Кефирный соус с чесноком для курицы, рыбы, мяса

Как приготовить соус из кефира: особенности такой заправки, его состав и польза, к каким блюдам подходит, и лучшие секреты приготовления.

Химический состав и полезные свойства

Соус из кефира отличается от всякого другого уже тем, что в его основе – уникальный кисломолочный продукт. Бифидобактерии, используемые при его производстве, стимулируют иммунную систему организма. Он очень легко усваивается, помогает бороться с бессонницей и хронической усталостью.

В кефире содержатся необходимые человеку:

• кальций;
• магний;
• селен;
• фтор;
• марганец;
• цинк;
• железо;
• витамины В12, В2, Н и D.

Продукт богат углеводами, белками и жирными кислотами. Из своей закваски он получает большое количество пробиотиков, которые положительно влияют на здоровье человека – улучшают пищеварение, восстанавливают обменные процессы во всем организме, помогают контролировать вес и даже положительно сказываются на психическом здоровье.

Обратите внимание! Мало известен такой эффект кефира – он оказывает антибактериальное действие, а между тем, это помогает противостоять таким опасным бактериям как хеликобактер пилори, кишечная палочка и сальмонелла.

Так что, кефирный соус не только дополняет вкусовые свойства блюда, но и играет гораздо более значительную роль в питании. Ниже приводятся рецепты некоторых, наиболее интересных соусов, в которые используется кефир в качестве основы.

Описание приготовления:

Соус готовится очень просто. Зелень надо измельчить, чеснок пропустить через пресс. Добавить к зелени специи, кефир и хорошенько перемешать. Такой соус отлично возбуждает аппетит, а подать его можно и к бутербродам, и к кебабам, и к овощам. Нарежьте сельдерей, тонкими косыми ломтиками морковь и черпайте соус. Подойдут и чипсы.

Аймкук

Аймкук

Сырный соус на кефире к пасте

Ингредиенты:

• нежирный кефир – 1 стакан;
• мука – столовая ложка;
• тертый сыр чеддер – 1,5 стакана;
• черный перец – ½ чайной ложки;
• чесночный и луковый порошки – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

• Смешать кефир с мукой в кастрюле среднего размера.
• Готовить на среднем огне в течение двух минут, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая венчиком.
• Добавить сыр, перец, чесночный и луковый порошок и взбивать до однородности массы.
• Полить подливой отваренные макароны и тщательно перемешать.

Кефирный соус с сыром фета — рецепт

• 2/3 стакана кефира
• 2/3 чашки сыра фета
• 1 измельченный зубчик чеснока
• Немного измельченного зеленого лука
• Укроп
• 1 чайная ложка сухого базилика или орегано

Разомните сыр вилкой, соедините с кефиром и хорошо перемешайте. Добавьте чеснок, лук, укроп и базилик (или орегано), снова хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на час. Соус можно подавать на стол!

Секреты и особенности приготовления

1. Все кисломолочные продукты берите свежие, кроме того высокой жирности. Сметана должна быть не менее 20%, так как она лучше смягчает острый привкус чеснока. Также нежирная сметана по консистенции более жидкая, соответственно соус получится таким же. Тоже самое касается и кефира.
2. Количество чеснока можно регулировать в зависимости от индивидуальных вкусов: любителям чеснока можно добавить и более 4 зубчиков, а тем, кто предпочитает более нежный соус, будет достаточно и 2.
3. Соус будет сытнее, а его вкус насыщение, если заменить магазинный майонез домашним. Для этого в чашу блендера вбить 3 желтка, добавить 1 столовую ложку горчицы и 1 стол. ложку лимонного сока, соль и перец. Опустить ножку блендера на дно чаши и взбить желтки, затем дозировано вливать растительное масло до получения однородной смеси. Количество масло зависит от консистенции майонеза, которую вы стремитесь получить.
4. Консистенцию соуса можно регулировать при помощи кефира, если он получается слишком густым, благодаря жирной сметане и майонезу, тогда влить его в количестве больше 50 мл. Смотрите по ситуации. Зелень наоборот, добавляет густоту соусу, ее можно нашинковать больше, если он жидкий.
5. Приверженцам правильного питания, можно заменить майонез тертым на мелкую терку сыром. При добавлении его к горячей шаурме, он будет плавиться и будет невероятно вкусно.

Справка! Согласно медицинским наблюдениям, соусы пагубно влияют на слизистую оболочку желудка из-за своей остроты и входящим в состав различным специям, поэтому людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше воздержаться от их употребления!

Популярная уличная еда: донер кебаб, искандер, турецкий кебаб.

Как приготовить «Кефирный соус с зеленью»

Оценить рецепт Кефирный соус с зеленью:

средняя оценка: 3.6, всего голосов: 5

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Натуральный домашний кефир: свойства и рецепт приготовления

Все представленные соусы могут быть еще полезнее, если приготовить кефир в домашних условиях.

В приготовленном дома кефире содержание полезных бактерий, нормализующих микрофлору кишечника и обменные процессы, гораздо выше, чем в промышленном. На вкус домашний кефир мягче и приятнее покупного.

Более того, домашний кефир можно приготовить из настоящего коровьего молока, не ультра пастеризованного, не содержащего антибиотики и консерванты. Домашний кефир хранится до трех суток, а купленный в магазине – до 14 дней. Для его приготовления потребуется всего два ингредиента: купленная в аптеке специальная закваска и молоко.

Рецепт:

• Вскипятить молоко и остудить до температуры, немного превышающей комнатную.
• В подготовленную чистую стеклянную банку выложить закваску, залить теплым молоком, закрыть сверху натуральной хлопковой тканью.
• Банку убрать в темное, но теплое место.
• Через 8 часов перемешать массу и снова убрать в темное место.
• Через 8-12 часов после перемешивания масса должна загустеть, значит, кефир готов.

Острый соус для шаурмы со сметаной и аджикой

Для любителей острых закусок предлагаю рецепт на основе аджики.

Возьмем:

• аджику кавказскую красную – 2 ст.л.,
• сметану – 200 г,
• веточку кинзы,
• соль.

Приготовление очень простое и быстрее. Мелко порубим кинзу.

Выложим сметану в миску, к ней введем аджику и кинзу.

По вкусу немного присолим.