Что такое и чем полезен тростниковый сахар — действительно ли он лучше обычного

Полезные свойства тростникового сахара

На вкус тростниковый нерафинированный сахар менее сладкий за счет меньшего содержания сахарозы и большего содержания патоки. Но результаты лабораторных исследований все чаще пальму первенства отдают заморскому собрату. И все за счет наличия дополнительных и уникальных компонентов:

• Глюкоза высокого качества питает мозг, вызывает выработку серотонина. Особенно это важно в период больших умственных нагрузок. К тому же, глюкоза высокого качества не так быстро попадает в кровь, поэтому запасы энергии расходуются экономно.
• Железо находится в таких дозах, что вегетарианцы используют тростниковый суперпродукт, как источник этого ценного микроэлемента.
• Традиционное производство позволяет сохранить максимум микроэлементов и витаминов, которые присутствуют и в самом тростнике.
• Наличие клетчатки помогает наладить пищеварение.

Виды тростникового сахара

В процессе производства получаются различные по концентрации патоки. Эта сиропообразная жидкость окутывает каждый кристаллик и создает несколько видов неочищенного тростникового сахара.

Демерара

В названии зашифровано имя реки и долины в Южной Америке – места, где изначально произрастал тростник. Этот вид сахара имеет крупные, ароматные кристаллы. © https://ydoo.info/product/sahar-trostnikovyy.htmlОни твердые, золотисто-бурого цвета и липковатые. Демерара обычно используется как сладкая добавка в кофе или чай. Также он отлично подходит для посыпки пирогов, маффинов и печенья.

Мускавадо

Мускавадо представляет собой кристаллы среднего размера и необычного оттенка, схожего с цветом меда. Чтобы получить этот вид сахара, сок кристаллизуют уже после его первого уваривания.

Мускавадо можно приобрести в двух вариантах:

• темный – он темно-коричневого цвета со стойким запахом патоки;
• светлый – сочетает сливочные нотки послевкусия, более легкий цвет и запах мелассы.

Насыщенный запах мелассы придает особую изюминку сладкой выпечке, поэтому мускавадо часто включают в рецепты кексов, тортов и пирожных. Необычный оттенок он придает соусам и маринадам, ирискам и воздушным кремам.

Турбинадо

Турбинадо – сахар, прошедший частичную рафинацию. После удаления патоки с помощью воды или пара он имеет сухие кристаллики различных оттенков (от золотистого до бурого). Этот вид сахара подходит абсолютно для любого блюда или напитка. 

Черный барбадосский, или мягкий мелассовый

Этот сахар содержит мелассу в большом количестве. Его мелкие кристаллы покрыты ароматной патокой, которая придает темный оттенок и отчетливый, незабываемый вкус. Барбадосский сахар считается изысканным ингредиентом десерта. Добавление даже ложечки сладости в шоколад, кексы или йогурт дарит обычным рецептам новые оттенки вкуса и элегантности. 

Рафинированный тростниковый сахар

Этот вид сахара проходит все этапы очищения и тоже делится на несколько подвидов:

• сахарный песок для кофе – имеет кристаллы крупного размера и золотистого цвета, которые лучше всего сочетаются со вкусом натурального кофе;
• золотистый круглый сахар – у него среднего размера кристаллики, имеющие легкий фруктовый привкус;
• золотистый гранулированный сахар – схож с обычным свекловичным сахаром, но менее сладкий на вкус;
• золотистая сахарная пудра – имеет цвет меда и легкий, нежный вкус.

При беременности и лактации

Беременным и кормящим женщинам употребление сладости из сахарного тростника не противопоказано. Продукт стимулирует лактацию, улучшает качество и вкус грудного молока. Однако злоупотреблять сладким веществом нежелательно во избежание набора лишних килограммов.

Хранение тростникового сахара

Тростниковый сахар можно хранить в прохладном месте, но не более года. После покупки лучше пересыпать его в герметичную емкость.

Тростниковый сахар и обычный: в чем разница?

Для изготовления тростникового сахара используют сахарный тростник, для получения свекольного — сахарную свеклу. Основное различие двух популярных разновидностей в том, что из свеклы он всегда очищенный, белый. При этом из продукта удаляется практически все, кроме основного вещества. В рафинаде углеводов 99,9%, а его калорийность 390-400 ккал в 100 г.

Тростниковый коричневый сахар — неочищенный, в отличие от обычного, кроме углеводов (96-97%) в нем есть еще дополнительные вещества, полезные для организма. Это витамины группы В, из минералов – кальций, калий, магний, соединения натрия. Также у него чуть-чуть ниже калорийность – около 380 ккал на 100 г. Поэтому коричневый сахар лучше белого.

