Паста с колбасой и сыром в сливочном соусе – самые вкусные рецепты

Аппетитная паста с колбасными изделиями и сыром – оригинальная импровизация на тему итальянской кухни. Из самых обычных ингредиентов легко создать настоящий кулинарный шедевр, который по достоинству оценят все члены семьи!

Как приготовить карбонару с колбасой в домашних условиях, пошагово?

Первым делом нарезаем при помощи острого ножа сырокопченную колбасу, выбранную по своему вкусу. Желательно нарезать колбасу на маленькие кусочки.

карбонара с колбасой и фото

Берем зубчики чеснока, очищаем их от шелухи, а затем нарезаем их мелкими кусочками. 

карбонара с колбасой пошаговый

На раскаленную сковоороду наливаем оливковое масло, ждем пока оно немного разогрется, а затем высыпаем измельченный чеснок. Ждем несколько минут пока чеснок обжаривается, периодически помешивая его лопаткой. Далее к чесноку высыпаем измельченную колбасу, ингредиенты перемешиваем. Обратите внимание, что ингредиенты обжаривать нужно недолго, но при этом следить за тем, чтобы они не пригорели. Оставялем готовые ингредиенты остывать на сковороде с выключенным огнем.

карбонара в домашних

Берем блендер, наливаем в него сливки, а затем разбиваем в эту же емкость куриные желтки. Белки для приготовления данного блюда не пригодятся. На максимальной скорости взбиваем сливки с желтками.

карбонара с колбасой дома

Измельчаем сыр на терке с маленькими отверстиями, а затем высыпаем его к смеси из сливок и желтков. Ингредиенты перемешиваем между собой. Обратите внимание, что для приготовления данного блюда можно использовать не только пармезан, но и любые сыры твердых сортов.

карбонара рецепт с колбасой

Высыпаем в сливки смесь итальянских трав по своему вкусу, а также мелкую соль. Перемешиваем ингредиенты. Добавляем к смеси колбасу с чесноком и снова перемешиваем. 

карбонара с колбасой и чесноком

В широкой кастрюле отвариваем спагетти в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке. Использованную воду сливаем. Обратите внимание, что спагетти должны получиться вареными только наполовину. 

рецепт карбонара с колбасой

Спагетти раскладываем по порционным тарелкам, а сверху поливаем готовым соусом и подаем к столу в горячем виде. 

рецепты карбонары с колбасой

Приятного вам аппетита! 

Выбор ингредиентов для пасты карбонара

Традиционно в состав соуса входили яйца, сливки и гуанчиале – сыровяленая свиная щековина. Что интересно, из-за яиц подлива получается недоготовленной, она “доходит” от тепла только что сваренных макаронных изделий. Последние “нотки” добавляет тёртый сыр пекорино романо.

Допустимо заменять щековину ветчиной, грудинкой или беконом. Сегодня используют более широкий спектр продуктов – карбонару готовят даже с рыбой и твердокопчёными колбасными изделиями. Вегетарианцы могут использовать вместо мясного компонента вяленые томаты, грибы, цукини, баклажаны или любые другие овощи.

Пекорино романо – довольно резкий, поэтому его можно “разбавлять” вполовину пармезаном или вовсе заменять им. Любители пикантных вкусов могут использовать сыры с плесенью или смесь сразу нескольких продуктов.

Для макаронной основы блюда выбирайте изделия из твёрдых сортов пшеницы. Лучше всего подойдут спагетти.

Сливки, которые входят в соус, можно заменить молоком или разбавленной водой сметаной.

Паста с колбасой и сыром в сливочном соусе – самые вкусные рецепты

Важно: яйца используются в сыром виде, однако применение несвежего продукта может привести к отравлению. Поэтому берите только яйца, в качестве которых вы уверены на 100%.

