой каши, придется замачивать, лучше на ночь.

Пошаговый рецепт с фото

Когда я первый раз увидела название крупы на прилавках в супермаркете, на ум сразу пришли цитаты из произведения А.С.Пушкина:

«Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу».

Вспомнили сказку о попе и о работнике его Балде? Чем же так привлекла Балду полбяная каша, подумалось мне. Нужно попробовать. Цена у каши смешная и приемлемая. Дешевле других популярных круп. Зерновая злаковая культура с кирпичным оттенком, специфическим ароматом, по виду напоминающая перловку, «скрещенную» с рисом.

Варка полбяной каши – это регулярное помешивание и внимание к крупе. Оставить варить кашу без присмотра можно только в духовке в глиняном горшке и за редким случаем – в мультиварке. Мы с вами будем варить кашу из полбы на воде в кастрюле, поэтому весь процесс пройдет у нас на глазах. Спелость и сорт крупы играет не последнее место во времени приготовления.

Для основной варки берем часть крупы полбы и три части питьевой воды. По вкусу потом добавим соль. По желанию – сливочное масло.

5b3dc447370aa560d3839de12958239b-2019.jpg

Крупу необходимо просмотреть и перебрать от мусора, имеющихся гнилых зерен и т.д.

9e6f4d67578eda984c580aaa5dbc8bca-2019.jpg

Сначала промыть под проточной водой, а затем залить двумя стаканами воды и дать набухнуть. Старую воду слить. Залить новыми двумя стаканами воды.

5f7587cb6a2e98e7d65e305c3fd7ae8e-2019.jpg

Довести до кипения. Варить под крышкой, контролируя выход пенки, до полного выкипания влаги на медленном огне. В процессе перемешивать.

d2891750d4f87cf15e79a040c1bb1ee3-2019.jpg

Готовую кашу дополнить солью и по желанию сливочным маслом. Перемешать. Укутать в одеяло и дать отдохнуть.

74de59c0e4bffa591e84a78f434f7e62-2019.jpg

Каша из полбы на воде готова. Отменный гарнир с ореховым вкусом и упругой консистенцией и просто вкусное и полезное самостоятельное блюдо.

7567138c6f00ae2b9eadbc277c4e9ac5-2019.jpg

Подаем в горячем виде. Снимаю пробу. Прав был Балда, когда просил ее готовить. Довольно вкусно и сытно.

fb145dac149a3e8b8d0587591a74aa62-2019.jpg

С виду кашка рассыпчатая, но внутри очень нежная. Я наелась кашей и без мяса. Вот так.

1c6e30ab91fef8b103a24a673d591276-2019.jpg

Каша из полбы на воде — рецепт с фото пошагово

Аймкук

u6490_avatar.jpg
  • 585

    Рецептов

  • 138

    Подписчиков

  • 152

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Что добавить к полбе

В начале приготовления добавьте к крупе соль и — при желании — любимые специи. На 1 стакан полбы достаточно 1 чайной ложки соли. Если хотите сладкую кашу, закиньте 1 столовую ложку сахара. Хотя количество приправ лучше определять на свой вкус.

В солёное блюдо в середине или конце приготовления можно положить жареные овощи или грибы. А в сладкое при подаче добавить мёд, варенье, фрукты или ягоды.

И в кашу с сахаром, и в солёный вариант стоит закинуть кусочек сливочного масла. Это сделает блюдо ещё ароматнее и нежнее.

Полезные рекомендации

Чтобы сварить кашу вкусно, нужно делать это правильно. Помимо вышеуказанных советов, воспользуйтесь при приготовлении полбы следующими рекомендациями, которые сделают блюдо не только вкусным, но и максимально полезным.

  • Чтобы каша была мягкой, ее нужно заранее замочить, особенно это касается твердозерновых сортов.
  • Обычно полбу требуется отваривать дольше, чем указано в инструкции на упаковке, так как каша в состоянии аль денте – не самый удачный вариант.
  • Чтобы усилить вкус, допускается замачивать крупу в кефире или простокваше.
  • Если полба готовится в качестве гарнира, то ее разрешается обжаривать на сковороде, например, с луком и морковью.
  • Важно правильно рассчитывать количество сырой крупы: для 2-3 порций хватит 1/2 300-граммового стакана.
Полба: 10 рецептов приготовления

Полбовая каша с карамелизованной грушей  

Рецепт: Полбовая каша с карамелизованной грушей

Категория: Каши Сладкие каши

В сказке Пушкина работник Балда поставил попу условие: кормить его вареной полбой. Ох и не глупый был Балда. Эта полудикая пшеница, «прародительница» современных мягких сортов, также называется спельта и содержит много белка и незаменимых аминокислот. Недаром кашу из полбы любили на Руси. Современные диетологи говорят о пользе полбы, особенно для детей и больных сахарным диабетом. Приготовим из полбы вкусную и сытную кашу с вкусной добавкой, грушами в ароматной карамели.

Полба: 10 рецептов приготовления

Navely

17 августа 2015 года

  • 4578
  • 46
  • 59
  • 31

Полба Вода Молоко Сахар тростниковый Соль Груша Уксус

Рецепт: Ачаров плав с бараниной

Витамины

Витамины Количество Норма
бета Каротин 0.002 мг 5 мг
Лютеин 79.529 мкг ~
Витамин В1 0.171 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.053 мг 1.8 мг
Витамин В5 0.503 мг 5 мг
Витамин В6 0.108 мг 2 мг
Витамин В9 21.176 мкг 400 мкг
Витамин Е 0.372 мг 15 мг
бета Токоферол 0.118 мг ~
гамма Токоферол 0.805 мг ~
Витамин К 1.7 мкг 120 мкг
Витамин РР 3.2202 мг 20 мг

Полезные и вредные свойства каши из полбы

Полба — кладезь полезных веществ, почти не имеет противопоказаний.

✅ Полезные

Положительные свойства:

  • содержит витамины группы B, витамины E и PP, микро- и макроэлементы (марганец, фосфор, магний, медь, железо, цинк, селен, калий);
  • богата белком (19 % суточной нормы в 100 граммах);
  • экологична;
  • улучшает пищеварение;
  • снижает уровень «плохого» холестерина;
  • укрепляет иммунную систему;
  • стимулирует работу надпочечников и, как следствие, выработку половых гормонов;
  • стабилизирует эмоциональный фон, уменьшает тревожность;
  • предотвращает образование камней в почках;
  • профилактирует рак;
  • ускоряет процесс восстановления после болезни и др.

Особенно полба рекомендована пожилым людям, так как замедляет старение, а также предотвращает снижение плотности костей, соответственно, уменьшает риск переломов.

❌ Вредные

Короткий список недостатков:

  • в сбалансированном количестве, но содержит глютен, значит, потенциально может вызвать аллергическую реакцию у людей с его непереносимостью;
  • не рекомендована людям с острыми формами заболеваний ЖКТ;
  • индивидуальная непереносимость.

Хотя полба надолго насыщает, худеющим людям не стоит употреблять больше 80-100 грамм в сутки.

Как сварить полбяную кашу с тыквой на плите?

Полбяная пшеница считается самой ценной из всех злаков и блюда из нее очень полезны. Но их можно сделать еще полезнее, если добавить овощи, например, тыкву. Эта культура не только обогатит кашу витаминами, но и сделает ее еще вкуснее. Блюдо станет отличным гарниром к мясу или рыбе.

Если вам важно здоровье вашей семьи, и вы стараетесь готовить только полезные блюда, обязательно обратите внимание на полбу. Варите ее на воде или на молоке, дополняйте овощами, фруктами или вареньем. Если вам не важно сколько калорий в блюде, щедро подслащивайте ее и сдабривайте сливочным маслом. Рецептов блюд из этой крупы много и каждый из них хорош по-своему. Выбирайте на свой вкус, готовьте, пробуйте и делитесь своими впечатлениями. И не забывайте наведываться в мой блог за новыми рецептами! Всем пока! До новых встреч!

С уважением, Ольга Стешкина

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я