Между рафинадом из сладких растений разницы нет: ни во вкусе, ни в пользе. Если же сравнивать коричневый с белым, то тростниковый сахар отличается от обычного тем, что:

• в нем присутствует больше витаминов и минералов;
• его калорийность ниже;
• обладает приятными вкусовыми оттенками;
• содержит меньше углеводов.

Точное содержание дополнительных веществ, а также калорийность зависят от нюансов технологии производства продукции конкретной торговой марки.

Польза тростникового сахара Гур

Еще одной разновидность тростникового сахара является сахар Гур или Джаггери. Он отличается необычным способом производств — из ствола сахарного тростника очень медленно и при низких температурах выдавливается сок. Иногда Гур называют не сахаром, а сгущенным тростниковым соком. По консистенции он напоминает щербет с кристаллами сахара. У продукта более насыщенный карамельный вкус и запах.

Кроме вышеупомянутых витаминов и микроэлементов в составе этого продукта есть аскорбиновая и никотиновая кислоты и белок, что делает его еще более полезным.

ИНТЕРЕСНО! ГУР применяется в диетологии, так как при правильном питании он способствует выведению шлаков и токсинов из организма.

Настоящий Гур производят в Индии, поэтому решившись на такую покупку, следует внимательно прочитать, где был произведён продукт.

Польза продукта и использование в лечении

Разумеется, любому человеку небезразлично состояние своего здоровья. Поэтому вопрос, связанный с пользой и вредом, для них носит не праздный характер. Если опираться на отзывы, то все они только положительного свойства. Отмечено, что регулярное употребление тростникового сахара в разумных пределах способно принести для организма только пользу. Потребляя тростниковый сахар, можно добиться:

• избавления от симптомов, связанных с кашлем;
• устранения болей в горле;
• профилактики респираторных инфекций.

С помощью тростникового сахара можно улучшить реологические свойства крови, что значительно усилит кровоток. Можно добиться состояния, при котором значительно укрепится иммунитет, что обеспечит надежную защиту организма.

Лечебные свойства тростникового сахара проверены временем. В подтверждение этому выступает тот факт, что раньше его можно было приобрести только в аптеке, а не обычном магазине. Основной упор делался на его лечебные свойства, а не гастрономическое применение.

как сделать сахарную пудру

Есть ли польза в рафинированном тростниковом сахаре

Многие считают, что рафинированный сахар получают с помощью химии, однако это не так. В процессе используют лишь воду и специальное сырье.

По калорийности и содержанию сахарозы рафинированный и нерафинированный тростниковый сахар практически не отличаются друг от друга (максимум на 10 ккал). Основная разница лишь в содержании полезных элементов, которых гораздо меньше в рафинированном варианте из-за обработки. Однако небольшая их часть сохраняется.

Важно! Лучше не употреблять тростниковый продукт, поступивший из юго-восточной Азии и не прошедший процесс рафинирования, так как в этих странах борются с вредителями с помощью специальных ядов, которые потом остаются в продукте.

Традиционная роль в блюдах

Подсластитель для десертов.

Можно ли есть

Невзирая на официальные выводы учёных о полезных нутриентах тростниковых сладких кристаллов, медики советуют вводить их в рацион очень осторожно. Особенного внимания заслуживают случаи, рассмотренные ниже.

При беременности и грудном вскармливании

В столь ответственные моменты будущим и кормящим мамам разрешается умеренное потребление коричневого сахара-песка. Этот продукт имеет значение для восстановления организма после физических и эмоциональных нагрузок, выработки «гормона счастья» и снятия спазмов. Также лакомство помогает женщине в период беременности и лактации нормализовать режим сна и справиться с бессонницей. По мнению экспертов, сладкие кристаллы важны для усвоения витаминов группы В и минеральных веществ, которые требуются для формирования ребёнка.

Однако суточное количество потребляемого продукта следует ограничить до 3 ложечек. Это связано со склонностью беременных и кормящих женщин быстро набирать лишние килограммы. К тому же чрезмерное увлечение сладким чревато перегрузкой не только для организма мамы, но и для пищеварительной системы малыша.

При сахарном диабете

В случаях когда болезнь находится в стадии компенсации и протекает в лёгкой форме — в диетах для диабетиков допускается умеренное потребление тростникового сахара. Больным первого и второго типов лучше воздержаться, потому что это может привести к резкому ухудшению их здоровья и самочувствия.Лучше всего, прежде чем вводить в свой рацион тростниковый сахар, проконсультироваться с лечащим врачом.

При панкреатите

В случаях воспалительных процессов в органах пищеварительного тракта разрешается умеренное потребление коричневого сахара. Чтобы не навредить ослабленному организму в период болезни, медики советуют подслащать чай 1 ложечкой сахара-песка. Но лучше будет, если принимать несладкое питьё.