Описание приготовления:

Не бойтесь, что яйца в блюде останутся сырыми. Они как раз смогут приготовиться за пару минут от жара всех остальных ингредиентов. Таким же образом расплавится сыр, а паста будет окутана нежнейшим соусом.
Всего 20 минут потребуется на приготовление, что является огромным плюсом для занятых людей.

Приготовление пасты карбонара в мультиварке: классический итальянский рецепт пошагово с фото

Это блюдо считается классикой итальянской кухни. Основу его составляют макаронные изделия, приготовленные с большим количеством соуса из засоленной жирной части свинины (гуанчиале или панчетты), яиц и сыра (овечьего пекорино и пармезана).

Классический рецепт требует одновременной готовки соуса и макаронных изделий. Причем макароны доходят до полной готовности именно в горячем соусе. Мультиварка, современный кухонный агрегат, прекрасно подходит для приготовления данного вкуснейшего блюда.

В разных регионах Италии есть свой способ готовки. В традиционный «классический» рецепт соуса не включаются. Предлагаем несколько вариантов пасты карбонара для мультиварки:

Вариант 1

Нужны такие продукты

  • бекон – 200 г
  • спагетти или длинная лапша – 300 г
  • чеснок – 2 зубца
  • луковица – 1 шт
  • сливки (лучше нежирные) — 220 мл
  • базилик – 5 веточек
  • Пармезан — 150 г
  • яйцо – 1 шт
  • вода –  около 0,5 л
  • соль, перец – по вкусу
  • масло растительное (лучше оливковое) – 30 мл

Нарежьте бекон соломкойНарежьте бекон соломкой

Способ готовки:

  • бекон нарежьте соломкой
  • порубите лук с чесноком
  • налейте в чашу мультиварки масло
  • установите программу «жарка» (или «выпечка») на 10 мин
  • засыпьте бекон с луком, слегка подрумяньте
  • отправьте туда же чеснок и, помешивая, поджаривайте
  • влейте сливки спустя 10 мин

Влейте сливку в мультиваркуВлейте сливки в мультиварку

  • выложите спагетти, предварительно сломав пополам
  • налейте горячей воды столько, чтоб поверхность пасты была полностью покрыта
  • добавьте соль
  • хорошо смешайте
  • выставьте режим «рис» (или «варка» на 15 мин)
  • натрите сыр на мелкой терке
  • отделите от белка желток
  • смешайте желток и сыр

Смешайте желток и сырСмешайте желток и сыр

  • когда до конца варки останется около 2 мин, в чашу мультиварки влейте желтковую массу
  • бросьте порезанный базилик и перец
  • хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по пасте

Паста "карбонара"Паста «Карбонара»

Вариант 2

Ингредиенты:

  • макароны любые – 250 г
  • грудинка – 140 г
  • сыр твердый – 70 г
  • кетчуп – 1,5 ст.л
  • жидкие сливки – 1 стакан
  • чеснок – 1-2 зубка
  • соль и перец

ПастаПаста

Процесс:

  • нарежьте соломкой грудинку
  • порубите чеснок мелко
  • обжарьте все на режиме «Выпечка» (предварительно выставьте таймер на час)
  • влейте кетчуп со сливками
  • поперчите и посолите по вкусу
  • всыпьте сыр натертый
  • мешайте до загустения
  • выложите макароны
  • залейте кипятком, чтоб он покрывал пасту
  • переведите в режим «плов»
  • довариваем оставшееся на таймере время

Вариант 3 (вегетарианский)

Понадобятся:

  • пенне – 200 г
  • кабачки цуккини – 2 шт. (небольшие)
  • желток – от 1 яйца
  • любой сыр – 100 г
  • сливки – 1,5 стакана
  • чеснока – 4 зубка
  • лука – 1 головка
  • масло растительное – 2 — 3 ст.л.
  • травы (орегано, базилик, петрушка) – 1,5 ст.л.
  • перец и соль

Вегетарианская пастаВегетарианская паста

Готовить несложно:

