Автор: Предлагаю оригинальный вариант основного блюда — картофель с фрикадельками. Его приготовление не займет много времени, но блюдо точно удивит близких или гостей.
Тушеная картошка с фрикадельками
По желанию используется любой фарш для фрикаделек. В данном рецепте используется говяжий фарш.
Кусочек говядины моют, срезают пленку и жилы, убирают осколки косточек.
Половину лука чистят и режут кусками, кусок говядины делят на кубики.
Чем лучше проработан фарш, тем нежнее получатся фрикадельки. Жесткие волокна говядины нуждаются в тщательном перемалывании. Если используется мясорубка, мясо пропускается через нее дважды. Мощный блендер лучше справляется с работой, после турбо-режима фарш приобретет практически паштетную мягкость.
В говяжий фарш кладут 1/3 чайной ложки соли и острые специи. Можно добавить смесь сушеного перца: жгучего и сладкого, фрикадельки станут острыми с пряным привкусом. При отсутствии такой приправы берут черный молотый перец и паприку.
Говяжий фарш перемешивают, формируют круглые фрикадельки, на сковороде их обжаривают буквально 3-4 минуты. В сковородку наливают 2 столовые ложки растительного масла, огонь — средний. Фрикадельки на сковороде переворачивают маленькой ложечкой. Как только мясо посветлеет, их перекладывают на тарелку. Легкое обжаривание фрикаделек на сковороде необходимо для сохранения формы мясных шариков, чтобы они остались целыми во время длительного тушения с картофелем.
В сковородку выливают все приготовленное масло, кладут лук и морковь. Овощи пассируют до золотистости в течение 5-7 минут.
Кладут в сковороду нарезку сладкого перца, все перемешиваю.
Сразу же выливают в сковороду томатное пюре из пропущенных через терку помидоров (или томатную пасту). Добавляют стакан воды, все перемешивают, доводят массу до кипения.
В кипящую овощную подливку кладут картофель, порезанный крупными кусками. Блюдо солят по вкусу.
Фрикадельки выкладывают поверх картофеля, сковородку накрывают крышкой. Жидкость должна закрывать фрикадельки до половины.
Фрикадельки с картошкой на сковороде тушат в течение часа. Огонь должен быть небольшим, но кипение — отчетливым, с ярко выраженным бульканьем.
Тушеную картошку с фрикадельками выкладывают на большое блюдо, посыпают овощами из подливки.
Пошаговое приготовление тушеного картофеля с фрикадельками
1. Перед тем как приготовить тушеный с фрикадельками картофель, подготавливаем фарш. Выкладываем в глубокую тарелку и добавляем к нему манную крупу.
2. Затем добавляем специи. Тщательно вымешиваем мясную массу до однородности. Увлажняем ладони и из небольших кусочков формуем круглые фрикадельки.
3. Очищенный картофель промываем и режем кубиками средней величины. Нагреваем растительное масло на сковороде и обжариваем на нем картошку до появления корочки. Приправляем любимыми специями.
4. Теперь заготовки фрикаделек выкладываем в сковороду сверху картофеля. Обжаривать их не придется.
5. Добавляем сметану и вливаем воду. Накрываем крышкой. Убавляем огонь до минимума и тушим около 20-25 минут. По готовности выкладываем на общее блюдо или порционно на небольшие тарелки. Сверху присыпаем рубленым зеленым луком или зеленью укропа, петрушки.
6. Сытный тушеный картофель с фрикадельками готов! В горячем виде он наиболее вкусный и ароматный. Сопровождаем его овощами, томатным, сметанным или сырным соусом.
Смотрите также видео-рецепты:
1. Картофель с фрикадельками в томатном соусе
2. Картофель по-турецки с фрикадельками
Картошка, тушеная с фрикадельками
Хочу предложить вашему вниманию замечательный рецепт приготовления картошки, тушеной с фрикадельками. Блюдо получается сытным и очень вкусным. А для того чтобы сделать вкус фрикаделек пикантным и более интересным, в фарш вместо булки я добавила грецкие орехи. Это блюдо прекрасно разнообразит меню, попробуйте!
Ингредиенты
- Фарш – 350 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
- Картофель – 700 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Масло для жарки – 15 мл
Калорийность блюда
- Белки – 6,3
- Жиры – 7,0
- Углеводы – 10,0
- Калорийность на 100 г – 129 ккал
Приготовление
Охлажденный или размороженный фарш положите в миску. Вбейте в миску яйцо.
Добавьте соль и специи по вкусу.
Одну луковицу очистите от шелухи, натрите на крупной терке или мелко нарубите. Положите к фаршу. Тщательно перемешайте.
Картофель почистите, помойте, нарежьте небольшими кусочками.
В сотейнике разогрейте рафинированное масло. Выложите измельченную вторую луковицу и морковь. Помешивая, обжаривайте на медленном огне минуты 3.
