Автор: Проверенный рецепт приготовления бутербродов с творожным сыром и вялеными помидорами, шаг за шагом с фотографиями.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нагреваем молоко на водяной бане до 37°С.
Шаг 2
Хлористый кальций растворяем в 50 мл воды. Вносим в молоко. Перемешиваем.
Шаг 3
Закваску (в данном случае была использована «Ряженка») рассыпаем на поверхности молока, даём постоять 3-4 минуты, перемешиваем, накрываем крышкой. Оставляем примерно на час.
Шаг 4
Сычужный фермент «Сыр» растворяем в небольшом количестве воды и вносим в молоко.Аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз, не создавая потоков молока.Поддерживаем температуру молока 35-37°С, накрываем крышкой.Оставляем до образования сгустка (~40 минут).
Шаг 5
Проверяем сгусток на чистый излом.Нарезаем столбиками, затем шумовкой горизонтально на кубики (~2 см).
Шаг 6
Перемешиваем бережно, не повреждая зерна. Постепенно начинаем мешать более интенсивно. ~25 минут.Поддерживаем температуру молока 37-39°С.
Шаг 7
Сливаем большую часть сыворотки в отдельную ёмкость. Складываем зерно в форму. При желании добавляем наполнители (в данном случае вяленые томаты).
Шаг 8
Сооружаем конструкцию таким образом, чтобы форма с сыром находилась над горячей водой (так называемая «тёплая камера») и её дно не касалось воды.Можно организовать в мультиварке или на плите.Температура сыра должна быть 32-38°С. Держим ~1,5-3 часа.
Шаг 9
Сыр переворачиваем каждые 10 минут первые полчаса, затем каждые полчаса.Оставляем форму при комнатной температуре на 2-3 ч. Переворачиваем каждые полчаса.
Шаг 10
На ночь (~8-10 ч) в холодильник на дренажный коврик.Затем просаливаем в растворе соли (3-4 часа для головки сыра весом 500 граммов).Обсушиваем и храним при температуре 12-15°С и влажности 80-90%, переворачиваем 3 раза в день.Когда корочка высохнет, протираем головку сыра оливковым маслом и переворачиваем 1 раз в день.Созревание от 2 недель до 2 месяцев.
Полезный совет
Из сыворотки можно приготовить сывороточные сыры или напитки с добавлением фруктов/ягод, сока.
Хозяйке на заметку
В качестве добавок можно использовать маслины, орехи, пажитник, травы и др.
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
КОММЕНТАРИИ
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1971.5 ккал | белки 25.6 г | жиры 201.3 г | углеводы 11.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 352.1 ккал | белки 4.6 г | жиры 35.9 г | углеводы 2.1 г |
Брускетта с вялеными помидорами и творожным сыром
Простейший вид итальянского бутерброда, идеальный завтрак перед суетным летним днем.
Что нам потребуется:
- белый батон — 2 кусочка;
- творожный сыр — 2 ч.л.;
- вяленые или печеные помидоры — 4-8 шт. (в зависимости от размера).
Количество: 1 порция
Время приготовления: 10 мин.
Как приготовить брускетту творожным сыром
Подаем с чашкой свежесваренного кофе.
Автор: Виктория С.
С чем едят вяленые помидоры и куда их можно добавить?
Вне зависимости от того, купленные ли у вас томаты или приготовленные в домашних условиях. Вопрос с чем их есть, остаётся открытым. Конечно итальянцы, добавляют его во всё что можно. К той же самой пицце или пасте. Но для того чтобы было побольше идей и разнообразия написана эта часть статьи.
Мнение это сугубо личное, так что если дорогой читатель ты имеешь свою точку зрения обязательно поделись её в комментариях. Приступим
Как вы знаете помидоры наиболее часто используются в салатах, так почему бы не использовать таким же образом их вяленый вариант? В целом вариантов большое количество, так как продукт прекрасно сочетается с сырами, мясом или почти всеми видами гарниров.
1. Салат с вялеными помидорами и куриным филе
Тут ингредиенты самые доступные. Перечень их написан ниже. Собирается такой салат очень легко, единственный подготовительный шаг: необходимо отварить и остудить куриную грудку в слегка соленой воде заранее.
Понадобятся следующие продукты:
- Куриная грудка среднего размера — 2 штуки;
- Сельдерей — 1-2 стебля;
- Луковица — 1 штука;
- Лимон — половина;
- Вяленые помидоры — 150-200 грамм;
- Оливковое масло — 50 мл;
- Зелёный салат (всё что будет под рукой);
Куриная грудка и вяленые помидоры нарезаются ломтиками. Сельдерей измельчаем дольками по 0,5-1 см, лук полукольцами, а салат в произвольной форме. Сделаем заправочную эмульсию, в оливковое масло добавим горчицу и выжмем лимонный сок. Всё перемешаем, получается отличный дрессинг. Выложите составляющие в в большую салатницу, добавляем заправку и перемешиваем. Всё готово и можно подавать на стол.
2. Салат с вялеными помидорами и сыром моцарелла.
Как я писал выше, они отлично сочетаются с сырами. А вот рецепт с моцареллой это классика итальянской кухни. Все ингредиенты этого салата уже готовы, поэтому вам нужно только нарезать и выложить на тарелку. А сейчас по-подробнее
Будем использовать следующее:
- 4-5 вяленых томатов
- 10 оливок
- 0,5 красной луковицы
- Моцарелла — 50 грамм
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус — 1 чайная ложка
- Базилик и микс листьев салата
- Соль и молотый перец
Салатные листья промываем, обсушиваем и рвём руками. Выкладываем дно тарелки. Дольками нарезаем вяленые помидоры, оливки режем на 4 части. Луковицу нарезаем полукольцами. Моцареллу режем традиционно кольцами. Выкладываем на блюдо. Теперь только осталось посыпать специями и приправить маслом и уксусом. Сразу же подавать на стол.
3. Брускетта с творожным сыром, вялеными томатами и базиликом
Уплетать такое угощение будут за обе щеки. Результат проверен на бесчисленных гостях посещавших мой дом. Эти бутерброды просто нечто! Готовятся очень быстро и сытно.
Как вы уже поняли из названия вам понадобиться хлебный багет. Творожный сыр, томаты и базилик. Пропорции не прописываю в виду того, что всё зависит от размеров и количества необходимых порций. Но вкуснятина получается неимоверная.
Итак нарезаем свежий багет, если есть время его можно слегка поджарить на сковороде. Сверху намазываем небольшим слоем творожный сыр и кладём пару кусочков помидора. Посыпаем листочками базилика. Если помидоры провялены правильно, то никаких других специй не понадобиться. Сочетание просто, ах! Обязательно используйте этот рецепт. Вы несомненно останетесь довольны.
Торт из вяленых помидоров, песто и сливочного сыра
| allrecipes.ru |
| Carol A. |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| 4 зубчика чеснока, очистить |
| 1 1/2 стакана свежих листьев базилика |
| 1 ч.л. свежего лимонного сока |
| 1/4 стакана кедровых орешков |
| 2 ст.л. оливкового масла холодного отжима |
| 500 г сливочного сыра (типа Филадельфия), размягчить |
| 1/4 стакана тертого сыра пармезан |
| 1 1/3 стакана вяленых помидоров в растительном масле, масло слить |
| 1/3 стакана томатной пасты |
| 150 г сливочного масла |
| соль и перец по вкусу |
| Показать все (11) |
Брускетта с вялеными помидорами, оливками и пармезаном
Эти брускетты предполагают использование оливкового масла и твердого сыра. Бутерброды получатся более сытными.
Ингредиенты:
- вяленые томаты — 70 г;
- зерновой багет — 4 ломтика;
- оливки или маслины — 6-8 шт.;
- пармезан — 70 г;
- оливковое масло.
Количество: 4 брускетты
Время приготовления: 10 мин.
Как сделать брускетту с оливками и пармезаном
- Багет сбрызгиваем маслом и ставим в нагретую до 170 градусов духовку.
- Оливки нарезаем поперек на кружочки.
- Достаем багет, кладем на каждый кусочек томаты и оливки.
- Пармезан ломаем руками произвольно и раскладываем между помидорами и оливками.
Подаем теплыми.
Рецепт «Сыр фета с вялеными помидорами»:
Сыр нарезать кубиком.
Из лимона выжать сок.
Подготовить вяленые помидоры, базилик, тимьян и смесь перцев. Сушёные травы можно брать по своему вкусу.
В сухую банку выкладывать слоями сыр, вяленые помидоры и сушёные травы. По щепотке трав оставить для добавления в масло.
Чтобы сыр быстрее замариновался, масло для заливки желательно немного подогреть. Поместить его в сотейник, добавить лимонный сок и по щепотке оставшихся трав. Поставить на огонь и подогреть до тёплого состояния, 1 — 2 минуты. В этот раз брала масло растительное.
Добавить тёплое масло в банку. Сначала маринад будет мутный, но через некоторое время станет прозрачный.
Банку немного потрясти, чтобы воздушные пузырьки исчезли, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки. Потом поставить в холодильник.
Сыр готов! Приятного аппетита!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Сыр фета с вялеными помидорами
Предлагаю ещё один аппетитный вариант маринования сыра! Травы и специи вместе с вялеными помидорами создают отличный вкус и аромат!
Категория: Закуски › Закуски из сыра
Ингредиенты для «Сыр фета с вялеными помидорами»:
Попробуйте приготовить вместе
Фотографии «Сыр фета с вялеными помидорами» от приготовивших (2)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