  • цуккини нарежьте соломкой, а луковицу кубиками
  • 5 минут обжаривайте на масле (режимы «Выпечка» или «Жарка»)
  • отправьте туда давленые зубки чеснока
  • желток и сливки разотрите
  • вылейте к кабачкам
  • сверху положите пенне
  • залейте кипятком
  • бросьте травки с солью
  • готовьте в режиме «Спагетти»
  • готовое блюдо присыпьте сыром

Самый простой рецепт на сковороде

Макароны с сыром и колбасой, изготовленные на сковороде, станут питательным блюдом на обед, а также ужин. Изделие получается достаточно сытным и аппетитным. При этом такое лакомство можно запросто сделать в домашних условиях из доступных продуктов питания. Показатель калорийности деликатеса достаточно высокий. В среднем в 100 г изделия содержится приблизительно 265 ккал.

Состав ингредиентов

Список продуктов, необходимых для изготовления макарон своими руками дома:

Название продукта Количество
Колбаса 280 г
Макароны 300 г
Масло сливочное 30 г
Перец болгарский 180 г
Соль с перцем на свой вкус
Сыр 100 г

Колбасу можно использовать не только вареную. Подойдет также сыровяленый либо копченый продукт. Макароны допустимо брать любые, которые больше нравятся.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления макарон своими руками содержит следующие пункты:

  1. В кастрюлю следует налить воду, немного подсолить и поставить на огонь.
  2. Колбасу требуется нарезать брусочками.
  3. Перец нужно вымыть, освободить от семечек и порубить соломкой.
  4. Твердый сыр необходимо измельчить на терке с мелкими отверстиями.
  5. В кипящую воду следует добавить макароны и отварить до мягкости. Затем мучное изделие необходимо отбросить на дуршлаг и тщательно сполоснуть.
  6. На сковороде нужно растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем измельченный болгарский перец на протяжении 7 мин.
  7. Далее следует всыпать рубленую колбасу и вновь обжарить содержимое сковороды около 5 мин.
  8. Затем требуется добавить промытые макаронные изделия, все хорошо перемешать и жарить примерно 3 мин.

Макароны с сыром и колбасой на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с помидорами, яйцом, томатной пастой, грибами

По завершении готовки в сковороду следует добавить натертый сыр, тщательно перемешать ингредиенты и выключить огонь.

Что можно добавить

Для улучшения вкусовых качеств, а также для увеличения калорийности изделия в состав рецепта допустимо включить грибы. Лучше всего применить свежие шампиньоны, поскольку их можно запросто и быстро приготовить. Для этого понадобится измельчить продукт и обжарить вместе с луком до румяности.

На 1 порцию потребуется примерно 300 г грибов.

Также рекомендуется добавить брокколи. Однако перед смешиванием с макаронами капусту необходимо поделить на соцветия и проварить в соленой воде в течение 5 мин. В овоще содержится большое количество белка и питательных веществ, необходимых для нормальной деятельности организма.

Кроме того, макаронные изделия допустимо дополнить стручковой фасолью. Ее понадобится предварительно разрезать на 3 части и отварить. На 400 г мучного продукта потребуется около 150 г бобовых.

Как подавать блюдо на стол

По готовности деликатес необходимо сразу отправлять на стол. В качестве дополнения можно сделать овощной салат, заправленный маслом растительным. Сверху изделие можно посыпать измельченной зеленью либо зеленым луком.

Паста с копченой колбасой в сливочном соусе

  • Спагетти 300 г
  • Салями 200 г
  • Чеснок (зубчики) 2 шт.
  • Яйцо 3 шт.
  • Сливки 120 г
  • Пармезан 100 г
  • Петрушка 1 пучок
  • Черный молотый перец  по вкусу
  • Душистый молотый перец  по вкусу
  • Соль  по вкусу

Калории: 551 ккал

Белки: 23.08 г

Жиры: 30.54 г

Углеводы: 45.24 г

  • Паста с колбасой и сыром в сливочном соусе – самые вкусные рецепты

    Вам придется делать всё быстро, поэтому подготовьте все ингредиенты заранее: нарежьте салями полосками, мелко нарубите чеснок и зелень. Сыр натрите.