Из фарша сформируйте фрикадельки и положите в кастрюлю. Обжаривайте с овощами еще минут 5, помешивая.
Отправьте в кастрюлю картофель, подсолите, добавьте специи по вкусу.
Влейте воду по желанию (400-500 мл) и перемешайте. Томите на слабом огне под крышкой минут 40.
Готовое блюдо подавайте горячим или теплым. Приятного аппетита!
Рассчитайте калорийность других продуктов питания:
Загрузка …
Призываем пользователей сайта НЕ заниматься самолечением. Для обследования, назначения диеты, обращайтесь к диетологу или лечащему врачу.
- Калькуляторы (8)
- Продукты (1 278)
- Рецепты (142)
- Таблицы (12)
- Упражнения (3)
А Вы знали, что кофе может содержать больше калорий, чем Coca-Cola? Некоторые овощи содержат больше калорий, чем многие фрукты?
Воспользуйтесь калькулятором калорий продуктов.
Соблюдайте баланс КБЖУ — количество калорий, белков, жиров и углеводов. Для желающих похудеть баланс такой: 50% белков, 30% жиров, 20% углеводов. Суточную норму калорий вы можете рассчитать на
калькуляторе для похудения
. Не забывайте, питание должно быть сбалансированным, иначе у вас могут возникнуть проблемы со здоровьем.
Ингредиенты
на порций
Стоимость ингредиентов
~ 0.72
Ингредиенты для приготовления картошки с фрикадельками
- Картошка — 1 кг
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Фарш мясной — 300 граммов
- Соль — 1 ст.л.
- Черный молотый перец или другие специи
- 2-3 стол.л. растительного масла
- 1 стакан горячей воды
Ингредиенты
Для приготовления картошки, тушеной с фрикадельками, нам понадобится:
картофель — 700 г;
фарш мясной — 300 г;
сметана — 150 г;
орехи грецкие — 30 г (по желанию);
соль, перец, орегано — по вкусу;
петрушка — 0,5 пучка;
чеснок — 3 зубчика;
вода — 50 мл;
масло подсолнечное для жарки.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Картофель — 7-8 Штук
- Луковица — 3 Штуки
- Фарш — 500 Грамм
- Сыр — 150-200 Грамм
- Грибы — 150 Грамм (можно не добавлять)
- Сметана — 100-150 Грамм
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Соль — 1 Щепотка
- Перец — 1 Щепотка
- Травы и пряности — 1 Щепотка
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
- 8 картошин,
- 200 г фарша из куриного филе,
- 1 луковица,
- 1 крупная морковка,
- сухая зелень,
- соль,
- перец,
- лавровый лист.
Пошаговый рецепт с фото
Для семейного меню мне особо нравятся такие рецепты, когда одновременно готовится и основное блюдо, и гарнир к нему. Например, тушеная картошка с фрикадельками. Просто, быстро, сытно и, в придачу, может быть либо приготовлено заранее, а затем разогрето, либо используются полуфабрикаты (это я про замороженные фрикадельки).
Мясной фарш подходит практически любой, т.е. из любого вида мяса и/или птицы. У меня он чаще домашнего приготовления — из обрези говядины и свинины или обрези свинины и филе куриных грудок. Готовлю в больших количествах, потому что ещё отдаю порции фарша каждому сыну, но уж не знаю, что они готовят…
В использовании специй — простор! В этом варианте в фарш для фрикаделек был добавлен соус-аджика, а ещё опробован длинный ряд всевозможных сочетаний специй как в фарш, так и в бульон для тушения (карри, паприка, песто, хмели сунели, сухие ароматные травы и молотые перцы и т.д.).
Для тушения картошки с фрикадельками подготовьте ингредиенты по списку.
Лук нашинкуйте тонко, но крупно и начните его томить (или обжаривать — это дело вкуса) на сковороде на растительном масле.
В мясной фарш добавьте соль и специи, например одну чайную ложечку среднеострого соуса аджика и перемешайте.
Сформируйте из фарша круглые фрикадельки. Желательно, одинаковые, но со мной это бывает редко…))
Картофель нарежьте крупно, т.е. на 4-6 частей.
К томленому или обжаренному луку отправьте на сковороду фрикадельки и картофель, влейте кипяток так, чтобы ингредиенты минимум наполовину были скрыты, но можно и больше, если хотите получить больше бульона.
После закипания убавьте огонь до среднего и тушите под крышкой до готовности картофеля.
В конце приготовления досолите по вкусу.
Тушеная картошка с фрикадельками готова. По желанию сопроводите подачу свежей рубленой зеленью и/или соусами по вкусу (например, просто сметаной).
Приятного аппетита!
Аймкук
кулинарка из деревни
- 1524
Рецептов
- 483
Подписчиков
- 767
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