Любой сахар не рекомендован для употребления, поэтому лучше поискать ему природные заменители.

Однако, если вы не видите в этом необходимости, предпочтительнее выбирать тростниковый продукт. Ведь он, хоть и равен по количеству килокалорий своему белому собрату, выгодно отличается химическим составом. Но не забывайте, что чрезмерное увлечение данным лакомством чревато неприятными последствиями.

Как правильно выбрать тростниковый сахар

Никогда не лишним будет почитать этикетку продукта. На ней должно быть написано: сахар-сырец нерафинированный из тростника. Причем информация должна быть на понятном, доступном языке с указанием страны, откуда продукт родом, а также его вида.

Лучший тростниковый сахар производят на Кубе, острове Маврикий, странах Латинской Америки. Предпочтительнее, чтобы он расфасовывался в месте изготовления, а не на просторах СНГ, тогда меньше шансов купить подделку.

Применение сахара в домашней косметологии

Применение сахара в домашней косметологии позволяют сделать кожу более нежной и молодой. Применять нужно именно тростниковый нерафинированный сахар, так как только в этом продукте содержатся полезные вещества.

Как сахар влияет на кожу лица? Этот продукт:

• разглаживает мелкие морщинки;
• стимулирует естественную выработку коллагена;
• нормализует деятельность сальных желез.

Особенно часто применяют сахар для приготовления скрабов.

Лимонно-медовый скраб для лица

Этот продукт подходит для кожи любого типа. Но до его первого применения нужно убедиться, что состав не вызывает аллергии.

• 1 стакан тростникового сахара;
• 0,25 стакана оливкового масла;
• 2 ст. л. натурального меда;
• 2 ч. л. сухого розмарина;
• 15 капель эфирного масла лимона;
• 15 капель эфирного масла лаванды.

Если мед густой, его нужно немного подогреть. Удобно это делать в СВЧ печи, но можно использовать и старый проверенный способ – водяную баню.

Сахар смешивают с розмарином, затем вливают мед и масло, хорошо размешивают массу. Добавляют эфиры, снова хорошо перемешивают. Приготовленную массу можно переложить в банку или контейнер с плотной крышкой и хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Используют скраб так:

• снимают косметику;
• протирают лицо тоником;
• наносят небольшое количество приготовленной массы круговыми движениями;
• массируют 2-3 минуты;
• оставляют еще на 5 минут;
• затем смывают.

При применении скраба нужно избегать области вокруг глаз, там кожа более тонкая и требует более бережного обращения.

Творожная маска

Питает и увлажняет кожу творожная маска с тростниковым сахаром.

• 2 ст. л. творога;
• 1 ст. л. нерафинированного сахара из тростника;
• 1 ст. л. меда.

Для приготовления состава необходимо смешать все ингредиенты. Для достижения лучшего результата, лучше взбить массу блендере, это позволит добиться большей однородности.

Приготовленный состав наносят на очищенную кожу, избегая области округ глаз. Смывают через 20 минут.

Скраб для тела с кокосовым маслом и тростниковым сахаром

Этот вариант скраба рекомендуется использовать только для тела. Кокосовое масло отлично питает, но при применении его для лица, оно может привести к образованию комедонов.

• 4 ст. л. тростникового нерафинированного сахара;
• 4 ст. л. морской соли мелкого помола;
• 1 ст. л. кокосового масла;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Кокосовое масло в обычных условиях твердое, поэтому его нужно предварительно растопить. Кладем масло и мед миску и немного подогреваем. Важно избегать нагревания выше 40 градусов, иначе начнут разрушаться полезные вещества, входящие в состав ингредиентов. Перемешиваем масло с медом до однородности.

В отдельной посуде перемешиваем соль и сахар. Добавляем теплую смесь масла и меда и смешиваем. Используем скраб после принятия душа. Наносим круговыми движениями, массируем, затем смываем.

Подведем итог

Тростниковый сахар определяется как «сахар, полученный из сахарного тростника». Сахарный тростник (Saccharum) относится к нескольким видам и гибридам высоких многолетних трав семейства Злаки.

В целом, тростниковый сахар не сильно отличается от обычного белого сахара, хотя и менее обработан. В нем все еще относительно много «пустых калорий» и не хватает питательных веществ.

Обычный белый сахар (или рафинированный сахар, сахар-песок или столовый сахар) производится путем повторного плавления сахара однократной кристаллизации и его очистки для удаления всех следов патоки и минералов. Затем он перекристаллизовывается с образованием чистой сахарозы. Эти два продукта содержат одинаковое количество калорий и углеводов и используются в основном взаимозаменяемо.

Хотя сахар может помочь улучшить вкус и срок хранения некоторых продуктов, вы можете использовать более здоровые альтернативы, включая мёд, экстракт стевии, сахарные спирты и архат.

Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!