  • Паста с колбасой и сыром в сливочном соусе – самые вкусные рецепты

    Вскипятите воду. Подсолите и бросьте спагетти вариться.

  • Паста с колбасой и сыром в сливочном соусе – самые вкусные рецепты

    Разогрейте сковороду. Желательно взять антипригарную посуду. Помешивая, обжаривайте колбасу 4-5 мин. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.

  • Паста с колбасой и сыром в сливочном соусе – самые вкусные рецепты

    Вилкой или венчиком взбейте сливки и яйца.

  • Паста с колбасой и сыром в сливочном соусе – самые вкусные рецепты

    Сваренные к тому времени спагетти откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, переложите их на блюдо.

  • Паста с колбасой и сыром в сливочном соусе – самые вкусные рецепты

    Пересыпьте салями к горячим макаронным изделиям. Следом за этим влейте яичную смесь. Смешайте.

  • Паста с колбасой и сыром в сливочном соусе – самые вкусные рецепты

    Добавьте специи и соль по вкусу. Каждую порцию украсьте зеленью.

Паста с колбасой и сыром в сливочном соусе – самые вкусные рецепты

Оцените рецепт

Рейтинг 4.98 из 5
на основе 40 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Паста с колбасой и грибами в сливочном соусе

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 603.63 ккал;
  • белки – 26.1 г;
  • жиры – 31.33 г;
  • углеводы – 48.22 г.

Ингредиенты

  • спагетти – 250 г;
  • салями – 125 г;
  • шампиньоны – 500 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • масло оливковое – 1.5 ст. л.;
  • сливки – 300 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка – 0.5 пучка;
  • пармезан – 100 г;
  • белое вино – 125 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Паста с колбасой и сыром в сливочном соусе – самые вкусные рецепты

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте грибы и петрушку. Почистите чеснок.
  2. Заранее подготовьте компоненты. Нашинкуйте шампиньоны пластинами, зелень мелко нарубите. Раздавите зубчики чеснока. Тонко нарежьте колбасу и грибы. Натрите сыр. Можете сразу взбить яйца и убрать их в холодильник.
  3. Сварите спагетти в подсоленной воде, немного не доведя до готовности. Откиньте на дуршлаг.
  4. Пока варятся макароны, обжарьте салями и переложите в другую ёмкость.
  5. В той же сковороде подогрейте оливковое масло. Обжаривайте грибы 5 минут, добавив чеснок.
  6. Влейте вино и готовьте, пока жидкость не уварится вполовину. Вино необходимо для аромата, можно его не использовать, пропустив этот шаг.
  7. Влейте к грибам сливки и засыпьте петрушку. Поперчите и посолите.
  8. Соедините грибной соус со спагетти. Добавьте колбасу. Быстро влейте взбитые яйца. Перемешайте.
  9. При подаче украшайте сыром. Можно положить его раньше, после яиц, так он лучше растает и придаст блюду кремовую текстуру.

Совет: грибная паста хороша для запекания в духовке. В таком случае возьмите более мелкие макароны, например, “перья”. Отварите, залейте соусом, посыпьте сыром и запекайте до корочки.

Паста с колбасой и сыром в сливочном соусе – самые вкусные рецепты

Бесконтактная доставка – через 1 день!

Бесплатно. И даже за город! Шефмаркет доставляет до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. При оформлении заказа кликните галочку на «Бесконтактную доставку», и курьер оставит вашу коробку под дверью. 

Паста с колбасой и сыром в сливочном соусе – самые вкусные рецептыНовая неделя – новое меню! Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   

3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я