Пирог с творожным кремом и ежевикой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Проверенный рецепт приготовления пирога с ежевикой на сметане, шаг за шагом с фотографиями.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить все ингредиенты для теста. Для этого рецепта нужно песочное тесто. Песочным такое тесто называют из-за его рассыпчатой структуры, похожей на мокрый песок.Главными составляющими является сливочное масло и мука. Все остальное: яйца, мука, вода, сахар, специи добавляются по желанию. Я готовлю песочное тесто с добавлением сметаны. Она скрепляет крошку и помогает сформировать единый корж.

2. Шаг 2:

   

   Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Масло должно быть только из холодильника. Это важно, потому что нам нужно получить рассыпчатую крошку.

3. Шаг 3:

   

   В чашу блендера выложить холодное сливочное масло, всыпать муку, сахар и соль.

4. Шаг 4:

   

   Взбить все в крошку. Если блендера нет, можно растереть тесто руками. Но растирать нужно быстро, потому что тепло, идущее от рук, быстро нагревает масло и крошка получится менее воздушная. Руки должны быть сухие.

5. Шаг 5:

   

   Добавить в песочную крошку холодную сметану и быстро замесить эластичное песочное тесто. Сметану можно заменить на 1 яйцо или 2-3 ст. л. ледяной воды. Со сметаной тесто получается менее рассыпчатым и не так сильно крошится, как с водой.Долгое вымешивать песочное тесто нельзя, потому что это растопит сливочное масло.

6. Шаг 6:

   

   Быстро распределить тесто по дну и бокам формы для выпечки (Ø 26-28 см), делая невысокие бортики. Наколоть тесто вилкой. Поставить форму с тестом в холодильник на 40 минут.Для пирогов из песочного теста лучше использовать разъемные формы, чтобы готовый пирог можно было легко вынуть, не раскрошив песочные бортики. Если такой формы нет, то можно использовать обычную, но вниз подложить пергамент с ручками. Потянув за ручки, пирог легко извлекается.

7. Шаг 7:

   

   Подготовить ингредиенты для начинки. В отличие от ингредиентов для теста, яйца и сметана должны быть комнатной температуры. Это нужно, чтобы сахар и ванильный сахар смогли раствориться. В холодной сметане сахар растворяется плохо и может весь осесть на дне миски.

8. Шаг 8:

   

   Ежевику предварительно разморозить в холодильнике. Выделившийся при этом сок слить.

9. Шаг 9:

   

   Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью.

10. Шаг 10:

    

    Добавить сметану и муку. Все тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

11. Шаг 11:

    

    Должна получиться однородная полувязкая ароматная смесь.

12. Шаг 12:

    

    На тесто вылить сметанную смесь. Сверху выложить размороженную ежевику.Выпекать пирог около 40 минут при 180°С, пока сметанная начинка не схватится.

13. Шаг 13:

    

    Готовый пирог слегка охладить, нарезать на кусочки и подать к столу.Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3870.5 ккал	белки 85.3 г	жиры 109.9 г	углеводы 639.8 г
100 г блюда
ккал 254.6 ккал	белки 5.6 г	жиры 7.2 г	углеводы 42.1 г

Не размораживайте замороженные ягоды

Не доставайте замороженные ягоды заранее. Пусть они дожидаются вас в морозилке. Лишняя жидкость в пироге совсем не нужна.

Не размораживайте ягоды для выпечки, если это не оговаривается в рецепте специально

ОПИСАНИЕ

В этом году меня очень порадовал урожай ежевики. Наевшись свежих ягод, я решила сделать пирог, так как ежевики осталось довольно много! Тесто замечательно сочетается с ежевикой по вкусу, всё в меру сладко, вкус ягод с этим количеством сахара не оттеняется выраженной сладостью сахара. Нам было очень вкусно, вот и вы попробуйте обязательно!

Пирог с ежевикой

ivona.bigmir.net90 мин

Ингредиенты (15)
Для теста:
творог 125 г
сахар 65 г
молоко 5 ст.л.
сливочное масло 5 ст.л.
мука 200 г
разрыхлитель 2 ч.л.
Для начинки:
сметана 300 г
ежевика 250 г
сахар 65 г
мука 1 ст.л.
яйца 2 шт.
ванильный сахар 10 г
миндальные хлопья для украшения
Показать все (15)

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Ежевика — 31 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Сметана, Сахар, Соль, Ежевика, Яйца, Ванильный сахар

Этот рецепт представлен в разделах: